Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE Gluten- och laktosfri Gluten- och laktosfri MENY VECKA 10 Mustig soppa med frikadeller och stenugnsbakat bröd Krämig räkpanna med citron och chili Ryggbiff med rostade rotsaker, ugnsbakad tomat och chilibea Nasi Goreng med spetskål & zucchini, rostade cashewnötter och stekt ägg

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BIFF ca 500 g C 5 BLANDFÄRS ca 500 g A 5 BROCCOLI 1 st A 4 BRÖD 1 st A 4 CASHEWNÖTTER 1 st D 4 CHILI FÄRSK 1 st B 4 CHILIBEARNAISE 1 st C 5 CITRON 1 st B D 4 CREME FRAICHE, laktosfri 1 st B 3 LÖK GUL 3 st A B D 4 MORÖTTER 500 g A B C 5 PALSTERNACKA 500 g A C 5 PARBOILED RIS 1 st B C 4 POTATIS 1 kg A C 5 ROTSELLERI ca 200 g A 5 RÄKOR handskalade 1 st B 4 RÖD PAPRIKA 1 st B 4 SPETSKÅL ca 300 g D 4 TOMATER 500 g C D 4 TOMATER, HELA 1 st A 4 VITLÖK 1 st (A) B C (D) 4 ZUCCINI/SQUASH 1 st A D 4 ÄGG 1x6 st A D 5 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, glutenfritt mjöl, neutral olja, olivolja, paprikapulver, socker, soja, ströbröd samt vitvinsvinäger. Och ev. lagerblad, paprikapulver, sweet chilisås eller tomatpuré. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Obs! Brödet måste förvaras i kyl skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Broccoli bör förvaras på den kallaste platsen i kylskåpet.. Också blandfärsen ska förvaras på den kallaste platsen i kylskåpet, gärna 2 grader. Håll också ett öga på tomater. MER GLUTEN- OCH LAKTOSFRITT Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Varannan vecka med blandad meny, varannan vecka vegetariskt. har fem kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 96 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Mustig soppa med frikadeller och stenugnsbakat bröd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till 225 grader. Blanda färs, ägg, mjöl, salt, cayennepeppar, (paprikapulver och vitlök) till en smidig färs. Baka av bröden enligt anvisning på förpackningen. 2. Gör soppan: Skala och hacka löken. Skala och tärna potatis och rotfrukter. Tärna zucchi nin. Skär broccolin i mindre bitar/buketter (även rotstocken om man skär bort den yttersta sega hinnan). Hetta upp en tjockbottnad gryta och bryn lök i olja. Tillsätt potatis och rotfrukter och låt fräsa med en lite stund (de ska ej få färg). Späd med vatten och konserverade tomater, större tomater kan delas. Tillsätt buljong, vinäger, socker, soja, vinäger (och lagerblad). 3. Låt soppan koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är nästan mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt broccoli och zucchini efter halva tiden. Forma små köttbullar och lägg ned i soppan en och en. Låt soppan sjuda försiktigt ytterligare ca 5 min. Smaka av soppan med salt och peppar. 4. Servera soppa med stenugnsbakat bröd. INGREDIENSER Frikadeller: ca 500 g blandfärs 2 st ägg 0,5 dl mjöl 1 tsk salt 2 krm cayennepeppar (1 tsk paprikapulver) (2 klyftor vitlök, pressade) Soppa: 1 2 st gula lökar 1 st palsternacka 1 st morötter 1 bit rotselleri 1 2 st potatisar 0,5 st broccoli 0,5 st zucchini 8 dl vatten 1 burk tomater, hela 2 st buljongtärningar 2 tsk vitvinsvinäger 2 tsk soja 1 tsk socker (2 st lagerblad) Tillbehör: stenugnsbakat bröd obs! kylvara NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 666 kcal/port. Energi från kolhydrat 46% Energi från protein 21% Energi från fett 33% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Krämig räkpanna med citron och chili GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka ris, koka gärna 8 portioner och spara 4 portioner i kylen till Nasi Goreng. Riv av citronzesten (endast det gula på skalet) 2. Skala och hacka lök, chili och vitlök, fräs i olja i en medelvarm panna. Skär broccolin i mindre bitar/buketter (även rotstocken om man skär bort den yttersta sega hinnan) och paprika i bitar, tillsätt dem. Stek tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt buljong, citronzest, 2 3 tsk citronjuice, crème fraîche. Späd ut med vatten och låt koka ihop. Tillsätt avrunna räkor och dra pannan från värmen. Räkorna ska inte kokas, då de kan bli sega. Smaka av med salt, ev. mer citronjuice och peppar. 3. Servera räkpannan med ris och morot som råkost. Toppa med lite räkor för garnering. Barntips! Om barnen föredrar det kan man servera paprika och broccoli vid sidan av. Paprika som råkost och broccoli lättkokt. Minska också på chilin eller uteslut helt. INGREDIENSER Sås: 1 burk handskalade räkor (spara 1/3 till garnering) 1 st gul lök 1 klyftor vitlök 0,5 1 st chili färsk 0,5 st broccoli 1 st paprika 1 st creme fraiche 0,5 st citron, zest (endast det gula rivna skalet) 1 klyfta citron, saften 1 st buljongtärning olivolja att steka i Tillbehör: 4 port. ris ca 200 g morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 553 kcal/portion. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 18% Energi från fett 35% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Ryggbiff med rostade rotsaker, ugnsbakad tomat och chilibea GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Värm upp ugnen till ca 200 grader. Skala och skär rotsakerna. Blanda med lite olja och salt på en plåt (gärna bakpappersklädd) och ställ in i mitten av ugnen ca 35 minuter. Rör runt någon gång och håll koll så att det inte blir bränt. 2. Under tiden, dela tomaterna i halvor. Ställ med snittsidan upp i en ugnsform. Finhacka vitlök, fördela på tomaterna. Strö över lite salt och ströbröd och droppa över olivolja. När ca 15 minuter återstår av potatisens tillagningstid, ställ in tomathalvorna i ugnen. 3. Skiva köttet i 1,5 cm cm tjocka skivor. Salta och peppra köttet. Hetta upp en stekpanna med smör/olja och stek köttet på varje sida i varm panna till önskad stekgrad. 4. Servera biff med chilibea och ugnsstekta grönsaker. s stektips! Biffen är en mör och ma ger styckdetalj som blir torr om den steks för länge. Använd gärna smör och lägg i köttet först när smöret slutat att bubbla. Lägg inte i för mycket kött i pannan åt gången, då kyler du pannan. Stek/grilla köttet på relativt hög värme, cirka 1 3 minuter på varje sida beroende på hur tjocka skivorna är och hur rött du vill ha köttet (ca 1 min/cm/sida). Det är dock svårt att ange en exakt tid då många faktorer påverkar. Stick eller skär inte i köttet för att se om det är klart, utan känn på det. En röd köttbit är svampig i konsistensen och en genomstekt är stum. Du som gillar välstekt kött, vänta inte tills köttet är helt stumt och köttsaften börjar tränga ut, då blir det torrt. Kött ca 500 g biff i bit Ugnstekta rotsaker: 1 kg potatis ca 200 g morot ca 400 g palsternacka olivolja och salt Ugnsbakad tomat: 2 3 st tomater 1 2 tsk olivolja 1 st vitlöksklyfta 1 2 krm salt eller örtsalt 1 msk ströbröd Tillbehör: chilibearnaise NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 530 kcal/port. Energi från kolhydrat 40% Energi från protein 25% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Nasi Goreng med spetskål & zucchini, rostade cashewnötter och stekt ägg GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på paketet och låt svalna (eller använd ris från räkpannan). 2. Hacka lök (och vitlök). Tärna zucchini, strimla spetskål fint. Fräs kål och zucchini i olja med curry, paprikapulver, lök (och vitlök). Blanda ned riset och låt fräsa med så att det får lite stekyta. Tillsätt, socker, soja, vinäger och buljong (upplöst i lite vatten). Smaka av med salt och cayennepeppar. 3. Stek äggen så som var och en vill ha dem och servera som tillbehör. Alternativt vispa ihop äggen med en gaffel och stek som en omelett. Hacka/ strimla omeletten och blanda med nasi goreng. 4. Servera nasi goreng toppad med cashewnötter, stekt ägg, klyftade tomater citronklyfta till den som vill (och sötsur sås/sweet chilisås). Tips! Sötsur sås är gott till: Blanda 1,5 dl vatten med 2 msk socker, 2 msk tomatpuré, 1 tsk soja, 1 tsk curry, 2 msk vinäger och 1 msk maizena. Låt blandningen få ett uppkok under omrörning och låt tjockna. Sjud några minuter. Smaka av med lite salt. Späd med lite vatten vid behov. Lägg till chili flakes eller färsk hackad chili så blir det sweet chili-sås. INGREDIENSER Nasi goreng: 4 port ris (förkokt) 1 2 st gula lökar ca 300 g spetskål 0,5 st zucchini 0,5 msk socker 0,5 msk soja 0,5 msk vinäger 1 st buljongtärning 2 tsk gul curry 1 tsk paprikapulver 2 krm cayennepeppar (1 klyfta vitlök) salt neutral olja för stekning Tillbehör: 4 st ägg, stekta 1 pkt cashewnötter 0,5 st citron ca 250 g tomater (sötsur sås eller sweet chilisås, färdigköpt eller enligt recept här intill) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 510 kcal/port. Energi från kolhydrat 51% Energi från protein 15% Energi från fett 34% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD NYTTIGA NÖTTER BRA FÖR ALLA DEN SOM ÄTER PALSTERNACKOR Vintern är fortfarande en fin säsong för rotsaker. En av de många goda nyttigheterna är palsternacka (Pastinaca sativa) som tillhör växtfamiljen flockblomstriga växter. Palsternackan lär ha sitt ursprung i medelhavsområdet men trivs faktiskt bättre på nordliga breddgrader. Palsternacka var basföda under medel tiden innan potatisen blev vardags mat. Det är fortfarande en underbar rotfrukt med många användningsområden. Dess höga inne håll av fib rer, vitaminer och minera ler, i synnerhet kalium och fosfor, gör palsternackan också till ett näringsrikt livsmedel. Isatou jobbar med att förädla cashewnötter i byn Brikama, i Gambia. Smiling är ett svenskt företag som importerar schyssta Fairtrade- märkta, ekologiska och naturliga produkter. De handlar direkt med bönderna och låter nötterna förädlas lokalt. Det gör att du som konsument bidrar till att skapa hållbar utveckling och lokala arbetstillfällen i odlingsländerna. Cashewnötterna har odlats av bönderna i byn Kpanan i Elfen benskusten. Men Smiling hämtar nötter bland annat från Bolivia, Sri Lanka, Pakistan, Kina och Gambia. Smiling har utsetts till Årets ekostjärna 2016: Priset Garant Ekostjärna tilldelas ett företag som med nytänkande och god affärskänsla har utvecklat värdekedjan så att konsumentens urval av ekologiska och rättvist producerade produkter i butikshyllan ökar. Produkterna tas fram på ett hållbart sätt så att konsumenten kan köpa en produkt som både är god och gör gott. Vi är glada att kunna erbjuda Smi lings nötter till er! BLOMKNOPPAR ATT SKÖRDA I TID Broccoli (Brassica oleracea, var. cymosa), även kallad sparriskål tillhör kålfamiljen och är nära släkt med blomkål. Den gröna knottriga ytan är blomknoppar och det gäller att skörda broccolin i tid innan blomknopparna slår ut. Broccoli odlades redan för år sedan i det gamla romarriket, men tappade av okänd anledning sin popularitet. Men fick på 1950-talet en välförtjänt renässans. Broccolin är rik på fibrer och innehåller i förhållandevis hög andel energi från protein, cirka 48%. Men det som gör den till en näringsrikt livsmedel är framförallt det höga innehållet, av vitami ner, mineraler och antioxidanter.

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat