PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE

Transkript

1 PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil. Men protein är också bra för äldre. För att inte förlora muskelmassa behöver de mer protein än personer i arbetsför ålder. Kvarg är en bra lösning som förutom att innehålla mycket protein passar som ingrediens i många olika sammanhang. Vi har här tagit fram recept som som fungerar som smårätter att servera under dagen eller inför nattfastan. Gemensamt för rätterna är att de är lätta att förbereda och tillaga. Använd Lindahls Kvarg Naturell 9,2 % till recepten så får du en naturligt god ingrediens som bas. Fettet lyfter fram smakerna bättre jämfört med fettsnålare varianter.

2 LINDAHLS KVARG Kvarg är en proteinrik färskost som görs av skummjölk som ystas med mjölksyrakultur och smaksätts med grädde. Produkten påminner om naturell yoghurt i smaken, men har en tjockare konsistens. Kvarg lämpar sig inte för kokning, men är en utmärkt ingrediens i till exempel bakning, desserter och kalla såser. Lindahls Kvarg Naturell har en fetthalt på 9,2 % och levereras i praktiska tvåkiloshinkar för det professionella köket. BESTÄLLNINGSNUMMER HOS GROSSISTERNA Menigo: Martin & Servera: Malmö storhushall.skanemejerier.se

3 ENKLA SMÅRÄTTER MED kvarg SOM BAS

4 BRYTBRÖD MED PLOMMON MJUKA KVARGBULLAR ÄGG OCH BACON KRÄMIG GUBBRÖRA VARMRÖKT LAX MED PEPPARROT

5 VINBÄRSSMOOTHIE PLOMMONGODIS BLÅBÄRSGRYN ÄPPLEDRÖM

6 RECEPTEN ÄR BERÄKNADE FÖR TIO PORTIONER. KRÄMIG GUBBRÖRA 200 g anjovisfilé 10 st ägg, löskokta 15 g dill 50 g gräslök Mixa kvarg, ansjovis, ägg och dill hastigt i matberedaren (längre tid om ni vill purea rätten) Strö över lite gräslök innan servering. Näringsvärde per portionsstorlek (93 g): Kcal 133, Protein 10,8 g, Fett 8,2 g, Kolhydrater 4,2 g ÄGG OCH BACON 5 ägg 300 g bacon, strimlat/hackat 150 g salladslök 150 tomat, tunnt skivade Blanda ägg, bacon, kvarg och salladslök. Fördela i tio glas. Baka i mikro ca 2 min. Servera med tomat och toppa gärna med lite extra kvarg. Näringsvärde per portionsstorlek (158 g): Kcal 183, Protein 18,8 g, Fett 10,4 g, Kolhydrater 3,4 g VARMRÖKT LAX MED PEPPARROT 600 g varmrökt lax 10 g pepparrot, riven 10 g citron, riven Rödlök, finhackad Blanda alla ingredienser. Dekorera med lite örter. Servera i en kopp eller på ett mjukt kvargbröd. Näringsvärde per portionsstorlek (119 g): Kcal 229, Protein 17,2 g, Fett 14,6 g, Kolhydrater 7,6 g PLOMMONGODIS 300 g katrinplommon, hackade 2 msk honung 300 g äpple, rivet mynta till dekor Blanda alla ingredienser och servera i mugg eller glas. Näringsvärde per portionsstorlek (115 g): Kcal 174, Protein 5,4 g, Fett 4,8 g, Kolhydrater 25,7 g VINBÄRSSMOOTHIE 300 g röda vinbär, färska eller frysta 50 g rapsolja 4,5 dl mjölk 3% 100 g choklad, riven Mixa alla ingredienserna. Riv chokladen över drinken innan servering. Näringsvärde per portionsstorlek (153 g): Kcal 245, Protein 7,6 g, Fett 15 g, Kolhydrater 19,4 g BLÅBÄRSGRYN 800 g Lindahls Kvarg Naturell 9,2 % 200 g havregryn 5 dl blåbärssoppa 30 g honung Blanda ingredienserna i en liten portionsskål. Baka i mikron i ca 2 min. Serveras ljummen med en stor klick kvarg på toppen. Näringsvärde per portionsstorlek (153 g): Kcal 210, Protein 10,2 g, Fett 8,7 g, Kolhydrater 21,4 g ÄPPLEDRÖM 1 kg äpple, i klyftor 1 krm kanel 2 msk rapsolja 5 g citron, rivet skal Blanda äpple, kanel och rapsolja i en skål. Lägg upp i portionsformar och baka i mikro i 1 min. Servera med kvarg och rivet citronskal på toppen. Näringsvärde per portionsstorlek (152 g): Kcal 139, Protein 4,8 g, Fett 6 g, Kolhydrater 13,9 g BRYTBRÖD MED PLOMMON 1 kuvert torrjäst 5 dl ljummet vatten 1 tsk salt 2 tsk honung 1 tsk krossade linfrö ca 8 dl vetemjöl special 2 3 dl Lindahls Kvarg Naturell 9,2 % 150 g katrinplommon, hackade Rör ut jästen med vatten och kvarg, honung. Tillsätt salt, linfrö, plommon och vetemjölet. Låt blandaren arbeta ihop en smidig deg och justera ev. med mjöl för att den inte skall bli kladdig utan släppa fint från bunken. Sätt ugnen på 175 C. Smörj en brödform med löstagbar kant (springform) med rapsolja. Forma fina bollar av degen och lägg dem tätt intill varandra. Med lite mjöl på händerna blir det lättare. Låt brödet jäsa under handduk i cirka 30 minuter. Grädda i cirka 30 minuter. Lägg plommonbrödet på ett galler. Täck med handduk och låt svalna. MJUKA KVARGBULLAR Receptet gäller för 10 bullar eller 1 bröd 25 g jäst 2 dl mjölk 3,5 dl Lindahls Kvarg Naturell 9,2 % 2 msk rapsolja salt 2 tsk honung 1 äpple, i tärningar 7 dl vetemjöl 1 ägg, uppvispat ½ dl krossade linfrö ½ dl krossat havregryn 2 msk krossad råg Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kvarg, rapsolja, salt, honung, äpple och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en liten plåt. Lägg över en handduk och låt dem stå i svalen eller kylen att jäsa över natten 8 10 tim. Sätt ugnen på 225. Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrö. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bröden svalna.