Apelsin- och dragonkokta morötter 4 portioner 1 knippe morötter 1 apelsin 1 msk koncentrerad apelsinjuice 2 dl vatten 4 salladslökar 1 kruka dragon 1 msk rumstempererat smör 1 msk olivolja Salt & peppar 1. Tvätta och ansa morötterna. Skölj apelsinen i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Lägg morötterna i en kastrull. 2. Blanda ner apelsinskal och saft, apelsinjuice och vattnet. Plocka av bladen från dragonkvistarna och lägg kvistarna i kastrullen. 3. Lägg ett tillklippt smörpapper över morötterna och koka dem försiktigt 3-5 minuter, beroende på tjocklek. 4. Lyft upp morötterna och koka ihop lagen till hälften. Vispa i smör och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. 5. Ansa och strimla salladslöken tunt. Lägg i salladslöken, dragonbladen och morötterna i lagen och låt dem bli varma. Servera!
Bakade grönsaker i folie, 4 portioner 1 knippe färska örtkryddor, gärna mejram eller rosmarin. 1 lime 2 msk olivolja 12 st. vitlöksklyftor 2 st. rödlökar 2 st. paprikor, röda och/eller gula ½ zucchini 1. Skär zucchinin i 1 cm tjocka halvmånar, paprikan i stavar, rödlöken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. 2. Fördela grönsakerna och vitlöksklyftorna på ett stort dubbelvikt folieark. 3. Sprid ut de färska örterna över grönsakerna. Pressa limesaften över. Skär ner resten av limen i mindre bitar och lägg med i paketet. 4. Salta och peppra och ringla sedan över olivoljan över alltsammans. 5. Baka av i ugnen eller direkt på grillens glödbädd i ca 40 minuter. 6. Avlägsna limeskalen och servera!
Ärt- och sojabönröra 1 förpackning med sojabönor eller cannellinibönor 3 dl gröna ärtor, tinande 1 vitlöksklyfta, grovt hackad 1 citron, pressad 1/2-1 dl olivolja eller rapsolja 1 msk mynta, färsk, finhackad eller 1 tsk torkad Salt & svartpeppar 1. Skölj bönorna och låt dem rinna av. 2. Mixa bönorna till en slät smet tillsammans med ärtor, vitlök, pressad citronsaft och oljan. 3. Smaka av med mynta, salt och svartpeppar. 4. Lägg upp i en vacker skål och servera!
Het kikärtsröra med citron och basilika 1 förpackning med kikärter, färdigkokta ½ -1 röd chili, kärnor borttaget och skuren i bitar 1 kruka basilika 1 tsk citronskal, rivet 1 msk citronsaft 1 vitlöksklyfta, fint riven 3-4 msk oliv- eller rapsolja Salt 1. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. 2. Mixa allt utom saltet och oljan. 3. Tillsätt oljan och mixa till en jämn smet. Smaka av med saltet. 4. Lägg upp i en vacker skål och servera!
Rödbetor i folie 10 små rödbetor, skalade och skurna i mindre bitar 2 msk smör, rumstempererat 1 kruka timjan Salt & peppar, gärna flingsalt. 1. Lägg rödbetorna på en bit aluminiumfolie. 2. Klicka över smöret, lägg på timjan. Strö över saltet och pepparn. 3. Vik ihop folien till ett paket och lägg på grillen. Grilla tills rödbetorna är mjuka, 15-30 minuter beroende på storlek och om de är färska eller lagrade (de som ligger i påse). De lagrade tar längre tid. 4. Servera!
Vad är bra för vad? Morötter: hjälper kroppen att avgifta sig, mycket bra för lever och magetarmkanalen. Underlättar njurfunktionen. Bakterie- och virusdödande. Apelsin: uppiggande, rensar tarmen, bakteriedödande, föryngrar huden, har antiinflammatoriska egenskaper, stabiliserar blodsockret. Lök: stimulerar matsmältningen, innehåller antioxidanter och är bakteriedödande, bra mot inflammationer, innehåller nyttobakterier för magen, förebyggande mot cancer Dragon: är allmänt stärkande och stimulerar aptiten och matsmältningen. Smör: innehåller de fettlösliga vitaminerna A, D och E. A-vitamin är bra för bl.a. synen, huden, håret, slemhinnorna. D-vitamin är bra för bl.a. nervsystemet, motverkar trötthet och depression, E-vitamin är en naturlig antioxidant, skyddar huden mot solens UV-strålar. Oliv-/rapsolja: stimulerar matsmältningen, innehåller antioxidanter och är bakteriedödande. Bra fetter som motverkar hjärt- och kärlsjukdomar. Rosmarin: innehåller höga halter av eterisk olja som lindrar gaser i magen och magknip, främjar aptiten och matsmältningen. Utvärtes används oljan som smärtstillande och cirkulationsfrämjande medel vid reumatism och muskelvärk. Mejram: främjar matsmältningen, lindrar vid gaser i magen, förkylning och huvudvärk. Den verkar även lugnande, blodtrycksänkande och är bakteriedödande. Lime/citron: är basörande, starkt bakteriedödande, utmärkt vidförkylning, hosta, ont i halsen. Bra antioxidant, motverkar njursten, kan lösa upp gallstenar, förebygger hjärt- och kärlsjukdomar Vitlök: Sänker det onda kolesterolet, förtunnar blodet något = minskar risken för blodproppar/stroke. Bra mot åderförkalkning. Anses vara renande, bra mot tungmetaller och toxiner. Bra mot inflammationer och reumatiska problem. Bra mot förkylning. Bra för bakteriefloran i tarmarna då vitlöken tar död på skadliga bakterier men spar de goda. Vitlök är även förebyggande mot cancer. Paprika: är en bra antioxidant, bra för blodtrycket och cirkulationen, är bakteriedödande, ökar avsöndring av saliv och magsyra Zucchini: innehåller lite energi men mycket fibrer, innehåller mycket C- vitamin som potatis
Vad är bra för vad? Sojabönor: hjälper kroppen att sänka blodtrycket och det onda kolesterolet, innehåller mycket protein, har lågt GI, innehåller mycket vitaminer och mineraler. Anses motverka vissa typer av cancer och lindra vid klimakteriebesvär. Gröna ärtor: innehåller ämnen som ger skydd mot gråstarr, innehåller vattenlösliga fibrer vilket ger en bra mättnadskänsla, en bra källa till vegetabiliskt protein, stimulerar magen och underlättar leverfunktionen. Mynta: främjar matsmältningen, motverkar gaser i magen och lindrar vid förkylning. Kikärter: innehåller framförallt stora mängder av vitamin B9-folsyra som behövs för produktionen av bl.a. protein och röda blodkroppar, huden och matsmältningen. Innehåller stora mängder järn och magnesium. Rikt på fibrer som hjälper till att rensa tarmen. Underlättar njurfunktionen. Chili: stabiliserar blodsockret, sänker insulinkoncentrationen, stimulerar fettförbränningen, reglerar aptiten Basilika: innehåller eteriska oljor som verkar kramplösande, lugnande, lindrar gaser i magen, bra för matsmältningen. Garvämnen i växten verkar sårläkande och färska blad lindrar vid hudirritationer, insektsbett och acne. Rödbetor: renar blodet, ökar syreupptagningen i blodet vilket ger mer uttålighet, hjälper kroppen att rensa tarmen, levern och gallblåsan från toxiner. Innehåller nitrit som förbättrar muskeluppbyggnaden. Timjan: verkar lugnande, slemlösande, hjälper mot gasbildning i magen.