Öppna upp och läs om vårt världsberömda bacon och få inspiration till läckra baconrätter!

Transkript

1 RÖKT ÖVER BOKSPÅN BACONSPECIALISTEN SEDAN 1912 Öppna upp och läs om vårt världsberömda bacon och få inspiration till läckra baconrätter!

2 RÖKT ÖVER BOKSPÅN Rökprocessen är avgörande för den perfekta smaken... Vi på Tulip har i över 100 år arbetat för att hitta det perfekta sättet att röka våra baconprodukter på. Vi gör allt för att säkra att smaken alltid blir helt perfekt. Tulips bacon är en ren köttprodukt med få ingredienser - därför är rökningen avgörande för att säkra den goda smaken på vårt bacon. Exakt hur vår rökprocess går till är hemligt, men vi kan avslöja att alla våra baconprodukter röks naturligt över bokspån. Varje dag hälls säckvis med bokspån över vår stora rökugn som sedan bildar den rök som ger vår bacon sin alldeles speciella smak. Det är en komplicerad process där vi både röker och torkar baconet i flera omgångar. På så sätt får vi fram den speciella smaken. Innan rökningen saltas baconet och när det kommer ut ur rökugnen är den goda smaken fullt utvecklad. Allt för att vårt bacon ska leva upp till både våra egna och våra kunders höga krav.

3

4 FAKTA OM TULIP BACON Tulip Bacon är producerat efter stolta traditioner och tillverkningen och smaken är förfinad i mer än 100 år. Tradition, innovation och förnyelse går hand i hand när vi producerar Tulip Bacon. Tulip Bacon tillverkas i dag enligt moderna produktionsmetoder, men vi arbetar fortfarande med vår långa tradition av gediget hantverk i centrum - varje baconskiva tillverkas med högsta fokus på kvalitet. Sidfläsket skärs och röks efter våra egna metoder och recept, precis som vi har gjort sedan Med en återblick på vår långa historia erbjuder vi idag bacon som smakar som förr, med flera olika förpackningslösningar.

5 VÄRLDENS BÄSTA KRYDDA Bacon har blivit otroligt populärt som smaksättande ingrediens och det är en klar favorit bland kockar på restauranger i hela världen. BACON "Klassiskt Tulip Bacon görs av sorterat och utvalt sidfläsk som är mittstycket på grisen "

6 DELIKATA BACONTILLBEHÖR Vi har samlat några tillbehör med bacon som den gemensamma ingrediensen - sätt piff på vardagsrätterna och ge dem en lite krispigare smak. Pepparkryddad baconolja INGREDIENSER till 4 personer 150 g Tulip Bacon i skivor - skuret i 2 cm stora bitar 400 g rapsolja (eller annan neutral olja) Nymalen peppar Lägg baconbitarna i en gryta och tillsätt olja. Värm upp grytan så att baconbitarna börjar att koka, de ska inte stekas. Ta av grytan från spisen, låt dra i fem timmar och sila sedan. Baconoljan är nu klar att användas. Den passar perfekt till marinader, vinägretter, ostron, fågel, majonnäs och andra maträtter där man vill ha baconsmak. Goda baconflingor Knaperstek bacon i ugnen och låt sedan fettet rinna av. Hacka det krispiga baconet till små flingor och lösfrys det innan du häller det i en lufttät burk och förvarar det kallt. Nu har du det perfekta tillbehöret till bland annat sallader, smörgåsar och som topping på favoritmåltiden.

7 INGREDIENSER till 5 personer 5 skivor Tulip Bacon 10 stora skivor grovt bröd 75 g grön pesto Sallad 200 g kyckling i tunna skivor 125 g brie i 5 lika stora skivor 200 g sharonfrukt Färsk basilika Pesto med Bacon INGREDIENSER Mängd: ca 2 dl 30 g Tulip Bacon i skivor Matolja Hushållspapper 50 g pinjekärnor 1 vitlöksklyfta Cirka 0,5 l färska basilikablad 40 g färsk riven parmesanost 1 tsk kapris 2 tsk vinäger 1 dl Extra virgin olivolja Salt Nymalen peppar Små skivor av exempelvis durumbröd Kycklingsandwich med sharonfrukt och brie Stek baconskivorna i en mycket het panna i lite olja tills de är krispiga och gyllene. Finhacka de stekta baconskivorna. Rosta pinjekärnorna i en torr panna på medelvärme och låt dem sedan svalna. Skala och hacka vitlöken. Blanda hackat bacon, pinjekärnor och vitlök. Tillsätt basilikabladen och blanda till en röra. Lägg sedan i riven parmesan, kapris, vinäger och olja och blanda till en jämn smet. Justera tjockleken med olivolja. Smaka av med salt och nymalen peppar. Servera peston som snacks på små rostade brödskivor. Pesto kan användas till många rätter, bland annat soppa, pasta, kött- och smörgåsar. Stek baconskivorna tills de är knapriga. Rosta brödskivorna och bred sedan på peston. Lägg samman skivorna med spröd sallad, kyckling, brie och sharonfrukt i skivor. Garnera med basilika och servera. TIPS! Sandwichen kan även värmas i en smörgåsgrill om man vill att osten ska smälta en aning.

8 BACON EXPLOSION Baconexplosion är baconälskarnas svar på lyxig köttfärslimpa. En otroligt god maträtt som passar till årstidens tillbehör och som garanterat faller alla i smaken. INGREDIENSER till 4-6 personer FÄRS MED FYLLNING: 1 lök 2 vitlöksklyftor ½ röd paprika ½ gul paprika 200 g Tulip Bacon i skivor Olja Hushållspapper 500 g blandfärs Stektermometer Barbecuesås efter eget val Nymald peppar Bakplåtspapper FLÄTAT BACON: g Tulip Bacon i skivor som läggs som ett nät runt färsen. BARBECUESÅS TILL PENSLING: Använd barbecuesås med lågt sockerinnehåll under stekningen annars bränns sockret lätt. Du kan dock använda barbecuesås med mer socker i under de sista minuterna av stekningen. Sätt ugnen på 200 C. Tillaga baconexplosionen i cirka 1-1,5 timmar. Använd stektermometer. Mittemperaturen i steken ska vara 75 C. FÄRS MED FYLLNING: Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och rensa paprikan och hacka den i små tärningar. Tärna baconskivorna och stek dem i mycket het panna i lite olja tills de är krispiga och gyllene. Låt baconet rinna av på lite hushållspapper. Häll av stekfettet i en skål. Torka ur stekpannan med hushållspapper. Stek lök, vitlök och paprika i lite baconfett tills löken är klar. Lägg färsen på bakplåtspapper. Forma färsen till en fyrkant med samma bredd och längd som en baconskiva. Pensla färsen med barbecuesås, fördela stekt lök, vitlök, bacontärningar och paprikastrimlor på färsen, mal färsk peppar över. Rulla ihop färsen till en rulle med hjälp av bakplåtspappret. Platta ut ändarna. Lägg rullen ända ut till kanten på bakplåtspappret. LÄGG BACON RUNT FÄRSRULLEN: Lägg ut färsrullen så att den längsta sidan når ut till kanten. Tryck fast baconskivorna i ändarna och lås fast dem med baconskivor. Fäst baconet omkring rullen. Pensla baconrullen med barbecuesås flera gånger under stekningen. Skär baconexplosionen i skivor och servera med sallad och de tillbehör du vill ha. Baconexplosion är även god som hamburgare eller som pålägg på en smörgås.

9

10 FYLLD FOCCACIA INGREDIENSER till 4 personer 750 g mjöl 375 ml vatten 250 g Tulip Bacon i skivor 250 g squash 175 g stracchino-ost 125 g mozzarella Vitlök 25 g jäst Extra virgin olivolja Salt DEG: Blanda mjöl och jäst med cirka 375 ml vatten och salt. Knåda degen och låt den sedan jäsa i cirka en timma, dela upp den i bitar efter behov. Tänk på att foccacian består av två lager deg. Låt degen vila på en sval plats tills den ska användas, eller i minst 45 minuter. FYLLNING: Skär squashen i skivor och stek i lite olja i cirka 3 minuter tillsammans med vitlök och 250 g baconskivor. Tryck ut degen till tunna bottnar och lägg på en välsmord plåt. Sätt ugnen på 200 C. Fördela squash, stracchino-ost och mozzarella på bottnarna. Täck med en tunn botten, tryck ihop kanterna noggrant, ringla över lite olja och sätt in plåten i ugnen. Baka bröden i cirka 15 minuter. Garnera sedan med resten av det stekta baconet.

11 OSTMUFFINS MED BACON INGREDIENSER till 12 muffins 150 g Tulip Bacon i skivor Matolja Hushållspapper 250 g mjöl 2,5 tsk bakpulver 1 tsk paprika 100 g riven cheddarost 1 dl hackade valnötskärnor 0,5 tsk torkad timjan 1 msk stekfett från bacon 3 msk olivolja 2,5 dl mjölk 3 ägg Sätt ugnen på 200 C. Häll lite olja i en panna, tärna baconskivorna och stek dem hastigt på hög värme tills de är knapriga och gyllene. Låt sedan de stekta bacontärningarna rinna av på lite hushållspapper. Häll bort stekfettet. Spara en tredjedel av de stekta bacontärningarna, dem lägger du sedan ovanpå muffinsen innan de gräddas. Blanda mjöl, bakpulver, paprika, ost, hackade valnötskärnor, stekta bacontärningar och timjan i en skål. Ta fram ytterligare en skål och vispa stekfett från bacon, olja, mjölk och ägg. Blanda sedan samman de två rörorna. Häll degen i muffinsformarna. Strö resten av de stekta bacontärningarna över muffinsen och sätt sedan in dem i ugnen. Baka muffinsen i cirka 25 minuter tills de är ljusbruna. Ta ut dem och låt svalna.

12 TACK FÖR ATT DU ÄLSKAR Tulip Food Company AB, Lisa Sass gata 1, Box 4103, Hisings Backa,