VEGETARISK Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 11 Ostgratinerad svampfylld aubergine i krämig tomatsås Surdegspizza med bladspenat och fetaost Morots- och chilisås med Red hot chili, kryddigt blomkålsris & cashewnötter Hasselnötsbiffar och rostad potatis med broccoli- och citrondipp

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AUBERGINE ca 1 kg A 4 BLADSPENAT 1 tråg B 4 BLOMKÅL 1 huvud C 4 BROCCOLI 1 st C D 4 CASHEWNÖTTER 1 st C 4 CHAMPINJONER 250 g A 4 CITRON 2 st C D 4 COCKTAILTOMATER 250 g B 4 FETAOST 1 pkt B 4 HASSELNÖTTER 1 st D 4 KIKÄRTOR 1 st C 4 KROSSADE TOMATER 1 st A 4 LÖK GUL 3 st A C D 4 LÖK RÖD 1 st B 4 MONTELLO 1 st A B 4 MORÖTTER 1 kg A C D 5 PERSILJA 1 st C 5 PIZZABOTTNAR, glutenfria 2 pkt B 4 PIZZASÅS 1 flaska B 4 POTATIS 800 g D 5 RED HOT CHILI 1 påse C 4 RIS 1 frp A C 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 1 st B 4 VITA BÖNOR STORA 2 st D 4 VITLÖK 1 st C D 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, glutenfritt- eller majsmjöl, neutral olja, olivolja, oregano eller basilika, rosmarin, socker, vitvinsvinäger. Och ev. gurkmeja. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Champinjoner är känsliga och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna fylld aubergine tidigt i veckan. Om inte, förvara på den kallaste platsen i kylskåpet. Auberginer håller sig bäst i en temperatur runt 15 grader. Broccoli förvaras bäst i en plastpåse i kylskåpets kallaste del. Citron förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen. Håll också ett öga på tomater, bladspenat och persilja. KASSE VARJE VECKA Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Varannan vecka med blandad meny och varannan vecka vegetariskt. Eller 100 procent vegetariskt varje vecka. Ecoviva har fyra kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. EKO REKO MILJÖ 100 % ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Ostgratinerad svampfylld aubergine i krämig tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Värm upp ugnen till cirka 200 grader. Koka fyra portioner ris enligt anvisning på paketet. 2. Aubergine: Klyv auberginerna på längden. Gröp ur det mesta av innanmätet och hacka det. Salta lätt på insidan av aubergineskalen. 3. Fyllning: Skiva svampen och hacka löken. Fräs en halv lök (spara resten till tomatsåsen), svampen och innanmätet på auberginen i lite olja. 4. Tomatsås: Fräs resten av löken i olja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt krossade tomater, buljong, socker, kryddor och vinäger. Rör om och koka ihop 5 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Lägg auberginehalvorna i en smord ugnsform. Fyll dem med svamp- och risblandningen och häll såsen runtomkring. Strö över riven ost och låt grädda i ugn cirka minuter. 6. Servera fyllda auberginehalvor med resten av riset som tillbehör och morot som råkost. INGREDIENSER Aubergine: 1 kg Aubergine 250 g Champinjoner 1/3 st Ost 0,5 st Lök gul 4 port Ris Olja för stekning Tomatsås: 1 frp Krossade tomater 1 tsk Vitvinsvinäger 2 st Buljongtärningar 1 st Lök gul 1 tsk Socker 1 tsk Oregano eller basilika 1 msk Olja Tillbehör ca 400 g Morötter, som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 457 kcal/port. Energi från kolhydrat 67% Energi från protein 16% Energi från fett 15% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Surdegspizza med bladspenat och fetaost GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 225 grader. 2. Pizza: Lägg pizzabottnarna på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen. Strimla rödlök. Riv den hårda osten och smula fetaosten. Lägg på hårdost först, sedan lök och fetaost. Krydda med oregano eller basilika och svartpeppar. Grädda ca minuter. 3. Sallad: Skölj bönor, dela tomaterna och blanda med olivolja. Smaka av med salt och peppar. 4. Toppa pizzan med färsk bladspenat och servera med bönsalladen. Tips! Alla barn kanske inte tycker om exempelvis spenat och lök på pizza. Ta vad du har i kylen och låt barnen komponera sin egen del av pizzan. INGREDIENSER Pizza: 6 st Pizzabottnar, glutenfria 1 burk Pizzasås 2/3 st Hårdost, Montello 1 pkt Fetaost 1 st Röd lök 1 tråg Färsk spenat 1 krm Svartpeppar 2 tsk Oregano eller basilika, torkad Sallad: 1 förp Svarta bönor 1 msk Olivolja 250 g Cocktailtomater NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 699 kcal/port Energi från kolhydrat 46% Energi från protein 16% Energi från fett 38% Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00 veckan innan eller ge bort den! SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Morots- och chilisås med Red hot chili, kryddigt blomkålsris & cashewnötter GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 port. ris enligt anvisning på paketet. 2. Morotssås: Skala morot, vitlök och lök. Skär i små bitar eller riv. Hacka all persilja. Hetta upp en kastrull med olja. Fräs grönsakerna med red hot chili tills de får lite färg. Tillsätt vatten och buljong och låt småkoka under lock tills morötterna är mjuka, ca 15 min. Tillsätt citronsaft, mixa ihop med stavmixer, tillsätt cashewnötter och mixa lite till (det får gärna vara lite nötbitar kvar). Tillsätt hälften av den hackade persiljan. 3. Koka upp saltat vatten till broccolin. Dela den i mindre bitar. 4. Blomkålsris: Mixa blomkålen fint (eller grovriv). Fräs blomkål, avrunna kikärtor och kryddor med smör eller olja i varm panna ca 3 min. Tillsätt riset och fräs ca 5 min. Blomkålen skall inte vara helt mjuk utan al dente. Tillsätt resten av persilja och smaka av med salt och peppar. 5. Koka broccolin till al dente. 6. Servera blomkålsriset med morots- och chilisås med kokt broccoli. INGREDIENSER Morots- och chilisås: ca 300 g Morötter 1 st Gul lök 2 st Vitlöksklyftor 3 tsk Red hot chili 0,5 dl Neutral olja 1,5 dl Vatten 1 st Buljongtärning 0,5 st Citron, saften 1 dl Cashewnötter 0,5 kruka Persilja Blomkålsris: 4 port Ris 1 st Blomkål 1 förp Kikärtor 0,5 st Persilja 1 tsk Curry (1 tsk Gurkmeja) Olja/smör att steka i Tillbehör: 0,5 stånd Broccoli NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 542 kcal/port. Energi från kolhydrat 63% Energi från protein 14% Energi från fett 23% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Hasselnötsbiffar och rostad potatis med broccolioch citrondipp GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta potatisen, blanda den med olja och rosmarin på en plåt. Salta och peppra. Rosta ca 30 min i ugnen. Blanda om 1 2 gånger under tillagningstiden. 2. Hasselnötsbiffar: Hacka nötterna. Riv den gula löken grovt och buljongtärningen, citronen (zesten) och vitlök fint. Mixa ihop allt med avsköljda bönor. Tillsätt glutenfritt mjöl och blanda ordentligt till en smidig smet. Om smeten blir för lös för att forma till biffar kan du tillsätta lite mer mjöl eller klicka ned dem i pannan med sked. Smaka av med peppar och juice från citronen. INGREDIENSER Hasselnötsbiffar: 1 st Hasselnötter, liten påse 1 förp Stora vita bönor 0,5 st Citron (juice och zest) 0,5 st Gul lök 1 klyfta Vitlök 1 st Buljongtärning 0,75 1 dl Glutenfritt- eller majsmjöl Neutral olja för stekning Rostad potatis: 800 g Potatis 1 tsk Rosmarin 1 msk Neutral olja 3. Broccoli- och citrondipp: Dela broccolin i mind re bitar. Riv av citronzesten och pressa ur cit ronjuicen. Mixa alla ingredienserna till en så slät dipp som möjligt. Smaka av med salt och peppar. 4. Stek biffarna i smör/olja ca 3 4 min på varje sida. Om biffarna har en tendens att fastna, använd mer olja och/eller vänd dem i ströbröd eller sesamfrön. 5. Servera hasselnötsbiffar med rostad potatis & broccoli- och citrondipp. Obs! Se till att enbart få med det gula från citronen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. Skölj gärna citronen innan du river zest. Broccoli- och citrondipp: 1 st Stora vita bönor 0,5 stånd Broccoli 2 klyftor Vitlök 2 krm Cayennepulver 1 st Citron, juice och zest ca 4 msk Vatten 2 tsk Olivolja Tillbehör: ca 300 g Morötter som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 541 kcal/port. Energi från kolhydrat 57% Energi från protein 15% Energi från fett 28% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD PIZZABOTTEN SOM ÄR TOPPEN FIRA VÅR PLANET PÅ LÖRDAG! Nu på lördag, kl 20.30, är det Earth Hour världens största klimatmanifestatation som arrangeras av WWF, Världsnaturfonden. Ecoviva har alltid arbetat aktivt med miljöoch klimatfrågor och vill vara en bidragande aktör för en hållbar utveckling. Ecoviva jobbar inte med detta bara en gång per år utan hela året! Till exempel: WWF/Earth Hour 2015, Ecoviva är officiell menyskapare. Semifinalister i Arla Guld ko, Bästa Miljöarbete, , som enda matkasse i Sverige. Bäst i test WWF:s Minplanet 2012, 2011 utvärdering av 12 matkassar utifrån miljö och klimatperspektiv. Klimatkompenserad kyltransport hem till kunden med U&We I år är Ecoviva med i en tävling arrangerad av Folktandvården i Stockholms län, som uppmärksammar Earth Hour med en frågesport. Första pris är Ecovivas ekologiska vegetariska matkasse! Kul! Tävla här: folktandvardenstockholm.se/tavla Läs mer här: wwf.se/earthhour Det är glädjande att det kommer allt fler ekologiska glutenfria produkter på marknaden. Kanske ännu mer glädjande är att de ofta smakar riktigt bra! Denna vecka kommer surdegspizzabottnar från Schnitzer, i receptet med topping av fetaost, rödlök och färsk spenat. Huvudingredienserna är majsmjöl och surdeg på rismjöl. Brödet är det bästa vi testat av de glutenfria pizzabottnarna och den blir riktigt krispig. HET KRYDDA FÖR COOLA KOCKAR Red Hot Chili är, som namnet antyder, en kryddblandning för det lite heta köket från våra kryddfavoriter Herbaria. Det är en blandning av gurkmeja, pap rika, hibiskus, tranbär, cayennepeppar, bockhornsklöver, Byadagi chili, körsbärsflingor, citrongräs, rostad lök, galangarot, vitlök, Sweet Birdeye chili, ingefära, fänkål, Guntur chili, korianderfrö. Alla ingredieser i Herbarias krydd blandningar kommer från kontrollerade ekologiska odlingar. Inga råvaror är bestrålade eller gen modi fierade och de är helt utan kemiska konserveringsmedel och tillsatser.

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat