Kocksläng/Chef s side towel Diskdukar/Dishcloths Handdukar/Towels

Transkript

1 Handdukar/Towels Cotton-bamboo viscose 50/50 Luktfri - ntibakteriell - Miljömärkt & komposterbar Odor free - nti bacterial properties - ECO friendly and recyclable Chili- och örtstekt röding/lax med rostad mandelpotatis och balsamicoreduktion 4 portioner Ingredienser: 4 bitar Röding/lax filé eller laxkotletter (150 g/st) 1 röd chili 2 msk olja 1 msk grovt salt 1 tsk spiskummin 1 tsk krossade senapsfrön 1 msk hackad persilja 1 tsk krossad vitlök 0,5 kg mandelpotatis 2 msk olja, salt o nymalen peppar Balsamicoreduktion: 1 1/2 dl balsamvinäger 3/4 dl farinsocker 2 msk vatten 40 g rumstempererat smör, gärna osaltat Chili and herb-crusted char/salmon with roasted fingerling potatoes and balsamic reduction Ingredients for 4 Portions 4 pieces of char/salmon filet or steaks (150 g each) 1 red chili pepper 2 Tbs oil 1 Tbs coarse salt 1 tsp cumin 1 tsp crushed mustard seed 1 Tbs chopped parsley 1 tsp crushed garlic 0.5 kg fingerling potatoes 2 Tbs oil, salt and fresh-ground pepper Balsamic reduction 1 1/2 dl balsamic vinegar 3/4 dl brown sugar 2 Tbs water 40 g butter at room temperature, preferably unsalted Design: Erik Brännström Den Vilda Kocken/The Wild Chef Grill Gör så här: Mandelpotatisen: Sätt ugnen på 225. Smörj en form med olja och sätt in den i ugnen. Dela mandelpotatisen i mitten, gärna med skalet på. Tag ut plåten och lägg i mandelpotatisen på den varma plåten, (försiktigt). Salta och peppra och låt den stå i ca min. Balsamicoreduktion: Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Låt koka på stark värme några minuter tills det börjar bli lite trögflytande. Tillsätt lite vatten om det kokat ihop för mycket. Låt sedan svalna något. Vispa ner rumstempererat smör i klickar. Håll såsen varm medan du steker fisken. Lägg fiskbitarna på en ren skärbräda. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chilin med de andra kryddorna. Hetta upp en stekpanna gärna gjutjärn. Pensla fisken på båda sidor med lite olja och lägg i den i pannan. Krydda ordentligt med kryddblandningen och stek på medeltemp. i ca 3 min på varje sida. Ta av pannan och täck med folie och låt stå i pannan i ytterligare 3 min. Lägg upp och servera, garnera gärna med en timjankvist eller dill. Here s what to do: ingerling potatoes: Preheat the oven to 225 C (425 ). Lightly grease a baking sheet with oil and place it in the oven. Slice the potatoes down the middle, leaving the skins on. Remove the baking sheet and carefully place the fingerling potatoes on the hot sheet. Salt and pepper; bake for about min. Balsamic reduction: Mix vinegar, brown sugar and water in a small saucepan. Boil over high heat for a few minutes until it begins to thicken. dd a little water if it cooks down too much. Then let it cool slightly. Whisk in pats of softened butter. Keep the sauce warm while you cook the fish. Place the pieces of fish on a clean cutting board. Wash, remove seeds and finely chop the chili pepper. Mix the chili pepper with the other spices. Heat the frying pan (cast iron is great). Brush the fish on both sides with a little oil and place it in the pan. Season well with the spice mixture and cook on medium heat for about 3 minutes on each side. Remove the pan and cover with foil and let stand in pan for 3 more minutes. Plate and serve; garnish with a sprig of thyme or dill. Grill Grill 92

2 Handdukar/Towels Cotton-bamboo viscose 50/50 Luktfri - ntibakteriell - Miljömärkt & komposterbar Odor free - nti bacterial properties - ECO friendly and recyclable Design: Erik Brännström Den Vilda Kocken/The Wild Chef Duck Catch Teafortwo Pepper Teafortwo Pepper Duck Catch Duck Catch Teafortwo Pepper 93

3 Diskdukar/Dishcloths Cotton-bamboo viscose 50/50 Luktfri - ntibakteriell - Miljömärkt & komposterbar Odor free - nti bacterial properties - ECO friendly and recyclable Smart Hanger 09 Salt Sill Design: nnika Hill Skål Teapot Design: Daiva Zubriene Smart Hanger 00 Sheep 90 Design: Birgitta Nyhrén Älg Pirate Garlics Handyman Diska Muffins Design: Veronica Seipel Siljan Viska Vera Marta U U 94 (Only for Swedish retailers)

4 Diskdukar/Dishcloths Cotton-bamboo viscose 50/50 Luktfri - ntibakteriell - Miljömärkt & komposterbar Odor free - nti bacterial properties - ECO friendly and recyclable Tulpanrabatt Design: Leiif Holgersson Butterfly Design: Ekelund Designstudio reja Design: Ekelund Designstudio Klematis King Queen Easter Cockerel Cups Bakruta Limone Design: Wiveca Hall Zucchini Rosendal Design: Wiveca Hall lower Power Design: Ekelund Designstudio ppletwig Design: Birgitta Lamm-Sederholm ield Day ina iskar Design: nnika Hill leur Kajplats Sheep 99 Design: Birgitta Nyhrén Lingonberry Design: nn Wessblad Liv Design: Liv Eriksson Lizzie Kurbits Design: Gudrun Jakobsson Cornell Design: nn Wessblad (Only for Swedish retailers) 95

5 Cotton-bamboo viscose 50/50 Luktfri - ntibakteriell - Miljömärkt & komposterbar Odor free - nti bacterial properties - ECO friendly and recyclable Kringla Design: Birgitta Lamm Sederholm Kompott Design: nn Wessblad Vitamin Kringla Design: Birgitta Lamm Sederholm Kompott Design: nn Wessblad Vitamin 96

6 Cotton-bamboo viscose 50/50 Luktfri - ntibakteriell - Miljömärkt & komposterbar Odor free - nti bacterial properties - ECO friendly and recyclable Prickar Design: Per ernberg yrklöver Design: Per ernberg Gåsöga Kockruta Butelj Design: Jakob Brandqvist Prickar Design: Per ernberg yrklöver Design: Per ernberg Gåsöga 90 Diskruta Butelj Design: Jakob Brandqvist 97