Ann-Sofies vridna baguetter (3 st) Fasters nöttårta Favoritrecept på trattkantarellsoppa

Transkript

1 Ann-Sofies vridna baguetter (3 st) 6 dl 37 gradigt vatten ½ pkt jäst 2 tsk salt 1,3 liter vetemjöl Lös upp jästen i degspadet och tillsätt övrigt till en smidig deg. Jäs på dragfri plats i MINST 2 TIMMAR med duk över. Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut den lösa degen på mjölat bakbord. KNÅDA INTE utan skär bara den i tre delar och vrid sedan varje del till en baguette (utan att förstöra trådarna i degen - det är det som gör brödet gott och segt...). Låt sedan jäsa på plåten i ca 15 minuter och strö över lite mjöl. Grädda i 250 grader i ca 15 minuter och skruva sedan ner till ca 150 grader och grädda i ytterligare 10 minuter. Servera genast, gärna som ett brytbröd bara med smör till. Fasters nöttårta 100 g hasselnötter malda 1½ dl socker 4 äggvitor uppvispades Bottnen gräddas i ugn 200 graderi 20 minuter. Bred på följande avsvalnade kräm. 4 äggvitor ½ dl socker 2 dl vispgrädde Alla ingredienser utom vaniljsockret blandas i en kastrull och kokas upp. Blanda sedan i vaniljsockret när det svalnat och bred på nötbottnen. Dekorera med 2-3 dl uppvispad grädde och rostad fladgad mandel. Favoritrecept på trattkantarellsoppa 200 g trattkantareller 1 gul lök 1 vitlök smör 4 msk vetemjöl 5 dl hönsbuljong på tärning 5 dl köttbuljong på tärning 1½ dl vispgrädde 1 dl lätt creme fraiche en skvätt sherry eller konjak salt och svartpeppar Smörstek löken och strö över vetemjölet. Späd med buljongen. Lägg i torkad trattkantarell och häll i grädde. Låt småputtra i en halvtimme. Smaksätt med sherry/konjak, salt och nymalen peppar.

2 Fem-minuters kola 2 tsk kakao 1½ dl sirap Ev. en skvätt grädde Koka ihop alla ingredienser under ca 5-10 minuter. Ta kulprov och häll upp i smord form. Blir nästan som knäck och kan sedan brytas. Inga-Lills vita chokladglass 200 g vit blockchoklad 1 Smält och låt svalna och blanda sedan i nedanstående kräm. 4 äggulor vispas 2 msk florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 dl creme fraiche Stjälp upp i lämplig form och ställ i frysen att frysa till glass. Severas gärna med hallon/jordgubbar mixade med lite florsocker och värmd i micro eller i kastrull. Ingas havrekakor 7½ dl havregryn 3 dl socker 200 g smör 3 msk sirap 2 msk kaffegrädde Blanda havregryn och socker. Tillsätt smör och sedan sirap och grädde. Bred blandningen i en smord långpanna i cm. Grädda i ugn 200 grader i minuter. Garnera ev med att ringla över smält blockchoklad och skär när avsvalnat något i rutor. Malins chokladkladdkaka 2 ägg 3 dl socker 4 msk kakao 1 krm salt 1½ dl vetemjöl 1 dl smör Allt blandas och gräddas i ugn 175 grader i minuter. Garnering: hackad mandel.

3 Mammas superglass 3 äggulor 3 msk socker 3 dl vispgrädde Vispa ägg och socker poröst och blanda i vispad grädde. Smaksätt gärna med en skvätt punch. Även hackad choklad är god att blanda i. Ställ i frysen att frysas till glass. Rör gärna om blandning några ggr om smaktillsats med. Mona och Kalles bästa fisksås 2 dl visp-eller matlagninsgrädde (beroende på vardag eller helg...) ½ dl torrt vitt vin en kvarts till en halv fiskbuljongtärning 1 äggula g stenbitsrom (eller löjrom om man vill lyxa till det). Koka upp grädde, vin och buljongtärning och reducera en aning så att smaken blir kraftig och god. Dra pannan från värmen och vispa ner äggulan. Häll genast över såsen i en förvärmd såsskål/termos. Rör i sista minuten ner ett par skedar rom. Monas bråttombrödbullar 50 g jäst 4 dl vatten 3 msk olja 1 tsk socker 1 ägg 8 dl vetemjöl 1½ tsk bakpulver äggula till pensling smaktillsats efter humör: riven ost, kummin, vetegroddar eller grovt salt. Lös jästen i 37-gradigt degspad och tillsätt övriga ingredienser (mjöl och bakpulver ihop). Arbeta samman med visp till en lös och trådig smet. Förvara smeten i kylskåp och använd varefter ugnsfärska brödbullar efterfrågas! Smeten portioneras i muffinsformbakplåt (väl smort i groparna). Fylla bara till två tredjedelar och pensla med ägg. Grädda i 225 grader i ca minuter. Något söta bullar som passar bra till sallad mm. Monas cheesecake 2 pkt philadelphiaost (65 gramspaket) 3 äggulor 1½ dl socker Vispa allt till en jämn smet. Ta en ny skål och blanda. 3 dl vispgrädde 0,5 tsk vaniljsocker Vispa ihop hårt och blandas i ovan smet. Ta en ny skål och vispa de 3 äggvitorna och blanda i försiktigt. Smörj en löstagbar form och krossa 2-3 digestivekex och häll smeten över. Frys i minst ett dygn. Garnera gärna med skivad kiwi och krossade digestivekex och lite citronmeliss.

4 Monas chokladbollar 125 g smör 3 dl havregryn 3 msk kakao 2 msk starkt kaffe 1-2 dl kokosflingor Mosa smör med socker och tillsätt övriga ingredienser.använd elektrisk visp och vispa blandningen till dess alla bitar blivit ordenligt krossade. Rulla till bollar efter valfri storlek och doppa i kokosflingor. Kan lyxas till med ett dopp i smält blockchoklad för garnering med kokosflingor. Monas goda scones 2,5 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk socker 1 dl mjölk. Jag brukar vispa ihop allt efter att smöret legat framme ett tag och blivit rumsvarmt. Klappa ut till rund ganska tjock kaka på en plåt med lite mjöl och nagga ordentligt med gaffel. Skär i portionsbitar och grädda i 275 grader i 10 minuter. Variera gärna med basilika och oregano i degen eller solros alternativt sesamfrön. Ger lite mer tuggmotstånd. En lagrad ost hyvlad ovan som garnering är också en trevlig och smakrik detalj Monas kesokrans 2½ dl mjölk 200 g keso 50 g jäst 6-8 dl vetemjöl Blanda jäst och mjölk. Tillsätt keso, socker och salt och sist mjölet. Arbeta till smidig deg och låt jäsa 45 minuter. Forma till en krans och klipp jack i kransdegen och vik flikarna växelvis åt sidorna och mitten. Låt jäsa ytterligare en halvtimme. Grädda i ugn (penslad) i ca minuter. Garnera ev med lite glasyr.

5 Mormors Bergis (typ kuvertbröd) 25 g jäst 1½ dl mjölk 1 ägg 2 msk socker 1 krm salt 100 g smör 5-6 dl vetemjöl lös upp jästen i 37 gradigt degspad (mjölken och smöret). Arbeta ihop resten av ingredienserna till en smidig och blank deg. Jäs i 30 min. Kavla till en avlång kaka 20 cm gånger 50 cm och pensla det uppvispade ägget på och vik i tre delar eller bara rulla ihop. Platta till lite och skär i rektangelstora brödbitar med snittytorna på sidorna när stående på plåten. Jäs småbröden i 30 minuter under duk och pensla med resterande ägg samt gärna vallmofrö på toppen. Grädda i ugn i mitten 8-10 minuter i grader. Mormors finska pinnar 5½ dl vetemjöl 2-2½ hg magarin 3 msk socker Mosa smöret och tillsätt vetemjöl och socker. Blanda till smidig deg och rulla i tumtjocka stänger. Pensla på ägg och doppa i garnering hackad mandel och pärlsocker. Lägg på smord plåt och grädda i 200 grader i ca 8 minuter. Rositas dumlekakor 200 gr smör 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Rulla degen till ca 25 st bollar och lägg i små bullformar. Tryck i en hel eller halv dumle i varje kaka och grädda i 200 grader i ca 10 minuter..