Resultatet av genuint hantverk och stor passion för hållbara, hälossamma produkter.

Transkript

1 FYRA SKÅNSKA GRYN Resultatet av genuint hantverk och stor passion för hållbara, hälossamma produkter.

2 HÄLSA SÅ GOTT Den gröna hälsotrenden växer sig hela tiden starkare och allt fler gäster vill ha en sundare kosthållning med mindre kött och mer vegetariskt. Även omtanken för miljön blir större och många vill minska såväl matsvinn som klimatpåverkan genom att välja hållbar, grön och närproducerad mat. Därför lanserar vi nu Fyra skånska gryn. SKÅNSKT URSPRUNG Från de vidsträckta skånska åkrarna får vi de finaste sädesslagen som tillsammans blir Fyra skånska gryn. EN OVANLIGT MÅNGSIDIG KVARTETT Havre, råg, vete och korn blir ihop ett ovanligt gott och mättande alternativ till exempelvis ris, bulgur, couscous och quinoa. Passar även utmärkt i bakningen, salladen och wrapen. KLIMATSMART Fyra skånska gryn är en smakrik, närproducerad och klimatsmart grynblandning som både är fullkorns- och nyckelhålsmärkt. ENSAM I SITT SLAG Genom en unik tillverkningsprocess bevaras sädesslagens ursprungsstruktur vilket ger en längre mättnadskänsla då grynen inte bryts ned lika snabbt. Produkt en får en kortare svällningstid med högre vattenupptagningsförmåga och blir därmed snabbare att tillaga. RENA HÄLSOKOSTEN I nära samarbete med Igelösa har vi tagit fram dessa goda, mättande och långsamma kolhydrater som håller blodsockerkurvan jämn. INGET SVINN, ENKELT ATT ÅTERANVÄNDA Fyra skånska gryn som blivit över från lunchen kan med fördel återanvändas i exempelvis bakningen, till sallader och i wraps. ENKEL ATT TILLAGA BLECK, 50 PORT 1) Häll hela påsen i ett bleck, tillsätt 3 liter saltat vatten. 2) Ställ in ugnen på 100% ånga. Placera bläcket i mitten av ugnen. Tid min. Tiden kan variera beroende på ugn. 3) Ta blecket ur ugnen och rör om. GRYTA, 10 PORT 1) Koka upp 6 dl saltat vatten på spisen. 2) Ta bort grytan och tillsätt 4 dl gryn. 3) Lägg på ett lock och låt dra i 10 min. 2

3 3

4 PÅ BESÖK I IDYLLEN I en hänförande vacker miljö ligger Katrinetorps gård, ett landeri med anor från slutet av 1700-talet. Här driver Joachim Klein restaurangverksamhet sedan 16 år och han har en tydlig tanke när det kommer till matlagning. Det lokala är grunden till i stort sett allt vi gör. Jag har jobbat med matlagning i regionen i mer än 30 år och det skånska arvet ligger mig väldigt nära hjärtat förklarar han. Därför var det också helt naturligt för Joachim att börja använda nyheten Fyra skånska gryn i matlagningen. Ja, vi vill verkligen värna om de skånska bönderna och väldigt mycket av det vi tillagar kommer från Skåne. I stort sett 100% av vårt nötkött är skånskt och vi har även fågel och lamm som kommer från gårdar i närheten. För att inte tala om grönsakerna. Ja, grönsakerna är verkligen något speciellt. I deras färgsprakande, KRAV-märkta köksträdgård odlar de säsongens alla tänkbara örter och grönsaker. Allt från kronärtskockor och olika betor till majs och kryddor. Vissa grödor tar det faktiskt bara 20 minuter från att de var i jorden till att de ligger på tallriken, det är nog ganska unikt. Vår fantastiske trädgårdsmästare Ahmet Becarevic kan verkligen konsten att få fram det bästa ur jorden. Det händer även ofta att jag och kockarna åker ut och plockar vilt i naturen. Det kan vara såväl fläder och nypon som ramslök och vilda örter, fortsätter Joachim. Fyra skånska gryn tror han har en riktigt ljus framtid. Nu har jag bara testat den i några veckor, men det är otroligt enkelt att jobba med och jag kan verkligen se mängder av användnings områden. Allt från det självklara som ett alternativ till quinoa, bulgur och couscous till att göra tillbehör och garnityr till verkliga fine dining-rätter. Jag testade att göra en riktigt krämig gryn- risotto med prästost som blev en riktig höjdare. Grynen tar upp smaker på ett otroligt fint sätt och det känns verkligen att det är nyttigt när man smakar. Men jag måste också testa att göra något sött med den, skrattar han. Joachim ser också tydligt hur den vegetariska trenden stadigt ökar. Hos oss har vi förutom den vanliga menyn en veckans husman och en veckans vegetariska rätt. Jag skulle säga att 40% väljer den vegetariska och det är ganska mycket. Fyra skånska gryn kommer verkligen att öppna för att kunna skapa nya spännande vegetariska anrättningar. En annan fördel med grynblandningen tycker han är att det är så enkelt att återanvända. Vi jobbar mycket med att hålla ner matsvinnet och vill gärna ta vara på allt. Jag har bland annat gjort ett riktigt gott knäckebröd av gryn som blivit över och ett krispigt strössel som jag först stekte så att det nästan poppade. Det blev väldig gott att strö på lite potatismos. Fyra skånska gryn kommer garanterat att hamna på menyn i olika former och det känns extra bra att grynen faktiskt växer runt knuten, avslutar Joachim. 4

5 Vissa grödor tar det faktiskt bara 20 minuter från att de var i jorden till att de ligger på tallriken

6 EN MÅNGSIDIG SKÅNING Fyra skånska gryn med Krögarklass passar lika bra att servera på caféet och lunchkrogen som i skolmatsalen. Användningsområdena är oändliga - bara fantasin sätter stopp. På orklafoods.se/foodsolutions har vi tagit fram en rad olika recept som du kan låta dig inspireras av! WRAP med makrill i tomat, kokt ägg, majonnäs och dill marinerade Fyra skånska gryn. SALLAD med rimmad lax, löskokt ägg, kryddade Fyra skånska gryn & crème fraiche WRAP med räksallad & kryddade Fyra skånska gryn. PERFEKT FÖR ENKLARE LUNCHER 6

7 KOLHYDRATKÄLLA TILL FÅGEL, FISK ELLER KÖTT ROSTAD PUMPA med brynta gryn, äpple & citron NATURBETESBIFF med alebräserad lök och Fyra skånska gryn. TUPP CURRY med mjuk svartrot och Fyra skånska gryn. ENKEL ATT ÅTERANVÄNDA SALLADSTOPPING BRÖD SALLAD WRAP BARS GRANOLA 7

8 I EN KLASS FÖR SIG Krögarklass är precis som det låter: noga utvalda produkter av högsta kvalitet för dig som arbetar i ett professionellt kök. Förutom Fyra skånska gryn, innehåller sortimentet färsbaserade produkter såsom köttbullar och pannbiffar samt inlgda tillbehör i form av rödbetor och gurkor. BEST NR NATURBETESBIFF MED KRÖGARKLASS Skånsk Naturbetesbiff med Krögarklass är gjord på kött från gårdar på Österlen och i östra Skåne. Djuren föds upp, slaktas och förädlas här, så det här är närproducerat på riktigt! FÄRSRÄTTER MED KRÖGARKLASS Riktigt högt köttinnehåll, bra råvaror och omsorgsfull kryddning. Dessutom har de en fin stekyta och oregelbunden form, vilket ger en härligt hemlagad känsla. TILLBEHÖR MED KRÖGARKLASS Inlagda gurkor och rödbetor odlade på de skånska slätterna och handplockade när de är som finast. Krispiga komplement till dina färsrätter och spännande att använda i såser och salsor. Se fler smakfulla recept på orklafoods.se/foodsolutions FoodSolutions orklafoods.se/foodsolutions