Ciabattabas. focaccia. Mängd. Vatten 1,000 CIABATTABAS 0,150 Bagerivetemjöl 1,600 Jäst 0,040 Oliva olivolja 0,070

Transkript

1 Ciabattabas focaccia CIABATTABAS 0,150 Bagerivetemjöl 1,600 Jäst 0,040 Oliva olivolja 0,070 Väg upp och blanda alla ingredienser till en smidig deg. Degen pressas ut i en väl smord anslagskapsel eller portionsformar. Degen jäses till kanten på formarna och penslas sedan med Oliva olivolja. Nagga degen med fingrarna och strö över gratängost, grovsalt, oregano eller valfri kryddning. Körtid i maskin: 2+6 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 30 minuter Baktid ca: minuter. Färdigbakas i: 220 C. med lite ånga BarnBakas

2 Ciabattabas med pesto CIABATTABAS 0,130 Bagerivetemjöl 1,300 Jäst 0,040 Pesto 0,075 Originalmetod: Viltid ca. 3 timmar i oljat tråg, ger inkråm med öppen struktur. Snabbmetod: Viltid ca. 1 timme i oljat tråg, ger inkråm med tätare struktur. Stjälp upp och tryck ut degen till en tjocklek av 7-8 millimeter. Mjöla och skär upp bitar. Jäs i rumstemperatur. Fest Körtid i maskin: 2+8 minuter. Liggtid: 180 minuter. Degtemperatur: 25 C. Jästid, ca: 20 minuter i rumstemperatur. Baktid ca: 25 minuter. Färdigbakas i: 210 C. Bakas med ånga.

3 Ciabattabas med kokt fröblandning CIABATTABAS 0,150 Bagerivetemjöl 1,600 Jäst 0,050 Kokt fröblandning 0,400 Prestant Dark 0,015 Mörk rågsur 0,070 Väg upp och blanda alla ingredienser till en smidig deg. Väg av degen i bitar och forma till önskad brödtyp. Hälsa Körtid i maskin: 3+5 minuter. Liggtid: 30 minuter. Jästid, ca: 60 minuter i rumstemperatur. Baktid ca: 25 minuter. Färdigbakas i: 210 C. Bakas med ånga.

4 ciabattabas med surdeg CIABATTABAS 0,150 Bagerivetemjöl 1,750 Jäst 0,050 Oliva olivolja 0,050 Mörk rågsur 0,080 Väg upp och blanda alla ingredienser till en smidig deg. Väg av degen i bitar och forma till önskad brödtyp. Doppas med fördel i durumvetemjöl och jäses i rumstemperatur. Vardag Körtid i maskin: 2+6 minuter. Liggtid: 45 minuter. Jästid, ca: 60 minuter i rumstemperatur. Baktid ca: 25 minuter. Färdigbakas i: 210 C. Bakas med ånga.

5 Fyrkornsbas subs Jäst 0,100 Gul bagerisirap 0,200 FYRKORNSBAS 0,500 Bagerivetemjöl 1,500 Pano Lux 0,100 Pano Soft 0,040 Pano Max 0,020 Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Kavla ut degen till ca 5 millimeter tjocklek och skär upp bitar i form och storlek efter eget tycke och smak. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Barn Körtid i maskin: 5+3 minuter. Liggtid: 20 minuter. Jästid, ca: 40 minuter. Baktid, ca: 8 minuter. Bakas utan ånga Färdigbakas i: 220 C.

6 Fyrkornsbas frukt Jäst 0,080 Mörk bagerisirap 0,100 FYRKORNSBAS 0,500 Bagerivetemjöl 1,600 Pano Lux 0,100 Pano Soft 0,040 Pano Max 0,020 Fruktblandning 0,300 Valnötter 0,200 Blötlägg fruktblandningen och lägg valnötterna åt sidan. Resterande ingredienser blandas till en smidig deg. Tillsätt fruktblandningen och valnötter sista minuterna innan degen är färdig. Väg av degen i önskad brödstorlek. Fest Körtid i maskin: 5+3 minuter. Liggtid: 20 minuter. Jästid, ca: 45 minuter. Baktid, ca: 25 minuter. Bakas med ånga Färdigbakas i: 190 C.

7 Fyrkornsbas osötad Jäst 0,080 FYRKORNSBAS 0,500 Bagerivetemjöl 1,500 Pano Lux 0,100 Pano Soft 0,040 Pano Max 0,020 Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Väg av degen i önskad brödstorlek och forma till limpor. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Hälsa Körtid i maskin: 5+3 minuter. Liggtid: 20 minuter. Jästid, ca: 40 minuter. Baktid, ca: 25 minuter. Bakas med ånga Färdigbakas i: 200 C.

8 Fyrkornsbas original Jäst 0,080 FYRKORNSBAS 0,500 Mörkbrun sirap 0,100 Bagerivetemjöl 1,500 Pano Lux 0,100 Pano Soft 0,040 Pano Max 0,020 Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Väg av degen i önskad brödstorlek och forma till limpor. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Vardag Körtid i maskin: 5+3 minuter. Liggtid: 20 minuter. Jästid, ca: 40 minuter. Baktid, ca: 25 minuter. Bakas med ånga Färdigbakas i: 200 C.

9 Rustibas tekaka Jäst 0,100 RUSTIBAS 0,500 Bagerivetemjöl 1,500 Mörkbrun sirap 0,100 Pano Lux 0,100 Pano Max 0,020 Pano Soft 0,040 Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Forma och kavla på samma sätt som traditionella tekakor. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Jästid, ca: 45 minuter Baktid ca: 10 minuter. Färdigbakas i: 220 C. Barn

10 Rustibas med skållning Skålla: Oblandad rågsikt 0,500 Bortgörning: Jäst 0,120 Bagerisirap Mörk 0,100 Mörk rågsur 0,060 RUSTIBAS 0,500 Bagerivetemjöl 2,400 Salt 0,015 Kokt fröblandning 0,250 Skålla oblandad rågsikt och låt svalna. Väg upp resterande ingredienser och blanda till en smidig deg. Väg av degen och forma till önskat utseende.dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Fest Körtid i maskin: 3+4 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 45 minuter. Baktid ca: 30 minuter. Färdigbakas i: 190 C. Bakas med ånga.

11 Rustibas med kokt fröblandning Jäst 0,070 RUSTIBAS 0,500 Bagerivetemjöl 1,500 Pano Lux 0,050 Pano Soft 0,030 Pano Max 0,020 Kokt fröblandning 0,500 Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Väg av degen och forma till önskat utseende. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Hälsa Körtid i maskin: 3+4 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 50 minuter. Baktid ca: 30 minuter. Färdigbakas i: 200 C. Bakas med ånga.

12 Rustibas med vört Jäst 0,070 RUSTIBAS 0,500 Bagerivetemjöl 1,500 Pano Lux 0,050 Pano Soft 0,040 Bakvört 0,100 Sesamfrö 0,150 Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Väg av degen och forma till önskat utseende. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Vardag Körtid i maskin: 3+4 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 40 minuter. Baktid ca: 30 minuter. Färdigbakas i: 190 C. Bakas med ånga.

13 Rågbas subs Jäst 0,100 Bagerivetemjöl 1,500 RÅGBAS 0,650 Pano Lux 0,100 Pano Soft 0,040 Pano Max 0,020 Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Kavla ut degen till ca 5 millimeter tjocklek och skär upp bitar i form och storlek efter eget tycke och smak. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Barn Körtid i maskin: 3+4 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 45 minuter Baktid ca: 7 minuter. Ingångstemperatur: 230 C. Färdigbakas i: 220 C. Bakas utan ånga.

14 Rågbas tranbär Jäst 0,075 Bagerivetemjöl 1,400 RÅGBAS 0,650 Pano Lux 0,100 Pano Max 0,020 Mörk rågsur 0,060 Tranbär 0,250 Väg upp alla ingredienser, utom tranbären och blanda till en smidig deg. Väg av degen och forma till limpor efter eget tycke och smak. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Fest Körtid i maskin: 3+4 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 45 minuter Baktid ca: 25 minuter. Ingångstemperatur: 230 C. Färdigbakas i: 190 C. Bakas med ånga.

15 Rågbas kokt fröblandning Jäst 0,050 Bagerivetemjöl 0,500 RÅGBAS 0,650 Mörk rågsur 0,080 Kokt fröblandning 0,800 Väg upp alla ingredienser och blanda långsamt till en smidig deg. Väg av degen i formar. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Hälsa Körtid i maskin: 15 minuter långsamt. Liggtid: 30 minuter. Jästid, ca: 40 minuter Baktid: 45 minuter. Ingångstemperatur: 230 C. Färdigbakas i: 190 C. Bakas med lite ånga.

16 Rågbas original Vardag Jäst 0,080 Bagerivetemjöl 1,400 RÅGBAS 0,650 Maltsirap 0,100 Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Väg av degen och forma till limpor efter eget tycke och smak. Dekorera gärna med en bröddekor ur vårt sortiment. Körtid i maskin: 3+4 minuter. Liggtid: 15 minuter. Jästid, ca: 45 minuter Baktid: minuter. Ingångstemperatur: 230 C. Färdigbakas i: 190 C. Bakas med ånga.