EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 45

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 45 Pytt på svamp, äpple och svartrötter med stekt halloumi & linskräm Koriandermarinerad tofu med grönsaker och cashewnötter Klar grönsakssoppa med linser, citron och trattkantarelltoast Frasiga filodegsknyten med paprika och fårost med matvetesallad

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BROCCOLI 2x250 g B C 4 BRÖD [Obs! kylvara] 1 st C 4 BÖNGRODDAR 1 st B 5 CASHEWNÖTTER 1 st B 4 CHAMPINJONER 250 g A 4 CITRON 2 st A B C D 4 FETAOST 1 st D 4 FILODEG 1 st D 2 GRÄDDFIL 3 dl B D 5 HALLOUMI 1 st A 4 INGEFÄRA 1 liten bit B 4 KORIANDER 1 st B 5 LINSER GRÖNA TORKADE 1 st A C 4 LÖK GUL 1 st A C 5 MATVETE 1 st A D 5 MORÖTTER 500 g B C 5 NUDLAR 1 st B 2 PAPRIKA, GUL 1 st D 4 PAPRIKA, RÖD 1 st D 4 PERSILJA 1 st A D 5 PURJOLÖK 1 st C 5 SVARTRÖTTER ca 300 g A 4 TIMJAN, FÄRSK 1 st C 5 TOFU ORIGINAL 1 st B 4 TRATTKANTARELLER ca 300 g C 3 TOMATER 500 g A D 4 VITLÖK 1 st A B D 4 ÄPPLEN RÖDA 3 st A 4 ATT HA HEMMA Valfritt tillbehör: bulgur, ris, eller matvete. Buljong, cayennepeppar, neutral olja, olivolja, smör och soja. Och ev. Gurkmeja och rosmarin. MER VALFRIHET Du vet väl att du kan få vegetarisk kasse varje vecka?! Denna kasse varannan vecka och gluten- och laktosfri vegetarisk varannan. Vi har fyra olika kassar att välja mellan. Läs mer på ecoviva.se. Beställ på Mina sidor eller ecoviva.se/kontakt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Obs! Brödet måste förvaras i kyl - skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Trattkantareller och annan svamp är känsliga och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna pytten tidigt i veckan. Om inte, förvara svampen på den kallaste platsen i kylskåpet. Tomater kan förvaras svalt för bätt re hållbarhet, men inte för kallt. Ta fram i rumstemperatur före måltiden för bättre smak. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 89 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Pytt på svamp, äpple och svartrötter med stekt halloumi & linskräm GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner valfritt tillbehör gärna i buljong och ställ åt sidan. Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. 2. Gör pytt: Skala svartrötter och skär i 2 cm bitar. Grovhacka svamp, äpple och gul lök, bryn allt i olja till fin färg. 3. Gör linskräm: Mixa de färdigkokta linserna med de övriga ingredienserna till linsdippen. Smaka av med salt och peppar. 4. Skär halloumin i 0,5 cm tjocka skivor och stek gyllenbruna i lite olja. Klyfta tomaterna. 5. Servera pytten med halloumi, linskräm, tomatklyftor och valfritt tillbehör. Tips! Eftersom alla linser inte går åt i veckans meny kan man alltid koka lite extra och frysa in. Perfekt att tillsätta i en gryta eller i en fräsch sallad. INGREDIENSER Pytt: ca 300 g Svartrot 250 g Champinjoner 0,5 st Lök 3 st röda Äpplen 2 msk Olivolja Linskräm: 1,5 dl Linser gröna torkade 0,5 kruka Persilja 1 klyfta Vitlök 0,5 st Citron 0,5 dl Olivolja 1 krm Cayennepeppar Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör: matvete, ris, eller bulgur 1 st Halloumi 250 g Tomat NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 618 kcal/portion. Energi från kolhydrat 53% Energi från protein 17% Energi från fett 30% Svartrötter är inte direkt vackra. Men ack så goda! Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Koriandermarinerad tofu med grönsaker och cashewnötter GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka upp vatten till nudlarna. Hacka koriandern. 2. Tofu: Gör en marinad med pressad vitlök, riven ingefära, olja, soja, gurkmeja och en kvarts kruka hackad koriander. Skär tofun i små kuber och marinera dem i 10 minuter. Torrosta cashewnötterna i en panna under tiden. 3. Gör sås: Blanda gräddfil med pressad vitlök, en kvarts kruka hackad koriander och smaka av med salt och peppar. 4. Koka nudlarna enligt instruktioner på paketet. 5. Skala och strimla eller slanta moroten. Skär broccolin i mindre bitar. Skölj av böngroddarna. Hacka nötterna. Skär den halva citronen i fyra klyftor. Hetta upp en panna med olja och stek tofu och grönsaker på medel/hög värme. Vänd sedan ner de färdigkokta nudlarna och de färska böngroddarna. 6. Lägg upp på fat och toppa med hackad koriander (halva krukan som är kvar), citronklyftor och cashewnötter. Servera gärna med extra soja och chilisås på sidan om. INGREDIENSER Marinerad tofu med nudlar och grönsaker: 1 st Tofu 250 g Nudlar 3/4 kruka Koriander 2 klyftor Vitlök 1 bit Ingefära 1 msk Neutral olja 2 msk Soja 2 tsk Gurkmeja 250 g Morötter 1 st Broccoli 1 st Böngroddar Sås: 1,5 dl Gräddfil 0,25 kruka Koriander 1 klyfta Vitlök Tillbehör: 1 påse Cashewnötter 0,5 st Citron 1 pkt Nudlar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 523 kcal/portion. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 17% Energi från fett 36% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Klar grönsakssoppa med linser, citron och trattkantarelltoast GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 225 grader. 2. Gör soppa: Skiva purjolök och fräs mjuk med olja i en medelvarm panna. Skala och tärna morot, dela broccoli i bitar, tillsätt dem tillsammans med de övriga ingredienserna och låt koka ca minuter (tills grönsakerna är mjuka, den som vill kan tillsätta broccolin några minuter senare för den som gillar de al dente). Smaka av med peppar, citron och eventuellt salt. 3. Gör svamptoast: Skiva brödet och rosta i ugnen på 225 grader ca 5 minuter tills de blir krispiga. Den som vill kan pensla bröden med olja innan rostningen. 4. Rensa och hacka svampen. Skala och finhacka löken. Smörstek lök och svamp. Smaka av med salt och peppar. 5. Toppa bröden med smörstekt svamp och servera med soppan. INGREDIENSER Soppa: 1 st Purjolök ca 250 g Morot 1 st Broccoli 1,5 dl Linser gröna torkade 1 msk Olja 1 kruka Timjan, finhackad 2 st Buljongtärningar 0,5 st Citronjuice 1 krm Svartpeppar 12 dl Vatten Kantarelltoast: 1 pkt Bröd [OBS! kylvara] ca 300 g Trattkantareller 0,5 st Lök gul Smör eller olja att steka i NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 520 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 17% Energi från fett 24% Tips! Soppan kan med fördel förberedas. SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Frasiga filodegsknyten med paprika och fårost med matvetesallad GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Ta fram 4 6 filodegsark. Koka 4 portioner matvete och låt det svalna. Värm ugnen till 225 grader. 2. Skär paprikan i stora bitar, ta bort kärnhuset och det vita. Lägg bitarna med skinnsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Ställ plåten högt i ugnen. Grilla bitarna tills skalet får svarta stora blåsor (ca min, 225 grader). Lägg i ett durkslag, skölj med kallt vatten, dra loss skalet. Sänk ugnen till 200 grader till knytena. 3. Pensla ett filodegsark med olja, vik en gång. Lägg på paprika och en bit fårost, svartpeppar (och gärna rosmarin). Vik ihop till ett paket och pensla med olja. Grädda knytena i mitten av ugnen (cirka 200 grader) till fin färg (cirka 5-10 minuter). 4. Gör sås: Riv/raspa av citronskalet med ett zestjärn eller rivjärn och spara citronen till salladen. Undvik att få med något av det vita på skalet som ger en best smak. Blanda zesten med gräddfil, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar. 5. Gör matvetesallad: Hacka persilja, grovhacka tomaterna. Blanda med matvete och olivolja. Smaka av med citronsaft, peppar och salt. INGREDIENSER Filodegsknyten: 4-6 st Filodegsark 2 st Paprika 150 g Fårost (Rosmarin) Neutral olja till pensling Ljummen matvete med tomat: 4 port Matvete, kokt 250 g Tomater 0,5 kruka Persilja 0,5 1 msk Olivolja 0,5 st Citron, saften Sås: 1,5 dl Gräddfil 1 klyfta Vitlök 0,5 st Citron, zest (det gula skalet) Salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 573 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 15% Energi från fett 31% 6. Servera knytena med sallad och den kalla såsen. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 Vårt klassiska ekologiska julbord! EN MENY MED EXTRA ALLT! Fyra sorters sill Gravad och rökt lax med handbakat ekologisk knäckebröd Julskinka Saffrans- & apelsinkokt fänkål, Janssons från Glada utegrisar frestelse och Stjärnklar rödkål, brysselkål, viltdelikatesser, köttbullar, prinskorv Lyxig lökkorv Saffranspannkaka från Korvhanterverk i Stockholm med drottningssylt och vispad grädde Och mycket mer, hela menyn på ecoviva.se/julkasse Det var det absolut bästa julbordet någonsin, vi försökte rangordna vad som var bäst men allting hamnade på första plats det var fantastiskt gott. Vi har heller aldrig ätit så god julskinka. Carola Vi bokar redan en kasse till nästa år Ni är grymt inspirerande i era recept! Mette Förra årens succé ska upprepas! Då haglade lovorden med enormt nöjda kunder. Vi sätter en ära i att få leverera de så omtyckta ekologiska julkassarna hem till Er dörr den 20 december. I år med några spännande nyheter! Eftersom det är stor risk för slutförsäljning så är det först till kvarn som gäller. Allt för att du och din familj är värda en god och fridfull jul! Läs mer och beställ på Ecoviva.se/julkasse

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat