Wokad palmkål Av Louisa Lorang. Räcker till 2 personer. Tillagningstid 10 minuter. vecka. vinter 2014

Transkript

1 vecka 50 vinter 2014 Wokad palmkål Av Louisa Lorang. Räcker till 2 personer. Tillagningstid 10 minuter. 1 knippe palmkål lite hackad vitlök 2 tsk socker ½ dl soja Snitta palmkålen grovt. Släng det nedersta av stjälken. Stek kålen i lite olja i en varm wok (eller stor gryta). Låt steka 1-2 minuter, tillsätt vitlök och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt socker och soja och låt koka upp. Smaka av och servera med ris eller som tillbehör till fisk eller kött.

2 Bas, stora bas, grönsaks FRIKASSÉ MED PERSILJERÖTTER OCH PEPPARROT 400 g tärnat nötkött, t.ex. bog eller högrev Salt och peppar 2 lökar 2 tsk torkad timjan 400 g persiljerötter 1 msk maizena Ev. 1½ dl vispgrädde ½ citron (saften) Ev. 100 g hackad palmkål 1-2 msk nyriven pepparrot Tillbehör: kokt potatis Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar och lägg dem i en gryta med kokande vatten. Låt koka upp och häll av vattnet. Skölj köttet i kallvatten och lägg det i en ren gryta. Tillsätt vatten så det täcker köttet och låt koka upp. Skumma av ev. orenheter och tillsätt en nypa salt. Skala och kvarta löken. Tillsätt den och timjan i grytan och låt sjuda i minuter eller tills köttet är mört. Ta upp lökbitarna efter 30 minuter och släng dem. Rensa och skala persiljerötterna och skär dem i stavar eller tärningar. Ta upp köttet när det är mört och håll det varmt i en skål under en handduk eller folie. Häll persiljerötter i lagen och låt koka ett par minuter de ska fortfarande ha tuggmotstånd. Ta sedan upp dem och lägg tillsammans med köttet. Låt lagen koka in till hälften så att smaken bli kraftigare. Låt lite av lagen svalna och rör den med maizena. Vispa ner blandningen i resten av lagen och låt koka 1 minut. Tillsätt ev. vispgrädde och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Häll kött och persiljerötter i såsen och håll rätten varm. Tillsätt ev. hackad palmkål och vänd ner i såsen. Tillsätt slutligen finriven pepparrot efter smak. Servera med kokt potatis. Bas, stora bas RÖSTI MED TIMJAN 4 bakpotatisar 2 msk olivolja Salt och peppar Timjan Denna potatiskaka passar utmärkt till stekt kött eller bara till en stor sallad. Skala potatisen och riv den grovt i en matberedare eller på rivjärn. Sautera den i en teflonpanna tills den är gyllene och lätt klistrig. Smaksätt potatisen med salt, peppar och timjan och tryck ut den i pannan till en tjock potatiskaka. Låt steka på svag värme tills undersidan är gyllene, vänd med hjälp av ett grytlock och låt steka gyllene på andra sidan. Baka färdigt potatiskakan i ugnen på 200 grader i minuter, lägg den sedan på bakplåtspapper och låt dra ca 30 minuter. Skär i tårtbitar och servera. Tips: man kan tillsätta 2 ägg per kilo potatis efter den har sauterat. Följ f.ö. receptet. TIPS Tips til pepparrot I det här fallet är mindre mer. Pepparrot innehåller senapsglykocid som kan få stora, starka män att börja gråta. Även om pepparrot är en grönsak bör du använda den som en krydda för att piffa till dina måltider. Pepparrot kan användas i en mängd olika rätter inte bara fint rivet till kok torsk eller pepparrotssallad på en smörgås. Pepparrot kan användas som en krydda som du vill ge dina sallader eller varmrätter en kick. Prova t.ex. att vända riven pepparrot i potatismoset eller strö över ångade morötter. Kokta rödbetor eller potatisar smakar bra med en marinad av olivolja, vitlök, persilja och riven pepparrot. Använd den riven i kalla såser och dressingar och lägga några skivor i lagen nästa gång du syltar rödbetor.

3 bas, stora bas, lant Biffar med rotfruktsrösti Louisa Lorang Huvudrätt till 4 personer. Tillagningstid ca 35 minuter 4 möra biffar salt lite olja till stekning peppar 800 g bakpotatis 500 g persiljerötter 1 msk salt Skala och riv potatis och persiljerötter/palsternacka grovt. Vänd med salt och låt rinna av genom en sil i 10 minuter. Pressa så mycket vätska som möjligt ur rotfrukterna och forma 6-8 små biffar. Stek dem i olja i en varm panna 8-10 minuter totalt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek biffarna i lite olja i en mycket varm panna. De behöver bara 1-2 minuter per sida. Smaksätt med peppar och servera biffarna med rösti och en härlig sallad. stora bas, grönsaks, mix, stora mix, extra stora mix WOKAT NÖTKÖTT MED PALMKÅL OCH KOKOSMJÖLK 4 dl ris 8 dl vatten Salt 1 paket tärnat nötkött Lite olja 1 tsk socker 2 msk soja Ev. salt 1 hackad lök 2 vitlöksklyftor, tunt skivade 500 g morötter, skivade på snedden 1 palmkål i grova bitar 1 burk kokosmjölk 1 citron (skal och saft) Chili efter smak Tillbehör: kokt ris Koka riset i 8 dl saltat vatten ca 20 minuter och låt det dra färdigt under lock ca 10 minuter. Bryn köttet runt om i en mycket varm wok eller stor gryta. Smaksätt med socker och lite salt eller soja. Ta upp köttet och lägg lök och vitlök i woken. Låt steka helt kort utan att få färg. Tillsätt morötter och palmkål och sedan kokosmjölk. Låt såsen koka upp, smaksätt med citronskal och -saft samt ev. mer salt. Vänd ner köttet och servera genast tillsammans med kokt ris. Toppa med chili efter smak. mix, stora mix, extra stora mix, singel AUBERGINE MED TOMATSALSA OCH FETAOST 1 aubergine 100 g Fetaost Havssalt Olja Peppar 250 g tomater Sätt ugnen på 175 grader. Skär auberginen i ½ cm tjocka skivor på längden. Du behöver minst 8 skivor. Strö över salt och låt dem dra i 20 min. Skölj sedan av saltet och torka skivorna försiktigt. Hacka under tiden tomaterna och låt dem rinna av genom en sil. Blanda dem med smulad feta. Pensla aubergineskivorna med olja och grilla dem i en panna. Rulla ihop dem med fetablandningen och lägg dem i en smord form. Baka dem i ugnen i 20 min. Servera med en fräsch sallad tillsammans med resten av salsan. Bas, stora bas STEKTA KOTLETTER MED STUVAD MANGOLD OCH POTATIS Havssalt 1 påse Mangold Olivolja g Mjöl 4 kotletter 3-4 vitlöksklyftor Ev. riven Muskotnöt 200 g lök 3-4 dl Mjölk 1 kg Potatis Svartpeppar 40 g Smör Tvätta potatisen och koka i vatten som precis täcker ca 15 minuter under lock. Stäng av värmen och låt dra färdigt ca 5 minuter. Torka kotletterna med papper och strö över lite salt. Skölj mangolden i en stor skål med kallt vatten till all sand är borta. Låt rinna av, skär bort de grövsta stjälkarna och strimla mangolden. Smält smöret och rör i mjölet. Vispa i mjölken lite i taget till sås. Smaksätt med salt, peppar och ev riven muskotnöt.

4 Skär lök och vitlök i skivor och sautera dem klara i lite olja. Tillsätt mangolden. Stek kotletterna i lite olja i en stekpanna på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Vänd mangold och lök i såsen och smaksätt med salt och peppar. Häll av vattnet från potatisen och servera med stuvad mangold och stekta kotletter. stora bas, grönsaks FLÄSKKOTLETTER MED SALVIA 3 vitlöksklyftor Olivolja En näve salviablad ½ citron (saften) Havssalt och svartpeppar 4 fläskkotletter Sätt ugnen på 180 grader. Skala vitlöken och mixa den med olivolja, salvia och citronsaft. Smaksätt med havssalt och nymalen peppar. Mixa till en tjock puré. Klipp bakplåtspapper i stora fyrkanter och lägg en kotlett mitt på varje pappersbit. Bre på örtpurén och förslut varje paket noga med hushållssnöre. Lägg paketen i en eldfast form och ugnsstek köttet i minuter. Låt sedan paketen vila i 5-10 minuter under en torr handduk. Servera ev. potatismos till. stora mix, extra stora mix Ajvar Av Sanne Venlov. Dipp till 4 personer. Tillagningstid ca 30 minuter. 100 g lök g små gröna padrón-paprikor 1-3 msk olja Chili, efter smak 2 vitlöksklyftor Limesaft, citronsaft el. vinäger Havssalt och nymalen svartpeppar Skala och klyfta löken. Lägg paprika och lök i en form, pensla med olja och baka i ugnen vid 200 grader i 20 minuter. Dra bort skalet på paprikan och mixa paprika och lök med lite olja, vitlök och chili till ett grovt mos. Smaksätt med limesaft, salt och peppar. Ajvar kan både vara mjuk och slät eller lite grövre i konsistensen. Du kan smaksätta med mycket eller lite chili, efter egen smak. Du kan även smaksätta med hackade örtkryddor och citronsaft eller vinäger. Kall ajvar kan användas som dipp eller i en sandwich, ljummen som sås eller använd den för att ge smak åt grytor. Lilla grönsaks Färsk pasta med ratatouillesås 1 aubergine ½ msk salt 1 squash 1 lök 2 vitlöksklyftor 3 st. Rebelion-tomater ½ sallatshuvud 1 paket pasta ⅓ burk oliver (urkärnade) ¼ citron Olivolja, havssalt, svartpeppar och ev. vinäger och socker Skär auberginerna i tärningar, strö på salt och låt dem rinna av i en sil. Tärna också lök och squash. Skiva vitlöken tunt. Tärna tomaterna och lägg dem i en skål. Sätt på vatten till pasta. Hetta upp en tjockbottnad gryta med litet olivolja. Sautera lök och vitlök tills de är genomskinliga. Torka av saltet från auberginerna, lägg dem och squashen i grytan och låt dem steka gyllengula i 4-5 minuter. Tillsätt tomaterna och låt det hela småsjuda och tjockna. Smaksätt med salt, peppar, en nypa socker och kanske litet vinäger. Skölj sallaten och låt den rinna av. Dela den i blad och lägg upp dem på ett fat. Lägg på några oliver och häll över citron, havssalt och svartpeppar. Bigolipasta Lägg pastan i kokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente. Häll av nästan allt vattnet, men låt ca ½ dl vara kvar. Blanda pastan med ratatouillesås, lägg upp i djupa tallrikar och servera med grön sallad. Lilla grönsaks Bönsoppa med rökt paprika och koriander Tillagningstid ca 45 minuter 1 burk svarta bönor 1 lök 2-3 vitlöksklyftor ½ påse morötter 1-2 tsk rökt paprikapulver ½ chili ¼ citron 1 Rebelion-tomat 1 paprika ½ knippe koriander (blad och stjälkar) 1 burk mjukost Olivolja, havssalt, svartpeppar, ev. 1 lagerblad Häll av blötläggningsvattnet, skölj bönorna och sätt på dem i nytt vatten. Tillsätt korianderstjälkar, en morot och ev. ett lagerblad. Koka bönorna mjuka i minuter. Tillsätt salt och låt dem dra i 5 min. Skölj och borsta grönsakerna medan bönorna kokar. Hacka lök, vitlök och morötter grovt. Sautera grönsakerna i olja i 4-5 minuter och strö på 1 tsk rökt paprikapulver. Tillsätt de kokta bönorna och täck med kokvatten. Låt det sjuda tills allt är mjukt. Mixa soppan slät och smaksätt med salt, finhackad chili, rökt paprika, svartpeppar och litet citronsaft. Skär tomat och paprika i små tärningar. Lägg dem i en skål och smaksätt med citronsaft, olivolja, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Vänd ner grovhackade korianderblad. Servera soppan i djupa tallrikar och toppa med en klick mjukost och tomatsalsa. Ändringar i leveranser och deadlines MÅNDAGSLEVERANS Måndag den 22 december 2014 levereras i stället söndag den 21 december Var uppmärksam på ny deadline: fredag den 19 december 2014 kl. 23:00. Måndag den 29 december 2014 Var uppmärksam på ny deadline: måndag den 22 december 2014 kl. 23:00. TORSDAGSLEVERANS Torsdag den 25 december 2014 levereras i stället måndag den 22 december Var uppmärksam på ny deadline: fredag den 19 december 2014 kl. 23:00. Torsdag den 01 januari 2015 levereras i stället tisdag den 30 december Var uppmärksam på ny deadline: måndag den 22 december 2014 kl. 23:00. FREDAGSLEVERANS Fredag den 26 december 2014 levereras i stället tisdag den 23 december Var uppmärksam på ny deadline: fredag den 19 december 2014 kl. 23:00. Fredag den 02 januari 2015 levereras i stället tisdag den 30 december Var uppmärksam på ny deadline: måndag den 22 december 2014 kl. 23:00.

5 palmkål - ÄLSKAR DET KALLA VÄDRET Med sina långa, smala, blå-gröna blad liknar den toppen av en palm. I Italien äter man den med glädje i soppor men plamkålen trivs också bra i vårt kalla klimat. Faktiskt så älskar den frost som tar fram den allra godaste kålsmaken. I smak och konsistens liknar den en korsning mellan grönkål och spenat. I köket Skär bladen i strimlor och stek dem hårt i olivolja med vitlök och chili. Palmkål är också gott i wok. I magen Palmkål sjuder med fiber och antioxidanter. Grönt är bra för ögonen och de gröna bladen är fulla med vitaminer och mineraler. På åkern Palmkål planteras först ut i början av sommaren och odlas som grönkål. Frost tar fram den bästa smaken i kålbladen så de bör skördas allra sist Förvaring Palmkål förvaras svalt och fuktigt. Skölj ordentligt och låt torka. Lagra i en plastpåse i kylskåp. Kål håller sig färskt i upp till tre veckor. extra varor vecka 51 CHOKLADBOX 233 KR. 24 BITAR Á 10 G ChokladBox från Mølle Skovly JULNÖTTER 139 KR. Hasselnötter, valnötter, mandlar med skal APPELSINPINNAR 149 KR. Syltat apelsinskal med fin, frisk och syrlig smak i mörk choklad.

6 Årstiderna vecka 50 baslådan Bakpotatis, Riverford Organic Vegetable, England Allians potatis, Skiftekær Økologi, DK Pepparrot, Tinggaard, DK Salat Lojeña, Huertas Bajas, Spanien Mangold, Huertas Bajas, Spanien Persiljerot, Skoulund, DK Rød peber, MJ Agroasesosres, Spanien Oregano, Yduns Have, DK STORa bas Bakpotatis, Riverford Organic Vegetable, England Allians potatis, Skiftekær Økologi, DK Pepparrot, Tinggaard, DK Salat Lojeña, Huertas Bajas, Spanien Mangold, Huertas Bajas, Spanien Persiljerot, Skoulund, DK Rød peber, MJ Agroasesosres, Spanien Salvie, Yduns Have, DK Blomkål, Organicox, Spanien Palmkål, Tusindfryd Krasse, Jens Nørgaard Poulsen, DK grönsakslådan Pepparrot, Tinggaard, DK Grön bataviasallat, IRIS Soc. Coop, Spanien Mangold, Huertas Bajas, Spanien Persiljerot, Skoulund, DK Rød peber, MJ Agroasesosres, Spanien Salvie, Yduns Have, DK Blomkål, Organicox, Spanien Palmkål, Tusindfryd Krasse, Jens Nørgaard Poulsen, DK LantLådan Potatis, Danmark Sieglinde potatis, Skiftekær Økologi, DK Vitkål, Tinggaard, DK Palsternacka, Skoulund, DK Rödbetor, Skoulund, DK Krasse, Jens Nørgaard Poulsen, DK Rotselleri, Tinggaard, DK Äpple, Danmark Rättika violett, Yduns Have, DK SingelLådan Pesto, Brune Basmatti ris 200 g, Korma 23 g, Kokosmjölk 200 ml, Klementin, Al-Arbuli, Spanien Gurka Italien, Marokko Romaine mini rød, Camposeven, Spanien Morötter Rodelika, Yduns Have, DK Tomat, Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Lilla Grönsakslådan Jordärtskockor, Skoulund, DK Romaine, Camposeven, Spanien Zucchini, Spanien Tomat, Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Paprika Ramiro, Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Röd spenat, Huertas Bajas, Spanien Vitlök, Spanien Avokado, Balcon de Europa, Spanien Mild chili, Marokko Lök, Danmark MixLådan Klementin, Al-Arbuli, Spanien Palmkål, Italien Grön bataviasallat, Italien Gurka, Spanien stora mix Palmkål, Italien Grön bataviasallat, IRIS Soc. Coop, Spanien Gurka, Spanien Paprika små, Trébole, Spanien Rödbetor långa, Skoulund, DK extra stora mix Palmkål, Italien Grön bataviasallat, IRIS Soc. Coop, Spanien Gurka, Spanien Paprika små, Trébole, Spanien Zucchini, Spanien Butternut, Spanien Gröna Frukt Tomat, Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Paprika Ramiro, Productos Ecologicos Del Sur, Spanien basfrukt Äpple, Bio-Obst Augustin, Tyskland FruktLådan stora frukt Orange, Al-Arbuli, Spanien Extra stora Frukt Orange, Al-Arbuli, Spanien Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl