Matlagningskväll i Smedjan 8 december 2016

Relevanta dokument
Matlagningskväll i Smedjan 20 december 2016

Matlagningskväll i Smedjan 24 mars 2017

Matlagningskväll i Smedjan 8 mars 2017

Matlagningskväll i Smedjan 22 mars 2017

Matlagningskväll i Smedjan 22 april 2017

Matlagningskväll i Smedjan 19 oktober 2016

Matlagningskväll i Smedjan 16 mars 2017

Matlagningskväll i Smedjan 17 mars 2017

Matlagningskväll i Smedjan. 17 maj 2017

Matlagningskväll i Smedjan 21 april 2017

Matlagningskväll i Smedjan 1 september 2016

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Häst med kål & lök Filip Fastén

Variation på lammsadel

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE

umlax swedish lapland form maritha mörtzell foto jakob fridholm

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Ingredienser. Gör så här

carpaccio på nötrulle

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 34. Måltid 1 Fisk med dillpotatis. Måltid 2 Korv med potatissallad. Måltid 3 Enchiladas med köttfärs

Bakad fasan i smen, glaserat lår, svamp och mandelmüsli, blomkål samt skysås smaksatt med ingefära och Umeshu

NordItalien 27 februari 2014

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

smaker från grekland 17 februari 2019 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

Höst. Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglaze

Klassiska recept med kycklingfärs

7 recept. #laxkorv #godarematfrånhavet

Sommarmat À LA TOMAS GUSTAVSSON

Grekiskt. Jukka Karhunen & Co

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 4. Måltid 1 Pannbiff med stekt lök. Måltid 2 Potatisgnocchi med bacon. Måltid 3 Lax med rotsakspytt

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 46. Måltid 1 Köttfärssoppa. Måltid 2 Pasta med räkor, persilja och vitlök. Måltid 3 Frasiga fläskpannkakor

Vegetarisk meny ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur. ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan,

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Höstgourmet 25 november 2017

Laga husman med strömming

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Recept NORSK FJORDÖRRET

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

HGK 13 FEBRUARI 2019

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 37. Måltid 1. Köttfärslåda med spenatsallad. Måltid 2. Smörstekt sk med senapssås. Måltid 3. Ost och skinkpaj.

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 40. Måltid 1 Fisk med örter och potatis. Måltid 2 Färsbiffar med grönsaksslaw. Måltid 3 Höstgryta med potatismos

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Nyårsafton och en massa god mat

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca muffins)

Underbar måltid när ljuset återvänt

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Asiatisk kål- och morotssallad 4 portioner

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 5. Måltid 1. Färsbiffar med rotfruktspytt & gräddsås. Måltid 2. Pasta med räkor, persilja & vitlök.

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 35. Måltid 1. Panerad spätta med remoulad. Måltid 2. Smörstekt kassler med blomkålssallad. Måltid 3

Påskmiddag. Förrätt: Sparris inlindad i serranoskinka med gräslöksdressing - recept här! Varmrätt: Lammstek med rödvinssås och rotsaker i ugn

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 37. Måltid 1 Köttfärslåda med gräddig pasta. Måltid 2 Rödbetssoppa med ostquesadillas. Måltid 3 Viltburgare

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 9. Måltid 1 Spätta med sockerärtor & potatismos. Måltid 2 Yakiniku med ris. Måltid 3 Falafel med tomatsås & spaghetti

Fleximenyn Recept och planering för fyra av veckans middagar.

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 2. Måltid 1 Krispig fisk med pressad potatis. Måltid 2 Kycklinggryta med tagliatelle

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor,

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Mårten Gås mm. Steinerskolan, med Hencca Vilén och Anders Mattas

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 17. Måltid 1. Kyckling med BBQ-sås & rostad potatis. Måltid 2. Äggakaga serverad med stekt äsk.

Matlagningskväll i Smedjan 20 januari 2017

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Meny lördagen 20/

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay)

Krämig sallad på färskpotatis

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 46. Måltid 1. Kokt torsk med äggsås. Måltid 2. Färsbiffar med grönsaksslaw. Måltid 3. Kyckling "Creole" Måltid 4

Bjud på läckra sommartapas

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 6. Måltid 1. Morotsbiffar med fetaostcréme. Måltid 2. Fiskgryta med sting. Måltid 3. Kyckling i grönsaksragu.

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 5. Måltid 1 Gulasch. Måltid 2 Fiskbiffar med aioli. Måltid 3 Kycklingdrums med pastasallad

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Treveckorssallad 100 port

AVIKO.SE VI FINNS PÅ:

Festmeny i glada höstfärger

TrosaMarmiterna, meny Grillad lax under bacon- och parmesankrispigt täcke. Bo Björkén & Owe Gustafsson.

Transkript:

Matlagningskväll i Smedjan 8 december 2016 Meny Wagners skaldjurssallad med krispigt bacon rostade pistagenötter, pinjekärnor och gula russin samt mild Parmesandressing Brynt och confiterad marulk med kalvvièrge kål- och tryffelragu samt rökt mandelpotatiskrokett Chokladfondant med vaniljparfait myltade blåbär och saltrostade hasselnötter Lycka till och smaklig måltid!

Wagners skaldjurssallad med krispigt bacon rostade pistagenötter, pinjekärnor och gula russin samt mild Parmesandressing Hummer, kräftor och räkor Olika salladssorter Sidfläsk Gula russin Pistage- och pinjenötter Parmesanost Skala och pilla skaldjuren. Plocka salladsbladen. Fintärna fläsket och stek det tills knaprigt. Rosta nötterna i torr panna. Riv parmesan. Parmesandressing: 1 ägg 1 äggula 1 tsk vinäger 1 msk Dijonsenap 0,5 msk kycklingfond 1 dl olivolja 3 dl matolja 2 msk riven Parmesanost Blanda alla ägg, vinäger och senap i en mixer och tillsätt sedan de två oljorna, lite i taget. Smaka av med kycklingfond, parmesan, salt och peppar.

Brynt och confiterad marulk med kalvvièrge kål- och tryffelragu samt rökt mandelpotatiskrokett 10 portioner Marulk: 2 kg marulksfilé Smör Rosmarin Vitlök Cest från 1 citron 1 st chili 4 dl olivolja Putsa marulken och krydda med salt och peppar. Bryn den runt om i smör. Värm olivoljan med rosmarin, vitlök och grovhackad chili samt citroncest. Lägg marulken i olja och baka i ugn på 60 grader i ca 1 h tills kärntemperaturen når 42 grader. Blir den färdig för tidigt, sänk ugnen till 40 grader! Före servering tranchera marulken i 2 skivor per person. Kålragu: 1 kg blandad kål (ex svartkål, brysselkål, kålskott, blomkål) 2 schalottenlökar 50 g smör 2 msk tryffelolja 3 dl grädde Rensa och dela kålsorterna i lagom stora bitar (så de ryms på en gaffel ungefär). Bryn i smöret tills de mjuknar och krydda med salt och peppar. Tillsätt grädden och låt koka in tills det är en krämig ragu samt avsluta med tryffelojla!

Potatiskrokett: 1,5 kg mandelpotatis 100 g Västerbottenost 50 g smör Mjöl Ägg Panko-ströbröd 1 dl grädde Skala potatisen och koka i ca 12 min. Rök i röklåda i 10 min på 2 induktionsplattor (värme 10). Passera potatisen och blanda med smör, grädde samt riven ost. Det ska bli till en fast puré. Smaka av med salt och peppar. Fyll i spritspåse och spritsa ut ca 3 cm tjocka cylindrar. Dela i ca 4 cm stora bitar. Panera i först mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i panko. Före servering; fritera gyllene i fritös på ca 160 grader. Vièrge: God kalvfond 3 dl Olja från marulkens confit Rött vin 3 dl 2 st schalottenlökar 2 msk soya 2 msk god vinäger Finhacka lök och koka med soya, fond och rött vin tills simmigt. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Tillsätt en lite skvätt av den silade oljan som marulken confiterats i; ca ½ dl.

Chokladfondant med vaniljparfait myltade blåbär och saltrostade hasselnötter 10 portioner Fondant: 225 g mörk choklad 225 g rumsvarmt smör 1 dl socker 5 st ägg 5 st äggulor Knappt 1 dl vetemjöl Smält choklad och smör. Vänd ner socker, ägg och sist mjöl. Vispa och fyll i spritspåse och häll sedan i 11 smörsmorda och mjölade formar (en i reserv ). Ställ kallt. Före servering baka i 10 min på 200 grader. Låt vila några minuter innan de stjälps upp på tallrik. Pudra sist med florsocker! Parfait: 3 st äggulor 1 st urgröpt vaniljstång 1 dl socker 3 dl grädde Vispa samman äggulor med vaniljen och sockret och vispa detta fluffigt. Grädden vispas även den fluffig. Blanda sedan dessa och smaksätt med några droppar mörk rom. Frys i formar. Myltade blåbär: 250 g tinade blåbär 100 g syltsocker Bären och sockret kokas hastigt upp. Låt svalna.

Saltrostade hasselnötter: 100 g hasselnötter 5 g salt 30 g socker Rosta i panna till dess att de är gyllene och sockret har karamelliserats. Häll ut på silikonmatta och låt stelna. Hacka grovt. Garnera med lakritsskott! Vinrekommendationer West Seafoam 2014 Blanc de Blancs West Chardonnay 2014 Dry Creek Valley, Sonoma County West Tuscan Cuvée 2011 Sonoma County Tawny Port 10 yrs Quinta do Vallado