Fylld jordgubbstårta med smak av punsch

Transkript

1 Fylld jordgubbstårta med smak av punsch Smaken av punsch harmonierar fint med vaniljkrämen och jordgubbarna i den här tårtan. 8 ägg 4 dl socker 2 dl vetemjöl

2 1 ½ dl potatismjöl 3 tsk bakpulver Fyllning: punsch enligt smak jordgubbsmos vaniljkräm Garnering: ca 4 dl vispgrädde jordgubbar chokladhjärtan marsipanros Smörj och bröa en form, ca 6 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 graders ugn i nedre delen av ugnen minuter. Testa genom att sticka en tandpetare i mitten av tårtbottnen, när stickan är torr är kakan färdiggräddad. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Dela kakan i fyra bottnar. Fukta den nedersta bottnen med punsch utblandad med vatten. Bred vaniljkräm över och sist jordgubbsmos. Fukta följande botten och bred vaniljkräm och jordgubbsmos över tills alla

3 tårtbottnar är fuktade och på plats. Vispa grädden smaksatt med lite vaniljsocker och bred ut den över kakan. Skiva jordgubbarna och dekorera tårtan med jordgubbskskivorna, marsipan-rosen, den spritsade grädden, rosen och chokladfigurerna. Njutning för mun och öga på Aroma bageri och konditori

4 Då man kommer in i konditoriet ser man inte bara bord och stolar som man gör i de flesta konditorier, utan här får man ta del av en hel bageriverksamhet då man sitter och avnjuter sitt kaffe. Det dagsfärska brödet som säljs här kommer direkt från ugnen och man nästan kan se hur smöret kommer att smälta på de ugnsvarma brödskivorna. I vitrinskåpet finns moussekakor, småbröd och bakelser som väcker sötsuget. Man kan inte tänka sig att gå ut tomhänt ur detta konditori. På luciadagen för två år sedan öppnade Maria Vestergård dörrarna till bageri Aroma i Kvevlax. Öppningen i just Kvevlax var ingen självklar planering från början, men det ena ledde till det andra då Maria skulle förverkliga sin dröm. Maria Vestergård är kvinnan bakom idén till bageriet men det hela började från en helt annan utgångspunkt. Jag hade tidigare byggt upp Wasa konditori i saluhallen i Vasa men hade redan under den tiden många idéer som jag önskade förverkliga. Men vissa idéer krävde mera resurser och planering är vad som gick att förverkliga just då. Jag hade även drömmar om att producera egna produkter, berättar Maria. Då det blev dags att ta ett steg vidare och testa nya idéer

5 sålde hon konditoriet vidare åt fortfarande driver verksamheten. Monica Asplund, som Maria är en kvinna som sprudlar av nya idéer och hon medger att hennes stora passion är att starta upp nya projekt. Ett rum och kök När hon började fila på Aroma-idén så tog den sin start i Vasa i affären Pentik. Jag var på besök i affären och såg genast en företagsidé ta form. Hur skulle det vara att öppna ett kafé i en inredningsaffär? Efter diskussioner med Pentiks affärsföreståndare och ledningen i Helsingfors började man planera och inreda enligt Marias vision. Slutresultatet blev ett kafé som döptes till Ett Rum och Kök och tog sin form på andra våningen i affären. Problemet var bara att produktionsutrymmet inte var tillräckligt stort i lokalen. Jag började se mig omkring och till slut hittade jag det perfekta stället i Kvevlax. Där fanns stora lokaler att hyra och efter planering och ritningar bildades bageriet Aroma. I samma veva tillkom ett konditori i samband med bageriet. Maria hittade också två samarbetspartner till kaféet i Vasa, Fredrik Ohls och Staffan Rönn. Bageriet Aroma är Maria ensam ägare till. Nu har hon sålt sin andel i Ett Rum och Kök till en tredje person, på grund av ändrade familjeförhållanden. Maria och hennes man fick nämligen sitt första barn i juni 2012 och det innebar nya prioriteringar. Läs mer i Kuriren nummer 9! Text och foto: Maria Norrlin-Asplund

6 Superenkel tonfiskgelétårta Om du vill kan du krossa 10 surskorpor och lägga dem i botten av formen, då känns tårtan kanske en aning mer matig. 7 gelantinblad 2 burkar tonfisk ( i vatten eller olja) ½ 1 dl finhackad dill

7 1 burk (200 g) gräddfil 2 dl majonnäs 2 msk ketchup lite citronpeppar 1dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning Garnering: halverade plommontomater, dill och eventuellt lite räkor Blötlägg gelantinbladen i kallet vatten ca 10 minuter. Låt tonfisken rinna av, och finfördela den. Rör ihop gräddfil och majonnäs.tillsätt fisken dillen.krydda med ketchup och citronpeppar. och Smaka av. Tillsätt eventuellt lite tinade räkor om du vill ha en lite lyxigare version. Koka upp vattnet och lös buljongtärningen i det. Rör ner gelantinbladen i den heta buljongen, och rör ner blandningen tillsammans med fiskblandningen. Häll sedan allt i en form som är fodrad med plastfilm,och låt stå till följande dag. Tips: Använd alternativt lax på burk och tillsätt räkor som omväxling. Som botten kan man också använda till exempel riven malaxlimpa. Recept av Sonja Baarman-Englund.

8 Från Kökar ut i världen För Ulla-Lena Lundberg är i olika skeden av livet. första år, och det är dit böcker, alltid i verkliga Kökar en klangbotten för upplevelser Det var där hon bodde sina två hon återvänder ibland i sina livet. Ula-Lena Lundberg härstammar från nyländska bönder på mödernet och åländska bondeskeppare på fädernet. Fadern Pehr Lundberg växte upp i Esbo men hade sina rötter i Granboda i Lemland och

9 flyttade till prästgården på Kökar tillsammans med frun Maj strax efter krigsslutet. Han var kyrkoherde, och dog då UllaLena bara var ett och ett halvt år gammal. Mor Maj flyttade med barnen till fastlandet kort efter faderns död. Familjen återkom till Kökar något år senare som sommargäster, och sedan dess har Ulla-Lena ständigt återvänt till ön. Det är en plats på jorden där allt under fötterna är bekant. Jag har ingen släkt på Kökar och är därför en utanför stående, något som jag tror är utmärkande för alla konstnärer. Men jag är glad att min mor hade modet att skaffa sommarstuga på Kökar så att vi fick ha kvar platsen och människorna, som jag tyckte så mycket om, konstaterar Ulla-Lena. Inte är det som Kökar Kökar finns ofta med på ett eller annat sätt i Ulla-Lena Lundbergs böcker. Ibland som en konkret plats, men oftast som en sorts referensram, ett inre landskap att relatera till. I allt jag skriver finns en ort, som bara i vissa böcker är Kökar. Men Kökar står ändå alltid på något sätt för platsens betydelse i mitt sätt att strukturera en berättelse. Ulla-Lena understryker att det handlar om intuitiva och undermedvetna saker som inte ska konkretiseras. Att relatera till Kökar i olika sammanhang är inget som sker medvetet, även om hon ibland stått i någon europeisk magnifik katedral och kommit på sig själv med att tänka inte är det som Kökar, i bemärkelsen urkyrka och första jämförelseobjekt. Vi präglas alla av våra ursprungsmiljöer eftersom det är som barn vi får våra allra starkaste upplevelser. Kökar blev min klangbotten för senare erfarenheter. Personer från barndomen har också gett Ulla-Lena inspiration för olika litterära gestalter. Hennes talföra och munviga

10 farfar Algot blev förebilden för Leonard i den omtyckta sjötrilogin (Leo, 1989, Stora världen, 1991, och Allt man kan önska sig, 1995). Utan den talande släkten hade jag gått miste om mycket av mitt farsarv. Läs mer i Kuriren nummer 8! Text och foto: Johanna Boholm-Saarinen