Morots och potatissoppa

Transkript

1 Morots och potatissoppa 4-5 port. Snabb och matig soppa, som passar perfekt till lunch och uppskattas av både barn och vuxna. Servera gärna en klick crème fraiche och en brödbit till så har ni en hel, lyckad måltid! 2 stora morötter 3 4 potatisar 1 gul lök

2 1 klyfta vitlök 1 msk smör 1 l hönsbuljong 1 2 dl crème fraiche ½ tsk cayennepeppar färsk timjan salt och peppar Skala morötterna och potatisarna. Riv dem grovt. Fräs de rivna grönsakerna tillsammans med smör och vitlök i en kastrull. Häll i hönsbuljongen, cayennepepparn och timjan och låt det puttra ihop i några minuter. Klicka i crème fraiche efter tycke, smaksätt med salt och peppar. Häll upp i skålar och klicka i lite crème fraiche och garnera med färsk timjan Perunas mjölksyrade grönsaker

3 Mjölksyrade tomater, morötter, eller paprikor (med lök), surkål. Man börjar med att noga rengöra en tvåliters glasburk. Koka till exempel burken i vatten. Koka 1 liter vatten med 2 matskedar jodfritt salt. Låt svalna. Hela ekologiska tomater tvättas noga. De ekologiska paprikorna tvättas och delas i bitar, kärnorna tas ur. De ekologiska morötterna tvättas och slantas. Om man gillar vitlök skalar man ekologiska vitlöksklyftor och lägger i efter smak passar ihop med alla tre grönsakerna. Med paprikorna passar klyftad gul lök utmärkt. Ett kilo grönsaker ryms lämpligen i en burk med lag. Lägg de valda grönsakerna i den rengjorda burken, häll lagen över. Pressa ner grönsakerna i vattnet med Perunas trick: Fyll en fryspåse med lagom mängd vatten, knyt ihop och lägg på grönsakerna. Skruva på locket. Ställ burken på ett inte alltför ljust ställe, i rumstemperatur. Vänta tålmodigt utan att öppna. Öppna efter två veckor, kolla smaken, flytta eventuellt över till mindre

4 burkar, ställ i kylskåpet. Njut. Surkål görs på samma sätt, och här brukar Peruna riva ner några morötter också. Ostgifflar Deg: 1/4 bit jäst

5 2 dl fingervarmt vatten 2 msk olja 1/2 tsk salt 1/2 tsk socker 4-5 dl vetemjöl Fyllning och ovanpå: 200 g riven stark ost 1 ägg sesam eller vallmofrön Smula jästen i det fingervarma vattnet. Rör i olja, salt och socker. Rör i vetemjölet. Knåda degen tills den blir jämn och seg. Låt jäsa under duk minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela den jästa degen i fyra delar. Forma varje del till en rund boll och kavla ut bollarna till cirklar. Sporra eller skär cirklarna i 4-6 trekanter. Strö lite ost på varje trekant och rulla ihop från den yttre kanten in mot mitten. Lägg gifflarna på en plåt och forma dem till en måne. Pensla giffeln med ett uppvispat ägg och strö över frön. Grädda dem i ugnen i minuter.

6 Texmex-gratäng 4 6 portioner 2 gula lökar, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade och pressade 800 g nötfärs 1 påse tacokryddmix 1 burk krossade tomater, 500 g 1 burk tacosås, 230 g 500 g crème fraiche

7 2 dl riven ost, t.ex. gräddost eller emmentaler 4 tomater 12 nachochips Sätt ugnen på 225 grader. Fräs lök, vitlök och köttfärs några minuter tills färsen fått fin färg. Tillsätt kryddmix, krossade tomater och tacosåsen. Sjud några minuter. Fördela i bottnen på en ugnsform. Blanda crème fraiche och ost och bred i ett jämnt lager ovanpå. Gratinera i ca 20 minuter. Tärna tomaterna och fördela ovanpå. Stick i nachos. Servera gratängen med en fräsch grönsallad och fler nachochips. Soltorkade tomater

8 Soltorkade tomater går bra att göra själv. Det tar bara sin tid eftersom tomaterna behöver få torka nästan en hel dag i ugnen innan de är färdiga. Blötlägg tomaterna i vatten före vidarehantering. Välj ut fina tomater, halvera dem och gröp ur fröhusen. Strö på flingsalt och färsk, finfördelad basilika. Rada tomaterna på ett galler och ställ in dem i ugnen, 60 grader i en varmluftsugn och 80 grader i en vanlig ugn. Marinera de soltorkade tomaterna i en vanlig vinägrett bestående av 1 del äppelvinäger och 3 delar olivolja. Smaksätt marinaden med t.ex. vitlöksklyftor, färska basilikablad och dragon. De soltorkade marinerade tomaterna håller cirka två veckor i kylskåp och kan användas i t.ex. grytor, sallader eller som smörgåspålägg.

9

10 Brödostsallad med jordgubbar En somrig och trevlig sallad där dressingen ger salladen ett extra sting. Denna sallad räcker till många, vill man göra till färre människor är det bara att till exempel halvera receptet. 3 krukor issallat 3 krukor bladsallat 2 nät-/cantaluponmeloner 2 gurkor 500 g brödost jordgubbar Dressing: olja, äppelcidervinäger, peppar, honung, salt Riv sallaten i mindre bitar. Skär melonen, gurkorna och brödosten i mindre bitar och lägg upp allt på serveringsfat. Garnera överst med jordgubbar skurna i halvor.

11 Fylld jordgubbstårta med smak av punsch Smaken av punsch harmonierar fint med vaniljkrämen och jordgubbarna i den här tårtan.

12 8 ägg 4 dl socker 2 dl vetemjöl 1 ½ dl potatismjöl 3 tsk bakpulver Fyllning: punsch enligt smak jordgubbsmos vaniljkräm Garnering: ca 4 dl vispgrädde jordgubbar chokladhjärtan marsipanros Smörj och bröa en form, ca 6 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 graders ugn i nedre delen av ugnen minuter. Testa genom att sticka en tandpetare i mitten av tårtbottnen, när stickan är torr är kakan färdiggräddad. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Dela kakan i fyra

13 bottnar. Fukta den nedersta bottnen med punsch utblandad med vatten. Bred vaniljkräm över och sist jordgubbsmos. Fukta följande botten och bred vaniljkräm och jordgubbsmos över tills alla tårtbottnar är fuktade och på plats. Vispa grädden smaksatt med lite vaniljsocker och bred ut den över kakan. Skiva jordgubbarna och dekorera tårtan med jordgubbskskivorna, marsipan-rosen, den spritsade grädden, rosen och chokladfigurerna. Superenkel tonfiskgelétårta

14 Om du vill kan du krossa 10 surskorpor och lägga dem i botten av formen, då känns tårtan kanske en aning mer matig. 7 gelantinblad 2 burkar tonfisk ( i vatten eller olja) ½ 1 dl finhackad dill 1 burk (200 g) gräddfil 2 dl majonnäs 2 msk ketchup lite citronpeppar 1dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning Garnering: halverade plommontomater, dill och eventuellt lite räkor Blötlägg gelantinbladen i kallet vatten ca 10 minuter.

15 Låt tonfisken rinna av, och finfördela den. Rör ihop gräddfil och majonnäs.tillsätt fisken dillen.krydda med ketchup och citronpeppar. och Smaka av. Tillsätt eventuellt lite tinade räkor om du vill ha en lite lyxigare version. Koka upp vattnet och lös buljongtärningen i det. Rör ner gelantinbladen i den heta buljongen, och rör ner blandningen tillsammans med fiskblandningen. Häll sedan allt i en form som är fodrad med plastfilm,och låt stå till följande dag. Tips: Använd alternativt lax på burk och tillsätt räkor som omväxling. Som botten kan man också använda till exempel riven malaxlimpa. Recept av Sonja Baarman-Englund.

16 Varm maximacka Ingredienserna till denna varma och mättande smörgåstårta går enkelt att dubblera efter behov och antalet gäster. Smaken av bacon, svamp och smakrik ost gör den kanske även till mångas favorit. 4-6 portioner Ingredienser: 6 skivor landgångsbröd Fyllning 1: 4 kokta ägg 35 g färsk eller djupfryst spenat eller grönkål ½ dl naturell yoghurt 1 msk majonnäs ½ tsk salt peppar, lökpulver, paprikapulver Fyllning 2: 140 g tärnat bacon 250 g färska champinjoner 1 purjolök 1 msk smör ½ msk vetemjöl ¾ dl matlagningsgrädde

17 100 g färskost med vitlökssmak Topping: 100 g lagrad ost smör ketchup 200 g cocktailtomater Till servering: krispig isbergssallad Fyllning 1: Hacka ägg och spenat/grönkål. Blanda detta med resten av ingredienserna. Avsmaka med salt, peppar, lökpulver och paprikapulver. Lägg två eller fler brödskivor bredvid varandra på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Bred på fyllning 1. Täck med två skivor bröd. Fyllning 2: Bryn bacontärningarna. Låt rinna av på hushållspapper. Skiva svampen och strimla purjon. Stek svampen i smöret och tillsätt purjon mot slutet. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt grädde och ost. Låt sjuda under omrörning. Vänd ner bacon och smaka av med salt och peppar om det behövs. Fördela fyllningen på brödskivorna. Lägg på de återstående brödskivorna och pressa ihop tårtan lite försiktigt. Topping: Riv osten. Bred på smör och ett lager ketchup. Strö över det mesta av osten. Dela och lägg på tomaterna. Strö över resten av osten. Gratinera i graders ugnsvärme i nedre delen

18 av ugnen ca 20 minuter. Sockerbullar chokladfyllning med Godare bullar finns knappast! De bör ätas ljumma och är underbart goda med en kopp kakao till vardag eller fest. De faller alla i smaken, barn som vuxna har jag konstaterat och

19 är perfekta att ta med på utflykten. Om du vill frysa dem går det bra, men sockra dem först då du värmer dem strax innan serveringen. 150 g smör 5 dl mjölk 1 ½ dl socker 2 tsk malen kardemumma 50 g jäst dl vetemjöl Fyllning: 32 bitar choklad av valfri sort (mörk, ljus eller alternativt nutella chokladkräm) 75 g smält smör (till pensling efter att bullarna gräddats) socker Smält smöret och tillsätt mjölk, socker och kardemumma. Värm blandningen till fingervarmt, 37 grader. Smula i jästen och rör så att den löser sig ordentligt. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en deg. Spara lite av mjölet till utbakningen. Låt degen jäsa under duk i 45 minuter. Gör runda bullar (ca 30 stycken) och platta till dem. Placera en chokladbit på varje degbit och nyp sedan ihop till runda bullar. Lägg bullarna med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 40 minuter under duk. Bullarna penslas inte före gräddningen. Grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i 7 8 minuter. Pensla de gräddade bullarna med lite smält smör och vänd dem i

20 socker direkt. Servera dem ljumma.