EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 20

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 20 Räksallad med ramslöksfärskost & gröna tillbehör och stenugnsbakat bröd Kalkonnuggets med äppelcurrysås Roslagssalsiccia på nötkött med tsatziki, bakad potatis och grillad majs Lasagne bolognese med sojafärs

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AVOCADO 1x2-pack A 4 BRÖD OBS! KYLVARA 1 förp A 4 CITRON 1 st B 4 FINKROSSADE TOMATER (POLPA) 1 flaska D 4 GRÖN SPARRIS 250 g A 2 GURKA 1 st A 4 KALKONBITAR g B 5 LASAGNEPLATTOR 1 pkt D 4 LÖK GUL 3 st C D 4 GURKA 1 st A C 4 MAJSKOLV, FÖRKOKTA 1x2-pack C 4 MATLAGNINGSYOGHURT 5 dl B C 5 MJÖLK, standard 2x3 dl D 5 MORÖTTER 500 g B D 4 ROSLAGSSALSICCIA g C 5 POTATIS 1 kg C 5 RAMSLÖKSFÄRSKOST 1 förp A 4 RIVEN OST 1 förp D 5 RÄKOR SKALADE 2 burkar A 4 SPENAT 1 st A 4 SOJAFÄRS 1 st D 2 TOMATER 500 g A C 4 VITLÖK 1 st C D 4 ÄGG 6 st A B 5 ÄPPLE 1 st B 4 ATT HA HEMMA Basilika, buljong, curry, maizena, mjöl, neutral olja, olivolja, oregano, smör, socker, soja, ströbröd, valfritt ris och vinäger. Och ev. balsamicovinäger, cayennepeppar och honung. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Obs! Brödet måste förvaras i kyl skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Sparris håller bäst i kylskåpets kallaste det, 2 4 grader. Broccoli förvaras bäst i en plastpåse i kylskåpets kallaste del. Se om avokadon är mogen innan du lagar räksalladen. Läs mer under receptet. Håll också ett öga på tomater och gurka. Ecoviva kommer till Lund! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. EKO REKO MILJÖ 92 % ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Räksallad med ramslöksfärskost & gröna tillbehör och stenugnsbakat bröd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm bröden enligt anvisning på förpackningen. 2. Koka äggen (ca 7 8 minuter från det att vattnet börjar koka om du lägger dem i kallt vatten). 3. Koka sparris: Skär eller skala bort träiga delar längst ned på sparrisen. Koka i lättsaltat vatten cirka 3 4 minuter. 4. Skölj spenaten. Skär avocado, tomat, gurka och äggen i skivor eller bitar efter eget tycke. 5. Servering: Lägg gärna grönsaker, ägg och räkor i högar på ett fat så att var och en får göra sin egen sallad. Servera med ramslöksfärskost, (smör) och bröd. OBS! Kontrollera att avokadon är mogen innan du lagar denna rätt. För att påskynda mognaden av avokadon, lägg den i rumstemperatur tillsammans med exempelvis äpplen. För att bromsa mognads pro cessen, lägg avokadon svalt. INGREDIENSER Sallad: 2 burkar Skalade räkor 250 g Grön sparris 1 st Spenat 250 g Tomat 0,5 st Gurka 4 st Ägg 2 st Avokado Tillbehör: 1 förp Ramslöksfärskost 4 st Bröd OBS! Kylvara! (Smör) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 524 kcal/port. Energi från kolhydrat 42% Energi från protein 31% Energi från fett 27% Sommarstängt på Ecoviva Säsongens sista matkasse levereras 26 juni. Efter uppehållet kommer första kassen 7 augusti. Ni behöver inte boka av eller på. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Kalkonnuggets med äppelcurrysås GÖR SÅ HÄR 1. Tag fram kalkonen i rumstemperatur. Koka fyra portioner valfritt ris. 2. Häll mjöl i en plastpåse och lägg ned kalkonbitarna och skaka runt så att mjölet fördelar sig på bitarna. Vispa upp 2 ägg med 1 tsk salt och 1 krm peppar i en djup tallrik. Häll ströbröd på en annan tallrik. Doppa bitarna först i äggblandningen och sedan i ströbröd. 3. Riv äpplet, blanda med matyoghurt och curry. Smaka av med salt (ca 0,5 tsk) och lite cayennepeppar. 4. Hetta upp en stekpanna med rikligt med neutral olja eller blandning av smör och olja (cirka 4 msk är inräknat i näringsvärdet) och stek bitarna gyllenbruna i omgångar (cirka 7 8 minuter). 5. Servera nuggets med ris, äppelcurryssås, citronklyfta och morot som råkost. Tips! För snabbare och mer energisnål måltid. Istället för att dubbelpanera kalkonen, vänd dem bara i ströbröd med lite salt och peppar. Detta ger dock inte en lika god och krispig panering. INGREDIENSER Kalkonnuggets: 400 g Kalkonbitar Panering 0,75 dl Vitt mjöl eller maizena 2 st Ägg 1 tsk Salt + 1 krm peppar 2 3 dl Ströbröd Olja (och smör) för stekning Sås: 2,5 dl Matyoghurt 1 st Äpple 1 2 tsk Curry Salt och cayennepeppar efter smak Tillbehör: 4 port. Ris, valfritt ca 250 g Morötter, i bit eller som råkost 1 st Citron NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 737 kcal/port. Energi från protein 25 % Energi från kolhydrat 43% Energi från fett 32 % Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Roslagssalsiccia på nötkött med tsatziki, bakad potatis och grillad majs GÖR SÅ HÄR 1. Tsatsiki: Riv gurka grovt och blanda med salt. Låt stå ca 10 min och safta i ett durkslag, krama bort vatten. Blanda gurka med yoghurt, pressad vitlök, (honung) och olivolja. Smaka av med salt och peppar. 2. Sätt på ugnen på 200 grader. Skala lök och skär i klyftor, skär potatisen i klyftor/halvor, blanda med lite olja och salt och baka ca 30 min. När min återstår, dela majsen i halvor. Lägg in majsen penslad med lite olja eller smör och krydda med lite salt och gärna cayennepeppar. 3. Klyfta tomaterna. Skala och hacka lök. Blanda med olivolja och smaka av med salt och gärna lite balsamicovinäger om du har. 4. Hetta upp en stekpanna och stek korven på hög värme ett par min så att korven får stekyta, låt eftersteka på låg värme cirka min (gärna under lock). 5. Servera med majs, tomatsallad, tsatsiki och potatishalvor. Näringsinfo: Måltiden ger högre energi från fett och lägre energi från kolhydrater än normalt i Ecovivas recept på grund av korven. Vi gör undantag denna gång för korven gjord på naturliga råvaror och utan tillsatser. INGREDIENSER Korv g Roslagssalsiccia Tsatsiki: 2,5 dl Matlagningsyoghurt 0,5 st Gurka 1 klyfta Vitlök (1 2 tsk Honung) 0,5 msk Olivolja 0,5 tsk Salt Peppar Tomatsallad: 2 3 st Tomater (ca 250 g) 0,5 st Lök gul 0,5 msk Olivolja (Balsamicovinäger) Tillbehör: 2 st Majskolvar (förkokta) Smör/olja för pensling 1 kg Potatis 1,5 st Lök gul NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 709 kcal/port Energi från kolhydrat 39% Energi från protein 19% Energi från fett 42% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Lasagne bolognese med sojafärs GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt på ugnen på ca 200 grader. Koka färsen enligt anvisning på paketet, låt rinna av. 2. Färssås: Hacka lök och vitlök. Bryn i lite olja. Tillsätt den kokta, avrunna färsen och resten av ingredienserna och låt koka ihop 5 10 minuter. Riv osten. 3. Varva färssås, lasagneplattor, béchamelsås, riven ost i en ugnseldfast form. Börja med ett lager färssås och avsluta med ett lager färssås, béchamel och riven ost. 4. Grädda i ugn cirka minuter i mitten av ugnen. Du kan behöva täcka lasagnen med folie när den är lagom mörk. Låt lasagnen gärna vila minuter före servering. 5. Servera lasagne med morot som råkost, riven eller i bit Tips! Lasagnen går utmärkt att förbereda i sin helhet och bara värma upp inför tillagning. Tips! Det luktar inte så gott när man sjuder sojafärsen. Ett tips för att få barn eller andra i hushållet som är ovana vid doften, är att göra färssåsen i förväg när barnen inte är i köket, för att undvika negativa förväntningar. INGREDIENSER Färssås: 1 pkt Sojafärs 1 st Gul lök 2 klyftor Vitlök 1 flaska Polpa 1 dl Vatten 1 tsk Socker 2 st Buljongtärningar 1 tsk Vinäger 1 tsk Soja 2 krm Peppar 1 tsk Oregano 1 tsk Basilika Béchamelsås: 4 msk Smör 3 msk Redningsmjöl 6 dl Mjölk 0,5 tsk Salt + 2 krm peppar Övrigt till lasagnen: 1 paket Lasagneplattor 1 påse Riven ost Tillbehör: 0,5 påse morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 632 kcal/port. Energi från protein 20% Energi från kolhydrat 51% Energi från fett 29% Info: Sojafärsen kommer från europeiskt odlade soja bönor, och är ej GMO eller odlade på regnskogsskövlad mark. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD NYSKÖRDADE CITRONER FRÅN SICILIEN På Sicilien är citronsorten Femminello dominerande. Trädet blommar tre gånger per säsong, från december till juli. Samma träd ger alltså tre skördar. Den första skörden kallas primofiore (första blomningen), den andra bian chetto och under juli till september kallas skörden verdello, skalet är tunnare och grönaktigt (namnet kommer av verde=grön). Just nu, från april till juni, är det alltså bianchetto som skördas. Typiskt är att skalet är mycket ljust gult, går nästan mot vitt (bianco betyder just vitt på italienska). Frukten är elliptisk till sin form och den är oftast relativt stor. Ecoviva får sina ekologiska bianchettocitroner från från odlingar runt Syrakusa och Catania på östra Sicilien. Cit ronerna på bilden är från en skörd hos en av våra leverantörer på väg till just din matkasse. ITALIENSK KORV MÖTER SVENSK KULTUR De senaste åren har korv gått från skräpmat till högklassiga lyxråvaror. Men då får man ju välja noga och denna vecka har vi valt en Roslagssalsicca. Och precis som det låter är det ett möte mellan Italien och Sverige. Det är Sunda Måltider som stoppar korven och de har inspirerats av toscanas högstående matkultur och där lärt sig det naturliga sättet att tillverka den italienska nationalkorven salsiccia. Medelhavsinspiration har har bidragit till mustiga och smakrika kryddningar men självklart har vår svenska matkultur fått säga sitt, som att denna korv görs av nöt. Sunda Måltider arbetar enbart med bra produkter de själva kontrollerar och utvecklar. De samarbetar med Sveriges bästa bönder, producenter och leverantörer för att nå en kvalitet de själva kan stå för. Det är en korv som vi på Ecoviva också kan stå för! VÄRVA EN VÄN I LUND FÅ KÖKSGÅVA Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor, 2. Mina värvningar 3. Tipsa din vän längst ned med eget mejl! När din vän i Lund beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer:

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat