Recept för soliga dagar

Transkript

1 Recept för soliga dagar Nygrillat i butiken Bra mat från Lantmännen

2 Receptet från framsidan Sallad på färskpotatis 4 pers min 500 g färskpotatis 150 g sockerärtor 16 st coctailtomater 1 rödlök 2 msk vinäger 4 msk rapsolja 2 tsk grov senap Salt och peppar 4 dl färskost 3 msk skuren gräslök Koka potatis mjuk, låt svalna något och dela den i mindre bitar. Blanda en vinägrette av vinäger, olivolja och senap. Vänd ner potatisen medan den fortfarande är varm. Koka sockerärtor i saltat vatten och skär ner i mindre bitar eller strimla. Dela tomater och blanda ärtor, skiva rödlök och vänd i. Blanda gräslök med färskost och smaka av med salt och peppar.

3 När solen väl tittar fram vill du inte stå i köket. Spring över till närmaste mataffär och plocka upp en nygrillad kyckling från Kronfågel istället. Med några enkla tillbehör har du en middag eller picknick som passar perfekt i parken eller på balkongen. Grillad kyckling i surdegsbaguette 4 pers min 1 grillad kyckling 2 st surdegsbaguetter 4 dl färskost 1 msk curry 1 gul lök finhackad 2 äpplen skalat och tärnat 200 g blomkål i små buketter 1 pkt ca 100 g bacon 1 huvud romansallad Salt och peppar Plocka kycklingköttet från benen och riv ner i mindre bitar. Skär eventuellt i små tärningar. Fräs blomkål, lök och äpple i olja i en kastrull utan att det tar färg i ca 5 min. Tillsätt curry och fräs ytterligare 20 sek. Låt svalna och blanda med färskosten. Strimla eller stek hela baconskivor och låt rinna av på papper. Blanda ner kycklingköttet i curryfärskosten, smaka av med salt och peppar. Dela brödet på längden och lägg i salladsblad, kycklingfyllning och toppa med bacon.

4

5 Kycklingwraps 4 pers 5 10 min 1 grillad kyckling, Chipotle* 8 st tortillabröd 2 avokado 1 lime 2 msk färsk koriander 1 tomat Skala och skiva lök och koka upp i en lag med ättika, socker och vatten. Låt kallna. Sila sedan av vätskan. Plocka köttet från kycklingen och riv ner i strimlor, blanda med BBQ-sås och smaka av med salt och peppar. Obs! Tänk på att det inte ska vara för rinnigt! Ta ur avokadoköttet med en sked och skär ner i stora bitar, blanda med tärnad tomat, limejuice och koriander. Lägg kyckling i tortillabrödet, toppa med avokado och lök. Rulla in med invikta kanter och sedan i papper. Tips! Vill du ha fylligare rätt? Tillsätt ris eller bönor i blandningen. 2 dl BBQ-sås (din favorit i butiken) Salt och peppar 2 rödlökar ½ dl ättika 1 dl socker 1 ½ dl vatten Säsongens smak! * I butik t o m vecka 35. Det går även bra att använda en naturell grillad kyckling. Sallad på färska bönor 4 pers min 200 g haricot verts 100 g sugarsnaps 50 g böngroddar 1 rödlök 150 g svarta kalamataoliver 100 g finskurna soltorkade tomater 3 msk vinäger 1 dl olivolja Salt och peppar Ev basilika Hyvlad parmesanost Wraps och baguetter är perfekta att ha i picknickkorgen. Förbered hemma och ta med till närmaste park för en skön dag i solen. Koka bönor mjuka i saltat vatten och kyl av i isvatten. Obs! Tänk på olika koktider beroende på böna. Vaxböna och haricot verts tar längst tid. Skiva rödlök fint och blanda med bönor. Tillsätt oliver, tomater och vänd i vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Toppa gärna med örter och parmesan och servera med din favoritkyckling från butiksgrillen.

6 Dippa och doppa Paprikadip 4 pers 5 10 min 200 g grillad paprika (konserverad) 2 vitlöksklyftor ½ tsk spiskummin 1 äggula 2 msk vinäger 2 tsk rökt paprikapulver 1 dl olivolja Salt Mixa paprika slät i mixer, tillsätt äggula, vinäger och vitlök och mixa slät. Tillsätt olja droppvis och smaka av med spiskummin, rökt paprika och salt. Svart böndip 4 pers 5 7 min 1 burk svarta bönor ca 400 g (avrunna och sköljda) 1 vitlöksklyfta Olivolja 1 tsk malen spiskummin 2 tomater (skurna i bitar) 1 röd chili Salt En nypa socker Skiva vitlök och fräs i olivolja, tillsätt skivad chili och spiskummin och fräs 20 sek till. Tillsätt tomater och koka ca 2 min. Häll i bönor och koka upp. Mixa slät och smaksätt med salt och lite socker. Tips! Gör en greppvänligare kyckling genom att skära bort nedre delen på benet.

7 Limeaioli 4 pers 5 min 1 äggula ½ msk vatten 1 dl matolja 1 ½ dl olivolja virgin ½ vitlöksklyfta (riven) 1 lime (rivet skal och saft) Salt Blanda äggulor, vatten och vitlök. Vispa i oljan droppvis till fast konsistens. Smaksätt med lime och salt. Timjan och rostad vitlöksfärskost 4 pers 5 7 min 2 dl kesella 2 rostade vitlöksklyftor (skiva och stek mjuka och gyllenbruna i olja) 2 tsk citronjuice 1 msk skuren bladtimjan Salt och peppar Mosa vitlök till en puré med kniven mot en skärbräd. Blanda med kesella och övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

8 Kycklingen är färdig. Lägg lite tid på en riktigt god sallad.

9 Potatissallad med chorizo, paprika och kronärtskockor 4 pers min 1 kg kokt potatis 200 g chorizo (välj antingen skivad som salami eller rå som du steker själv) 150 g grillad konserverad paprika 100 g marinerad kronärtskocka 4 st salladslökar 1 dl vinäger 2 dl olivolja 3 kvistar bladpersilja Salt och peppar Skär ner potatis i mindre bitar. Tärna paprika och klyfta ner skockorna. Skiva salladslök tunt och blanda allting i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja och salt och peppar. Vänd i chorizon och toppa med skuren persilja. Tips! Vill du ha fylligare rätt? Tillsätt ris eller bönor i blandningen. Nudelsallad med ingefära, pak choi och shiitake svamp 4 pers 5 10 min 400 g nudlar (äggnudlar, soba, udon, eller glasnudlar) 2 st pak choi (strimlad) 200 g shiitake svamp 50 g ingefära 1 vitlöksklyfta 1 msk sesamfrön 1 lime 1 dl sesamolja 2 msk oystersås Koriander Koka nudlar i saltat vatten och kyl av i isvatten. Häll av och vänd ihop med sesamolja. Skiva och stek svamp i sesamolja tills den är gyllene. Tillsätt pak choi och hackad vitlök på slutet, låt svalna. Blanda ner nudlarna och vänd i limejuice och rivet skal, oystersås och sesamfrön. Toppa med färsk koriander. Avnjuts bäst på en klippa med utsikt över vattnet.

10 Kycklingben med hummus och bulgursallad 4 pers min 8 12 grillade kycklingben 1 burk kokta kikärtor 1 vitlöksklyfta ½ dl kall kycklingbuljong Saft av 1 citron 2 msk tahini (sesampasta) 3 msk olivolja 4 dl kokt bulgur 2 tomater 1 silverlök 20 g bladpersilja 20 g färsk mynta 2 citroner, rivet skal och juice 4 msk olivolja Salt, svartpeppar, cayennepeppar Mixa kikärtor med vitlök, tahini, buljong, citronjuice och olivolja till en slät puré. Smaka av med salt och cayennepeppar. Kärna ur tomater och tärna köttet, finhacka lök och örter och blanda hacket med bulgur. Smaka av med citron juice, olivolja, salt, svartpeppar och cayennepeppar.

11 Kycklingfilé på pastasallad med rosmarin, grapefrukt och chili 4 pers min 4 grillade kycklingfiléer 200 g pasta (penne, farfalle, gnocci) 1 msk finskuren färsk rosmarin 100 g rostad paprika (konserverad) 250 g broccoli i små buketter 1 grapefrukt 1 röd chili Olivolja Salt och svartpeppar 1 msk rostad hyvlad mandel Koka pasta al dente i saltat vatten och lägg i broccoli sista minuten och kyl av i isvatten. Sila av och vänd i lite olivolja, salta och peppra. Skala och skär grapefrukt i klyftor och vänd i pastan. Finhacka chili och tärna paprika och blanda med. Tillsätt även rosmarin olivolja och smaka av allt med salt och peppar. Toppa salladen med mandel vid servering. Ibland behöver man inte gå långt. Ta en sommarlunch i trädgården.

12 Grillkycklingen introducerades i Sverige 1970, idén kom från England, och den blev snabbt en av våra mest älskade snabbmatsprodukter. Idag äter vi cirka två kilo per person och år och det är Kronfågel som är populärast. Kanske är det för att alla våra kycklingar är uppfödda enligt världens strängaste djurskyddslagar på någon av våra 46 gårdar runt om i Sverige. Det är inte bara bättre för djuren utan ger också den bästa smaken. Så hur sommaren än blir kan du alltid njuta av den godaste kycklingen med gott samvete. IDÉ OCH PRODUKTION: CITAT FOTOGRAF: MATTIAS SÖDERMARK