vi gör det light att baka

Transkript

1 vi gör det light att baka

2

3

4 Vi är fem ungdomar som alla går andra året på S:ta Ragnhildgymnasiet. I kursen projektarbete ingår att starta upp och driva ett eget företag. Låt oss presentera Delight UF. Delight UF är ett företag som inriktar sig på att marknadsföra och sälja ett egenproducerat, sunt, livsstilskoncept i form av en receptbok som passar den moderna människan med ett genuint intresse för lättlagade och hälsosamma recept. Vi hoppas att ni känner er stolta över att inneha denna bok som inte bara är en receptbok utan även en unik produkt som endast trycks i ett begränsat antal exemplar. Johanna Tucker Malin Höeg Johannes Rasjö Alexander Rosenberg Jonas Sundholm Ett stort tack till Max Nilsson Astra Zeneca WorldClass Södertälje BG Lundgren Bygg Arlaköket Pär Lönnquist Johan Tynnerström Larssons Offset Skutan mäss & konferens Johnells fyra

5 Innehåll Babos chockladkakor... sex Blåbärsmuffins...tjugofyra Chockladchock!...åtta Chokladgratinerad frukt *...tjugo Festlig pannkakstårta... tio Flodbjörns frysta cheesecake... tio Hallonbakelser...tolv Hemgjord yoghurtglass... fjorton Lime & jordgubbstårta *... fjorton Mjuk pepparkaka...sexton Mormors äppelkaka...åtta Mumsfilibabba-chokladbollar *... sex Norrländska grahamsrutor...sexton Saftig sirapslimpa...tjugotvå Sofies lingonlimpa *... arton Syndigt god chokladtårta...tjugo Syrlig citronpaj... arton Söt sommarsmoothie...tolv Tinas hurtbullar...tjugotvå Vetebullar a la Delight...tjugofyra * Receptet publicerat med tillstånd av Arlaköket fem

6 Babos chokladkakor 100 g rumsvarmt margarin ¾ dl socker 1 ägg 2 ½ dl vetemjöl 2 ½ msk kakao 1 tsk vaniljsocker Pärlsocker ett Sätt ugnen på 175 C. två Rör margarin och socker vitt och pösigt. tre Tillsätt ägget, spar dock lite till pensling. fyra Blanda kakao med mjölet och vaniljsockret. Tillsätt det till margarinblandningen. fem Arbeta ihop till en deg. sex Dela degen i två delar och rulla till längder, lika långa som en plåt. sju Lägg båda längderna på en plåt med bakplåtspapper. åtta Pensla med ägg och strö på pärlsocker. nio Grädda i ca 15 minuter. tio Skär längderna i små bitar. Mumsfilibabba-chokladbollar 1 dl kesella 4 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 ½ msk kakao 2 krm salt 3 dl havregryn ca 2 msk mjölk ett Blanda samman alla ingredienser. två Forma degen till små bollar. tre Rulla bollarna i kokos. fyra Låt ligga i kylen några timmar innan servering. Garnering 2 msk kokosflingor sex

7

8 4 dl minimjölk 1 dl sötningsmedel 3 ½ msk kakao 2 tsk gelatinpulver 2 ½ msk vatten 2 äggvitor Chokladchock! ett Koka upp mjölk, sötningsmedel och kakao under omrörning. Låt sedan svalna. två Blanda gelatinpulver och vatten i en kopp och låt detta svälla i några minuter. tre Vispa äggvitan till ett hårt skum. fyra Doppa koppen med gelatinet i varmt vatten så det blir flytande igen. fem Blanda kakaoblandningen med äggvitan. sex Tillsätt gelatinet och låt blandningen stå i kylskåp i 4-5 timmar. Mormors äppelkaka Smuldeg 75 g smör 1 ½ dl vetemjöl ½ dl socker (kan bytas ut mot sötningsmedel) 1 ½ tsk vaniljsocker ett Skala äpplena och lägg i en form. två Strö över potatismjöl, kanel och socker. tre Blanda ihop alla ingredienser utom smöret. Fyllning 4 äpplen Lite kanel ½ dl socker 1 msk potatismjöl fyra Finfördela ned smöret till en grynig massa. fem Fördela smuldegen över äpplena. sex Grädda i 200ºC i ca 25 minuter. åtta

9

10 Festlig pannkakstårta 2 ½ dl vetemjöl 6 dl minimjölk 3 ägg ½ tsk salt 2-3 msk smör Fyllning 200 g frysta hallon 250 g kesella vanilj 2 dl mellangrädde 2 tsk socker ett Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa till en slät smet. två Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. tre Smält smöret i en stekpanna. Häll ner det i smeten. Grädda ca 8 tunna pannkakor i stekpannan. fyra Tina hallonen. fem Mosa hälften av hallonen och blanda med kesella. sex Varva pannkakor och hallonkräm till en tårta. sju Vispa grädden och bred den över tårtan, garnera med resten av hallonen. Flodbjörns frysta cheesecake 3 ägg 100 g naturell philadelphiaost, light 1 ½ dl strösocker 1 burk kesella 1 tsk vaniljsocker 200 g digestivekex 50 g lättmargarin ett Smält margarinet och blanda med nersmulade digestivekex. två Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. tre Vispa äggulorna och sockret till det blivit hårt och poröst. fyra Rör ner philadelphiaosten, kesellan och vaniljsockret. fem Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ned detta i ostsmeten. sex Häll all smet i formen och låt kakan stå i frysen över natten. Servera gärna med frukt och bär! tio

11

12 100 g lättmargarin 1 ½ dl mannagryn 2 ¼ dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver ½ dl socker Hallonbakelser 1 ägg Fyllning 1 pkt djupfrysta hallon 1 tsk socker Garnering Florsocker ett Arbeta samman ingredienserna till degen i en skål. två Låt degen vila kallt i några minuter. tre Dela degen i 18 delar och tryck ut 12 med mjölad tumme i engångsformar av aluminium. Spara 6 delar till senare. fyra Häll i hallonen i formarna. fem Strö över sockret. sex Dela resterande 6 bitar mitt itu och tryck ut dem till lock och lägg över hallonen. sju Låt kakorna gräddas i 175 C ca minuter. åtta När kakorna har svalnat, sikta lite florsocker över. Söt sommarsmoothie 1 dl frysta jordgubbar 1 ½ tsk socker 1 dl lättmjölk 1 dl mild naturell lättyoghurt ett Mixa jordgubbarna med sockret. två Häll ned mjölken och yoghurten. Mixa tills allt är blandat. tre Servera i glas. tolv

13

14 Hemgjord yoghurtglass 2 pkt djupfrysta bär, á 225 g 1 dl socker 4 dl mild naturell yoghurt ett Lägg bären i en skål och strö över sockret. två Vispa med elvisp. tre Häll i lite yoghurt åt gången och vispa tills det blir glass, ca sek. fyra Servera genast. Lime & jordgubbstårta 6 ägg 2 dl strösocker 1 ½ dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker Fyllning 2 dl kesella, jordgubb & lime 500 g jordgubbar 2 msk strösocker Garnering 3 dl kesella, jordgubb & lime Frukt och bär, t ex nektariner, physalis, jordgubbar ett Sätt ugnen på 150 C. två Vispa ägg och socker poröst. tre Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt ner det i äggsmeten. fyra Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. fem Låt kakan svalna. Dela den i två bottnar. sex Bred kesella på den undre botten. sju Mosa jordgubbarna med sockret och fördela det över. åtta Lägg på den andra botten. Bred över resterande kesella och dekorera med frukt och bär i skivor eller halvor. fjorton

15

16 1 dl flytande margarin Mjuk pepparkaka 2 ägg 2 ½ dl farinsocker 2 ½ tsk kanel 1 tsk kardemumma 2 tsk bakpulver 4 dl vetemjöl 1 ½ dl lättkesella ett Vispa ägg och socker vitt och poröst. två Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och rör ner det i äggblandningen tillsammans med kesellan. tre Häll i margarinet. fyra Häll smeten i en smord och bröad form. fem Grädda kakan i 175ºC i minuter längst ner i ugnen. För att testa om kakan är klar kan man sticka ner en provsticka i mitten, den bör vara relativt torr. Norrländska grahamsrutor 1 pkt jäst 5 dl ljummet vatten 25 g smör 2 msk sirap 1 tsk salt 250 g lättkesella 3 dl grahamsmjöl 12 dl vetemjöl ett Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. två Tillsätt rumsvarmt smör, salt, sirap, kesella och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blivit smidig. tre Låt jäsa under bakhandduk i ca 40 minuter. fyra Häll över degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över grahamsmjölet och platta ut degen så den täcker hela plåten. fem Skär degen i rutor med en vass kniv och låt jäsa i 25 minuter under bakhandduk. sex Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 225ºC. sexton

17

18 75 g lättmargarin ½ dl socker 2 ½ dl vetemjöl Syrlig citronpaj ett Blanda margarinet, sockret och vetemjölet till en deg. två Låt degen vila i kylskåp i några minuter. Fyllning 2 dl minimjölk 1 ½ msk mannagryn 2 msk socker 2 äggulor Rivet skal av 1 citron 2 äggvitor tre Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. fyra Koka upp mjölken. Vispa ner mannagrynen och koka på svag värme i 4 minuter. fem Blanda i sockret, äggulorna och citronskalen. sex Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i fyllningen. sju Häll massan i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 175 C ca 30 minuter. 2 dl fiberberikade havregryn Sofies lingonlimpa 5 dl vetemjöl 1 dl krossade linfrön 1 dl russin 1 dl grovhackade hasselnötter 2 tsk bikarbonat 1 tsk salt 4 dl mild yoghurt ½ dl flytande honung ½ dl lingonsylt ett Sätt ugnen på 200 C. två Blanda alla torra ingredienser i en bunke. tre Rör i yoghurt, honung och sylt. fyra Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. fem Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. sex Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk. arton

19

20 Syndigt god chokladtårta 2 ägg 1 ½ dl strösocker 100 g lättmargarin 150 g mörk blockchoklad, light 1 tsk kakao ½ tsk vaniljsocker 1 ½ dl vetemjöl Fyllning 100 g smält blockchoklad, light 1 msk rapsolja ett Smörj och bröa en form på 22 cm. två Vispa ägg och socker poröst. tre Smält smöret. Häll i chokladen och låt den smälta på svag eftervärme. fyra Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten. Tillsätt kakao, vaniljsocker och mjöl. fem Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i 175ºC. Kakan ska vara lös i mitten, ej torr. sex Smält blockchokladen i vattenbad. Tillsätt oljan och bred blandningen över tårtan. Chokladgratinerad frukt 2 kiwi 1 klyfta melon, 250 g 2 päron 100 g vindruvor 1 ½ dl lätt crème fraiche 20 g grovriven mörk choklad 1 tsk socker ett Sätt ugnen på 225 C. två Skala och klyfta kiwin. tre Skär bort skalet på melonen. fyra Kärna ur päronen. fem Skär melon och päron i bitar. sex Fördela all frukt i en liten ugnssäker form (alternativt fyra portionsformar). sju Blanda crème fraiche och choklad och fördela det över frukten. åtta Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter. Serveras ljummen. tjugo

21

22 Tinas hurtbullar 1 pkt jäst 6 ½ dl ljummet vatten 1 ½ tsk salt 5 dl vetekli 2 ½ dl havregryn 1 msk rapsolja 3 dl grahamsmjöl 7 dl vetemjöl ett Smula ner jästen i en bunke och lös sedan upp den tillsammans med det ljumma vattnet. två Arbeta ned alla ingredienserna förutom vetemjölet. tre När du rört om allt till en smet tillsätter du lite vetemjöl åt gången, tills degen släpper från bunken och du har en fin och lätthanterlig deg. fyra Låt degen jäsa under handduk i 40 minuter. fem Arbeta degen på bakbord tills du fått den riktigt smidig. sex Rulla ut degen till en lång längd och dela upp den i småbitar. sju Rulla småbitarna till bullar och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i 35 minuter. åtta Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250ºC i ca 15 minuter. För att kontrollera om bullarna är klara kan du försiktigt titta på undersidan av bullen och se till att den är ljusbrun. Saftig sirapslimpa 2 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl 1 ½ tsk salt 1 ½ tsk bikarbonat 2 dl filmjölk 1 dl sirap ett Blanda ihop alla torra ingredienser. två Tillsätt filmjölken och sirapen. tre Häll degen i en avlång, smord form. fyra Grädda i 200ºC i ca 40 minuter. tjugotvå

23

24 Vetebullar a la Delight 1 pkt jäst 5 dl minimjölk 50 g lättmargarin 1 dl lättkesella 1 ½ dl socker 1 ½ dl vetemjöl 1 krm salt 1 ägg (till garnering) Fyllning 225 g mandelmassa Ca 4 msk kanel/vaniljsocker Ca 2 ½ tsk flytande margarin nio Rulla ihop degen och dela till jämnstora bullar. tio Lägg dessa i bullformar på en plåt och låt jäsa under handduk i ca 40 minuter. Pensla med ägget. elva Grädda i 250ºC i 7-9 minuter. 1 ½ dl vetemjöl ¾ dl vetegroddar 3 tsk bakpulver ½ dl socker 1 dl minimjölk ½ dl smält margarin 5 dl tinade blåbär ett Smält margarinet och tillsätt mjölken. Värm till 37ºC (fingervarmt). två Tillsätt lättkesellan. tre Smula ner jästen i en bunke och häll mjölkblandningen över. Rör om till jästen har löst sig. fyra Häll i sockret och mjölet lite i taget. fem Arbeta degen i ca 10 minuter tills den känns smidig och lätt att arbeta med. Låt degen jäsa i ca 35 minuter under handduk. sex Knåda degen på en mjölad bänk, kavla sedan ut den till en jämn cirkel. sju Häll på det flytande margarinet och bred ut det. åtta Hyvla långa remsor mandelmassa, häll sedan på kanelen och vaniljsockret. Blåbärsmuffins ett Blanda alla ingredienser utom bären. två Häll smeten i muffinsformar, fyll upp till ¾ av formen. tre Lägg lite bär i varje form. fyra Grädda i 225ºC i min. tjugofyra

25

26

27

28 Är du trött på att behöva tänka på vikten varje gång du äter kladdkaka? Vi på Delight UF har lösningen! Vi är stolta att kunna presentera Vi gör det light att baka, en guide till hur du kan dra ner på fettet, utan att förlora den goda smaken. I Vi gör det light att baka hittar du allt från nyttiga lingonlimpor till trendiga smoothies. Vi har samlat dina absoluta favoriter i en ny modernare version som du nu kan äta med ett gott samvete.