Mumsig sallad med getost, parma och valnötter

Transkript

1 Mumsig sallad med getost, parma och valnötter En sallad som har allt! Sött, syra, sälta och knaprighet. Getost gifter sig fint med honung och valnötter, och parma är en personlig favorit. Fick jag bara välja ett livsmedel att leva av resten av livet skulle det nog vara lufttorkad skinka. Tydligen faller det även Ester i smaken, så jag får motvilligt dela med mig av min skinka. Nu när jag är gravid måste jag hålla god planering innan jag kan njuta av min skinka, eftersom den måste frysas 5 dagar innan jag får äta den Min favorit bland getostar är färdigskivad från President (se bild) för den är så enkel att använda, och god.

2 Getostsallad :15:03 Portioner 4 Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser

3 st päron conference 50 g torkade tranbär 40 g valnötter 200 g lufttorkad skinka 100 g getost 200 g spenat Dressing msk olivolja 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk pressad citronsaft 1 msk honung Salt & peppar Instruktioner 1. Blanda dressingen: olja, vinäger, citronsaft, honung, salt och peppar (skaka eller vispa kraftigt). Blanda runt med salladsbladen. 2. Hacka nötterna grovt och skiva päronet. Dela osten. Lägg upp den dressade spenaten i djupa tallrikar och toppa med övriga salladsingredienser. Näringsvärde per portion kcal 24 g protein (21 E%) 27 g kolhydrater (24 E%) 27 g fett (53 E%) Av Therese Borgelöv kostschema.com

4 Bananglass Jag har funderat länge på att göra bananglass, jag var nyfiken på att smaka och jag var nyfiken på att låta Ester smaka. Hemma brukar vi på skoj kalla bananglass för bananslurp, för så heter det i barnprogrammet Daniel Tigers kvarter som Ester brukar få titta på ibland, ett avsnitt där Daniel får lära sig att prova nya smaker. Receptet är i alla fall busenkelt. 1. Skala och skiva en övermogen banan per portion. 2. Frys in bananbitarna, minst två timmar. Mixa bananerna i en kraftfull mixer, skrapa ner längs kanterna när det behövs. Mixa tills alla klumpar försvinner. Skopa upp glassen och servera. Förvånasvärt gott faktiskt! Och Ester gillade den också, fast det var lite läskigt med så kall dessert. Nästa gång ska jag prova denna variant, med en vuxnare smaksättning av citron och ingefära. Helstekt fläskfilé

5 Fläskfilén är ett så fettsnålt kött så det är lätt att det blir torrt och tråkigt. Här är bästa alternativet att helsteka med finess för att få det så saftigt som möjligt, följ receptet och du kan inte misslyckas! Jag använder sällan matlagningsgrädde när jag gör sås, utan blandar istället riktig grädde med vatten för att få en lättare sås. Helstekt fläskfilé, potatis och sås :09:42

6 Portioner 4 Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Kött g fläskfilé 2. smör och neutral olja att steka i salt och peppar 800 g potatis Sås 1. 1,5 dl vispgrädde 2. 1,5 dl vatten 1 msk kalvfond 1 tsk dijonsenap 5. 0,5 tsk torkad dragon tsk honung några droppar citronsaft ca 1 msk maizena salt och peppar Instruktioner 1. Sätt ugnen på 125 grader. 2. Salta och peppra köttet generöst. Bryn fläskfilén runt om i stekpanna på medelvärme, ha inte för varmt så att det bränns. Lägg fläskfilén i en ugnsform och låt det gå klart i ugnen. Sätt i en stektermometer och ta ut det när det når ca 68 grader. 5. Låt köttet vila 10 minuter innan du skär upp det. 6. När köttet är i ugnen kokar du potatis och förbereder

7 såsen. Såsen blir bara bättre av att få stå på plattan och puttra på låg värme en stund. Blir såsen för tjock kan du alltid tillsätta lite vatten mot slutet. Sås 1. Vispa ur stekpannan med vatten och kalvfond. Häll över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna utom maizena. Låt koka upp och sänk värmen så att det bara puttrar. 2. Rör ut maizena med lite vatten och tillsätt lite i taget till önskad konsistens. Låt såsen puttra på låg värme tills resten av maten är färdig. Servera med grönsaker. Jag fräste på lite broccoli med vitlök. Näringsvärde per portion kcal g protein (30 E%) 38 g kolhydrater (32 E%) 19 g fett (36 E%) Av Therese Borgelöv Anpassad från Jenny Walldén Anpassad från Jenny Walldén kostschema.com Bakpotatis med skagenröra

8 En gammal 80-talsklassiker som håller än. Ibland kan jag bli så sugen på bakpotatis och då oftast serverad med skagenröra. Både jag och min man tycker bättre om skagenröra gjord på enbart creme fraiche, alltså utan majonnäs, och då blir det samtidigt lite lättare. Rör inte för mycket i röran, då blir creme fraichen rinnig, vänd försiktigt runt ingredienserna tills det blandats. Extra lyxigt blir det om man garnerar potatisarna med citron och dillvippa. Bakpotatis med skagenröra :57:06

9 Portioner 4 Bakpotatis kräver lite framförhållning eftersom den ska vara i ugnen 1,5 timmar, men det är inte mycket jobb och det blir inte mycket disk. Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser ,2 kg potatis (4 st á 300 g) 300 g räkor (helst kokta, handskalade i lake) 2 dl creme fraiche 1 msk röd rom 1 msk dill (jag använder fryst, hackad dill, alltid redo i frysen) 6. 1 hackad rödlök 7. Garnering: citronskivor & dillvippor Instruktioner 1. Sätt ugnen på 200 grader och sätt in potatisarna direkt på ugnsgallret. Baka i ca 1,5 timmar, kontrollera att de är mjuka inuti med en potatissticka. 2. Det går också att tillaga potatisarna i mikron, det går mycket snabbare. Mikra på full effekt i ca 4 min och vänd sedan potatisen (upp blir ner) och kör i 4 min till. Fortsätt sedan att vända potatisen men kör bara i 2 min och återupprepa detta till potatisen känns klar, ca 15 minuter. Sila räkorna från laken. Vänd runt ingredienserna till skagenröran, rör du för mycket blir creme fraichen rinnig. Låt stå i kylen till servering.

10 5. Snitta potatisen i ett kryss och tryck till från sidan så att de "öppnar" sig. Klicka ner skagenröran (det ska rinna över) och toppa med garnering. Näringsvärden per portion kcal 22 g protein (18 E%) 54 g kolhydrater (43 E%) 19 g fett (34 E%) Av Therese Borgelöv kostschema.com Fisksoppa med saffran Jag vet att jag skriver så jämt, men detta är en av mina favoriter, det är lite så jag jobbar, bara det allra bästa platsar här på bloggen. Fisksoppan får mycket smak av alla grönsaker och saffran är extra gott, men inte nödvändigt. Vill du lyxa till det lite extra föreslår jag att du gör en saffransaioli att toppa med, dvs. en majonnäs smaksatt med vitlök och saffran. Fisksoppa med saffran :23:32

11 Portioner 4 Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser g torsk g lax (2 st filéer) msk smör 1 gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 15 cm purjolök, skivad 1/2 grönt äpple, tärnad 1 morot, slantad 75 g sockerärtor, skivad på längden 1/2 st fänkål, strimlad 3 msk tomatpuré saffran 5 dl vatten 2 dl alkoholfritt vitt vin 1 msk fiskfond 2 dl passerade tomater 1 msk fryst dill 2 dl crème fraîche 34% ev. lite salt, peppar Instruktioner 1. Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut. 2. Tillsätt övriga grönsaker och fräs en minut. Slå på vitt vin och låt puttra några minuter, slå sedan på vatten, fond och saffran.

12 Låt puttra 15 minuter på låg medelvärme med lock. 5. Vänd ner creme fraichen och låt koka ihop några minuter. 6. Smaka av med salt, peppar och dill. Näringsvärde per portion kcal 33 g protein (29 E%) 13 g kolhydrater (11 E%) 31 g fett (61 E%) Av Therese Borgelöv kostschema.com Tonfiskbiffar Det är inte vad du äter mellan jul och nyår som har betydelse, utan vad du äter mellan nyår och jul. Så brukar man säga, och visst stämmer det. Men nu antar jag att många av er är enormt less på julmat? Hör kommer ett fräscht recept på fiskbiffar. Jag gör mina på ICAs frysta tonfisk och det fungerar superbra! Dock så är den vita tonfisken väldigt fettsnål, precis som annan vit fisk, så jag tillsätter fett i form av majonnäs i biffarna för att de inte ska bli torra och tråkiga.

13

14 Tonfiskbiffar :10:13 Portioner 4 Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser g okokt ris Biffar

15 pkt tonfisk (560 g) 1 kruka koriander 3 st salladslökar (eller 10 cm purjolök) 1 st röd chili 1 msk sweet chilisås 2 tsk fisksås 3 msk majonnäs salt och svartpeppar från kvarn 2 msk olivolja till stekning Dippsås dl vitvinsvinäger 2 msk honung 0.5 msk fisksås 0.5 st röd chili Sidosallad 1. 1 hyvlad morot 2. 1/2 hyvlad gurka Instruktioner 1. Koka ris enligt anvisningar på förpackningen. 2. Mixa tonfisken i en mixer. Mixa även salladslök, koriander och chili samman med tonfisken. Tillsätt slutligen sweet chili, fisksås, svartpeppar och salt till fiskfärsen. 5. Värm en stekpanna med olivolja, medelvärme. 6. Klicka ut smeten i pannan och platta till biffar. Genomstek biffarna, ca 2-3 minuter per 7. Förbered dippsås och hyvlad morot och gurka. Näringsvärden per portion kcal g protein (29 E%) 45 g kolhydrater (36 E%) 19 g fett (34 E%) och vänd majonnäs, och forma sida.

16 Av Therese Borgelöv Anpassad från Leila Lindholm Anpassad från Leila Lindholm kostschema.com