Vecka 4,4 port Ingredienser Kött/fisk paket bacon 400 g torskfilé 4 kycklingbröstfiléer, ca 600 g pkt fryst viltskav Potatis/ris/pasta mm pkt cous-cous kg mandelpotatis Monikas -dagarskasse! Välkomna till en höstvecka med härliga smaker! Veckans fågel är otroligt snabblagade kycklingschnitzlar! Detta var från början min bästa snabbmat men numera är den en ofta förekommande rätt hemma hos oss. Skyn blir allra godast med vitt vin eller vitt matlagningsvin men det fungerar också med balsamvinäger. Torskbollarna är min bästa rätt både när det gäller att bjuda fiskvägrare på fisk och när det ska lagas spännande mat i tidningsreportage eller tv. Alla gillar dem. Stora som små! Viltkött hör ju hösten till liksom svamp i alla former. Min viltskavsgryta är både lätt- och snabblagad. Den har en mustig smak och familjen brukar skrapa kastrullen med den lena mandelpotatispurén! Var inte rädda för smöret i moset, det ger en underbar smak! Lycka till och smaklig måltid! Grönsaker kruka basilika kruka persilja kruka krispsallad gul lök vitlök röd chilifrukt, tex spansk peppar bit färsk ingefära, ca cm påse spenat, ca 70 g ask körsbärstomater 00 g kantareller, gula eller tratt (kan ersättas med burkantareller) pkt lingon Mejeriprodukter dl vispgrädde dl créme fraiche,,, Bra att ha hemma! Flingsalt och nymalen svartpeppar, olivolja, smör, viltfond (eller hönsbuljong), soja, ägg (eller msk potatismjöl), vitt vin (eller vit balsamvinäger), ev. jasminris, ev. mjölk, Matnyttigt! Till veckans viltskavsgryta passar både gula kantareller och trattkantareller bra. Såhär i årets sista oktobervecka är trattisarna normalt sett mycket vanligare, men svampsäsongen kan vara väldigt nyckfull. Vissa år är det svårt att hitta någon svamp över huvud taget, och förra året rapporterades det om kantarellplockning så sent som på julafton. Som tur är, så blir det gott med alla sorter!
Kycklingschnitzel med bacon, vitvinssky och cous-cous Otroligt snabblagad och god kycklingrätt. Schnitzlarna blir godast och saftigast när du steker dem hastigt. Ca 0 min Kycklingschnitzel 4 kycklingbröstfiléer / pkt bacon / msk olivolja vitlöksklyfta / dl vitt vin (eller vit balsamvinäger) / kruka persilja Till servering 4 portioner cous-cous Sallad kruka krispsallad / ask körsbärstomater Olivolja & balsamvinäger Flingsalt & svartpeppar Hetta upp oljan i en panna och stek baconskivorna riktigt knapriga. Pressa över en vitlöksklyfta och rör om. Ta upp skivorna ur pannan och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Dela kycklingfiléerna på längden så att du får två tunnare skivor. Platta ut skivorna med handen till ännu tunnare schnitzlar. Hetta upp en rejäl msk smör i pannan och stek kycklingskivorna gyllene hastigt, ca minuter på varje sida eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra. Ta upp kycklingskivorna ur pannan, håll varma. Tillred cous-cous enligt anvisning. Krossa baconskivorna ner i skyn i pannan och häll på vinet (eller den vita balsamvinägern). Låt koka upp och häll skyn över kycklingskivorna. Klipp över persiljan. Skölj och arrangera salladen i en skål tillsammans med halverade tomater. Droppa gärna över lite balsamvinäger och olivolja, samt strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera kycklingschnitzeln med dess vittvinssky till cous-cousen och salladen. TIPS! Satsa helst på en sky av vitt vin eller matlagningsvin, men har ni inte det hemma fungerar det även med vit balsamvinäger. Var då lite försiktig med värmen så att skyn inte sockrar sig.
Torskbollar med gräddsås, spenat och ris Härliga fiskbollar i krämig sås som även barnen älskar! Ca 0 min Torskbollar 400 g torskfilé / paket bacon bit ingefära, ca cm dl hackad basilika ägg (eller msk potatismjöl) pressade vitlöksklyftor tsk flingsalt krm svartpeppar påse spenat, 70 g / - röd chilifrukt dl vispgrädde + / dl vatten Till servering 4 portioner jasminris eller cous-cous / ask körsbärstomater Ev. några blad basilika Tillred ris eller cous-cous enligt förpackningens anvisningar. Knaperstek baconskivorna i en torr stekpanna och låt dem rinna av på lite hushållspapper. Skär fisken i bitar och lägg i en bunke. Grovriv ingefäran och pressa saften, drygt msk, ur rivet med med hjälp av handen ner i bunken. Grovhacka basilikabladen och tillsätt tillsammans med ägg (eller potatismjöl). Mixa ihop till en grov smet. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Forma till -6 bollar och lägg på en vattensköljd skärbräda. Krama gärna ur lite vätska ur smeten om den är väldigt vattnig. Hetta upp en rejäl klick smör i en panna. Stek torskbollarna gyllene runtom, ca 4-5 minuter. Ta upp bollarna ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik. Skölj spenaten och kärna ur och finhacka chilin. Tillsätt nytt smör i pannan och lägg ner bladspenat och urkärnad fint hackad chili. Fräs i ca minut. Häll på grädden och vattnet. Rör om och lägg ner bollarna. Låt puttra ytterligare minut. Bryt och strö över baconbitar. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera torskbollarna med riset och halverade körsbärstomater. Garnera eventuellt med basilika om det finns några blad kvar.
Viltskavsgryta med mandelpotatispuré & rårörda lingon Krämigt, vilt och gott! Ca 0 min Viltskavsgryta pkt fryst viltskav gul lök dl créme fraiche - dl vatten msk viltfond (el hönsbuljongtärning) tsk soja msk rårörd lingonsylt 00 g färska kantareller (el kantareller på burk) Mandelpotatispuré kg mandelpotatis / - dl mjölk (kan ersättas med / dl grädde+ dl vatten) 50 g smör Rårörda lingon pkt frysta lingon, 5 g Ca dl strösocker Till garnering / kruka persilja Tina lingonen i en skål. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 0 minuter. Rör lingon och strösocker tills sockret smält, ca 8-0 minuter. Skala och finhacka löken. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och fräs skaven, fryst eller halvtinad, tillsammans med löken i ca minuter, eller tills allt fått vacker färg. Tillsätt créme fraiche, vatten och fond eller buljongtärning. Låt puttra i 4-5 minuter. Smaka av med soja, rårörda lingon, salt och peppar. Häll av vattnet från potatisen och tillsätt mjölken (eller gräddblandningen). Rör ihop till ett slätt mos med en visp eller slev. Tillsätt smöret. Rör om och smaka av med salt och peppar. Hetta upp en ny panna med nytt smör. Tillsätt svampen och stek i några minuter. Vänd ner de smörstekta kantarellerna i grytan. Garnera grytan med hackad persilja och servera med det lena moset samt de rårörda lingonen.
Kommande meny v 4 Wallenbergare med rårörda lingon, ärter och pressad potatis Lax i foliepaket med dill, citron och lättstuvad bladspenat Krämig kyckling med röd curry Smaklig måltid önskar vi på