EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 16

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 16 Lyxig fiskgryta med saffran, fänkål och bröd Pasta Siciliana med krämig tomatsås Halloumipytt med avokadocrème Sprödstekt kyckling med asiatisk löksås och fräst savojkål

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AVOCADO 1x2 st C 4 BASMATIRIS, VITT 1 förp D 4 BRÖD OBS! kylvara! 1 förp A 4 CITRON 2 st A B C D 4 FÄNKÅL 1 stånd A 4 GRÖN SPARRIS 250 g C 2 HALLOUMI 200 g C 4 KROSSADE TOMATER 1 burk A 4 KYCKLINGFILÉ ca 500 g D 5 KÖTTFÄRS 500g B 5 LÖK GUL 3 st B D 4 LÖK RÖD 1 st C 4 PALSTERNACKA 1 2 st A 5 PASTA 1 paket B 4 PESTO, RÖD 1 burk B 4 POTATIS 1 kg C 5 PURJOLÖK 1 st A 4 RÖD PEPPAR/CHILI 1 st B 4 SAFFRAN 1 kuvert A 2 SALLAD 1 tråg/kruka B 5 SAVOYKÅL ca 300 g D 2 TOMATER 500 g B C 4 TORSKTAILS g A 4 VISPGRÄDDE 3 dl A B 5 VITLÖK 1 st (A) B D 4 ÄGG 6 st C D 5 ATT HA HEMMA Buljong, (gärna fisk eller skaldjurstyp), cayennepeppar, chiliflakes, curry, mjöl/maizena, neutral olja, olivolja, oregano, socker, soja, ströbröd och vinäger. Och ev. ingefära och smör. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Laga gärna fisksoppan tidigt i veckan eller frys in torsken och tina upp varsamt inför tillagning. Brödet är kylvara, det levereras tinat och håller ca 5 dagar i kylen. Ekologisk grädde har naturligt kort hållbarhet (men håller ofta längre i kylen, lukta och smaka). Citron förvaras bäst vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen! Köttfärsen bör stå riktigt kallt, 2 4 grader, för att hålla sig t.o.m bäst före-datum. Ecoviva kommer till Malmö! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. EKO REKO MILJÖ 88 % ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Lyxig fiskgryta med saffran, fänkål och stenugnsbakat bröd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 200 grader för att värma brödet. 2. Ta fram fisken. Skär i bitar/kuber (ca 2x2 cm). 3. Skölj och strimla fänkål och purjolök. Skala pal s ternacka och skär i små slantar eller stavar. Fräs grönsakerna i olivolja, (pressad vitlök) och saffran några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, grädde, buljong, socker, vinäger och cayennepeppar. 4. Låt grytan få ett uppkok och skruva sedan ned värmen och låt småkoka under lock cirka min. Värm brödet enligt anvisning under tiden. 5. Smaka av grytan med salt och peppar och citronsaft. Lägg ner den skurna fisken i den sjudande grytan och ta av grytan från värmen. Låt fisken ligga i grytan ca 5 minuter innan servering (men koka inte fisken eller låt den ligga för länge). 6. Servera grytan med bröd. Tips! Om man vill tillaga rätten senare i veckan, frys in fisken direkt och tina upp inför tillagning. Det går utmärkt att göra grytbasen i förväg men vänta med att lägga i fisken enligt punkt 5. INGREDIENSER Fiskgryta: g Torsktails 1 st Purjolök 1 stånd Fänkål 1 2 st Palsternacka (1 2 klyftor Vitlök) 2 krm Cayenneppar 0,5 pkt Saffran (eller hela om du är extra förtjust i saffran) 1 burk Krossade tomater 2 3 msk Olivolja 3 dl Vatten 1 1,25 dl Vispgrädde 0,5 msk Socker 1 tsk Vinäger 0,25 st Citron, saften 2 st Buljongtärningar (eller 3 4 msk konc. fond, gärna fisk eller skaldjurstyp). Salt och peppar Tillbehör: Bröd [OBS! Kylvara] NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 616 kcal/portion. Energi från protein 22% Energi från kolhydrat 45% Energi från fett 33% Lite extra! Det är gott med vitlökscrostini till soppan (men näringsvärdet inte är beräknat utifrån det). Skiva brödet. Blanda ihop 2 msk olivolja med 2 msk smör, 1 pressad vitlöksklyfta och gärna någon örtkrydda som timjan eller lite rosmarin. Pensla på bröden och grädda bröden ca 5 7 min i 225 graders ugnsvärme Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Pasta Siciliana med krämig tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka upp pastavatten med salt. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Pastapaketet innehåller 500 g och näringsberäkningen baseras på 400 g. Koka gärna allt och spara till matlåda. 2. Gör såsen: Skala och hacka lök och vitlök. Skala 2 3 tomater (ca 250 g) och hacka grovt. Hetta upp en panna med lite olivolja. Bryn färs, lök och vitlök i några minuter. Tillsätt tomater, vatten, citron, socker, buljong, hackad chili, oregano. Rör om, sänk värmen, och låt småputtra i 5 10 min. Mot slutet rör du i vispgrädde och tillsätter röd pesto, cirka en halv burk. Smaka av om det behövs salt eller andra kryddor. 3. Servering: Servera med extra röd pesto till den som vill, sallad och tomater. INGREDIENSER Siciliana sås: 1 st Gul lök g Köttfärs 1 klyfta Vitlök 0,5 1 st Chilifrukt (efter smak) 2 3 st Tomater (ca 250 g) 2 dl Vatten 1 st Buljongtärning 0,5 msk Socker 0,5 msk Citron 1 tsk Oregano 1,25 1,5 dl Vispgrädde 0,5 1 burk Röd pesto Olivolja för stekning Tillbehör: 4 port Spaghetti 1 paket Sallad 1 2 st Tomater (ca 125 g) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 735 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 20% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Halloumipytt med avokadocreme GÖR SÅ HÄR 1. Gör pytten: Skala och tärna (eller skiva) potatisen grovt. Råstek potatisen mjuk i olja i en stor stekpanna på medelvärme. 2. Hacka rödlöken (spara en halv rödlök till avokadocrèmen) och skär sparrisen i bitar (ta bort nedersta delen av stjälken), fräs i lite olja och blanda med potatisen. Salta och peppra efter smak (salta inte för mycket, då halloumin är salt). 3. Gör avocadocrème: Mosa/mixa avokadon. Smaka av med salt, cayennepeppar och citronsaft. Toppa med finhackad rödlök. 4. Stek ägg som var och en vill ha dem. 5. Tärna halloumin i ca 1,5 cm kuber och stek till fin färg. Blanda med pytten. 6. Servera pytten med avocadocrème och tomater. Tidstips: Om du tycker att det fär för tidskrävande att tärna och råsteka potatis och grönsaker till pytten, skär i större bitar och stek i ugnen istället på graders ugnsvärme. INGREDIENSER Halloumipytt: 1 kg Potatis 250 g Sparris 0,5 st Röd lök 1 förp Halloumi Salt och peppar Olivolja Avocadocrème: 2 st Avocado 1 klyfta Citron 0,5 st Röd lök Salt och cayennepeppar Tillbehör: 1 2 st Tomater (ca 125 gram) 4 st Ägg NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 571 kcal/port. Energi från kolhydrat 42% Energi från protein 15% Energi från fett 43% Andel energi från fett är något högt pga nyttiga fetter i avokadon. Halloumitips: Se till att tärningarna är avtorkade och att pannan är ordentligt varm innan stekning för bättre stekyta. Stek gärna halloumin precis innan servering. Den är allra godast nystekt. Tips: Kontrollera att avokadon är mogen innan du påbörjar matlagningen. För att påskynda mognadsprocessen för avokado som är hårt. Lägg dem i rumstemperatur tillsammans med äpplen. För att bromsa mognadsprocessen, lägg avokadon svalt. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Sprödstekt kyckling med asiatisk löksås och fräst savojkål GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse. Koka 4 portioner basmatiris. Ta fram kycklingen och dela på längden till 2 tunnare schnitzlar. Om du tycker att det är svårt, kan du skära kycklingen på tvären i fler mindre skivor/ bitar istället. 2. Sås: Skala och strimla löken. Finriv vitlök (och inge fära). Fräs på låg värme ca minuter tills löken är genomskinlig. 3. Häll i de övriga ingredienserna till såsen. Smaka av med rikligt med svartpeppar, gärna grovmalen från kvarnen. Den som vill kan lägga i mer chili. Smaka av med salt. 4. Under tiden löken steks. Gnid in kycklingen i salt och peppar. Lägg skivorna/bitarna i en påse med maizena/mjöl och skaka runt så att mjölet fördelar sig på bitarna. Vispa upp 2 ägg och 0,5 tsk salt i en djup tallrik. Häll ströbröd i en annan tallrik. Doppa kycklingbitarna i äggvispet och klappa sedan in ströbrödet. Hetta upp en panna med neutral olja och/eller smör (gärna blandat) och stek kycklingen ca 4 5 minuter på varje sida på medelvärme tills den är genomstekt och har krispig gyllene yta. 5. Strimla savojkålen och fräs den hastigt några minuter i panna med lite olja och salt om du vill. 6. Servera kyckling med sås, ris, (fräst) savojkål och citronklyfta. INGREDIENSER Sås: Ca 2 msk Smör och/eller neutral olja 2 st Gula lökar 1 tsk Curry 3 4 st Vitlöksklyftor (20 g Riven ingefära eller 1 tsk färsk) 1 tsk Chiliflakes eller annan het krydda 3 msk Soja 2 msk Socker 6 msk Vatten Svartpeppar och salt efter smak Sprödstekt kyckling: ca 500 g Kycklingfilé + 1 tsk salt och 2 krm peppar 0,75 dl Mjöl/maizena 2 ägg + 0,5 tsk Salt ca 2 dl Ströbröd Olja/smör för stekning Tillbehör: 4 port Basmatiris ca 300 g Savojkål som råkost (eller fräst) Citronklyfta NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 716 kcal/port. Energi från protein 25% Energi från kolhydrat 46 % Energi från fett 29 % Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD GLADA KRAV-MÄRKTA SVENSKA KYCKLINGAR Ecoviva är den enda matkassen som levererar ekologisk och KRAV-mäkt Bosarpkyckling. Kycklingarna lever ett naturligt liv med dagsljus och får vara ute i det gröna som de vill året runt. De växer sakta, får äta ekologiskt foder, och får leva i 70 dagar. Bosarpkyckling får ingen medicin i förebyggande syfte utan bygger upp ett naturligt immunförsvar. Man tar också tillvara på spillningen och främjar det naturliga kretsloppet Idag finns det ett tiotal gårdar i Sverige som föder upp ekologisk Bosarpkyckling. Alla är småskaliga gårdar med stort intresset för hållbarhet, god djurhållning och att producera en extra smakrik och ekologisk kyckling vilket hänger nära samman. VÄRVA EN VÄN I MALMÖ FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Malmö! Just nu får du som värvar en kund i den sydsvenska metropolen en härlig köksgåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Malmö får en likadan köksgåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Malmövän längst ned med eget mejl! När din vän i Malmö beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: Sedan vi började med Ecoviva har vi haft ett nära samarbete med Bosarp, först med grundaren Birgitta Alwén i Bosarp, norr om Eslöv, sedan har samarbetet fortsatt med Christian Gylche VD för Ekologisk Bosarpkyckling som även är nöjd Ecoviva kund! Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat