IDÉN Vi kallar dem Naughty forties, Fab fifties. De galna, roliga och spännande åren mellan fyrtio och femtio. Den tid då våra kroppar förändras och behöver bättre och nyttigare mat för att fortfarande fungera så bra som vi själva vill. Det hela började med att min väninna och fotograf, den underbara Zara Doublet, bosatt på Mallorca, satt och pratade med sina väninnor och upptäckte hur dåligt alla mådde och hur de upplevde att kroppen inte längre hängde med på sam ma sätt som förr. De kände alla att suget efter onyttigt godis och skräpmat blivit större. De led av övervikt, högt blodtryck och framför allt hade alla fått känningar av övergångsbesvär. För att hjälpa sina väninnor startade Zara»The Naughty Forties Food Club«, en grupp kvinnor som träffades varje vecka och turades om att laga nyttig och god mat till varandra. Varje vecka berättade Zara om något nytt som kunde hjälpa kvinnor att må bättre i sina kroppar och hitta tillbaka till sin gamla form. Hon berättade till exempel om frön, nötter och hur man hittar naturens eget östrogen, fytoöstrogen, i linfrön och sojaprodukter. Tjejerna peppade varandra och snart var godis, färdiglagad mat och annat skräp borta och ersatt med god och hälsosam mat. De äter nu en meny som består av ljust kött, fisk, grönsaker, linser, bönor, frön och nötter. De undviker rött kött, mejeriprodukter, ris, pasta, bröd och alla former av socker. De äter hellre bär än frukt. Numera har de flesta hittat en livsstil i denna nya mat, deras besvär är borta och de flesta hänger även med Zara på hennes tre bergsvandringar per vecka. Kvinnorna har både gått och ätit sig ned i vikt och upp i form. Cathrine IDÈN 9
VÅRA GRÖNA HÄLSOBOMBER Cathrines gröna hälsobomb det perfekta mellanmålet Mixa och drick direkt! Hur gott som helst! Blir det för»grönt«för dig med grönt te som grund, använd apelsinjuice istället. Det är ofta en vanesak, hur mycket socker man tål/behöver. Till en stor tillbringare behöver du 1/2 liter kallt grönt te ett par nävar färsk bladspenat ett knippe färsk basilika en skalad avokado i bitar 2 msk Alkagreens 1 msk macapulver ett par jordgubbar Smaksätt med lime eller citron efter tycke och smak Mixa alltsammans och drick helst direkt. Servera med citronklyftor, färska sugarsnaps samt förvällda stjälkar av broccoli som snacks. Toppa med alfalfagroddar. Smoothie på grönt te, spenat, mynta, lime och jordgubbe En drink sprängfylld med nyttigheter. Tillsätt ett par klyftor avokado till denna och du har ett helt mellanmål! 2 glas 1/2 liter grönt te ett par nävar färsk bladspenat en kvist mynta några droppar citron eller lime (2 3 jordgubbar) Brygg ett gott grönt te och låt det svalna. Mixa med hjälp av stavmixer, ca 3 dl grönt te, ett par nävar färsk bladspenat, en kvist mynta och några droppar citron eller limejuice. Kör alltsammans till en slät dryck och späd med te tills du fått en dryck som är lagom tjock för dig. Mixa gärna ett par jordgubbar i smoothien för extra krämighet. C-vitaminet i citronen hjälper din kropp att ta upp järn från spenat och jordgubbe. Här har du har en riktig supersmoothie. Drick direkt! 44 NAUGHTY FORTIES, FAB FIFTIES
GRÖNA RÄTTER OCH TILLBEHÖR 45
UNDERBARA KRONÄRTSKOCKOR! Kronärtskockan är en tistel som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet. Den aktiva ingrediensen i kronärtskocka är cynarin, ett ämne som stimulerar produktionen av galla, och därmed gör kronärtskocka till en supergrönsak som hjälper kroppen att bryta ned fett och dra igång ämnesomsättningen. Hjärtat av kronärtskockan innehåller ämnet inulin som verkar probiotiskt och stimulerar tillväxten av de nyttiga tarmbakterierna. Kronärtskockans blad sägs stimulera matsmältningen. De är därför vanliga i s.k. gallelixir, örtbitter och liknande. Bitterämnen stimulerar galla och lever som producerar mer av de vätskor som hjälper till att smälta maten. Anrätta dem gärna som på bilden, om du hittar så små skockor. Dela i halvor eller fjärdedelar och stek i god olivolja och pressa över citron. Krydda med flingsalt och ät med fingrarna! GRÖNA RÄTTER OCH TILLBEHÖR 61
FÄRSK GRILLAD TONFISK MED VITA BÖNOR OCH CHORIZO 4 portioner 4 skivor färsk tonfisk en burk väl avrunna och sköljda vita canellinibönor 1 gul lök 1 chorizo 1 röd paprika salt och peppar smör eller kokosfett att steka i Bönor, fet fisk och bra nötter, mer»naughty«och bra än så här kan det knappt bli! Se sid 46»Egen hemmagjord pesto«för peston, men ta valnötter istället för pinjenötter. Skala och skiva lök och paprika. Fräs i en panna tillsammans med skivad chorizo tills allt har mjuknat. Rör ned bönorna och smaka av med salt och peppar. Grilla eller stek tonfisken ett par minuter på varje sida, så att den fortfarande har en rosa kärna i mitten. Krydda tonfisken med salt och peppar. Servera fisken på en bädd av bönor och droppa den goda peston runt på tallriken. Servera med ruccola och dekorera gärna som på bilden, men en kvist timjan eller rosmarin. 70 NAUGHTY FORTIES, FAB FIFTIES
FISK 71