GLAD MIDSOMMAR! Stora Bas. ½ kg nypotatis, 1-2 lökar, 2 salladslökar, 2-3 msk god majonnäs, 2 msk fil eller naturell yoghurt, 1 tsk dijonsenap.

Transkript

1 sommar 2013 vecka 25 GLAD MIDSOMMAR! Stora Bas Potatissallad med krämig dressing ½ kg nypotatis, 1-2 lökar, 2 salladslökar, 2-3 msk god majonnäs, 2 msk fil eller naturell yoghurt, 1 tsk dijonsenap. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Koka potatisen med skal och skala den efter kokningen, då smakar den bäst. Låt potatisen svalna och skiva eller dela den. Finhacka löken och skiva salladslöken tunt. Blanda majonnäs, fil/yoghurt och senap i en skål, tillsätt lök och salladslök, salta och peppra. Vänd slutligen ner potatisen i dressingen och låt salladen dra i minuter.

2 Grönsaks, Lilla Grönsaks, Mix, Stor Mix Romescosås 1 paprika ½-1 dl olivolja 1 msk vinäger eller citronsaft 1 röd chili ½ tsk paprika 100 g mandel 1 tsk tomatpuré 3 tomater Grilla paprika och chili i ugnen eller i en grillpanna tills skalet är helt svart. Halvera sedan frukterna, skrapa ur fröna och ta bort skalet. Rosta mandeln gyllene i lite olja i en panna och salta. Grovhacka tomaterna. Mixa dem tillsammans med paprika, chili, mandel, tomatpuré, paprika och olja till en tjock sås. Smaksätt med salt, peppar och vinäger eller citron. TIPS: Romesco är en spansk sås som ofta serveras till fisk eller skaldjur. Den är även god till en massa andra saker prova dig fram! Bas, Stora Bas, Grönsaks Luftig risotto ev. ½ röd chili 100 g chorizo 1 lök 200 g risottoris 100 g champinjoner Skiva chorizon tjockt och sautera den i en torr panna eller vid gryta vid medelvärme. Rensa svampen, tärna löken och låt dem steka med. Rensa och finhacka chilin. Tillsätt risottoris och chili i pannan, tillsätt vätska enligt anvisningen på förpackningen och koka riset mjukt vid svag värme. Rör ofta i risotton och tillsätt hela tiden vätska, så att risotton blir krämig. Lant Sallad med ankbröst, kålrabbi och pärlråg Av Louisa Lorang. 1 kålrabbi 2 stjärnanis 50 g lök 3 dl ättika 2 dl socker 400 g tomater 100 g pärlråg 1 ankbröst Koka upp socker, ättika och stjärnanis i en gryta så att sockret smälter. Ställ sedan lagen i kylen så att den får svalna lite. Tvätta kålrabbin och skiva den tunt, gärna på ett mandolinjärn eller med en potatisskalare. Häll på den ljumna lagen och låt kålrabbin dra tills den ska serveras. Skåra skinnet på ankbröstet med en vass kniv. Lägg köttet med skinnet neråt i en kall panna. Sätt på värmen på medel och låt köttet steka sakta i sitt eget fett, minuter på skinnsidan och sedan 8-10 minuter på köttsidan, eller tills köttet är lätt rosa. Salta. Koka pärlrågen enligt anvisningen på förpackningen. Finhacka löken och tärna tomaterna. Vänd ihop pärlråg, lök och tomater med olivolja, salt och lite av lagen från glaskålen. Skiva ankbröstet och lägg upp salladen tillsammans med kött och inlagd kålrabbi. Servera genast. Single, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix Skrubba i burgare med aubergine 600 g skrubbafilé 1 aubergine olivolja paprika 4 tomater ev 2 lökar 100 g ost Skär auberginen centimetertjockt och stek gyllene i olivolja. Smaksätt med havssalt, peppar och paprika. Lägg ihop aubergineskivorna med skrubbafiléerna, tomatskivor, ostskivor och ev lök. Grädda burgarna i ugnen vis 160 grader i ca 15 minuter. Servera genast.

3 Lilla Grönsaks Bulgur med bönor och tahindressing 70 g bulgur 1 knippe gourmetbönor 1 rödlök 1 msk tahin 2 msk solrosolja 2 msk vatten 1-2 msk soja 2 msk citronsaft 1 vitlöksklyfta Häll 2½ dl kokande vatten på bulguren och låt dra under lock i 15 minuter tills vattnet sugits upp och bulguren är mjuk. Dela bönorna ett par gånger på snedden och ångkoka grönsakerna mjuka i lite saltat vatten. Bönorna får inte vara råa. Häll av kokvattnet. Finhacka rödlöken. Vispa ihop resterande ingredienser till en dressing. Vänd ihop bulgur, bönor, lök och dressing och låt salladen dra minuter innan servering. Lilla Grönsaks Torsk med sötpotatis 2 sötpotatisar 1 vitlöksklyfta 5 g färsk ingefära 1 citron 300 g torskfilé vatten extra jungfruolivolja Tvätta eller skala sötpotatisen och strimla den på längden med ett juliennejärn eller en potatisskalare. Finhacka vitlöken. Skala och finhacka ingefäran. Lägg sötpotatis, vitlök, ingefära, citronsaft och citronskal i en vid, hög panna. Skär torsken i grova bitar och lägg även dem i pannan. Häll på såpass mycket vatten att det täcker sötpotatisen helt och torsken delvis. Salta och peppra. Låt grytan koka upp, sänk värmen en aning och låt rätten sjuda under lock i 6-7 minuter, tills torsken är genomkokt och grönsakerna mjuka. Skvätt på lite olivolja och servera tillsammans med en god sallad. Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix Persikor i flädersaft ½ kg persikor 50 g rörsocker 1 dl flädersaft ½ liter vispgrädde Halvera och kärna ur persikorna. Lägg dem i en eldfast form och strö på rörsocker. Skvätt på flädersaft och grilla persikorna i ugnen i minuter. Ta ut dem och låt svalna. Lägg sedan upp persikorna på ett fat, häll över resten av flädersaften och dekorera med vispgrädde. Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lilla Grönsaks, Singel, Stora Mix Citronmarmelad 1 citron rörsocker ½ vaniljstång hackad mandel eller finriven ingefära Koka citronen i riklig mängd vatten i 45 minuter eller tills den är mjuk. Ta upp den, väg den och mixa till en puré med samma mängd rörsocker som citron. Smaka av med mer rörsocker, vanilj och mandel eller saften från finriven ingefära. Förvara marmeladen i glasburkar. Extra Stora Mix Juice med äpple, päron och rabarber 1 äpple 1 päron 6 rabarberstjälkar Kör först rabarber och sedan övriga ingredienser i saftpressen. Avnjut juicen kyld.

4 Grönsaks Stekt sill med rödlök 8-10 sillfiléer grov senap vete- eller rågmjöl till panering 2 msk rapsolja 2 dl vinäger ½ dl vatten 1 dl socker 3 lagerblad hela pepparkorn 2-3 rödlökar kapris Strö salt på sillen och bre på rejält med senap inuti. Vänd filéerna i mjöl och bryn dem, ca 4 minuter per sida. Låt svalna en aning. Koka en lag av ättika, vatten, socker, lagerblad, pepparkorn och skivad rödlök. Låt svalna lite. Lägg sillen i lagen och låt dra i kylen i minst ett dygn. Dekorera ev med extra rödlök, kapris och dill. Servera tillsammans med grovt rågbröd. Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant Friterad kyckling med kardemummaris, tomater och yoghurt 400 g tärnat kycklingbröst 1-2 msk curry 60 g kikärtmjöl eller vetemjöl 1 dl mjölk 1 ägg 1 msk olja ½ l olja till stekning 400 g basmatiris 2-3 kardemummakapslar 4-5 tomater 500 g spets- eller vitkål 2 dl avrunnen yoghurt ½ tsk krossade korianderfrön 1 citron Tärna kycklingen och se till att köttet är torrt innan du vänder det i curryn. Vispa ihop en smet av mjöl, mjölk, ägg och olja och vänd kycklingtärningarna i smeten. Låt dem rinna av lite. Hetta upp oljan i en gryta. Kontrollera temperaturen med hjälp av en tändsticka (änden utan svavel!): När det fräser runt träet är oljan het nog. Fritera kycklingbitarna i oljan ca 8 minuter, tills de är gyllene. Ta upp dem med en hålslev, lägg dem på hushållspapper och håll dem varma. Skär tomaterna i klyftor eller tärningar och vänd ihop med tunt strimlad kål. Gör en dipp/dressing av yoghurt smaksatt med krossade korianderfrön, citronsaft,. Koka riset tillsammans med krossade kardemummakapslar. Servera kycklingen tillsammans med ris och tomat-kålsallad.

5 Glad Midsommar! Fyll ditt midsommarbord med härliga ekogiska råvaror som hör midsommaren till. T.ex. allt till sommarsalladen, grillad sparris och fisk, färskpotatis och potatis till gratängen samt fräsch melon till efterrätt. Dubbelkolla bara att vi leverar till ditt postnummer på vår hemsida. OBS! På grund av midsommar vecka 25 så är det ändrade leveransoch deadlinesdatum. Se mer här! Nu har vi skolavslutningar och midsommar i antågande vilket betyder att många rör sig från sina fasta adresser. Glöm inte att du kan ta med dig din Årstidernalåda till din sommaradress. Soliga hälsningar, Margareta, Årstiderna

6 Undvik att råvarorna får värmeslag När sommarsolen värmer är det en bra idé att bestämma vart du vill att varan skall levereras. Speciellt under semesterperioden när leveranstiderna kan variera och din normala eftermiddags leverans kan bli en morgon leverans, eller vice versa. Det är därför en bra idé att överväga var vi kan ställa din leverans för att undvika frukter eller grönsaker får värmeslag. Vi har också en thermolåda som skyddar dina varor mot värmen under sommaren och mot kylan på vintern. Den finns att beställa på hemsidan under Lådor. Du kan skriva in dina önskemål vart vi skall ställa din leverans på hemsidan, under adressuppgifter. Kundtjänst har öppet hela sommaren så du är välkommen att kontakta oss som vanligt om du har frågor eller funderingar. Årstiderna vecka 25 baslådan Nypotatis: Italien Paprika, Ramiro: Productos Ecologicos Del Sur Morötter: Italien Gul lök: Argentina STORa bas Nypotatis: Italien Paprika, Ramiro: Holland Morötter 800 g Italien Gul lök Argentina Vårlök: Billeslund Vitlök: Argentina Grönsakslådan Paprika Ramiro: Holland Morötter: Italien Gul lök: Argentina Tomater, Roma: Holland Vårlök: Billeslund Vitlök: Argentina LantLådan Tomater: Danmark Dragon: Danmark Färskpotatis: Syrengaarden Sommarkål: Tinggard Små gurkor: Søbysøgård Squash: Søbysøgård Blandade specialitet tomater: Lykkesholm Kålrabbi: Danmark Gurka: Lykkesholm SingelLådan Kikärtor Ketchup utan socker Sambhar Nøddebar med granat æble Ärtskott: Søbysøgård Salat: Billeslund Lilla Grönsakslådan Nypotatis: Italien Skärbönor: Spanien Avocado: Peru Mild, chili: Comercial Seven S.L. Sweet potatoes: USA Rödlök: Argentina Vitlök: Argentina Paprika, Ramiro: Productos Ecologicos Del Sur MixLådan Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Paprika, Ramiro: Holland stora mix Körvel: Søbysøgård Aubergine: Productores de Almendras, sat Paprika, Ramiro: Holland extra stora mix Päron: Argentina Vattenmelon: Productos Ecologicos Del Sur Körvel: Søbysøgård Röd Paprika: Productos Ecologicos Del Sur Sommarkål: Tinggard Ärtskott: Søbysøgård monstermix Vita bönor Dansk Ekologisk Honung Svane Fläderblomssaft Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Ärtskott: Søbysøgård Röd Paprika: Productos Ecologicos Del Sur Gröna Frukt Morötter: Italien Gurka: Productos Ecologicos Del Sur Tomater, Roma: Holland basfrukt Päron, Williams: Argentina FruktLådan Päron, Williams: Argentina Kirsebær: Grupo Alba Int. S.L.L. stora frukt Vattenmelon: Productos Ecologicos Del Sur Kärnfria gröna vindruvor: Ægypten Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Extra stora Frukt Päron, Williams: Argentina Vattenmelon: Productos Ecologicos Del Sur Kärnfria gröna vindruvor: Ægypten Kirsebær: Grupo Alba Int. S.L.L. FiskLådoR Skrubbafilé: Färska Fisken i Göteborg Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com