Dessertspecial för Alla hjärtans dag.

Transkript

1 Dessertspecial för Alla hjärtans dag. Chokladtårta, hallonsorbet, cheesecake och lyxiga våfflor. Linnéa har tagit fram fyra smarriga desserter med lyxig twist som är perfekta att avsluta Alla hjärtans dag med! Finns det något som andas Alla hjärtans dag mer än choklad, blommor och jordgubbar? Jag tror inte det va!? Här har jag gjort en makalöst god chokladtårta som är fylld och täckt med en härlig chokladkräm som fått smak av rom. Jag älskar kombinationen av choklad och rom, så gott! Gör gärna själva tårtan dagen innan och låt den vila i kylen över natten för att sedan dekorera den precis innan den ska serveras. Detta för att blommorna och jordgubbarna ska hålla sig fina!

2 Chokladtårta med rom Chokladbotten: 2 dl mjölk 1 1/2 dl kakao 1 1/2 dl strösocker 150 g mjukt smör 2 ägg 3 dl mjöl 1 knivsudd vaniljpulver 1 1/2 tsk bakpulver 1 nypa salt Värm mjölken tillsammans med kakao och 1/2 dl av sockret. Vispa smör och resterande sockermängd (1 dl) pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och fortsätt vispa. Blanda mjöl, vanilj, bakpulver och salt i en separat skål. Blanda i det växelvis med den varma mjölken i smörblandningen. Rör om väl. Häll upp smeten i en 15 cm bred, rund form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 C i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter eller tills chokladbotten är klar. Låt svalna helt på galler. Skär av toppen så du får en jämn yta på kakan. Dela kakan horisontellt i tre delar. Rom- och chokladkräm att fylla och täcka tårtan med: 3 dl grädde 200 g mjölkchoklad 2-3 msk El Dorado Rum 15 YO frysta hallon Värm grädden i en kastrull, OBS! Den får inte koka. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda ner i den varma grädden. Rör tills all choklad har smält. Smaka av med rom (ca 2-3 msk). Ställ blandningen i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan till en slät, tjock kräm med hjälp av elvisp. Chokladganache till dekoration: 1 1/2 dl grädde 200 g mörk choklad 1 msk smör Häll grädden i en kastrull och värm upp. Låt sedan chokladen sakta smälta i den varma grädden. Ha i en klick smör och rör tills du har en smidig och glansig chokladkräm. Dekoration: chokladkulor jordgubbar vit choklad blommor

3 Lägg en av dina tre tårtbottnar på ett tårtfat. Lägg på ett lager frysta hallon. Bred ut ett lager av chokladkrämen. Lägg på ytterligare en botten. Ha på hallon och chokladkräm. Lägg på den sista bottnen och bred ett tunt lager chokladkräm runt tårtan. Låt tårtan stå kallt i cirka en timme. Ta sedan ut tårtan och bred ett sista lager chokladkräm runt om hela tårtan. Låt stå kallt en timme till. Häll med hjälp av en sked, en liten klick av chokladganachen med jämna mellanrum över den kylda tårtan. Bred sedan ett lager av ganachen över hela tårtan. Dekorera tårtan med chokladkulor, jordgubbar, blommor och mera chokladkulor. Riv slutligen över lite vit choklad. El Dorado Rum 15 Year Old Systembolagsnummer: kr Doften är härligt nyanserad med inslag av kryddig fatkaraktär, muscovadosocker, torkad frukt, pomerans, arrak, kakao, vanilj och kanderade apelsinskal. Smaken är mjuk och behaglig med en kryddig ton och inslag av torkad frukt, nötter och chokladkola.

4 Det här är en av mina favoriter när det kommer till desserter. Och nu till alla hjärtans dag har jag lyxat till den lite extra med champagnemarinerade jordgubbar. Det är ju bara så gott och fräscha i champagnen bryter fint mot den lite söta desserten. En enkelt men otroligt god dessert att avsluta middagen med!

5 Cheesecake i glas med champagnemarinerade jordgubbar Ingredienser: 250 g färska jordgubbar Champagne 2 dl vispgrädde 200 g philadelphiaost 3/4 dl strösocker 6 digestivekex Skär ner jordgubbarna i små bitar. Lägg dem i en skål och slå över champagne så det helt täcker jordgubbarna. Spara ett par hela till dekoration. Vispa grädden, inte allt för hårt. Blanda philadelphiaost med socker och rör ner detta i grädden. Vispa tills du fått en klumpfri kräm. Ta jordgubbarna ur champagnen. Blanda i hälften av jordgubbarna i gräddkrämen och rör om väl. Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa dem med hjälp av en kavel. Varva kex, gräddkräm och bär i två champagneglas. Avsluta med att lägga ett par delade jordgubbar på toppen. Ät direkt!

6 Hemgjord hallonsorbet är ju bara så himla gott! Det smakar sommar på sked liksom. Tillsätter man dessutom en skvätt mousserande vin när man serverar glassen, ja då är man i himmelriket! Och vem vill inte ta en tur till himmelriket på Alla hjärtans dag? Glasen kan du göra extra fina genom att sockra kanterna. Det gör du enklast med hjälp av en citronklyfta som du gör ett snitt i. Dra sedan citronen runt glasets kant. Ställ glaset upp och ner på ett fat med strösocker. Vänd sedan tillbaka glaset och det är redo att användas.

7 Hallonsorbet i bubblor Ingredienser: 1 dl vatten 1 1/4 dl strösocker 4 dl frysta hallon (tinade) saft från 1 citron 1 äggvita färska hallon 1 flaska Pierre Olivier Blanc de Blancs Prestige Brut Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt svalna helt. Mixa hallonen slätt. Blanda detta med sockerlagen och citronsaften. Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Vänd i hallonblandningen och blanda väl. Häll blandningen i en glassmaskin och kör i cirka 15 minuter. Lägg sedan över det i en burk med lock och låt stå i frysen. Har du ingen glassmaskin kan du lägga allt i en burk direkt och ställa in i frysen. Rör om då och då den första timmen. Låt sedan stå orörd i frysen. När det är dags att servera, skopa upp ett par kulor hallonsorbet i fina glas och strö över några färska hallon. Precis innan servering, slå över en rejäl skvätt mousserande vin. Servera direkt! Pierre Olivier Blanc de Blancs Prestige Brut Systembolagsnummer: kr Doften är medelstor och angenäm med inslag av solmogna päron och äpplen. Smaken har en trevlig fruktsötma med inslag av gula frukter, päron och äpple. Det finns en angenäm balans med mjuka men uppfriskande bubblor.

8 Frasiga våfflor, silkeslen chokladglass (så enkelt att göra) och sedan som avslutning, en otroligt god chokladsås smaksatt med päronlikör. Tänk dig att få krypa upp i soffhörnet och dela en sådan tallrik med din älskling! Om det blir våfflor över så är det bara att frysa in. När det är dags att ta fram dem, dela då våfflorna i bitar och rosta försiktigt i brödrosten. De blir nästan som nygräddade då! Känner du dig lite bekväm? Köp då färdiga belgiska våfflor, en god chokladglass av fin kvalité och koka bara ihop chokladsåsen själv. Då har du en Alla hjärtans dag-dessert på ett kick!

9 Våfflor med egen glass och chokladsås med päronkonjak Våfflor: 3 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 tsk strösocker 2 1/2 dl mjölk 2 dl kallt vatten 100 g smör Blanda alla torra ingredienser och ha i mjölken. Blanda och tillsätt sedan vattnet. Smält smöret och låt det svalna lite. Ha i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Grädda till frasiga våfflor. För att de ska behålla sin frasighet, lägg dem på galler istället för på hög. Chokladglass: 5 dl vispgrädde 1 burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 g) 100 g mjölkchoklad 100 g mörk choklad Vispa grädden tills mjuka toppar bildas och häll försiktigt i burken med kondenserad mjölk. Finhacka chokladen och smält den i ett vattenbad. Låt den svalna något innan du rör i den i grädden. Blanda väl. Häll upp i en avlång brödform och ställ in i kylen i minst 4 timmar. Världens godaste chokladsås med päronlikör: 1 msk smör 1 msk Xanté 1 1/2 msk kakao 1 msk sirap 2 msk strösocker 1 dl grädde 1 nypa flingsalt Smält smöret i en kastrull och häll i päronkonjaken. Tillsätt kakaon och rör om. Tillsätt därefter sirap, socker och grädde. Låt allt koka ihop. Servera ljummen. Till servering: färska päron färska jordgubbar

10 Lägg upp en frasig våffla på en tallrik. Skiva päron och fördela över våfflan. Skopa upp tre fina kulor av glassen och ringla sist över chokladsåsen. Dekorera med ett par färska jordgubbar. Xanté Poire au Cognac Systembolagsnummer: kr Xanté har en stor doft med stark päronkaraktär och ton av cognac. Smaken har en kraft och intensitet som hos en fin fransk cognac. En söt smak med tydlig karaktär av mogna päron.