RECEPTBILAGA FOODNEWS 2 2010 10 läckra kycklingrecept
Kycklinglårfilé med soltorkade tomater och fruktig Couscous Häll couscousen i en större bunke eller på GNbleck. Koka upp buljongen. Smaksätt buljongen med olja och vinäger. Häll buljongen över couscousen. Lägg över plastfilm eller lock och låt stå i minst 10 min. Blanda sedan alla övriga ingredienser till couscousen. Smaka av med salt och grovmalen peppar. Tillaga under tiden kycklinglårfilé från Kronfågel DELi enligt anvisningen på förpackningen. Rör samman Yoghurt, hackad basilika och hackad rödlök. Smaka av med salt och grön Tabasco. Skär lårfilén i passande bitar - om så behövs. Servera dem med Couscous och basilikayoghurt. Garnera med färsk basilika. 29 g 22 g 49 g Energivärde (kj / kcal) 2185 / 526 Kronfågel DELi, Kycklinglårfile med soltorkade tomater och italienska örter 1,2 kg 12 kg st Fruktig Couscous och basilikayoghurt Couscous, fullkorn 400 g 4 kg Kycklingbuljong på fond 5 dl 5 l Olivolja 5 cl 5 dl Vitvinsvinäger 1,5 dl 1,5 l Paprika röd, tärnad 120 g 1,2 kg Russin 100 g 1 kg Honungsmelon, tärnad 150 g 1,5 kg Salladslök skivad 80 g 800 g Persilja krusig, hackad 25 g 250 g Salt och grovmalen svartpeppar Basilikayoghurt Yoghurt Meze 5 dl 5 l Basilika färsk, hackad 20 g 200 g Lök röd, hackad 50 g 500 g Salt, grön Tabasco, färsk basilika Kycklinglårfilé fylld med krämig fetaost & medelhavskryddor Art nr 6182 2x1,9 kg / kart Servera, best nr: 157891 Menigo, art nr: 401698
Kycklinglårfilé med fetaost och potatismos med dragonsmak Koka potatisen med vitlöken. Häll av vattnet, låt ånga av och pressa sedan alltsammans. Smaka av med olivolja, salt, lite socker och malen svartpeppar. Späd med mjölk under vispning till fluffig konsistens. Tillsätt finskivad salladslök och dragon precis innan servering. Tillaga under tiden lårfilé från Kronfågel DELi enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt skysåsen med balsamvinäger, salt, lite socker, rosépeppar och kokta Puy linser. Skär kycklinglårfilén i passande bitar och servera dem med potatismoset och såsen. Servera en fräsch grönsallad med citrussmak till anrättningen. Kronfågel DELi, Kycklinglårfile med krämig fetaost & medelhavskryddor 1,2 kg 12 kg st Potatismos med dragonsmak Potatis, skalad 800 g 8 kg Vitlöksklyftor, skalade 5 st 50 st Mjölk 3 dl 3 l Olivolja 5 cl 5 dl Salladslök i fina skivor 100 g 1 kg Dragon 20 g 200 g Mustig sås Mustig skysås 8 dl 8 l Puy-linser, gröna, kokta 100 g 1 kg Rosépeppar 2 msk 3 dl Salt och socker Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Art nr 6181 2x1,9 kg / kart Servera, best nr: 157909 Menigo, art nr: 401699 28 g 13 g 23 g Energivärde (kj / kcal) 1490 / 359
Fyllda pannkakor med kycklingkebab Tillaga kebaben direkt från frysen i en stekpanna eller på bleck. Värm pannkakorna enligt anvisningen på förpackningen. Strimla isbergsallad. Tärna gurka och paprika. Rör ihop alla ingredienser till kebabsåsen. Smaka av med salt. Fyll pannkakorna med sallad, paprika, gurka och kycklingkebab och lite kebabsås. Rulla upp pannkakorna, ringla kebabsås över och garnera med bananschalottenlök och röd paprika. 26 g 21 g 38 g Energivärde (kj / kcal) 1512 / 431 Kycklingkebab, stekt 600 g 6 kg Tunnpannkaka Vit fiber, Kungsörnen 20 st 200 st Gurka, tärnad 500 g 5 kg Gul Paprika, tärnad 250 g 2,5 kg Isbergsallad 300 g 3 kg Kebabsås: Grekisk Yoghurt, naturell 5 dl 5 l Sambal Oelek 2 tsk 10 cl Majonnäs 3 msk 4,5 dl Paprikapulver, mild 2 tsk 10 cl Vitlöksklyftor, pressade 3 st 30 st Salt Bananschalottenlök, hackad 2 st 20 st Paprika röd, tärnad 250 g 2,5 kg Kycklingkebab, stekt Art nr 4123 2x2,5 kg / kart Servera, best nr: 604199 Menigo, art nr: 717573
Skövdes potatissoppa med strimlat kycklinglårkött, örtolja och baconbröd Potatissoppa: Skala löken och skiva den. Fräs sedan i en gryta i smör tills den fått lite färg. Skala potatisen och skär den i små bitar. Rör ner potatis i grytan och låt fräsa någon minut till. Häll på grädde och rör ner buljongen. Låt puttra 10-20 minuter, tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Salta och peppra kycklingköttet. Bryn det i smör och kör färdig i ugn tills köttet känns mört. Örtolja: Mixa alla ingredienserna och sila genom finmaskig sil. Servera soppan med kycklingköttet. Ringla örtoljan runtom. Serveras med baconbröd. 16 g 22 g 33 g Energivärde (kj / kcal) 1680 / 403 Kycklinglårkött strimlat (1437) 400 g 4 kg Mjölig potatis 800 g 8 kg Lök, gul 200 g 2 kg Grönsaksbuljong på fond 1 l 10 l Matlagningsgrädde 1 l 10 l Örtolja: Olivolja 4 cl 4 dl Persilja, finhackad 10 ml 1 dl Dill, finhackad 5 ml 5 cl Purjolök 4 g 40 g Vitlök i skivor 0,5 st 5 st Färskpressad citronjuice 1 ml 10 ml Salt, malen vitpeppar, smör Kycklinglårkött strimlat Art nr 1437 2x2,5 kg / kart Servera, best nr: 307199 Menigo, art nr: 725149
American Chicken med rosmarinpotatis och minimajs Pensla kycklingklubborna med marinaden. Bryn klubborna sedan i olivolja. Stek dem färdiga i ugn. Pensla med marinaden några gånger medan klubborna är i ugnen. Förväll klyftpotatisen och stek dem färdiga i smör. Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och hackad rosmarin. Koka under tiden minimajsen och slunga den i lite smör. Smaka av med salt och hackad basilika. Strimla morötterna. Servera kycklingklubborna på klyftpotatis. Garnera med minimajs, strimlade morötter och gräslök. Kycklingmarinad: Hacka chili och vitlöken. Rör samman balsamvinägern, japansk soja, honung och Tomatketchup. Blanda alla ingredienserna och pensla kycklingdetaljerna med marinaden. 47 g 38 g 47 g Energivärde (kj / kcal) 2958 / 730 Kycklingklubba (1338 ) 10 st 100 st Klyftpotatis med skal 1 kg 210 kg Färsk rosmarin, hackad 3 tsk 1,5 dl Minimajs 500 g 5 kg Färsk basilika, hackad 3 tsk 1,5 dl Morötter, strimlade 200 g 2 kg Salt, grovmalen svartpeppar, olivolja Smör, gräslök Kycklingmarinad: Chili röd, fintärnad 3 st 30 st Vitlök fintärnad 2 st 20 st Flytande honung 5 msk 7,5 dl Tomatketchup 5 msk 7,5 dl Soja - Japanese Soy från Mrs Chengs 3 dl 3 l Vinäger, Balsamvinäger 3 msk 4,5 l Salt, grovmalen svartpeppar, grön Tabasco Kycklingklubba Art nr 1338 1x10 kg / kart Servera, best nr: 523258 Menigo, art nr: 737273
Chicky Burger och örtstekt potatis med mango och avakadosalsa Skär skalad potatis i jämntjocka skivor. Kör dem i ugn eller stek i panna tills potatisen känns klar. Salta och peppra och tillsätt örter. Värm Chicky Burger enligt anvisningen på förpackningen. Lägg burgarna på örtstekta potatisskivorna. Garnera med halloumiost, salsa, grönsallad och kryddgrönt. Het mango- och avakadosalsa: Skala mango och skär loss köttet från kärnan. Skär mangoköttet, chili och paprika i små fina tärningar. Dela avokado, ta bort kärnan och gröpa ut köttet. Skär det i tärningar av samma storlek som mango. Skär koriandern grovt. Tillsätt Malaysian Style Wok Sauce och de övriga ingredienserna och blanda väl. Smaka av med ev lite salt. Låt salsan stå och mogna en stund innan servering. 16 g 20 g 29 g Energivärde (kj / kcal) 1502 / 361 Chicky Burger (7530) 10 st 100 st Potatis, skalad rå i skivor 400 g 4 kg Örter i olja - italiana (Toro) 50 g 500 g Halloumiost 300 g 3 kg Fräsch blandsallad 1 st 10 st Salt, malen svartpeppar, kryddgrönt Het mango- och avakadosalsa: Mango, hela 2 st 20 st Avakado, tärnade 1 st 10 st Paprika, röd 1 st 10 st Chili röd, fintärnad 0,5 st 5 st Paprika, grön 1 st 10 st Malaysian Style Wok Sauce - Mrs Chengs 1,5 dl 1,5 l Currypulver 1 msk 10 msk Koriander, färsk hackad 30g 300 g Salt Chicky Burger Art nr 7530 2x2,4 kg / kart Servera, best nr: 001677 Menigo, art nr: 715990
Höstens Kycklinggryta med skogssvamp och gröna ärtor Koka vitsås på de angivna ingredienserna. Fräs svamp och rödlöken i lite smör. Blanda dem med vitsåsen. Salta, peppra och smaka av med rivet citronskal. Tillsätt ärtor och kycklingköttet. Låt koka upp. Fräs äppeltärningar i lite smör. Smaka av med kanel. Garnera grytan med äppeltärningar och örter. Serveras med Matkornotto eller Vit fiberpasta. 24 g 9 g 14 g Energivärde (kj / kcal) 975 / 230 Kokt Kycklingkött (4118) 1 kg 10 kg Rödlök, klyftad 200 g 2 kg Skogssvampblandning 300 g 3 kg Ärtor 200 g 2 kg Syrliga äpplen, tärnade 200 g 2 kg Vitsås: Kycklingbuljong på fond 1 l 10 l Vetemjöl, Kungsörnen 50 g 500 g Matlagningsgrädde 8 cl 8 dl Matlagningsvin, vitt 2 dl 2 l Smör 50 g 500 g Kokt Kycklingkött Art nr 4118 2x2,5 kg / kart Servera, best nr:310086 Menigo, art nr: 714404
Kycklingfilé med Italiensk brödgratäng Smörj bleck eller gratängform. Varva med bröd, tomater, örter, fänkål, vitlök och riven ost, avsluta med riven ost. Häll över den kokande buljongen så att brödet tar (suger) upp den helt och hållet. Grädda i ugn vid 180º i ca 30 minuter. Stek under tiden kycklingfiléerna enligt anvisningen på förpackningen. Pensla med lite pesto. Servera de skurna filéerna på gratängen. Garnera med små tomater och bladpersilja. 55 g 29 g 43 g Energivärde (kj / kcal) 2722 /650 Kycklingfilé (1434) 10 st 100 st Formfranska, skivad 700 g 7 kg Zucchini i tunna skivor 200 g 2 kg Soltorkade tomater, strimlade 250 g 2,5 kg Vitlökklyftor, pressade 5 st 50 st Mynta färsk, hackad 20 g 200 g Persilja krusig, hackad 80 g 800 g Fänkålsfrö hel 20 g 200 g Ost riven, kraftig smak 700 g 7 kg Kycklingbuljong på fond 1 l 10 l Salt, malen svartpeppar, pesto Cocktailtomater, bladpersilja Kycklingfilé Art nr 1434 4x2 kg / kart Servera, best nr:385005 Menigo, art nr: 766683
Ugnsstekta kycklingben med apelsinsmak på grönsakskornotto och brödkrutonger Salta och peppra kycklingbenen. Pudra på paprikapulver. Bryn dem runtom i olivolja. Rör ut pressad vitlök i apelsinjuicen. Pensla kycklingbenen med juicen och stek dem klara i ugnen. Häll på juicen undan för undan. Rosta under tiden brödtärningarna gyllenbruna i panna eller ugn. Koka grönsakskornotto enligt separat recept. Ta upp kycklingbenen ur pannan. Sila skyn genom finmaskig sil. Smaka av med fransk senap, salt och peppar. Anrätta kycklingbenen på grönsakskornotto. Ringla apelsinsky runtom. Strö brödtärningarna över anrättningen och garnera med smörslungad rucola. Grönsakskornotto: Koka Matkorn i buljong enligt anvisning på förpackningen. Häll av ev. överbliven vätska och låt svalna något. Fräs brunoisegrönsakerna i lite rapsolja. Blanda grönsakerna med matkorn. Smaka av med soja, salt och malen peppar 54 g 21 g 46 g Energivärde (kj / kcal) 2489 / 596 Kycklingben (2518) 30 st 300 st Paprikapulver, mild 3 tsk 1,5 l Vitlöksklyftor, pressade 5 st 50 st Apelsinsaft (färsk) 8 dl 8 l Formbröd, kantskuret och tärnat 200 g xx Fransk senap 3 msk xx Ruccola 80 g xx Salt, malen svartpeppar, olivolja, smör Tillbehör: Matkorn, Kungsörnen 700 g 7 kg Brunoisegrönsaker, Frigodan 300 g 3 kg Soja - Japanese Soy, Mrs Chengs 1 dl 10 dl Rapsolja, salt, malen peppar Buljong på fond Kycklingben Art nr 2518 2x4 kg / kart Servera, best nr: 563080 Menigo, art nr: 400420
Ljummen kycklingsallad med svenska smaker Krydda kycklingköttet med salt, grovmalen svartpeppar och lite malen kryddpeppar. Bryn det i smör. Ta upp köttet och lägg i durkslag. Låt svalna något. Gör äppelsallad enligt följande: Skala, kärna ur och tärna gurka och äpple. Tillsätt citronskal, citronjuice och rapsolja. Smaka av med salt, lite socker och peppar. Blanda med det ljumna kycklingköttet. Anrätta på romansallad i passande kärl. Garnera med pepparrot. Servera med kokt dillpotatis. 15 g 8 g g Energivärde (kj / kcal) 831 /204 Tärnat kycklingkött (1400) 600 g 10 kg Slanggurka 300 g 50 st Syrligt äpple 500 g 10 l Citronsaft 5 cl 3 kg Rivet citronskal 0,5 st 2 kg Rapsolja 5 cl 3 kg Romansallad 1 st 2 kg Pepparrot, riven 50 g 3 kg Salt, grovmalen svartpeppar, strösocker Potatis, små 500 g 3 kg Malen kryddpeppar, dill, smör Tärnat Kycklingkött Art nr 1400 1x6 kg / kart Servera, best nr: 996967 Menigo, art nr: 715900
6181 Kycklinglårfilé fylld med krämig fetaost & medelhavskryddor Vikt/kart: 3,8 kg Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 157891 Menigo, art nr: 401698 1437 Kycklinglårkött strimlat Vikt/kart: 5 kg Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 307199 Menigo, art nr: 725149 4123 Kycklingkebab, stekt Vikt/kart: 5 kg Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 604199 Menigo, art nr: 717573 6182 Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Vikt/kart: 3,8 kg Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 157909 Menigo, art nr: 401699 1338 Kycklingklubba Vikt/kart: 10 kg Förp/kart: 1 st Servera, best nr: 523258 Menigo, art nr: 737273 7530 Chicky Burger Vikt/kart: 4,8 kg Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 001677 Menigo, art nr: 715990 4118 Kokt Kycklingkött Vikt/kart: 5 kg Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 310086 Menigo, art nr: 714404 1434 Kycklingfilé Vikt/kart: 8 kg Förp/kart: 4 st Servera, best nr: 385005 Menigo, art nr: 766683 2518 Kycklingben Vikt/kart: 8 kg Förp/kart: 8 st Servera, best nr: 563080 Menigo, art nr: 400420 1400 Tärnat Kycklingkött Vikt/kart: 6 kg Förp/kart: 1 st Servera, best nr: 996967 Menigo, art nr: 715900 På vår hemsida kronfagel.se hittar du fler recept och massor av annan inspiration. Lantmännen Kronfågel Foodservice Box 301 74 104 25 Stockholm Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Tel 08 685 42 00 Fax 08 685 42 10 foodservice@kronfagel.se www.kronfagel.se