Chokladfondant med Amarulakola

Transkript

1

2 Chokladfondant med Amarulakola 8 portioner Fondant: 150 gram mörk choklad, cirka 70 % 150 gram normalsaltat smör 4 ägg ½ dl råsocker 1 ½ msk majsstärkelse 2 ½ msk kakao En nypa salt Kola: 1 dl amarula 60 gram smör 1 ½ dl strösocker ½ dl glukos Kakao till servering Gör så här: Börja med kolan, koka samtliga ingredienser i en liten kastrull i cirka 15 minuter, rör om under tiden, använd en termometer och dra av plattan när kolan är 121 grader. Häll i en liten form, cirka 10 x 10 cm. Låt svalna och ställ sedan in i kylen innan den skärs upp i små bitar, cirka 1 x 1 cm. Sätt ugnen på 190 grader. För fondanten, smält smöret i en kastrull och dra av ifrån plattan. Tillsätt chokladen lätt

3 hackad och låt smälta ihop med smöret. Vispa upp ägg och socker lätt fluffigt och vänd sedan ner chokladsmeten. Avsluta med att sikta i majsstärkelsen samt kakaon och saltet på slutet. Smörj kokotter med smör eller använd ringar som du smörjer. Fyll upp med smet cirka 4 cm och tryck ner en kolabit i varje fondant och se till så att den är täckt med smet. Baka av i ugnen i cirka 8-11 minuter. Den ska vara ordentligt kladdig inuti men precis ha satt sig runt kanterna. Låt svalna någon minut och ta försiktigt ut fondanten ur formen och pudra med kakao. Servera genast. Recept: Sara Aasum Hultberg. Årets konditor 2014

4 Pepparkakor 425 gram socker 0,75 dl sirap 1,25 dl vatten 250 gram smör Ca 1 kilo vetemjöl 0,5 matsked kanel 1 matskedar ingefära 1/4 tesked nejlikor 0,5 matsked bikarbonat 1 dl Amarula Cream Gör så här: Rör ihop sirap, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp. Ta av från värmen och låt smöret smälta i kastrullen. Häll i Amarula och rör om ordentligt. Blanda bikarbonaten med mjölet i en bunke. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop till en fast deg. Låt degen vila i kylen, gärna ett dygn. Kavla ut tunt och stansa ut figurer, allra helst med en elefantform.grädda sedan i 200 grader i ca 7 minuter.

5 Mjölkchokladtryffel med vanilj och Amarula Cirka 30 tryfflar 200 gram mjölkchoklad 3/4 dl grädde 1/4 dl honung 1 vaniljstång 30 gram smör 1/3 dl Amarula Cream gräddlikör 150 gram mörk choklad Gör så här: Hacka mjölkchokladen i mindre bitar om du inte använder pellets, lägg i en bunke. Koka upp grädden med honung och urskrapad vaniljstång. Slå gräddkoket över chokladen och låt den smälta medan du rör om med en slickepott. Tillsätt smöret och mixa ihop med en stavmixer. Mixa till sist i Amarulan i 3 omgångar tills du har en homogen och slät tryffel. Låt tryffeln stå i rumstemperatur i cirka 2 timmar. Lägg ut bakplåtspapper på plåt och spritsa tryffeln på och ställ i frysen i 1 timme. När topparna känns fasta, smält den mörka chokladen och ställ topparna på ett galler, häll på den smälta chokladen och låt stå för att stelna. Recept: Sara Aasum Hultberg. Årets konditor 2014

6 Mjölkchokladfudge med Amarula och kaffe 3 dl grädde 1 tsk kaffebönor 3 dl socker 1 dl mörk sirap 75 gram smör 100 gram mjölkchoklad ½ dl Amarula Cream gräddlikör Gör så här: Förbered en form, cirka 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Mixa kaffebönorna fint, lägg dem tillsammans med grädde, socker, sirap och smör i en kastrull och låt sjuda på medeltemperatur under omröring i cirka minuter. Använd en termometer och när den visar 122 grader, dra av ifrån plattan och tillsätt chokladen samt Amarula. Rör försiktigt ihop tills allt har smält ihop och häll ut i formen, låt stelna i rumstemperatur i cirka 4 timmar och skär sedan i fina bitar. Pudra eventuellt med kakao.

7 Recept: Sara Aasum Hultberg. Årets konditor 2014 Gräddkola med Amarula, pistage och havssalt 200 gram smör 2 dl socker 1/2 dl farinsocker 1 dl Amarula Cream 2 dl grädde 1 dl ljus sirap

8 ½ tsk havssalt ½ dl pistagenötter 200 gram mörk choklad Gör så här: Smält smöret i en kastrull och bryn det, värm på medeltemperatur tills det börjar bubbla och rör om hela tiden, låt det få en gyllenbrun färg, dra av ifrån plattan och tillsätt då socker, farinsocker, Amarula, grädde och ljus sirap. Rör om och ställ tillbaka på plattan och koka på medeltemperatur tills den är cirka 124 grader. Använd en termometer eller gör kulprovet. Häll i en form med bakplåtspapper, cirka 20 x 20 cm. Låt stå i rumstemperatur över natten och skär sedan i fina bitar. Smält den mörka chokladen och doppa bitarna, låt stelna. Recept: Sara Aasum Hultberg. Årets konditor 2014

9 Pot du crème med Amarula 6 portioner 1 dl grädde 1 dl Amarula Cream gräddlikör 2 dl mjölk ½ dl farinsocker 4st äggulor 80 gram mjölkchoklad 80 gram mörk choklad Till garnityr: 6 msk råsocker 2 dl grädde 2 msk Amarula Cream gräddlikör Gör så här: Blanda grädde, Amarula och mjölk i en kastrull och värm upp en aning. Vispa upp farinsocker med äggulor lätt. Tillsätt gräddblandningen över äggvispet och rör om, häll tillbaka i kastrullen och värm till 83 grader. Hacka ner mjölkchoklad och mörk choklad i en bunke och tillsätt krämblandningen över. Rör om tills smeten är helt slät och tillsätt i portionsstora koppar som tål ugn. Baka i ugnen på 95 grader i cirka minuter tills den har satt sig. Den kan upplevas en aning lös i mitten men kommer att sätta sig när den kyls ner. Låt svalna och kyl i minst 1 timme. Ta ut en stund före servering, täck ytan med råsocker och bränn av med en gasolbrännare, servera med lättvispad grädde som du vänder ner Amarula i på slutet. Recept: Sara Aasum Hultberg. Årets konditor 2014

10 Beställ här: Förnamn Efternamn E-post Pris inkl. moms 205 SEK Jag vill gärna ha folk o folks nyhetsbrev med produktnyheter, recept och tips. Vi på folk o folk och Altia åtar oss att skydda dina personuppgifter. Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår personuppgiftspolicy. Genom att lämna dina personuppgifter här accepterar du vår personuppgiftspolicy. Beställ här

11 Amarula Vanilla Spice Amarula Vanilla Spice är en gräddlikör gjord på den mest utsökta och krämiga vaniljen från Madagaskar kombinerat med lite kryddig hetta från ingefära. Vaniljen har en stor smak med kryddiga toner och gifter sig perfekt med äkta grädde, ingefära från Nigeria och Marula-frukten, som är unik för Sydafrika. Amarula Vanilla Spice kan man dricka precis som den är, kyld och över lite is men den går även att blanda goda drinkar med.

12 Limited Edition Amarula Vanilla Spice är på tillfälligt besök och har begränsat antal flaskor i lager!

13 Marulafrukten Visste du att marulafrukten bara växer på en enda plats i världen, nämligen de norra delarna av Sydafrika... Nedan finns recept på tre goda drinkar med Amarula Vanilla Spice och Amarula Creme!

14 Alexander the Elephant 2cl Brandy eller konjak 3cl Amarula Vanilla Spice 1cl Vit kakao likör 2cl Grädde 2cl Mjölk Skaka följande ingredienser med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med riven muskot på toppen!

15 Amarula Spice Vanilla on the rocks Servera kall eller över is och njut som den är!

16 Amarula Coco choco 5cl Amarula Cream Varm choklad Vispad grädde som blandas med riven kokos Ta kokosgräddden och toppa med den på den varma chokladen. Garnera med riven choklad! Fler recept och dryckestips på folkofolk.se - en dryckessajt som sticker ut.

17 Allmänna villkor Personuppgiftspolicy Besök folk o folk