VEGETARISK RECEPTSAMLING

Transkript

1 INNEHÅLL VEGETARISK RECEPTSAMLING PRODUKTINFORMATION... 3 VARFÖR BONESTO SOJAPROTEIN?... 4 VEGETARISK FLYGANDE JAKOB... 5 BONESTO CHILI SIN CARNE... 6 BONESTO GULASCH... 7 BONESTO Sweet & Sour Gryta... 8 TERIYAKI WOK A LA BONESTO... 9 BONESTO Auberginegratäng BONESTO Tikka Masala BONESTO PASTA FUNGHI BONESTO GRYTA BONESTO BOLOGNESE BONESTO MANGO CHUTNEY BONESTO SOJA SCHNITZEL BONESTO CURRYGRYTA BONESTOS PASTASALLAD BONESTO Orientalisk Wok KONTAKTA GÄRNA BONESTO FÖR TIPS & RÅD : Tel: info@bonesto.com 2

2 PRODUKTINFORMATION VARFÖR BONESTO SOJAPROTEIN? PRODUKT Bonestos vegetariska produkter är tillverkat av högkvalitativt sojaprotein som kommer från segregerad traditionell sojaböna. BESKRIVNING Bonesto sojaprotein finns i tre olika format. De tre formaten är strimlor, vegetarisk färs/granulat och en panerad schnitzel. De olika formerna gör att man kan variera den vegetariska kosten i stor utsträckning och möjligheterna begränsas egentligen bara av fantasin. Bonesto sojaprotein kokas i buljong 5-15 min beroende på produkt och format. Häll av vattnet och låt den silas, eller pressa försiktigt ur överflödig vätska när sojan har svalnat. Smaksätt med din favorit krydda eller marinad. Det går utmärkt att sedan steka, fritera, panera eller grilla produkten. INGREDIENSER Bonesto sojaprotein produkter är 100% soja protein koncentrat utan några tillsatser eller konserveringsmedel. Näringsvärde / 100g Protein 58,0 Kolhydrater 8,5 Fibrer 17,0 Mineraler 6,0 Fett (max) 1,5 Energi; Kcal 279 Vitaminer Mineraler mg mg Riboflavin B 2 0,27 Kalcium 282,0 Vitamin E 0,09 Järn 8,8 Tiamin B 1 0,76 Magnesium 214,0 Niacin 2,3 Pyridoxin B 6 0,57 Fullvärdig och naturlig proteinkälla Gott, fräscht och rätt i tiden. Näringsriktig råvara för dagens hälsomedvetna konsumenter Rikt på Järn, kalcium, Fosfor, Magnesium, B- och E-vitaminer Fri från konserveringsmedel Fri från kolesterol Låg fetthalt Fri från laktos och gluten Fri från äggvita Enkelt att tillaga Enkelt att förvara Inget spill = ekonomiskt Stärker Er hälsomedvetna image Har Ni börjat? FÖRVARING Torrt och svalt HÅLLBARHET 24 mån 3 4

3 VEGETARISK FLYGANDE JAKOB BONESTO CHILI SIN CARNE Ingredienser 10 port 20 port Bonesto STRIMLOR 400 gr 0,5 kg buljongtärningar 3 st 4 st olja 3 msk 7,5 dl matlagningsgrädde (alt. havregrädde) 2,5 dl 1,25 l ketchup 3 msk 2,25 dl grönsaksfond 2,5 msk 12,5 msk banan 2 st 10 st jordnötter 50 g 250 g salt, peppar matfett till stekning Tillagning 1. Tillaga strimlorna enligt basreceptet och sila/pressa bort vattnet. Stek sedan på strimlorna i matfett tills det får fin färg. Lägg åt sidan. 2. Blanda havregrädden med ketchup och resten av grönsaksfonden i en bunke och häll blandningen över sojastrimlorna. Salta efter smak. 3. Låt puttra några minuter. 4. Servera med skivad banan, jordnötter och ris. Bonesto FÄRS 400 gr 4 kg buljongtärningar 10g 100 g olja 5 msk 7,5 dl vita bönor 1 kg 10 kg stött kummin 3 tsk 2,5 msk chilipulver 3 msk 2,5 dl finhackade gula lökar 5 st 50 st pressade vitlöksklyftor 5 st 50 st paprikor (gärna olika färger) 5 st 50 st vatten 5 dl 5 liter salt 3 tsk 1,5 dl oregano 3 tsk 1,5 dl lagerblad st krossade tomater 1kg 10 kg Tillagning 5. Fräs kummin och chilipulver i olivolja några sekunder. 6. Tillsätt resterande ingredienser. 7. Tillsätt Bonesto färsen och låt koka under lock ca.15 min. 8. Blanda i bönorna och låt koka ytterligare 5 min Servera med bröd och en klick creme fraiche 5 6

4 BONESTO GULASCH BONESTO Sweet & Sour Gryta Ingredienser 4 port 100 port Bonesto STRIMLOR 150 g 3,75 kg Matfett 10 g 250 g Lök, hackad 200 g 5 kg Tomatkross 200 g 5 kg Tomatpuré 30 g 750 g Matlagningssenap 15 g 375 g Grönsaksbuljong 4 g eller 100 g 1 tärning Chilisås 15 g 375 g Mjölk 50g 1,25 kg Salt Peppar Bonesto STRIMLOR 400 g 4 kg Röd & Grön Paprika 260 g 2,6 kg Lök, skivad 150 g 1,5 kg Morötter i stavar 150 g 1,5 kg Bladselleri i stavar 130 g 1,3 kg Purjolök skuret på tvären till garnering 100 g 1 kg Uncle Ben s Sweet and Sour sås eller HOT SWEET & SOUR GARLIC (Ridderheims) 1,5 kg 15 kg 1. Tillaga strimlorna enligt basreceptet och sila/ pressa bort vattnet. Stek sedan på strimlorna i matfett tills det får fin färg. Lägg åt sidan. 2. Fräs löken mjuk i matfettet 3. Slå på tomatkross och häll i tomatpuré, chilisås, senap och buljong. Låt grytan puttra i ca 10 min. 4. Blanda ner de stekta strimlorna och smaka av med salt och peppar 1. Tillaga Bonestos strimlor enligt Basreceptet. Stek strimlorna i matfett/olja och lägg åt sidan. 2. Fräs grönsakerna var för sig och lägg åt sidan 3. Värm upp Sweet & Sour såsen 4. Tillsätt grönsakerna och blanda i grytbitarna och låt bli varmt. 5. Garnera med Purjolök och servera med ris Servera med ris. 7 8

5 TERIYAKI WOK A LA BONESTO BONESTO Auberginegratäng Bonesto STRIMLOR 400 g 4 kg Vegetabilisk olja 2 msk 2 dl Rödlök 4 st 40 st Wokgrönsaker 1 kg 10 kg salt 1,5 tsk 1,5 dl TeriYaki sås (Santa Maria el. Ridderheims) 2 dl 2 liter 1. Tillaga strimlorna enligt basreceptet. 2. Stek strimlorna i stekpanna i lite olja. Lägg åt sidan. 3. Skala och klyfta löken. 4. Fräs lök och wok grönsakerna i olja några minuter. 5. Rör ner strimlorna i pannan och blanda ner Teriyakisåsen. Låt puttra några minuter. 6. Servera med ris Bonesto GRANULAT/ FÄRS 400 g Auberginer 2 st Mozzarella 2 st el. 300 g Potatis, skivad 14 st Tomatsås Tomatkross 1 kg Olivolja 4 msk Gul lök 2 st Vitlöksklyftor 4 st Basilika 4 tsk Socker 2 tsk Vatten 4 dl Grönsaksbuljong, tärning 2 st 1. Tillaga Bonestos färs/granulat enligt Basreceptet 2. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och lägg dem i ljummet saltat vatten i ca 30 min. 3. Sätt ugnen på C 4. Skala, hacka och fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt de krossade tomaterna, basilikan, socker och buljong tärningarna. 5. Låt röran fräsa i några minuter 6. Tillsätt sojafärsen under omrörning. Tillsätt lite vatten vid behov. Koka några minuter. 7. Häll hälften av röran i en ugnssäker form. Täck med auberginerna (avrunna), skivad potatis och mozzarella. 8. Häll över resten av tomatsåsen och grädda i ugnen ca 45 min. 9 10

6 BONESTO Tikka Masala BONESTO PASTA FUNGHI Bonesto STRIMLOR 400 g Olja eller matfett 3 msk Créme Fraiche 5 dl Vatten 2,5 dl Tikka masala spice mix (Santa Maria) 100 g 1. Tillaga Bonestos strimlor enligt Basreceptet. Stek sedan strimlorna i matfett el olja tills det får fin färg. 2. Tillsätt kryddmix samt vatten. 3. Rör ner créme fraiche och låt sjuda under lock på svag värme i några minuter. 4. Späd med vatten efter hand om såsen blir för tjock eller för stark. 5. Servera med ris och mangochutney. Bonesto STRIMLOR 400 g 4 kg Champinjoner 500 g 5 kg Purjolök, skivad 250 g 2,5 kg Margarin 40 g 400 g Vetemjöl 40 g 400 g Vatten 500 g 5kg (5 liter) Creme Fraiche 500 g 5 kg (5 liter) Sojasås 13 g 130 g (ca 1 dl) Dragon 30 g 300 g (3 dl) Salt & Peppar 1. Tillaga strimlorna enligt basreceptet. Bryn strimlorna i panna eller ugn och krydda med salt & peppar. Ställ åt sidan. 2. Fräs champinjonerna och purjolöken i matfett några minuter. 3. Pudra över vetemjöl och späd med vatten och creme fraiche. 4. Smaka av med soja och dragon. Låt puttra i 5 min. 5. Tillsätt strimlorna eller grytbitarna. Låt allt bli varmt. 6. Smaka av med salt och peppar. Serveringstips: Servera gärna med nykokt äggpasta och en blandsallad 11 12

7 BONESTO GRYTA BONESTO BOLOGNESE Bonesto STRIMLOR 400 g 4 kg Gul lök, hackad 200 g 2 kg Champinjoner, hela i vatten 200 g 2 kg Morötter, skivade 250 g 2,5 kg Matfett 25 g 250 g Tomatpuré 13 g 130 g Matlagningssenap 13 g 130 g Grönsaksbuljong 13 g 130 g Vatten 750 g 7,5 kg/liter Vetemjöl 25 g 250 g Grädde el mjölk 4 dl 4 liter Timjan 5 g 50 g Sojasås 13 g 130 g Salt Peppar Bonesto GRANULAT/FÄRS 400 g 4 kg Grönsaksbuljong 3 st 30 st Krossade tomater 1 kg 10 kg Finhackad paprika 3 st 30 st Finhackade vitlöksklyftor 6 st 60 st Finhackad gul lök 3 st 30 st Sambal oelek 2 tsk 20 tsk Olivolja, salt och peppar 1. Tillaga grytbitarna enligt basreceptet. Bryn grytbitarna i panna eller ugn och krydda med salt & peppar. Ställ åt sidan. 2. Fräs lök, svamp, och morötter i margarin 3. Tillsätt tomatpuré, senap, buljong och vatten. Låt koka 10 min. 4. Red av med vetemjöl utrört i grädde el mjölk. Låt koka 5 min. 5. Tillsätt grytbitarna och låt allt bli varmt. 6. Smaka av med timjan, soja, salt och peppar. 1. Bered Bonesto-färsen enligt basreceptet. 2. Fräs löken och paprikan i olivolja. 3. Lägg i Bonesto-färsen. 4. Rör tills färsen får färg 5. Tillsätt övriga ingredienser. 6. Låt koka 3 till 5 minuter. Servera med pasta. Serveringstips: Blanda i urkärnade oliver, ca 15 g per portion

8 BONESTO MANGO CHUTNEY BONESTO SOJA SCHNITZEL Bonesto STRIMLOR 400 g Bonesto SCHNITZEL 30 st 3 kart Finhackad morot 3 st Grönsaksbuljong 3 tärning Mangochutney- sås 5 dl Tomater 6 st Finhackade röda lökar 6 st Finhackad paprika 4 st Olivolja, salt, peppar och curry Efter smak Servera med ris eller potatis och valfri sås: Tsasiki, Aioli, Sweet & Sour etc Olja till stekning Till servering: citronklyfta persilja 1. Bered strimlorna enligt basreceptet. 2. Stek strimlorna tills de får fin färg. Lägg dem åt sidan. 3. Fräs lök, morötter och paprika i olivolja. 4. Tillsätt därefter hackade tomater utan skinn och stek tillsammans med grönsakerna. 5. Rör ner mangochutney, kryddor och buljongtärning. Låt puttra 3 till 5 minuter. 6. Lägg i strimlorna och servera. Servera med ris eller potatis. 1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek schnitzlarna tills de fått färg. Ca 2 minuter på var sida. Eller värm på i ugn 175 grader i 10 minuter Servera med ris eller kokt potatis och en grön sallad. TIPS: Schnitzlarna går utmärkt att fritera

9 BONESTO CURRYGRYTA BONESTOS PASTASALLAD Bonesto STRIMLOR 400 gr 4 kg Grönsaksbuljong 3 tärning 30st Finhackade gula lökar 6 st 60 st Finhackade vitlöksklyftor 6 st 60 st Matlagningsgrädde 6 dl 6 liter Matlagningsyoghurt 6 dl 6 liter Mild curry 3 tsk 30 tsk olja, salt och peppar Tillagning 1. Bered strimlorna enligt basreceptet. 2. Fräs löken i olivolja tills den får fin, lätt gul färg. 3. Tillsätt hackad vitlök, curry och fräs tillsammans i 1 minut. 4. Rör ner matlagningsgrädde. 5. Tillsätt strimlor, buljongtärning och matlagningsyoghurt. 6. Sänk värmen och låt det hela sjuda ca 2 minuter. Servera med ris. TIPS: Lägg till ett tärnat äpple. 17 Bonesto STRIMLOR 400 gr 4 kg MARINAD 2 lime olivolja 1 dl 1 liter vitlöksklyfta 3 pressad 30 st sojasås 0,5 dl 5 dl salt och peppar VARM SALLAD pasta (snäckor eller skruvar) 300g 3 kg aubergine 300g 3 kg squash el. zucchini 400g 4 kg buljongtärning 3 st 30 st röda lökar 5 st 50 st ruccola 100 g 1 kg stora vita bönor olja el. smör till stekning, salt, peppar 0,5kg 5 kg Tillagning 1. Bered Bonesto strimlorna enligt basreceptet. 2. Koka pastan. 3. Häll marinaden i en plastpåse och blanda med strimlorna. 4. Skär rödlöken, auberginen och zucchinin i bitar och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen på 200 o i ca 20 min. 5. Skölj bönor i kallt vatten och blanda med ruccolasallad. 6. Hetta upp olja i stekpannan och stek de marinerade strimlorna tills de får en fin färg. Tillsätt den kokade pastan och värm ytterligare 1 min. 7. Blanda i de varma grönsakerna, bönorna och ruccolasalladen 8. Passar lika bra kall som varm! Perfekt för buffén. 18

10 BONESTO Orientalisk Wok Bonesto STRIMLOR 400 g 4 kg buljongtärningar 12 g 120 g olja el. matfett 5 msk Ca 2 dl olja Vitlöksklyftor, finhackade 5 st 50 st skivade/hackadechaminjoner 300 g 3 kg bambuskott 300 g 3 kg purjolök strimlad 3 st 25 st sockerärtor 500 g 5 kg kinesiska nudlar 500 g 5 kg salt, peppar Sås grönsaksbuljong 3 dl 3 liter tanduri paste 3 msk 3 dl Maizena mjöl 3 tsk 1,5 dl Tillagning 1. Tillaga strimlorna enligt basreceptet och sila/ pressa bort vattnet. Stek sedan på strimlorna i olja el matfett tills det får fin färg. Lägg åt sidan. 2. Blanda först ingredienserna till såsen och koka nudlarna separat. 3. Fräs vitlök, champinjoner, bambuskott, purjolök och sockerärtor 2-3 minuter. 4. Tillsätt strimlorna, fräs ytterligare 2 min. 5. Rör ner såsen. 6. Servera med nudlarna. 19