EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 50

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 50 Stekt röding med dillpesto och fräst svartkål Lasagna pronta med ricotta Fläsknoisette Mapuche fire med rostad potatis och majrova Pilaff med svartrot, timjan, mandel och halloumi

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BROCCOLI 1 stånd D 4 CITRON 1 st A D 4 DILL 1 kruka A 5 HALLOUMI 200 g D 4 KÖTTFÄRS ca 500 g B 5 LASAGNEPLATTOR 250 g B 4 LÖK GUL 5 st B C D 4 MAJROVA 500 g C 2 MANDLAR 1 påse A D 4 MAPUCHE FIRE 1 påse C 4 MJÖLK, RÖD 3 dl B C 5 MORÖTTER 1 kg A B D 5 PARMESAN 1 påse B 4 POLPA 1 flaska B 4 POTATIS 2 kg A C 5 RICOTTA 1 burk B 4 RIS 1 förp D 4 RÖDING [OBS! Hållbarheten] ca 500 g A 3 SCHNITZLAR, FLÄSK 4 st C 3 SVARTKÅL ca 300 g A 4 SVARTRÖTTER ca 300 g D 4 TIMJAN 1 kruka D 5 TOMATPURE 1 st B C D 4 VISPGRÄDDE 3 dl B C 5 VITLÖK 1 st B C D 4 ATT HA HEMMA, Buljong, cayennepeppar, honung, neutral olja, oregano, redningsmjöl, smör, socker, soja och vitvinsvinäger. Och ev. raps olja och vitpeppar. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Rödingen är en känslig fisk med naturligt kort hållbarhet. Den har bäst före-datum tisdag och behöver ligga så kallt som möjligt. Vi kan inte få röding med längre hållbarhet. Tillaga den helst på måndag, men om du inte vet vilken dag du vill äta rödingrätten, frys in den direkt i samband med leverans och tina upp varsamt i kylen inför tillagning. Rödingen är en riktigt fin råvara som odlas miljösmart. Hålla också ett öga på broccoli, köttfärs, fläskschnitzel, och timjan. Nu kan du beställa Ecovivas fullmatade julkasse! SLUTSÅLT! Men du kan ställa dig i kö: ecoviva.se/kundtjanst 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 88 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Stekt röding med dillpesto och fräst svartkål GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER OBS! Laga på måndag eller frys in! 1. Förberedelse: Tag fram rödingen i rumstemperatur. Salta och peppra något. Koka 1 kg potatis. 2. Ansa svartkålen (ta bort ev. grova stjälkar och fula blad). Grovhacka eller strimla kålen och fräs i smör ca 5 7 min eller tills du tycker att kålen har bra tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar. 3. Gör dillpesto: Mixa ihop dill med olja. Tillsätt citron, socker och mandel. Mixa hastigt (det är gott om det fortfarande är lite mandelbitar kvar). Önskas en tunnare konsistens tillsätt lite mer olja eller vatten. Smaka av med salt och peppar. 4. Stek rödingen: Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Stek fisken med skinnsidan nedåt ca 2 3 minuter på relativt hög värme. Vänd fisken och stek hastigt på den skinnfria sidan någon minut. 5. Servera röding med kokt potatis, dillpesto, fräst svartkål och morot som råkost. Tips! Vissa tycker om när kålen har tuggmotstånd och andra gillar när den är lite mjukare. Anpassa stektiden efter eget tycke och smak. Det går även att späda kålen med lite buljong och eller stuva med grädde om man vill ha den mjukkokt. Stekt röding: ca 500 g Röding Salt och peppar (gärna vitpeppar) Smör för stekning Fräst svartkål: ca 300 g Svartkål Salt och peppar Smör/olja för stekning Dillpesto: 1 kruka Dill 0,5 dl Olja (gärna hälften neutral och hälften god kallpressad rapsolja) 0,5 påse Mandel 1 krm Socker 0,5 st Citron, saften Salt och peppar efter smak Tillbehör: 1 kg Potatis, kokt ca 300 g Morötter, råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 538 kcal/port. Energi från protein 22% Energi från kolhydrat 41% Energi från fett 37% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Lasagna pronta med ricotta GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till cirka 200 grader. 2. Gör köttfärssåsen: Skala och hacka lök, skala och pressa (eller hacka) vitlök. Hetta upp en stekpanna och stek lök och vitlök mjuk. Tillsätt och sönderdela köttfärsen och låt den bryna med löken. Tillsätt övriga ingredienser. 3. Låt köttfärssåsen puttra på svag värme 5 10 minuter. Späd med lite vatten om det behövs (det ska vara ganska mycket vätska i såsen då pastaplattorna suger upp en del). Köttfärssåsen ska vara smakrik eftersom den kommer att varvas med ricottasås som är mild. 4. Gör lasagne: Rör ihop ingredienserna till ricottasåsen i en skål. Varva lager med köttfärssås, ricotta sås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja med ett lager köttfärssås och avsluta med ricotta/ ostsås. Grädda i ugn ca 30 minuter. Om du vill kan du toppa med egen extra riven ost (ej inräknat i näringsvärdet). 5. Servera lasagne med morot som råkost. Tips! Lasagnen blir godast av att stå en stund innan servering, så att såsen hinner sätta sig lite. Vi har försökt att snabba upp tillagningstiden med en kallrörd sås istället för att koka béchamelsås, det ger en lite annorlunda karaktär på lasagnen som vi tycker blir bra som omväxling. Lasagnen har ändå relativt lång tillagningstid, men går i gengäld utmärkt att göra i förväg och bara värma upp. INGREDIENSER Köttfärssås: 1 2 st Gul lök 500 g Köttfärs 1 flaska Polpa 2 msk Tomatpuré 1 st Buljongtärning 1 tsk Oregano 1 tsk Socker 1 tsk Vinäger 2 3 krm Peppar 1 tsk Salt 2 klyftor Vitlök, pressad (ca 1 dl Vatten eller efter behov att späda med allterftersom vatten kokar bort) Ricottasås: 1 förp. Ricotta 1 dl Grädde 1,5 dl Mjölk 1 påse Parmesan 0,5 tsk Salt 2 krm Peppar Övrigt och tillbehör: 1 paket Lasagneplattor g Morötter, råkost (Extra ost) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 706 kcal/port. Energi från kolhydrat 40% Energi från protein 25% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD > 45 min TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Fläsknoisette Mapuche fire med rostad potatis och majrova GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Ta fram köttet. Värm upp ugnen till 200 grader. 2. Gnid in köttet med honung, salt, pressad vitlök och Mapuche fire (ca hälften av kryddpåsen). 3. Borsta (och skala) potatis och majrova, skär i skivor. Blanda med olja och lite salt. Lägg på plåt eller i ugnsform och stek i ugn ca 30 minuter. 4. Skala och strimla lökarna. Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål. Hetta upp en tjockbottnad kastrull med lite smör/olja. Lägg i löken och bryn den mjuk och så att den får lite färg. Häll ned ingredienserna till såsen i och rör om under tiden såsen kokar upp, låt sjuda på svag värme 5 7 minuter tills såsen kokat ihop. Smaka av om det behövs salt eller peppar. 5. Under tiden, hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek schnitzlarna på hög värme, ca 1,5 minuter på varje sida. 6. Servera schnitzlar med potatis, majrova och sås. Lite enklare: För att slippa fler kärl att diska, gör schnit zlar och sås som allt-i-ett. Bryn schnitzlarna hastigt i en stor panna på varje sida på hög värme, lägg åt sidan. Bryn löken i pannan och häll såsen direkt ned i stekpannan. När såsen kokat upp, lägg i schnitzlarna och låt de sjuda klart i såsen ca 5 minuter. INGREDIENSER Noisette med kryddrub: 4 st Schnitzlar av fläsk 0,5 påse Mapuche fire 0,5 tsk Salt 1 msk Honung 1 klyfta Vitlök, pressad Sås: 0,5 påse Mapuche fire 0,5 st Buljongtärning 1 tsk Vitvinsvinäger 0,5 tsk Soja 1,5 dl Grädde 1,5 dl Mjölk 0,5 msk Tomatpuré 0,75 msk Redningsmjöl (ev. mer vatten, mjölk eller grädde för spädning) 2 st Gul lök (strimlade i såsen eller frästa som tillbehör). Rostad potatis & majrova 1 kg Potatis (eller ris om man föredrar det) ca 500 g Majrova Lite olja och salt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 545 kcal/port. Energi från kolhydrat 44% Energi från protein 21% Energi från fett 35% Barntips! Om barnen inte gillar lök i såsen: Lägg den åt sidan när du har stekt den och servera som tillbehör istället för att låta den ingå i såsen.. Medel SVÅRIGHETSGRAD A> 45 TILLAGNINGSTID KTIV och TOTAL

6 D Pilaff med svartrot, timjan, mandel och halloumi GÖR SÅ HÄR 1. Pilaff: Koka upp vatten och blanda med buljongen. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja och pressa i vitlöken. Lägg i ris, låt fräsa ihop. Skala och slanta morötter och svartrot. Tillsätt tillsammans med cayennepeppar, citronjuice, tomatpuré och peppar. Späd blandningen med 0,5 dl buljong i taget och låt koka ihop mellan gångerna. Upprepa tills riset är mjukt, ca 20 min. 2. Dela broccolin i mindre bitar. Hacka timjan och mandel och tillsätt tillsammans med broccolin. Tillsätt mer varmt vatten om de behövs. Låt fräsa tills broccolin är så mjuk som önskas. Smaka av med salt och peppar. 3. Halloumi: Skiva halloumi. Hetta upp en panna med olja och fräs den tills gyllene. 4. Servera pilaffen med stekt halloumi. INGREDIENSER Pilaff: 3 dl Ris Ca 7 8 dl Vatten, varmt 1,5 st Buljongtärningar 2 klyftor Vitlök 1 st Lök gul 300 g Svartrot g Morötter 1 stånd Broccoli 2 krm Cayennepeppar 1 kruka Timjan 0,5 påse Mandel 2 msk Tomatpuré 0,5 st Citron, juicen Olja att steka i Tillbehör: 1 pkt Halloumi, stekt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 562 kcal/port. Energi från kolhydrat 51% Energi från protein 16% Energi från fett 33% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD FINASTE FLÄSKET TILL NOISETTEN Vi på Ecoviva gillar ju att se till att fina rätter och råvaror kommer till heders igen. Så nu ger vi noisetten ett nytt, fräscht sammanhang. Och som så många gånger förut hämtar vi vårt favoritfläsk från gården Glada utegrisar. Där får grisarna gå ute hela året, de har tillgång till ligghalm och hyddor med halm. Det resulterar i friska och starka grisar som inte behöver medicineras för sjukdomar eller stress. De äter grönt från naturen och GMO-fritt foder. Fokus ligger på grisarnas naturliga beteende, hög kvalité och hållbarhet. MAJROVA Majrova har varit en del av Nordens matkultur sedan förhistorisk tid. Det är en robust rotfrukt som kan skördas bara någon månad efter sådd och sällan angrips av skadedjur. Majrovan används ofta rå i sallader, men vi har valt att ugnsrosta den. Man kan också göra inläggningar av majrova precis som på rödbetor. Majrovans unga blad och blomskott kan också användas. De kan användas i stuvning (som spenat och mangold), eller i soppor. De smakar gott men med en liten karaktäristisk besk smak, som mildras efter kokning. Majrova är bl a mycket rik på c-vitamin. Godaste julklappen Ecovivas matkasse Ge bort Ecovivas prisbelönta ekologiska matkassar till någon du tycker om. 1 Gå till Boka valfritt belopp eller valfri kasse och antal. 2 När ni gjort detta, kontakta Ecoviva på kundtjänst: 3 Ecoviva skickar ett fint, tryckt presentkort till din adress för dig att fylla i och ge bort i julklapp. OBS! Vi behöver din beställning senast 11 december för att kortet ska komma fram i god tid före jul

8 JULSTÄNGT ECOVIVA VINNARE OCH LEVERANSVECKOR I AFTONBLADETS MATKASSETEST 2016 GOTT SLUT OCH FRÄSCHT NYTT ÅR! Årets sista matkasse skickas hem till er den 13 december inför matvecka 51. För dem som beställt julkassen så levereras den 20 december. Över jul och nyår har vi stängt, kundtjänst är då delvis stängt. Första kassarna för 2016 kommer inför matvecka 2 med leverans den 10 januari, då gäller det: ekologisk gluten- och laktosfri matkasse, ekologisk matkasse samt vegetarisk matkasse. NÅGRA Då 2015 AV har ECOVIVAS 53 veckor TIDIGARE vill vi uppmärksamma er om att de matkassar som i år le PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 vererats varannan vecka, kommer att byta från Nominerad udda till till jämna Arla Guld veckor ko, matbranschens och vice-versa. Kom ihåg att du kan kan variera och ha Om Oscar, ni Bästa har Miljöarbete, frågor eller behöver hjälp olika matkassar varje vecka precis som kontaktar Bäst i test ni Minplanets Ecoviva på kundtjänst. som det passar er. (TV4 och WWF) Läs Elle mer mat om & vins leveransveckor favorit. M fl. på Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat