Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 46 Krispig tofu med bön- och quinoasallad samt kall limesås Hasselnötspanerad halloumi med ugnsrostade päron och palsternacksmos Nasi goreng med savojkål & zucchini, rostade cashewnötter och stekt ägg Borsjtj med fetaostcrème och brunch surdegsbröd

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BRUNCH SURDEGSBRÖD 1 st D 4 BÖNMIX 1 st A 4 CASHEWNÖTTER, torrostade 1 st C 4 COCKTAILTOMATER 250 g A B 4 FETAOST 1 st D 4 GRÄDDFIL, laktosfri 3 dl A D 3 HALLOUMI 2 x 150 g B 2 HASSELNÖTTER 1 st B 4 LIME 1 st A 4 LÖK GUL 1 st D 5 MORÖTTER 500 g B D 5 PALSTERNACKA 500 g B 5 PERSILJA färsk 1 st A D 5 POTATIS 500 g B 5 PÄRON 500 g B 4 QUINOA 1 st A 4 RIS 1 st C 4 RUCCOLA SALLAD 1 st A B 4 RÖDBETOR 500 g D 4 SALLADSLÖK 1 knippe C 2 SAVOJKÅL g C 4 TOFU 1 st A 4 VITKÅL 150 g D 4 VITLÖK 1 st (C) D 4 ZUCCINI/SQUASH 350 g C 4 ÄGG 1 pkt B C 5 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, maizenamjöl, honung, neutral olja, paprika pulver, rosmarin, socker, soja, vitvinsvinäger. Och ev. lagerblad, timjan och sweet chilisås (alt. tomatpuré + maizena). HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas ut gångs datum och fräschör. I synnerhet: Cocktailtomater kan förvaras svalt för bätt re hållbarhet, men inte för kallt. Placera inte mog na tomater nära andra grönsaker då de avger etylen. Ta fram dem i rumstemperatur innan de ska ätas för rikare smak. Ruccola och persilja bör förvaras i plastpåse i kylen. Rulla in zucchinin i platsfolie och låt stjälken sticka ut utanför. Förvara svalt men inte för kallt. Nu kan du beställa Ecovivas fullmatade julkasse! Läs mer på ecoviva.se/julkasse 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 92 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Krispig tofu med bön- och quinoasallad samt kall limesås GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka fyra portioner quinoa (gärna i buljong), ställ åt sidan och låt svalna. Skölj bönorna och låt rinna av. Riv av lime zesten och spara till limesåsen. 2. Gör såsen: Blanda gräddfil med limesaft och lime zest. Smaka av med salt och peppar. 3. Gör sallad: Dela tomaterna, blanda med sallad, quinoan och bönorna. Smaksätt med saften från en halv lime, hackad persilja (halva krukan) och peppar. 4. Krispig tofu: Blanda maizena med salt, peppar och cayennepeppar på ett fat. Skär tofun i skivor eller i tärningar. Torka av med papper och doppa tofun och täck med maizena blandningen. Stek till krispigt i en panna med olja. Krydda med svartpeppar. 5. Servera den krispiga tofun med sal lad och limesås. 6. Barntips! Servera quinoan, bönorna och salladen i separata skålar. INGREDIENSER Krispig tofu: 1 st Tofu 2 dl Maizenamjöl 1 1,5 tsk Salt 3 krm Cayennepeppar Olja att steka i Peppar Sallad: 4 port Quinoa (gärna kokt i buljong) 0,5 pkt Cocktailtomater 0,5 st Ruccola 0,5 kruka Persilja 0,5 st Lime, saften 1 burk Blandade bönor 1 msk Olja Sås: 0,5 st Lime, saften 1 st Lime, zest (endast det gröna på skalet) 2 dl Gräddfil Salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 520 kcal/port. Energi från kolhydrat 56% Energi från protein 17% Energi från fett 27% Obs! Se till att enbart få med det gröna från limen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Hasselnötspanerad halloumi med ugnsrostade päron och palsternacksmos GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader. Skala, och skär palsternacka och potatis i bitar, koka i lättsaltat vatten ca 15 min tills de är mjuka. 2. Päron: Klyfta päronen och blanda med olja och rosmarin på en plåt. Salta och peppra. Rosta ca 10 minuter. 3. Sallad: Dela tomaterna och riv moroten. Blanda med ruccolan. Ringla över olja och smaka av med salt och peppar. 4. Halloumi: Vispa ägget lätt i en skål och peppra. Hacka hasselnötterna fint (alternativ mixa dem i matberedare) och skiva halloumin. Det är viktigt att hasselnötsbitarna är relativt jämnstora. 5. Hetta upp en panna med olja. Doppa halloumin i först ägg och sedan hasselnötter. Stek tills gyllene i medelvarm panna. De nötter som åker av under stekning kan man toppa halloumin med vid servering. 6. Mos: Häll av vattnet från rotfrukterna, mixa eller mosa dem till valfri konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Det är gott med en klick smör i men är inte inräknat i näringsvärdet. 7. Servera moset med den hasselnötspanerade halloumin, de ugnsrostade päronen och salladen. INGREDIENSER Halloumi: 2 st Halloumi 1 st Ägg 1 msk Neutral olja 1 dl Hasselnötter Peppar Olja Mos: 500 g Palsternacka 500 g Potatis Salt och peppar (Smör) Ugnsrostade päron: 500 g Päron 1 2 tsk Rosmarin 1 msk Olja Salt och peppar Sallad: 0,5 tråg Ruccola 0,5 pkt Cocktailtomater ca 300 g Morötter (ca 3 st) Olja Salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 627 kcal/port. Energi från kolhydrat 38% Energi från protein 17% Energi från fett 45% Nyttigt fett: Fetthalten är högre än vanligt, det beror på hasselnötterna, det är dock nyttiga fettsyror. Minska mängden hasselnötter om du vill ha lägre fettprocent. SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Nasi goreng med savojkål & zucchini, rostade cashewnötter och stekt ägg GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på paketet och låt svalna (kan med fördel göras i förväg). 2. Strimla salladslök (och hacka vitlök). Tärna zucchini. Strimla savojkål fint och fräs i olja med curry, paprikapulver, salladslök (och vitlök). Blanda ned riset och låt fräsa med så att det får lite stekyta. Tillsätt, socker, soja, vinäger och buljong (upplöst i lite vatten). Smaka av med salt och cayennepeppar. 3. Stek äggen så som var och en vill ha dem och servera som tillbehör. Alternativt vispa ihop äggen med en gaffel och stek som en omelett. Hacka/ strimla omeletten och blanda med nasi goreng. 4. Servera nasi goreng toppad med cashewnötter, stekt ägg (och sötsur sås/sweet chilisås). Tips! Sötsur- eller sweet chilisås är gott till. Blanda 1,5 dl vatten med 2 msk socker, 2 msk tomatpuré, 1 tsk soja, 1 tsk curry, 2 msk vinäger och 1 msk redningsmjöl. Låt blandningen få ett uppkok under omrörning och låt tjockna. Sjud några minuter. Smaka av med lite salt. INGREDIENSER Nasi goreng: 4 port Ris (förkokt) 1 knippe Salladslök 1 bit Savojkål 1 st Zucchini 0,5 msk Socker 0,5 msk Soja 0,5 msk Vinäger 1 st Buljongtärning 2 tsk Gul curry 1 tsk Paprikapulver 2 krm Cayennepeppar (1 klyfta Vitlök) Salt Neutral olja för stekning Tillbehör: 4 st Ägg, stekta Cashewnötter, rostade (Sötsur sås eller sweet chilisås, färdigköpt eller enligt recept här intill) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 499 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 15% Energi från fett 33% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Borsjtj med fetacrème och brunch surdegsbröd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt på ugnen för att värma brödet. Skala rödbetor, morot och lök. Ta fram vitkål. Strimla grönsakerna i matberedare eller riv grovt. Hacka persiljan. 2. Fräs grönsakerna i en tjockbottnad kastrull i lite mild olja. Grönsakerna ska bli lite mjuka men ej få färg. Tillsätt vatten och resten av ingredienserna i soppan. Låt soppan få ett uppkok och sjud sedan på svag värme under lock i ca min tills alla ingredienserna i soppan är mjuka (tiden är beroende på hur grova grönsakerna är). Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vinäger. 3. Värm bröden enligt anvisning på paketet. 4. Mosa ihop fetaost med gräddfil och honung. Smaka av med svartpeppar, (eventuellt lite salt beroende på sältan i osten) och gärna någon örtkrydda, exempelvis rosmarin eller timjan. 5. Servera soppan med bröd och fetaostcrème. Toppa med hackad persilja. Tips! Soppan kan med fördel förberedas. Rödbetorna färgar lätt av sig så glöm inte förkläde och ev. disk- eller plasthandskar vid skalningen. INGREDIENSER Borsjtj: ca 500 g Rödbetor 1 bit Vitkål ca 200 g Morot (1 2 st) 1 st Gul lök 1 l Vatten 2 st Buljongtärningar 0,5 1 msk Vinäger 2 klyftor Vitlök (2 st Lagerblad) Neutral olja Fetaostcrème: 1 dl Gräddfil 1 pkt Fetaost 1 tsk Honung Svartpeppar (0,5 tsk Rosmarin eller timjan) (Salt) Tillbehör: 1 st Brunch bröd 0,5 kruka Persilja, hackad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 455 kcal/port. Energi från kolhydrat 40% Energi från protein 18% Energi från fett 42% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 Vårt klassiska ekologiska, praktiskt taget taget* glutenfria* julbord! EN MENY MED EXTRA ALLT! Fyra sorters sill Gravad och rökt lax Julskinka Saffrans- & apelsinkokt fänkål, Janssons från Glada utegrisar frestelse och Stjärnklar rödkål, brysselkål, viltdelikatesser, köttbullar, prinskorv Lyxig lökkorv Saffranspannkaka från Korvhanterverk i Stockholm med drottningssylt och vispad grädde Och mycket mer, hela menyn på ecoviva.se/julkasse * Det var det absolut bästa julbordet någonsin, vi försökte var rangordna det absolut vad bästa som var Det julbordet bäst men någonsin, allting hamnade vi försökte första rangordna plats det vad var fantas- som var på bäst tiskt gott. men allting Vi har heller hamnade aldrig på första ätit så plats god julskinka. det var fantastiskt gott. Vi har heller aldrig Carola Vi bokar redan en kasse till ätit så god julskinka. Carola nästa år Ni är grymt inspirerande bokar i era redan recept! en kasse Mette till Vi nästa år Ni är grymt inspirerande i era recept! Mette Av över 40 råvaror innehåller en (1) gluten. (Med reservation för enstaka ändringar) Förra årens succé ska upprepas! Då haglade lovorden med enormt nöjda kunder. Vi sätter en ära i att få leverera de så omtyckta ekologiska julkassarna hem till Er dörr den 20 december. I år med några spännande nyheter! Eftersom det är stor risk för slutförsäljning så är det först till kvarn som gäller. Allt för att du och din familj är värda en god och fridfull jul! Läs mer och beställ på Ecoviva.se/julkasse

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat