FÖRGYLLDA MATSTUNDER sätter piff på tillvaron. SOMMAR RECEPT FRÅN FINDUS NR 2 2019 Små portioner av läckra rätter med det lilla extra. Dessutom är alla recept även konsistensanpassade. Näringsvärden och anges per portion vid varje recept.
degssnittar med sparris & rom Crème Ninon Sparrissnittar deg, Findus 3774 Ägg Grön sparrispuré, Findus 3701 Berikning Majsvälling, Findus 33967 Sparris Caviar, röd Dill 16 port à 80 g 2 st 1 st 1,5 dl 2 msk 300 g 140 g Crème Ninon Margarin Lök, hackad Timjan Ärtpuré, Findus 3726 Grönsaksbuljong, färdig Vitt vin Dekoration Kex Brieost à 1,5 dl 25 g 1 tsk 6,5 dl 1,25 dl 0,75 dl 10 st 125 g Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt hackad lök med lökpulver uteslut timjan. Gelékonsistens: 90 g Ärtpuré och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Förtjocka med. Servera med crème fraiche och geléad smörgåssnitt med ostkräm, se MRS. Flytande konsistens: 90 g Ärtpuré och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Servera med ostcrème fraiche. Tina smördegsplattorna. Nagga och pensla dem med uppvispat ägg. Värm upp Sparrispuré och blanda i crème fraiche och Berikning Majsvälling. Blanda i Thick and Easy och smaka av med salt och peppar. Bred på sparriskrämen på smördegsplattorna men spara en kant på 1 cm runt om smördegsplattan. Lägg på sparrisen och sätt i ugn 180 ca 20 minuter. Dela till portionsstorlek och toppa med crème fraiche och rom. Garnera med dill. Fräs lök och timjan i margarin. Tillsätt Ärtpuré, buljong och vin. Låt koka ca 2 min. Smaksätt. Servera soppan med crème fraiche och kex. 154 kcal 6 g 166 kcal 4,2 g Timbalkonsistens: Ersätt smördeg med Brödtimbal, Findus 29295. Bred på mjukost och toppa med sparriskräm. Skär i läckra bitar. Gelékonsistens: En klick sparriskräm, se ovan. Serveras på sked. Flytande konsistens: En klick sparriskräm, se ovan. Serveras på sked. 2 3
Lax med fläderhollandaise, grönkål och krasse Laxfilé, portion, Findus 272329 Fläderhollandaise Hollandaisesås, Findus 3423 Ärtpurè, Findus 3726 Fläderblomssaft Grön grönsaksblandning, Findus 30763 Grönkål, färsk Krasse Kokt potatis 700 g 3 msk à 0,75 dl 1 kg Lägg tinad lax på bleck och ringla på olja, salt och peppar. Sätt i ugn 150 C. till önskad innertemperatur. Fläderhollandaise Värm Hollandaisesås, Ärtpuré och flädersaft. Vispa ner Berikning Majsvälling. Lägg upp grönsaksblandningen och grönkål på bleck och ringla på olja, salt och peppar. Sätt i ugn/varmluft 150 C ca 15 minuter. Servera med kokt potatis och krasse. 144 kcal 9,6 g Blinier med räktopping 449 kcal 19,7 g Räktopping à 80 g Fisk- och räkpuré, Findus 3717 1,25 dl Räkor, hackade Citronsaft 1 msk Hummerfond 0,75 msk Dill, Findus 3198 2 msk ca 2msk Pannkaksplätt, timbal, Findus 91590 1 Räktopping Hetta upp Fisk- och räkpurén, låt svalna. Blanda purén med crème fraiche, citronsaft och hummerfond. Tillsätt räkor, Dill och Berikning Majsvälling. Tillsätt Thick & Easy till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Värm Pannkaksplättarna från djupfryst, med lock. Häll lite vatten i botten och pensla/spraya med olja eller matfett före uppvärming. Servera med räktopping. Garnera med räkor, citron och en kvist dill. 4 Timbalkonsistens: Se ovan. Uteslut räkor. Ersätt Dill med torkad mortlad dill. Gelékonsistens: Se ovan. Uteslut räkor. Ersätt Dill med torkad mortlad dill. Ersätt Pannkaksplätt timbal med geléad smörgås, se MRS. Flytande konsistens: Räksoppa, se MRS. Servera med crème fraiche smaksatt med citron. MRS= Mätt Rätt & Slätt Ersätt Grön grönsaksblandning med Grov Bönpaté, Findus 64773. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt Lax och grönsaker med Lax- och fisktimbal, Findus 49616 och Grön böntimbal, Findus 29112. Servera med potatismos. Uteslut krasse. Gelékonsistens: Geléad lax och grönsaksgelé, se MRS, fläderhollandaise och potatismos. Uteslut krasse. Flytande konsistens: 90 g Lax- och fiskpuré, Findus 58989 och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Servera med fläderhollandaise. 5
Spenat- och purjolöksbakad fisk med jordärtskocksstuvad potatis Fisk Florentine, Findus 8629 800 g Spetskål Bönmix, Findus 43687 Tomater, semitorkade, Findus15573 Jordärtskocksstuvad potatis à 1,8 dl Jordärtskockspuré, Findus 58717 Potatis, kokt 1 kg Örter 15 g Tina fisken och dela i två bitar (Styckvikt 160 g/2 = 80 g). Lägg på bleck och sätt i ugn tills önskad innertemperatur. Dela spetskål i mindre bitar och lägg på bleck med Bönmix och Semitorkade tomater. Vänd allt i olja och salta och peppra. Sätt i ugn 150 C ca 15 minuter. Jordärtskocksstuvad potatis Koka upp Jordärtskockspuré och vispgrädde. Vispa ner smör och Berikning Majsvälling och vänd ner kokt potatis. Smaka av med salt och peppar. Garnera med örter. 448 kcal 22 g 453 kcal 15,4 g Kryddrubbad fläskfilé & kyckling med primörgratäng och skimrande sås Fläskfilé Kycklingfilé, Findus 85792 (20-40g) Blanda kryddorna till rubben. Gnid in kryddblandningen i köttet eller strö på. Sätt i ugn 160 C till inner tempratur ca 65 C (fläskfilé). Värm kycklingbröstet enligt anvisning på förpackningen. Rubb till köttet Paprikapulver Svartpeppar, grovmalen Timjan, torkad Primörgratäng Potatis, skalad Grov grönsakspuré, Findus 3725 Mjölk Vitlök 10 g 3 g 3 g 2 g 15 g à 90 g 175 g 0,5 st Primörgratäng Skiva potatisen. Koka upp grädde, mjölk, Grov grönsakspuré och vitlök. Lägg i den skivade potatisen och smaka av med salt. Koka tills potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt Berikning Majsvälling och smör. Rör då och då så det inte bränner i botten. Lägg upp i bleck och tillaga färdigt i ugn 160 C. På detta sätt så släpper potatisen stärkelsen bättre och ni får en krämigare Primörgratäng. Skimrande sås Fräs vitlök och chili i olja. Tillsätt vinäger, socker, honung, Mangopuré och apelsinjuice. Låt sjuda. Späd med vatten till önskad konsistens. Tillsätt smör och smaka av med salt. Tillsätt grönsakerna eller servera var för sig. Ersätt Bönmix och spetskål med Grov Röd grönsakspaté, Findus 87419. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt Fisk Florentine och grönsakerna med Torsktimbal, Findus 29119 och Blandad grönsakstimbal, Findus 29114. Ersätt färska örter med torkade, finmalda örtkryddor. Gelékonsistens: Fiskgelé, ärtgelé, tomatgelé, se MRS. Servera med potatismos. Flytande konsistens: Fisksoppa med jordärtskocksklick, se MRS. Fruktig sås Vitlök Chili röd, Findus 42605 Vinäger vit Honung Mangopuré, Findus 3779 Apelsinjuice Vatten Tricolormix med vaxbönor, Findus 44623 à 25 g 12 g 1,25 dl 0,75 dl Ersätt fläskfilén med Grov Skinkpaté, stekt, Findus 88582 och kycklingfilén med Grov kycklingpaté, Findus 88458 samt grönsakerna med Grov Bönpaté, Findus 64773. Severa med 1,5 dl skimrande sås. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt fläskfilén med Skinktimbal, stekt Findus 39394 och kycklingfilén med Kycklingtimbal, Findus 29118 samt grönsakerna med Blandad grönsakstimbal, Findus 29114. Ersätt gratängen med potatis och rotfruktspannkaka, se MRS. Servera med 1,5 dl sås. Gelékonsistens: Köttgelé, solskensmos, grönsaksgelé, se MRS. Servera med tjock sås. Flytande konsistens: Skinksoppa, se MRS med Morotscréme fraiche. 6 7
425 kcal 30,9 g Ljuvlig mangodessert Mangodessert Tårtanslag Apelsinjuice, drickfärdig Mangopuré, Findus 3779, tinad Strösocker/Vaniljsocker Mangopuré, Findus 3779, tinad Svart vinbärspuré, Findus 3724 Strösocker/Vaniljsocker Blandade bär 20 port à 80 g 120 g 75 g 4 dl 9 g 15 g Lägg tårtanslag i bleck. Blanda juice och Mangopuré samt dränk in anslaget. Tina Mangopuré och blanda i socker eller vaniljsocker. Vispa grädde och blanda med crème fraiche och tinad puré samt Thick & Easy. Bred över anslaget. Blanda tinad Svart vinbärspuré, socker eller vaniljsocker och Thick & Easy. Toppa kakan med detta. Stick gärna med en gaffel el dyl så svart vinbärstoppingen går ner i mangokrämen. 36 portioner är lagom i ett GN 1/1 65 mm. Garnera med färska bär och citronmeliss. Timbalkonsistens: Se ovan. Gelékonsistens: Se ovan. Uteslut botten. Flytande konsistens: Mangosoppa, se MRS. Servera med vispad grädde. Baconlindad kycklingfilé med svalkande grönsaksyoghurt Baconlindad kycklingfilé Kycklingbröstfilé, Findus 86542 Bacon, lindad Timjan Grönsaksyoghurt Grov Grönsakspuré, Findus 3725 Matyoghurt Vitlökspulver Cayennepeppar Broccolibuketter, Findus 92875 Olivolja Potatis Broccolibuketter, Findus 92875 800 g à 600 g 1 kg 40 g Linda bacon runt kycklingfiléerna. Placera i bleck. Strö timjan över. Tillaga 150 C i 15-20 min. Grönsaksyoghurt Tina purén och blanda med övriga ingredienser. Tillsätt Berikning Majsvälling. Smaka av. Ringla över olivoljan över broccolin och servera med kokt potatis. Ersätt kycklingfilé med Grov kycklingpaté, Findus 88458, pensla med hickory liquid smoke. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt kycklingfilé med Kycklingtimbal, Findus 29118, pensla med hickory liquid smoke. Broccolibuketter ersätts med Broccolitimbal, Findus 29112. Gelékonsistens: Stekt kycklinggelé, se MRS, potatismos, förtjocka såsen med, broccoligelé, se MRS. Flytande konsistens: Palsternackssoppa med kyckling, se MRS. Servera med broccoliklick. 169 kcal 1,4 g 8 9
Jordgubbssoppa med vattenmelon & myntacrème Jordgubbssoppa Jordgubbspuré, Findus 3731 Vatten Vaniljsocker Potatismjöl+ lite vatten Myntacrème Färskost, naturell Citronsaft Mynta, färsk Späd eventuellt med lite vatten Vattenmelon à 1,3 dl 300 g 3,75 dl 2 tsk 1 msk 1/2 st 5 g 300 g 115 kcal 2 g Koka upp Jordgubbspuré, socker, vatten och vaniljsocker. Red av med potatismjöl utblandat i lite vatten. Låt svalna. Myntacrème Rör ut färskosten med Berikning Majsvälling, citronsaft och eventuellt lite vatten. Tillsätt citron och hackad mynta. Dela vattenmelonen i kuber och lägg i soppan. Servera med en klick myntacrème. 294 kcal 4 g Vit chokladkladdkaka med ananastopping Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt färsk mynta med torkad finmald mynta. Uteslut melonbitar. Gelékonsistens: Se ovan. Förtjocka soppan med. Uteslut melonbitar. Servera med myntacrème. Ersätt färsk mynta med torkad finmald mynta. Flytande konsistens: Jordgubbssoppa, se MRS. Servera med myntacrème. Ersätt färsk mynta med torkad finmald mynta. Vit chokladkladdkaka Vit choklad Ägg Vaniljsocker Vetemjöl Färskost Florsocker Ananaspuré, Findus 3714 Lime 16 port á 80 g 1 3 st 2 tsk 2,5 dl 2 1 st 3 g Smält vit choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Vänd ner vit choklad och smör i blandningen. Vänd till sist ner mjöl och vaniljsocker. Häll upp i pajform eller bleck. Tillaga i ugn, varmluft 180 C i ca 22-30 min. 12 portioner till springform 24 portioner är lagom till GN 1/1. Blanda färskost och florsocker. Bred ut på avsvalnad kaka. Blanda ananaspuré med skal+ saft från lime samt Thick & Easy och toppa med färskostblandningen. Timbalkonsistens: Se ovan. Täck med lock eller folie vid gräddning. Uteslut limeskal i ananastoppingen. Gelékonsistens: Blanchemangé med Ananassås, se MRS. Flytande konsistens: Ananassoppa, se MRS. MRS= Mätt Rätt & Slätt MRS = Mätt, Rätt & Slätt 10 11
116 kcal 1,6 g Blåbärsglass Blåbärsglass Blåbärspuré, Findus 3721 Berikning Majsvälling, Findus 33967 Kondenserad mjölk à 2 1 397 g 5 dl Smält Blåbärspuré och vispa i Berikning Majsvälling och sedan den kondenserade mjölken. Låt svalna. Vispa grädden och vänd i blåbärsblandningen och häll upp i glassformar eller i en form för att senare skära eller kula upp glassen. Vid konsistensanpassning, uteslut glasstrut. Exotisk soppa med bär Exotisk soppa Exotisk fruktpuré, Findus 3704 Apelsinjuice Garnering Hallon Mandarinklyftor Citronmeliss Vaniljglass à 1,3 dl 6 3,5 dl 40 g 40 g Blanda puré och apelsinjuice. Smaksätt. Häll upp soppan i tallrikar och garnera med hallon, mandarinklyftor och citronmeliss. Servera med glass och pudra över florsocker. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt hallon med Hallonpuré, Findus 3748, uteslut mandarinklyftor. Gelékonsistens: Se ovan. Ersätt hallon med Hallonpuré, Findus 3748, uteslut mandarinklyftor. Förtjocka soppan med. Flytande konsistens: Se ovan. Ersätt hallon med Hallonpuré, Findus 3748, uteslut mandarinklyftor. 316 kcal 6,6 g Feststämning på webben! På specialfoods.se hittar du menyer och festliga tips och idéer som sätter Guldkant på tillvaron för dina matgäster. Missa inga Guldkantstillfällen! 30/5 Kristi Himmelsfärdsdag 6/6 Nationaldagen 8/6 Pingstafton 21/6 Midsommar 8/8 Kräftpremiär 15/8 Surströmmingpremiär Kontakta Findus Special Foods, om du har några frågor. Tel 020-88 60 00 specialfoods@se.findus.com www.specialfoods.se Missa inte vårt Nyhetsbrev samt följ oss på Twitter @KraftTaget_se och Instagram findusspecialfoods S755/dec-18