Cupcake en stylad muffins!

Transkript

1 Cupcakes

2 Cupcake en stylad muffins! Det råder cupcake-feber. Det bloggas, bakas och utbyts recept världen över. Den amerikanska stylade muffinsen är hetare än någonsin; i Hollywood, Stockholm och Svedala. Att det är talan om en passion för de allra flesta är det ingen tvekan om. Inte så konstigt kanske, cupcakes är både läckra att se på och inmundiga. Och så kan de varieras i oändlighet. Det är bara fantasin som sätter gränser. Inget tillfälle kan vara fel för att unna sig en cupcake. Mors dag, torsdagsfika, födelsedag eller jubileum en cupcake är alltid rätt. Och trendig. Med färger, smaker och former som påminner om det tidiga 1900-talets USA där cupcaken såg dagens ljus andas detta bakverk lyxig dekadens, nostalgiska möten och het passion. Ett slags modern retro med otaliga möjligheter till variation. Kanske är det dags att ersätta jordgubbstårtan till midsommar med en jordgubbscupcake? Det är aldrig för sent att göra succé! Namnet cupcake tros komma från cup, som i kopp. Anledningen är två: Dels mätte man upp ingredienserna i en kopp, dels bakade man de allra första kakorna i små koppar. Numera bakas de med fördel i formar och huruvida du gör maffiga, sirliga, matiga, syrliga, söta, fräcka, kaxiga, romantiska läckerheter spelar ingen roll. Låt humör och smak styra du kommer inte att göra någon besviken. Omslagsbilden: Hallon Cupcake: Chokladmuffinssmet med marshmallows och pekannötter. Dekorerad med rosafärgad fudge och färska hallon.

3 Citrondröm: Chokladmuffins fylld med Delicitronkräm och toppad med cream cheese. Dekorerad med en gul ros. Morotsmums: Morotsmuffins dekorerad med cream cheese och marsipanmorötter.

4 Muffinssmet Ljus muffinssmet: 1000 gr ägg 1400 gr socker 8 gr salt Rivet skal av 4 st citroner 600 gr creme fraiche 1100 gr mjöl 60 gr bakpulver 400 gr smält smör Sikta och blanda dem torra varorna Blanda allt utom smöret med vinge Tillsätt smöret Sätt in muffinsen på 230 grader och sänk till 210 grader Bakas ca 16 min. på dubbla plåtar. Öppna spjället när muffinsen börjar stiga. Chokladmuffins: 800 gr smör 1280 gr socker 800 gr ägg 40 gr vaniljsocker eller 3st vaniljstänger 10 gr salt 15 gr bakpulver 720 gr vetemjöl 280 gr kakaopulver Vispa smör och socker vitt Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem pö om pö i äggsmeten Sätt in muffinsen på 230 grader och sänk till 210 grader Bakas ca 16 min på dubbla plåtar. Öppna spjället när muffinsen börjar stiga.

5 Blåbärsfrossa: Vit muffinssmet med 750 gr frysta blåbär i smeten. Dekoreras med fudgetopping eller cream cheese-topping och blåbär.

6 Morotsmuffins: 600 gr socker 5 dl KåKå rapsolja 460 gr rivna morötter 3 dl ägg 600 gr mjöl 10 gr bakpulver 8 gr Bikarbonat 2 gr salt 2 gr Kanel 2 gr Muskot Vispa socker och olja med vinge i ca 5 min Tillsätt morötter och ägg pö om pö Blanda och sikta de torr varorna och tillsätt dem försiktigt på lägsta växeln Sätt in muffinsen på 210 grader och sänk till 190 grader Bakas ca 22 min på dubbla plåtar. Öppna spjället när muffinsen börjar stiga Pepparkaksmuffins: 200 gr smör 550 socker 125 gr gul sirap 200 gr ägg 760 gr vetemjöl 30 gr bikarbonat 12 gr kanel 5 gr ingefära 10 gr nejlikor 200 gr apelsintärningar 500 gr ljummen mjölk

7 Moccakyss: Chokladmuffins med 15 gr neskaffe (löst i vatten) i smeten. Dekorerad med ljusbrunt färgad fudge och en moccaböna.

8

9 Toppingar Cream cheese-topping: 1000 gr smör 1000 gr florsocker 1000 gr cream cheese typ Philadelphia Vispa smör och socker luftigt Tillsätt cream cheese och vispa ytterligare 3 5minuter Skumbollssmet: 500 gr äggvita 250 gr vatten 8 gr Agar Agar 1100 gr socker 250 gr glykos Sjud vatten och Agar Agar till Agar Agar smält Tillsätt socker och glykos och koka upp till 115 grader Börja vispa ägg vitan när sockret är ca 105 grader Slå sockerkoket över i en tunn stråle och vispa sedan på låg hastighet under tiden som smeten spritsas upp. Björnbärsmagi: Vit muffinssmet med 750 gr frysta blåbär i smeten. Dekoreras med fudgetopping eller cream cheese-topping med björnbär och citronmeliss.

10 Daimpassion: Chokladmuffinssmet med marshmallows och pekannötter. Dekorerad med rosafärgad fudge och Daimkulor.

11 Irish Cream: Baka en vit muffins. Fyll den sedan med mjölkchokladganach smaksatt med Baileys. Lägg fudge på toppen och dekorera med Polly.

12 Lakritsglädje: Chokladmuffinssmet med ca 80 gr lakritspulver. Dekorerad med fudge och lakritsbåtar.

13 Kärleksnjutning: Ljus muffinssmet med 750 gr frysta hallon i smeten. Dekoreras med fudgetopping eller cream cheese-topping och en marsipanros.

14 Produkter som man kan använda för att underlätta arbetet är följande: * American Muffinsbas * Hallonganache * Fudge stelnar lätt vilket inte cream cheese gör färgas med kramellfärger eller så smaksätts den med pastorna Delipaste eller Classic * Godis (Vi har valt det vi tycker ser gott och dekorativt ut) Minimarsipanrosor, Silverkulor, Moccabönor Chokladkrokantkulor, Färsk frukt

15 Mumsmums: Här har vi fyllt och bakat en form med 1/3 chokladmuffinssmet. När den kallnat spritsade vi på skumbullssmet som vi lät stelna. Därefter doppade vi den i mörk choklad och dekorerade med lite kokosflingor.

16