EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK. Gluten- och laktosfri MENY VECKA 44

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 44 Panerad hallomi med tango spice, bönsallad och sötpotatismos Heta kikärtsbiffar med tzatsiki och fräst paprika Chili sin carne med surdegsbröd Asiatisk tofuwok med citrongräs, bovete- och sötpotatisnudlar och cashewnötter

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BROCCOLI 1 st D 4 CASHEWNÖTTER 1 st D 4 CHILI RÖD 1 st B 2 CITRONGRÄS 1 st D 2 COCKTAILTOMATER 250 g A 4 GRÄDDFIL 3 dl B C 3 GURKA 1 st A B 4 HALLOUMI 2 pkt A 4 INGEFÄRA 1 bit D 4 KIKÄRTOR 2 st B 4 KORIANDER 1 st A C 5 LIME 1 st A D 4 LÖK GUL 3 st B C 4 MORÖTTER 500 g C D 5 PAPRIKA GUL 1 st B 4 PAPRIKA RÖD 1 st B 4 POLPA 1 burk C 4 POTATIS 500 g A 5 PURJOLÖK 1 st D 4 SOJAFÄRS 1 st C 4 SURDEGSBRÖD LINFRÖ 1 st C 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 1 st A C 4 SÖTPOTATIS ca 500 g A 4 SÖTPOTATIS- OCH BOVETENUDLAR 1 st D 4 TANGO SPICE 1 påse A 4 TOFU NEUTRAL 1 st D 4 VITA STORA BÖNOR 1 st C 4 VITKÅL ca 300 g D 5 VITLÖK 2 st B C D 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, chilipulver, majsmjöl, neutral olja, olivolja, oregano, paprikapulver, socker, soja, tomatpure, vinäger. Och ev. Honung och valfritt tillbehör: quinoa, ris eller hirs. MER VALFRIHET Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Eller vegetariskt varje vecka. Vi har fyra olika kassar att välja mellan. Läs mer på ecoviva.se. Beställ på Mina sidor eller ecoviva.se/kontakt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas ut gångs datum och fräschör. I första hand koriander, gurka, broccoli och tomat. Koriander mår bäst i rumstemperatur, men inte för varmt. Ställ den på ett fat på en dragfri och ljus plats plats, men inte direkt i solljus. Tomater kan förvaras svalt för längre hållbarhet, men inte allt för kallt. Ta fram tomaterna innan de ska ätas för rikare smak. Gurka ska helst inte förvaras under +10 C men har man inte skafferi så är kylen att föredra. Det är bra att låta plasten sitta kvar runt gurkan. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 90 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Panerad hallomi med tango spice, bönsallad och sötpotatismos GÖR SÅ HÄR 1. Gör moset: Skala, och skär sötpotatis och potatis i bitar, koka i lättsaltat vatten ca min tills de är mjuka. Häll av vattnet från rotfrukterna, mixa, pressa eller mosa dem till valfri konsistens. Smaksätt med salt och peppar och ev. lite cayennepeppar. Det är gott med en klick smör i, det är inte inräknat i näringsvärdet. 2. Gör bönsallad: Skölj 0,5 burk svarta bönor och låt rinna av (andra halvan skall användas i en annan maträtt). Hacka koriander. Blanda med hackad gurka och tomat. Ringla över olivolja och smaka av med salt, peppar och lime. 3. Panerad halloumi: Skiva halloumin. Blanda kryddblandningen Tango Spice med majsmjöl i en tallrik, doppa halloumin så de är helt täckta av mjöl- och kryddblandningen. Hetta upp en panna med olja. Stek tills gyllene i medelvarm panna. 4. Servera sötpotatismoset med den panerade hallomin och bönsallad. Barntips! Panera hallomin utan tango spice och servera bönor, tomat och gurka i separata skålar utan koriander. INGREDIENSER Panerad halloumi: 2 pkt Halloumi 1 påse Tango spice ca 0,75 dl Majsmjöl 1 msk Neutral olja Mos: 500 g Sötpotatis 500 g Potatis (1 krm Cayennepeppar) Salt och peppar (Smör) Sallad: 0,5 förp Svarta bönor 0,5 st Gurka 250 g Cocktailtomater 0,5 kruka Koriander 0,5 msk Olivolja 0,5 st Lime, saften NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 588 kcal/port. Energi från kolhydrat 48% Energi från protein 18% Energi från fett 34% Tango spice, argentisk kryddblandning. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Heta kikärtsbiffar med tzatsiki och fräst paprika GÖR SÅ HÄR 1. Gör tzatsiki: Riv gurkan grovt. Krama bort så mycket vatten från gurkan det går genom ett durkslag. Blanda med gräddfil, pressad vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar. 2. Koka valfritt tillbehör enligt anvisning på paketet. 3. Gör kikärtsbiffar: Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mixa dem med de övriga ingredienser. Se till att chilin och vitlöken blir helt mixad. Forma till valfritt stora biffar och stek på medelvärme i olja tills de blir krispiga på båda sidor. 4. Skala löken. Strimla lök och paprika och stek i olja. Krydda med salt. Eller servera paprika som råkost om du hellre vill. 5. Servera kikärtsbiffarna med valfritt tillbehör, stekt paprika med lök och tzatsiki. Barntips! Ta det lugnt med chilin i kikärtsburgarna. Börja med att smaka på en liten bit för att se hur stark chilin ni fått är. Om den är väldigt stark gör halva smeten utan chili till de som inte vill äta så starkt. INGREDIENSER Kikärtsbiffar: 2 förp Kikärtor 3 klyftor Vitlök 0,5 1 st Chili färsk 1 dl Maizena/majsmjöl 2 msk Tomatpuré 1 msk Soja Olja att steka i Tzatsiki: 2 dl Gräddfil 0,5 st Gurka 1 2 msk God olivolja 2 klyftor Vitlök Salt och peppar efter smak Stekt paprika och lök: 1 st Gul lök 2 st Paprika 1 msk Olivolja Salt Tillbehör: Valfritt: quinoa, ris eller hirs NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 676 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 16% Energi från fett 25% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Chili sin carne med surdegsbröd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Baka brödet enligt anvisning på paketet. Förbered/sjud sojafärs enligt anvisning på paketet. 2. Gör chili sin carne: Skala och hacka löken, riv morötterna grovt och stek mjuka i olja in en stor gryta. Tillsätt avrunnen sojafärs, passerade tomater, bul jong, pressad vitlök, socker, vinäger, (tomatpuré), soja och kryddorna. Låt såsen småputtra på svag värme cirka 10 minuter (späd med vatten om det behövs). 3. Tillsätt en förpackning avsköljda och avrunna vita bönor och 0,5 st svarta bönor (and ra halvan skall användas i en annan maträtt) och låt sjuda ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar eller extra chili/cayennepeppar. 4. Servera böngrytan med bröd. Toppa med en klick gräddfil och hackad koriander för den som vill. Tips! Chili sin carnen kan med fördel tillagas i förväg och värmas upp till måltiden. INGREDIENSER Chili sin carne: 1 st Sojafärs (125 g torkad) 1 st Gul lök ca 300 g Morötter 1 burk Passerade tomater 2 st Buljongtärning ca 4 5 klyftor Vitlök 1 msk Socker 1 msk Vinäger 2 tsk Oregano 1 msk Soja 3 tsk Chilipulver 1 tsk Paprikapulver (2 msk Tomatpuré) 1 förp Vita bönor 0,5 förp Svarta bönor Olja för stekning Tillbehör: Surdegsbröd med linfrö 0,5 kruka Koriander, hackad 1 dl Gräddfil NÄRINGSKOMMENTAR: Denna måltid ger ca 668 kcal/port Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 20% Energi från fett 28% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Asiatisk tofuwok med citrongräs, bovete- och sötpotatisnudlar och cashewnötter GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Hacka nötterna. 2. Citrongräset: Ta bort det yttersta skalet på citrongräsen. Skär bort den övre delen, spara cm av den nedre, köttiga delen. Dela den på längden, skär bort rotändan. Krossa citrongräsen med skaftet på kniven genom att banka, finhacka. 3. Gör wok: Skär tofun i små tärningar. Skala och skiva morötter och vitlöken tunt. Skiva purjolök. Dela broccoli och vitkål i mindre bitar. Hetta upp en stek- eller wokpanna med olja. Stek allt på medelvärme. Finriv ingefäran och tillsätt den tillsammans med citrongräs, vatten, honung eller socker och soja. Låt koka ihop i cirka 10 minuter och späd eventuellt med någon/några matskedar vatten. Grönsakerna skall vara al dente. Smaka av med salt och lime. 4. Koka nudlarna ca 4 minuter. De har en tendens att lätt bli överkokta så passa dem. 5. Servera woken med nudlar, hackade cashewnötter och extra soja för den som vill. INGREDIENSER Wok: 1 st Naturell tofu ca 3 st Citrongräs 200 g Morötter 2 klyftor Vitlök 1 st Purjolök 1 st Broccoli 1 bit Vitkål 2 msk Soja 4 tsk Honung eller socker 50 g Ingefära, riven 0,5 st Lime, saften ca 0,5 dl vatten Olja att steka i Tillbehör: 1 förp Sötpotatis- och bovetenudlar 1 dl Cashewnötter NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 516 kcal/port. Energi från kolhydrat 54% Energi från protein 17% Energi från fett 29% Tips! Den som vill kan torrosta cashewnötterna innan de hackas för att få en nötigare smak. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD BLOMKNOPPAR SOM MÅSTE SKÖRDAS I TID Broccoli (Brassica oleracea, var. cymosa), även kallad sparriskål tillhör kålfamiljen och är nära släkt med blomkål. Den mörkgröna knottriga ytan är blomknoppar och det gäller att skörda broccolin i tid innan blomknopparna slår ut. Broccoli odlades redan för år sedan i det gamla romarriket, men tappade av okänd anledning sin popularitet. Det var LUKTANDE LÖK SOM BLIVIT OUMBÄRLIG Vitlök (Allium sativum) är en lökväxt med ursprung i centrala Asien. Det finns uppgifter om att vitlök odlades för mer än 5000 år sedan. I Sverige har vitlök under långa perio der varit impopulär på grund av den karakteristiska lukten. Det var inte så länge sedan som vitlökslukt betraktades som främmande och avstö tande. Vi som växte upp på 70-talet minns hur vitlöksandedräkten väckte starka reaktioner. Numer är det knappast någon som rynkar på näsan över lite vitlök, tur är väl det. För vad skulle tsatsiki, pesto, gremolata, guacamole och aioli vara utan den pikanta vitlöken? Den först på 1950-talet som broccolin fick sin välförtjänta renässans. Broccolin är rik på fibrer och innehåller i förhållande till merparten av andra grönsaker en hög andel energi från protein, cirka 48%. Nu är ju broccoli ett energissnålt livsmedel och man blir knappast någon kroppsbyggare av att äta broccoli. Det som däremot placerar broccolin högt på listan över våra näringsrikaste livsmedel är framförallt det höga innehållet, av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Dessutom smakar ju broccoli, rätt tilllagad, fantastiskt gott och har så många användningsområden, i soppan, pajen, gratängen, woken eller helt enkelt lätt kokt som den är med lite olivolja, pressad vitlök, flingsalt, citron och kanske en gnutta hackad chili. innehåller dess utom en mängd nyttigheter och påstås bland annat vara hjärtskyddande, öka förbränningen och ha antibakteriella egenskaper. Suzanne Ribbing är chefredaktör för Elle Mat & Vin. Hon testade Ecovivas vege tariska, gluten- och laktosfria kasse. I min kasse fanns det inspirerande råvaror och recept. Jag brukar inte följa recepten slaviskt utan komma på lite eget när jag får mina varor. Som en stor bonus blir jag introducerad till nya produkter och varumärken som jag inte känner till eller brukar köpa när jag går och slentrianhandlar.

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat