Grillade portabelloburgare

Transkript

1 Grillade portabelloburgare 4 portioner. Portabello är en stor och fast svamp, med mycket god smak. Perfekt att grilla hel (utan fot) och servera i hamburgerbröd med dressing och tillbehör. Välj stora, vackra exemplar. Och hittar du inte portabello, så prova med riktigt stora champinjoner istället, det blir också bra. 4 portabellohattar 3 pressade vitlöksklyftor

2 1 2 tsk torkad oregano 1 2 tsk spiskummin 3 msk olivolja 1 tsk salt 1 dl riven parmesan Blanda pressad vitlök, salt, oregano och spiskummin med oljan och pensla denna på svamphattarna. Låt ligga svalt någon timme och vänd sedan svamparna i den rivna parmesanosten. Grilla några minuter på varje sida och servera i franskbröd eller hamburgerbröd med valfria tillbehör, t.ex. sallad, lökringar, tomat, dressing, senap och ketchup. Friluftsomelett bacon med stekt

3 Minst 2 portioner. 1,5 dl heläggspulver (motsvarar 5 hela ägg) 2 msk mjölkpulver (motsvarar 1 dl mjölk när det blandas med 1 dl vatten) 2,9 dl vatten 30 g torkad grönsaksmix (motsvarar 300 g färska grönsaker) 20 g torkade potatistärningar (motsvarar 175 g potatis) 1 pkt bacon olja eller smör salt och peppar efter smak Om du använder pulver, blötlägg grönsaksmixen och potatisen i vatten minuter. Vispa ihop äggpulver och mjölkpulver med vattnet, salta och peppra. Sila av de blötlagda grönsakerna. Värm upp en stekpanna och stek snabbt upp grönsaks- och potatismixen i smör. Häll över äggmixen och stek färdigt på låg värme. Under tiden ni väntar på omeletten steker ni baconet. Lägg upp maten och ät. Recept av Anders Klint.

4 Perunas mjölksyrade grönsaker Mjölksyrade tomater, morötter, eller paprikor (med lök), surkål. Man börjar med att noga rengöra en tvåliters glasburk. Koka till exempel burken i vatten. Koka 1 liter vatten med 2 matskedar jodfritt salt. Låt svalna. Hela ekologiska tomater tvättas noga. De ekologiska paprikorna

5 tvättas och delas i bitar, kärnorna tas ur. De ekologiska morötterna tvättas och slantas. Om man gillar vitlök skalar man ekologiska vitlöksklyftor och lägger i efter smak passar ihop med alla tre grönsakerna. Med paprikorna passar klyftad gul lök utmärkt. Ett kilo grönsaker ryms lämpligen i en burk med lag. Lägg de valda grönsakerna i den rengjorda burken, häll lagen över. Pressa ner grönsakerna i vattnet med Perunas trick: Fyll en fryspåse med lagom mängd vatten, knyt ihop och lägg på grönsakerna. Skruva på locket. Ställ burken på ett inte alltför ljust ställe, i rumstemperatur. Vänta tålmodigt utan att öppna. Öppna efter två veckor, kolla smaken, flytta eventuellt över till mindre burkar, ställ i kylskåpet. Njut. Surkål görs på samma sätt, och här brukar Peruna riva ner några morötter också.

6 Soltorkade tomater Soltorkade tomater går bra att göra själv. Det tar bara sin tid eftersom tomaterna behöver få torka nästan en hel dag i ugnen innan de är färdiga. Blötlägg tomaterna i vatten före vidarehantering. Välj ut fina tomater, halvera dem och gröp ur fröhusen. Strö på flingsalt och färsk, finfördelad basilika. Rada tomaterna på ett galler och ställ in dem i ugnen, 60 grader i en varmluftsugn och 80 grader i en vanlig ugn. Marinera de soltorkade tomaterna i en vanlig vinägrett bestående av 1 del äppelvinäger och 3 delar olivolja. Smaksätt marinaden med t.ex. vitlöksklyftor, färska basilikablad och dragon. De soltorkade marinerade tomaterna håller cirka två veckor i kylskåp och kan användas i t.ex. grytor, sallader eller som smörgåspålägg.

7