THORILDS BASRECEPT. 1 ½ tsk torrjäst 1 msk matolja ½ dl fibrex ½ dl krossade linfrö ½ dl solrosfrö 2 dl vatten (37 )

Transkript

1 Gör så här: För samtliga recept som följer på det här uppslaget (Thorilds recept) skriver Thorild att man efter att maskinen gått i 10 minuter ska: - Kontrollera att alla ingredienser kommit in i degen. Om inte, skrapa försiktigt med en gummispade. Degen skall vara slät och smidig. - Tillsätta ¼ dl vatten i taget vid behov, då olika mjölsorter kräver olika mängder vatten. - Låta brödet svalna på galler. Täck med bakduk, så blir skorpan mjuk. Utan bakduk blir skorpan hård. THORILDS BASRECEPT ½ dl fibrex ½ dl krossade linfrö ½ dl solrosfrö 2 dl vatten (37 ) 1 ägg 1 tsk brödkryddor ½ dl hirsflingor 1 dl bovetemjöl ½ dl havregryn 3 dl filmjölk 5 dl finmix med fibrer Häll den första gruppen med ingredienser i bakmaskinens bakskål och låt stå i 10 minuter. Vispa sedan upp ägget med ½ dl vatten och häll i bakskålen. Tillsätt övriga ingredienser i angiven ordning. Rör om i bakskålen med en degspade av gummi eller liknande. Starta maskinen. Efter 10 minuters bearbetning ska degen vara slät och smidig. Tillsätt mer vatten vid behov. Brödet kan smaksättas med olika kryddor och ingredienser som fänkål, anis, pomeranser, koriander, vitlök, riven ost, stött kummin, hackade valnötter, saffran, fetaost, hackade svarta oliver, oregano, basilika, rivna morötter mm. Enklast är att använda malda brödkryddor som i basreceptet här intill. THORILDS LINGONBRÖD

2 2 msk matolja 3 ½ dl mjölk 1 tsk anis 1 tsk brödkryddor 1 tsk malda pomeransskal 2 dl glutenfri grovmix 6 ½ dl glutenfri finmix 1 dl lingonsylt Lägg ingredienserna i bunken i angiven ordning och starta maskinen. THORILDS MÜSLIBRÖD 1 ½ msk matolja 3 dl vatten ½ dl krossat linfrö ½ dl solrosfrö 2 dl müsli 2-3 msk russin 2 torkade aprikoser hackade 1msk honung ½ msk ättiksprit 1 1 tsk brödkryddor 4 dl glutenfri finmix 2 dl grovmix 1tsk bikarbonat Lägg de första ingredienserna i bakskålen i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser i angiven ordning. Starta maskinen. THORILDS KORIANDERBRÖD 2 msk krossat linfrö ½ dl solrosfrön 1 dl vatten 1 dl hirsflingor 1 dl boveteflingor

3 4 tsk koriander, krossad 3 dl vatten 6 dl finmix med eller utan fibrer Lägg första gruppen ingredienser i bakskålen och låt stå i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser i angiven ordning. Starta maskinen. THORILDS VÖRTBRÖD ½ dl hirsflingor 2 msk solrosfrön 2 msk linfrö 1 dl russin 2-3 fikon, hackade 2 tsk torrjäst 1 tsk malda brödkryddor 2 krm mald nejlika 2 krm mald ingefära 1 dl mörk sirap 2 tsk malet pomeransskal 3 dl filmjölk 4 dl fin glutenfri mjölblandning 1 ½ dl grov glutenfri mjölblandning Lägg första gruppen ingredienser i bakskålen och låt stå i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser i angiven ordning. Starta maskinen. THORILDS HIRSBRÖD ½ dl krossade linfrö 2 msk solrosfrön 1 dl hirsflingor ½ dl boveteflingor 2 ½ dl vatten 1 ½ tsk brödkryddor

4 3 ½ dl vatten 3 dl finmix 4 dl finmix med fibrer Lägg första gruppen ingredienser i bakskålen och låt stå i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser i angiven ordning. Starta maskinen. INGEBORGS PIZZABRÖD BAKMASKINSFORM 2 L Ca3 ½ dl vatten Låt svälla i 10 min. 1 1 ½ tsk oregano eller pizzakrydda 2 msk ketchup 3 msk flytande margarin 1 ½ dl specialhanterad havre 1 dl krossat bovete Drygt 7 ½ dl fint mixmjöl 2 ½ tsk blå torrjäst 1 dl riven ost ¾ dl purjolök i tunna skivor 2 dl korv, skinka, kassler eller dylikt smått skuret. Hjälp till och rör ihop allt, medan du blandar ingredienserna. Det blir ett stort bröd! Låt kallna under bakduk, gärna över natten! INGEBORGS BÄSTA MATBRÖD BAKMASKINSFORM 2 L Ca 3 ½ - 4 dl vatten Får svälla ca 10 min (ca 2 tsk Ekströms Collorit, om du vill ha ett mörkare bröd) 1 1 msk malda brödkryddor 1 dl bovetekross 1 ½ dl specialhanterad havre ½ dl krossat linfrö 1 dl Jyttemjöl Rör ihop degen med en plastsmörkniv. 3 msk laktosfritt flytande margarin 3 msk mörk sirap Ca 9 ½ dl mjölmix tillsammans med 2 ½ tsk blå torrjäst Detta blir ett stort bröd. Hjälp till att röra ihop degen. Degen ska vara ganska hård!

5 Låt brödet kallna inlindat i bakduk, gärna över natten. Ytan blir lite knaprig då, mycket gott! ANETTES BAKMASKINSBRÖD 3 ½ dl vatten 2 msk olja 6 dl mjölmix ½ dl Po-fiber 1 tsk torrjäst 1 tsk salt Alla ingredienser läggs i skålen i den ordningsföljd som receptet anger. Ställ skålen i maskinen och kör på basprogram medel. SKUMPA-RUNT-I-DUBLIN-BRÖD 1 tsk torrjäst 5 dl fin mjömix 1 ½ dl grov mjölmix 1 msk vit sirap 25 g flytande margarin 3 dl mjölk Så här gör man: Sätt i bakmaskinen i väggen. Blanda allt förutom jästen i bakmaskinsbehållaren (i vår bakmaskin är det bäst om man rör om lite i behållaren så att ingredienserna blandar sig lite och att mjölet inte fastnar i hörnen). Häll torrjästen i jästhålet på bakmaskinen. Sätt ner behållaren i bakmaskinen. Stäng locket och starta. GLUTENFRITT BRÖD I BAKMASKIN 5 ½ dl Semper glutenfri mjölmix 3 dl Semper glutenfri mjölmix med fibrer 2 tsk torrjäst 1 msk strösocker 4 dl mjölk Ca ½ dl Turkisk/ grekisk yoghurt/meze 2-3 msk flytande margarin Smaktillsats: Nötter, frön, torkad frukt mm. Häll 4 dl mjölk i en kastrull tillsammans med. Låt svälla i cirka 10 min. Blanda i ½ dl turkisk yoghurt eller dylikt och 2-3 msk margarin. Värm till cirka grader.

6 Lägg 2 tsk torrjäst i botten på degbunken. Tillsätt 5 ½ dl mjöl och 3 dl mjölmix med fibrer. Lägg till 1 msk socker och. Variera smaken med nötter, pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, russin/tranbär, torkad frukt, riven morot mm. Häll på den varma degvätskan och starta maskinen på program fullkornsbröd. Man kan behöva blanda/röra om lite extra. Efter 2 timmar och 40 minuter är brödet färdigt. MARIANNES GLUTENFRIA BRÖD 2 ½ dl vatten 3 dl glutenfritt mjöl ½ dl linfrö ½ dl solrosfrön 1 tsk socker 2 msk matolja Blanda ingredienserna och sätt igång maskinen. STINAS LÄTTBAKADE BASBRÖD 5 dl vatten 1/6 paket jäst ½-1 tsk salt 2 msk matolja 1 dl specialhanterad havre 500 g Semper grovmix Lägg alla ingredienserna i bakskålen och kör igång maskinen på ett långt program. Kontrollera emellanåt så att allt har blandat sig, man kan behöva hjälpa till med slickepott. Smaksätt degen efter eget tycke och smak, till exempel med en pressad vitlöksklyfta eller 1 tsk stött anis och 1 tsk stött fänkål, eller 1 tsk malda brödkryddor, eller 1 dl rivna morötter, eller ½ dl solrosfrön och ½ dl linfrön, eller finskurna soltorkade tomater. Linda in det färdiga brödet i en bakduk och lägg det i en plastpåse, så får brödet en mjuk yta. BARBROS SOLROSBRÖD 6 dl ljust glutenfritt mjöl 1 dl solrosfrön 1 tsk socker 1 tsk salt 1 msk Pofiber 1 tsk Fiber-husk

7 1 msk flytande margarin 3 ½ dl vatten Lägg först jästen i botten av bunken, följt av resten av ingredienserna. Kör igång maskinen på ett medelprogram. Om du vill kan du strö över vallmofrön, solrosfrön eller linfrön på ytan strax före gräddning, så får brödet en vackrare yta. Vill du ha en hård yta låter du brödet svalna utan bakduk, och vill du ha en mjukare yta lindar du in det. Om bakning i bakmaskin Prova dig fram olika bakmaskiner beter sig olika! Det finns större och mindre bakmaskiner; de mindre har en behållare som klarar en deg på cirka 2 liter. Den mindre varianten av bakmaskin tar cirka 3 deciliter degvätska. Den större varianten av bakmaskin räcker till ungefär 6 deciliter degvätska. Grövre bröd blir som regel mera kompakt än bröd som bakas på ljusare mjölsorter. Bakmaskiner hittar du bland annat på Jula postordervaruhus: eller på telefon Elkedjor som till exempel On Off och Elgiganten har också bakmaskiner i sitt sortiment.