Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2 dl neutral olja och kör tills basilikan är finfördelad i oljan. Häll upp i en liten serveringskanna/flaska. Står sig i kylen 1 vecka. Alt. till basilika: alla örtkryddor, en och en eller blandade Användningsområden: - som sås till pasta med riven parmesanost - som dressing till sallader av alla slag - ringla i krämiga soppor - dressa mozarellaost - dressa tomatsallad m.m. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Persiljepesto ca 3 dl persilja 1 dl pinjenötter salt 1 dl neutral olja ev. lite vatten 1 dl färskriven parmesanost Kör i matberedare eller med mixerstav, spar osten till slutet och se om det behövs vatten, för bra konsistens. Alt. för persilja: basilika, ruccola, gröna lätt kokta ärter, kokta torkade tomater. Alt. för pinjenötter: solrosfrön, sötmandel, cashewnötter, jordnötter Alt. för pasmesan: västerbottenost Användningsområden: - pasta - klicka på kex, crostini, vitt rostat bröd, rulla in i smördeg som en rulltårta. Skär skivor och grädda i 200 grader i ca 10 min. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Basilikaglass med hallonsoppa Gör egen vaniljglass eller köp färdig. (1 l till 4 pers.) Ta ut glassen ur frysen och låt den mjukna lite och blanda i 1/2-1 dl hackad färsk basilika och frys igen. Hallonsoppa 2 dl hallon 1 dl socker 2 dl vatten 2 tsk potatismjöl Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt svalna. Häll upp soppan i 4 små glas och strö över lite socker på ytan så det inte "skinnar" sig. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 33 Smaka, lära och köpa närproducerat Ugnsrostade tomater Halvera eller kvarta tomater och ta bort kärnhuset. Lägg halvorna/kvartarna med "skålarna" uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Droppa över olja, salta, peppra, strö över lite farinsocker och lägg på rejäla kvistar med färsk timjan eller strö över lite torkad timjan. Sätt in plåten i ugnen på 125 grader och låt stå 1 till 2 timmar beroende på tomatstorleken och hur torra man vill ha dem. Tidsåtgång: 10 min. + 1-2 timmar i ugnen Användningsområden: Ät som tillbehör till t.ex. kött, charkuterier, fisk, sallad, pasta. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 33 Smaka, lära och köpa närproducerat Squash- idéer och squashkaka Squash brukar kunna bli många. Vad kan man då laga av överflödet och samtidigt får lite variation? Plocka blommorna och fyll dem med köttfärssmet, stek eller ånga. Laga gratäng, moussaka, soppa, ratatouille, paj. Skär band på längden av squashen med en potatisskalare och lägg i på slutet när du kokar tagliatelle- pasta. Baka mjuk kaka med riven squash eller en långpannekaka med squash och pumpafrön. Squash- långpannekakor (30-48 bitar) Ta en stor kastrull ca 3 l. Smält 200 gr. smör, häll i 6 dl socker, 6 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 4 ägg, 6 dl riven squash. Blanda ordentligt. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper i en ordinär långpanna. Bred ut, ända ut i kanterna och hörnen. Strö över pumpafrön. Grädda i 175 grader i 25 min. Låt kakan glida över på diskbänken och stjälp långpannan över och låt kallna. Skär upp i bitar. Kakan går utmärkt att frysa. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 33 Smaka, lära och köpa närproducerat Potatissallad Världens godaste och enklaste potatissallad på färskpotatis. Enkelt, smalare än majonnäs- varianterna och alldeles förtjusande god! Ät den ljummen eller "nykall". Använd en mjölig potatissort. Skala och koka potatisen mjuk, häll av kokvattnet. Skär sönder potatisen med en kniv nere i kastrullen, salta och häll över tjock grädde (till 1 kg potatis - 3 dl grädde) låt stå en stund och dra. Vänd runt potatis och grädde i kastrullen. Servera med något kryddgrönt, purjo- el rödlök på toppen. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 34 Smaka, lära och köpa närproducerat Matidéer på rester Spar alla matrester varje dag, små som stora. För enklare planering: bestäm en dag i veckan som restanvändningsdag. Antingen väljer varje familjemedlem vilken rest man tycker är godast eller också stuvar man om resterna till nya maträtter. Ett pajskal med äggstanning och riven ost kan man fylla med rester från köttgryta, korv, köttfärsrätter, charkuterier, kyckling, grönsakssoppa, olika kokta grönsaker, svamp, pasta, ris, lök, etc. Baka ut en pizzadeg med krossad tomat på och gör olika stationer (samma resttyper som ovan + sill, fisk) strö över riven ost och grädda. Gör pytt i panna av kokt eller rå potatis + lök, kött och grönsaksrester. Servera med stekt ägg, inlagda rödbetor eller gurka. Gör risotto av kokt ris + lök, kött eller fisk och grönsaksrester. Servera med cremefraiche. Stek en fransk omelett och lägg i rester och vik ihop. Rulla in rester i överblivna tunna pannkakor eller ugnspannkaka. Strö över riven ost och gratinera i ugnen. Gör en gratäng av kokt pasta. (Bechamelsås och riven ost). Gör rislåda av kokt risrest. (Äggstanning och riven ost). Gör varma smörgåsar med rester och ostskivor. Gör soppa. Lös buljongtärning i vatten lägg i kokt pasta, grönsaker, köttfärssås, svamp. Servera med stekta brödtärningar. Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta
Matresan recept v 35 Smaka, lära och köpa närproducerat Invandrad mat - Ukrainsk Borsjtj Ingredienser: 1 kg nötkött 0,5 kg ben från nöt eller köttstycke med ben 1 stor gul lök 3 stora rödbetor (600-700 g), förkokta och rivna 1 morot, riven 2 potatis hackade i små kuber 300 g strimlad vitkål 2 msk finhackad dill 2 msk rödvinsvinäger 2 dl smetana eller creme fraiche 1 st lagerblad Salt och svartpeppar Tillagning: 1. Koka nötkött och ben med 3 l vatten i 5- literskastrull. Lägg hela löken och lagerblad i kastrullen. När allt kokar upp, sänk värmen och låt koka i 1,5-2 timmar tills köttet blir mört. Salta och peppra. 2. Ta bort löken och lagerblad. Spara köttet. 3. Lägg potatis och morot i buljongen. Låt koka i 10 minuter. 4. Lägg till vitkål och rödbetor och låt koka på svag värme i 20-30 minuter. 5. Skär köttet, lägg i soppan. Lägg i dill, rödvinsvinäger och salta mer om det behövs. 6. Servera borsjtj med smetana eller creme fraiche och mörk rågbröd. Garnera med dill och hackad gräslök. 7. Njut! Läs mer om vår närodlade politik på www.centerpartiet.se/knivsta