VEGETARISK. Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 45 Ostgratinerad svampfylld paprika i tomatsås Kidneybönsburgare med solrosmajo och rostad klyftpotatis Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple Len linssoppa och kaneldoftande ugnspannkaka med vildhallonsylt

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BLOMKÅL 1 huvud C 4 CHAMPINJONER 1 tråg A 4 GRÖNA LINSER KOKTA 2 st B D 4 GRÖNSALLAD 1 huvud B 4 HAMBURGERBRÖD, glutenfritt Kylvara 4 st B 4 KIDNEYBÖNOR 1 st B 4 KIKÄRTOR 1 st C 4 LÖK GUL 3 st A B D 4 MATLAGNINGSYOGHURT, laktosfri 1 st C 2 MJÖLK, laktosfri 1 liter D 3 MONTELLO OST 1 st A B 4 MORÖTTER 500 g A D 5 FINKROSSADE TOMATER 1 st A D 4 POTATIS 500 g B 5 RIS, parboiled 1 påse A (C) 4 RÖD PAPRIKA 4 st A 4 SOLROSMAJO 1 st B 5 SPENAT FÄRSK 1 tråg C 4 SYLT VILDHALLON 1 st D 5 TOMATER 500 g B C 4 VITLÖK 1 st A B C D 4 ÄGG 1 pkt B D 5 ÄPPLEN, röda 4 st C 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, honung, kanel, neutral olja, oregano, socker, timjan, valfritt tillbehör som quinoa eller hirs, mjöl glutenfritt, vinäger och rosmarin. Samt ev. spiskummin. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Brödet måste förvaras i kyl skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Förvara svampen riktigt kallt. Den tappar mycket i både smak och konsistens när den blir dålig. Håll också ett extra öga på paprika, spenat och tomat. GLUTENFRITT BRÖD Brödet från Il Fornaio är glutenfritt och innehåller inte mjölk, ägg, eller stärkelse av vete. Bröden är glutenfri-certifierade. Innehåller under gränsvärdet 20 ppm. Boka s härliga julkassar nu! Läs mer på: ecoviva.se/julkasse 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 91 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Ostgratinerad svampfylld paprika i tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Koka riset. Skölj paprikorna och klyv dem längden. Tag bort kärnhuset och det vita. Skiva svampen och hacka löken (hacka båda lökarna, både till fyllda paprikor och till såsen samtidigt). Finhacka vitlöken. Värm upp ugnen till cirka 200 grader. 2. Gör fyllningen: Fräs hälften av löken, svamp, hälften av vitlöken i smör/olja. Blanda med ris och smaka av med salt och cayennepeppar. 3. Hetta upp en kastrull med olja. Fräs resten av lök och vitlök. Tillsätt krossade tomater och resten av ingredienserna till såsen. Låt koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. 4. Häll såsen i en ugnsform och lägg i paprikahalvor fyllda med svamp/rispilaffen. Strö över riven lagrad ost och låt grädda i ugn cirka 20 min. Riv morötterna. 5. Servera fyllda paprikahalvor med eventuell fyllning som inte fick plats i paprikorna och de rivna morötterna. INGREDIENSER Fylld paprika: 4 port Ris, kokt 4 st Paprika röd 1 st Gul lök 2 krm Cayennepeppar 1 klyfta Vitlök 250 g Champinjoner Smör/olja 0,5 st Ost Sås: 0,5 frp Krossade tomater 0,5 st Gul lök 1 tsk Socker 1 tsk Vinäger 1 tsk Oregano eller timjan 1 klyfta Vitlök 1 st Buljongtärning Tillbehör: ca 250 g Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 476 kcal/port. Energi från kolhydrat 63% Energi från protein 18% Energi från fett 18% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Kidneybönsburgare med solrosmajo och rostad klyftpotatis GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt på ugnen, ca 225 grader. 2. Borsta/skala potatis, skär i halvor/klyftor, blanda med olja och rosmarin i ugnsform, baka ca 30 min. Finriv osten. 3. Burgare: Skölj bönor och linser genom ett durkslag, låt rinna av. Skala och hacka löken. Mixa ihop alla ingredienserna till bönburgaren. Hetta upp en stekpanna med olja. Klicka ut 4 stora biffar i pannan och forma till burgare (med en inoljad stekspade). Stek i cirka 3 4 min på varje sida, tills de får en krispig gyllene yta. 4. När ca 5 10 min återstår av potatisens tillagningstid, värm bröden enl. anvisning och strö över den finrivna osten på potatisen. Skär tomat och sallad. 5. Servera burgarna med valfria tillbehör. INGREDIENSER Burgare: 1 frp Kidneybönor 1 frp Gröna linser kokta 0,75 tsk Salt 1 klyfta Vitlök 0,5 st Gul lök 2 krm Cayennepeppar eller chilikrydda 1 st Ägg 0,75 1 dl Mjöl glutenfritt/ maizena Rostad potatis: 500 g Potatis, bakad i klyftor 0,5 st Ost 1 tsk Rosmarin Olja Tillbehör: 4 st Hamburgerbröd glutenfritt OBS! Kylvara! Läs om glutenfritt på sid 2. 0,5 tråg Tomater skivade 1 st Sallad 0,5 förp Solrosmajo NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 691 kcal/port. Energi från kolhydrat 54% Energi från protein 15% Energi från fett 31% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt tillbehör. 2. Blomkål: Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg tillsammans med sköljda kikärtor, olja och curry i en ugnsfast form. Rosta 15 minuter. Klyfta äpplena och lägg i dem och rosta 10 minuter till. Hacka tomaterna. 3. Sås: Blanda yoghurt med pressad vitlök och honung och smaka av med salt och peppar. 4. Blanda tillbehöret med hackade tomater, spenat och lägg upp på ett stort fat. Toppa med de rostade grönsakerna och servera med vitlökssåsen. INGREDIENSER Sallad: 1 st Blomkålshuvud 4 st Äpplen 1 förp Kikärtor 2 msk Curry 1 msk Olja Vitlökssås: 1,5 dl Yoghurt 1 klyfta Vitlök 1 tsk Honung Salt och peppar Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör som quinoa, ris (ingår i levereransen) eller hirs 1 tråg Spenat 0,5 tråg Tomater NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 527 kcal/port. Energi från kolhydrat 65% Energi från protein 16% Energi från fett 19% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Len linssoppa och kaneldoftande ugnspannkaka med vildhallonsylt GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader. 2. Pannkaka: Vispa ihop alla ingredienserna till en slät smet. Slå pannkakssmeten i en smord mindre långpanna eller större ugnsform och grädda långt ner i ugnen cirka 30 minuter. 3. Soppa: Skala gul lök och morot och skär i bitar. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och bryn löken och morötterna (de ska mjukna men ej få färg). Späd med vatten. Tillsätt sköljda linser, krossade tomater, vinäger, buljongtärningar, socker, de pressade vitlöksklyftorna, timjan (och spiskummin om du har hemma). Låt sjuda under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka minuter. Mixa soppan slät och smaka av med peppar och gärna cayennepeppar. Justera mängden vätska/kryddor om det behövs. 4. Servera soppan som förrätt och sedan pannkaka med sylt. Tips! Både pannkaka och linssoppan kan förberedas och bara värmas upp. Det blir 4,5 dl mjölk över, den som vill kan ta sig ett glas till pannkakan (dock ej inräknat i näringsvärdet). INGREDIENSER Soppa: 1 st Lök gul ca 250 g Morötter 1 msk Neutral olja 1 l Vatten 0,5 förp Krossade tomater 1 st Gröna linser, kokta 1 2 tsk Vinäger 1 tsk Timjan 3 st Buljongtärningar 2 klyftor Vitlök 2 tsk Socker (2 krm Cayennepeppar) (1 tsk Spiskummin) Peppar Pannkaka: 3 dl Mjöl glutenfritt 5,5 dl Mjölk 4 st Ägg 1 tsk Kanel 1/2 tsk Salt 1 tsk Socker Tillbehör: Vildhallonsylt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 609 kcal/port. Energi från kolhydrat 55% Energi från protein 18% Energi från fett 22% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD LUKTANDE LÖK SOM BLIVIT OUMBÄRLIG Vitlök (Allium sativum) är en lökväxt med ursprung i centrala Asien. Det finns upp gifter om att vitlök odlades för mer än 5000 år sedan. I Sverige har vitlök under långa perio der varit impopulär på grund av den karakteristiska lukten. Det var inte så länge sedan som vitlökslukt betraktades som främmande och avstötande. Vi som växte upp på 70-talet minns hur vitlöksandedräkten väckte starka reaktioner. Befolkningen delades in två läger, vitlöksanhängarna som med olika vitlökskurer mot förkylning plågade resten, vitlökshatarna. På den tiden kunde det räcka med en ynka klyfta för att få ett helt tunnelbanesäte för sig själv. I dag är det knappast någon som rynkar på näsan över lite vitlök, tur är väl det. Denna vecka har vi lite vitlök med i alla fyra rätterna, tala om oumbärlig! Den innehåller dess utom en mängd nyttigheter och påstås bland annat vara hjärtskyddande, öka förbränningen och ha antibakteriella egenskaper. Med enstaka undantag glutenfritt VÅRT KLASSISKA EKOLOGISKA JULBORD! 2295 kr för personer EN KLASSISK JULMENY Sill och Janssons Gravad & varmrökt lax Julskinka Handgjord lyxkorv Saffrans & apelsinkokt fänkål rödkål, brysselkål, grönkålschips Viltdelikatesser Saffranspannkaka med drottningssylt och vispad grädde Med reservation för smärre ändringar. Tack för den absolut bästa julematen någonsin! Carola Vi vill tacka så mycket för den fina maten som vi fick till jul. Det var mycket bra kvalitet på allting och bra recept, jättegott! Bernhard o Jonas Beställ på

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. bäst i test igen Sveriges bästa ekologiska matkasse SVT:s konsumentprogram Plus har utvärderat fem vegetariska matkassar. tog hem en klar vinst hos kost vetaren och blev sammantaget Bäst i test. Se hela programmet på SVT Play. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat