VEGETARISK Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 40 Indisk spenatgryta med Red Hot Chili och stekt halloumi Stekt gnocchi med frästa medelhavsgrönsaker med grön pesto och pinjenötter Fried rice med tofu curry-mango, chili, zucchini och stekt ägg Majs- & bönplättar med fyllig tomatsås och avokado

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AUBERGINE 1 st B 4 AVOCADO 2 st D 4 BLOMKÅL 1 st A 4 CASHEWNÖTTER 1 påse A 4 CHILI RÖD 1 st C 4 CITRON 1 st A C 4 GNOCCHI g B 4 GURKA 1 st C D 4 HALLOUMI 2 st A 4 KORIANDER 1 kruka C 5 KROSSADE TOMATER 1 burk D 4 LÖK GUL 3 st A C D 4 MAJSKORN 200 g D 4 MORÖTTER 500 g A C 5 PAPRIKA RÖD 1 st B 4 PAPRIKA GUL 1 st B 4 PESTO GRÖN 1 burk B 4 PINJENÖTTER 1 påse B 2 RED HOT CHILI 1 påse A 4 RIS, PARBOILD 1 st A C 4 SPENAT 2 st A 5 STORA VITA BÖNOR 1 burk B 4 SVARTA BÖNOR 1 burk D 4 TOFU MANGO CURRY 1 st C 4 TOMATER 500 g A B 3 VITLÖK 1 st A B C D 4 ZUCCINI/SQUASH 1 st C 4 ÄGG 1 st C D 5 ATT HA HEMMA Balsamicovinäger, buljong, cayenne - peppar, glutenfritt mjöl, neutral olja, oregano, paprikapulver, socker, soja, vitvinsvinäger. Valfritt tillbehör: t.ex. quinoa, hirs eller ris. Och ev. Curry, smör och örtkrydda. MER VALFRIHET Du vet väl att du kan få vegetarisk matkasse varje vecka?! Eller glutenoch laktosfritt varje vecka. Vi har fyra olika kassar att välja mellan. Läs mer på ecoviva.se. Beställ på Mina sidor eller ecoviva.se/kontakt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångs datum och fräschör. I första hand aubergine, avokado och tomat. Se om avokadon är mogen innan du lagar Majs- och bönplättarna. Läs mer om avokado under recept D. Auberginer håller sig bäst i en temperatur runt 15 grader. Blir det för kallt blir stjälken brun och fläckar kommer att synas på skalet. Tomater kan förvaras svalt för bättre hållbarhet, men inte för kallt. Placera inte mog na tomater nära andra grönsaker då de avger etylen. Ta fram to materna i rumstemperatur innan de ska ätas för rikare smak. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 93 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Indisk spenatgryta med Red Hot Chili och stekt halloumi GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka riset enligt anvisning på paketet. 2. Gör spenatsås: Hacka lök och vitlök fint och grovhacka tomaterna. Fräs kryddblandingen i olja. Tillsätt lök och vitlök, fräs i medelvarm panna tills den blivit gyllene. Tillsätt tomater och spenat. Späd med vatten och låt koka in. 3. Koka upp vatten till blomkålen. Rensa och skär den i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. 4. Stek halloumin i olja tills gyllene i medelvarm panna. (Den som vill kan torrosta cashewnötterna i en separat medelvarm/het panna tills de fått färg.) 5. Hacka eller krossa cashewnötterna. Skär citron i klyftor. 6. Servera halloumin med spenatsåsen, ris, kokt blomkål, citronklyfta och rivna morötterna som råkost. Toppa med cashewnötterna. INGREDIENSER Spenatsås: 2 tråg Spenat 1 påse Red Hot Chili 1 st Gul lök 2 klyftor Vitlök 4 st Tomater 1 2 dl Vatten 0,5 1 msk Neutral olja Tillbehör: 4 port Ris 2 pkt Halloumi + olja till stekning 0,5 st Citron i klyftor 1 st Blomkål 250 g Morötter 1 dl Cashewnötter (1 dl är inräknat i näringsvärdet) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 644 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 18% Energi från fett 37% Energi: Fettprocenten i denna rätt är högre än Ecovivas närings kriterier men vi har gjort ett undantag. Den som vill skära ner på fettprocenten tar 50 g mindre hallomi eller mindre cashewnötter. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Stekt gnocchi med frästa medelhavsgrönsaker med grön pesto och pinjenötter GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Skär paprika och aubergine i bitar. Gnid in auberginebitarna med salt och låt stå cirka 10 minuter. Krama ur överflödigt vatten från auberginen. 2. Rosta pinjenötterna i en torr medelvarm panna tills gyllene. 3. Stek gnocchi gyllenbruna i olivolja och/eller smör. Lägg gnocchin åt sidan (detta kan även göras samtidigt som man steker grönsakerna i en annan stekpanna). 4. Hetta upp olivolja/smör in stor stek- eller wokpanna och stek grönsakerna mjuka i olivolja med sköljda vita bönor, pressad vitlök och balsamicovinäger. Smaka av med salt, peppar och gärna någon örtkrydda. 5. Servering: Blanda gnocchi med grönsakerna. Toppa med grovhackade tomater, ros tade pinjenötter och grön pesto. Tips! Gnoccin är godast nystekt. Det är gott med nyriven parmesan till gnoccin, det ökar även proteinprocenten i måltiden. INGREDIENSER Gnocchi med grönsaker: 2 pkt Färsk gnocchi ( g) 1 st Aubergine 1 st Paprika gul 1 st Paprik röd 2 klyftor Vitlök 1 2 Tomater 1 pkt Stora vita bönor 1 msk Balsamicovinäger 1 tsk Salt Peppar (Örtkrydda) Olivolja/smör för stekning Tillbehör: 0,5 1 burk Grön pesto 1 påse pinjenötter (Balsamicovinäger) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 599 kcal/port. Energi från kolhydrat 53% Energi från protein 12% Energi från fett 35% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Fried rice med tofu curry-mango, chili, zucchini och stekt ägg GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner ris enligt anvisning och låt svalna. 2. Gör fried rice: Finhacka löken, chili och vitlöken. Skär tofun i kuber. Tärna zucchini och grovt. Fräs lök, vitlök, chili, zucchini (och curry) i olja. Blanda ned riset och låt fräsa ytterligare några minuter så att riset blir lite brynt. 3. Tillsätt tofu, socker, soja och vinäger. Smaka av med hackad koriander efter smak, salt och ev. extra curry. 4. Stek äggen på valfritt sätt. Servera currypannan med ett stekt ägg, gurkbitar, morot och citronklyftor. Tips! Riset kan med fördel göras i förväg. Sweet chilisås eller mango chutney är gott till om du har hemma! INGREDIENSER Fried rice: 4 port Ris 1 pkt Tofu curry-mango 1 st Zuccini/squash 1 st Gul lök 2 tsk Socker 1 tsk Soja 2 tsk Vitvinsvinäger 1 klyfta Vitlök 1 kruka Koriander 0,5 1 st Chili, färsk (1-2 tsk Curry) Salt ca 2 msk Neutral olja Tillbehör: 4 st Stekt ägg, olja att steka i 0,5 st Citron, klyftor 0,5 st Gurka 250 g Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 501 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 15% Energi från fett 33% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Majs- & bönplättar med fyllig tomatsås och avokado GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner quinoa, hirs, ris eller valfritt tillbehör. 2. Gör plättsmet: Skölj majsen och bönorna och låt rinna av. Lägg dem i en skål med lök i bitar, cayennepeppar, vitlök. Mixa till en puré. Tillsätt ägg, mjöl, salt och gärna paprikapulver. 3. Gör tomatsås: Hacka lök och fräs i olivolja. Tillsätt krossade tomater, socker, vinäger, riven vitlök, buljong, oregano och låt koka ihop minst 10 minuter. Späd med vatten om det behövs och smaka av med salt och peppar. 4. Stek plättarna: Hetta upp en stekpanna med neutral olja. Använd en matsked och klicka ned tjocka plättar direkt i pannan. Låt steka gyllenbruna i medelvarm panna cirka 3 4 minuter på varje sida. 5. Servera plättarna med valfritt tillbehör, tomatsås, avokado och gurka. Tips! Tomatsåsen kan med fördel göras i förväg. OBS! Kontrollera att avokadon är mogen innan du lagar denna rätt. För att påskynda mognaden av avokadon: Lägg den i rums tempe ratur tillsammans med exempelvis äpplen. För att bromsa mognads processen, lägg avokadon svalt. INGREDIENSER: Plättar: 1 pkt Svarta bönor 250 g Majs 0,5 st Gul lök 1 2 klyftor Vitlök 2 st Ägg 2 krm Cayennepeppar 1 tsk Salt 1 tsk Paprikapulver 1 dl Glutenfritt mjöl Tomatsås: 0,5 st Gul lök 1 burk Krossade tomater 1 klyfta Vitlök, riven 0,5 tsk Socker 1 tsk Vinäger 1 st Buljongtärning 1 tsk Oregano Salt och peppar Tillbehör 4 port Quinoa, hirs, ris eller valfritt tillbehör 0,5 st Gurka 2 st Avokado skivad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 696 kcal/port Energi från kolhydrat 57% Energi från protein 15% Energi från fett 27% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD TOFU MED FÄRG OCH SMAK Tofu Curry-Mango är en kombination av curry med bitar av mango och har en fin smak av ingefära och cayenne. Taifuns ekologiska produkter tillverkas av högkvalitativa råvaror. I Taifuns breda sortiment finns många spännande och smakfulla varianter som fast tofu (naturell och smaksatt), silken tofu, terrin, korv och kotlett. Taifuns produkter är dessutom helt vege- tabiliska, fria från ägg och mjölkprodukter. Taifun började sin verksamhet på 80-talet i ett litet kök i Freiburg med en säck av soja bönor och en stor passionen för tofu Tofu är rikt på protein och järn men innehåller också magnesium och kalcium men få kalo rier. Det är alltså ett livsmedel med många hälso- och miljöfördelar och en perfekt klimatsmart vegetarisk proteinkälla. HET KRYDDA FÖR COOLA KOCKAR Red Hot Chili är, som namnet antyder, en kryddblandning för det lite heta köket från våra kryddfavoriter Herbaria. Det är en blandning av gurkmeja, paprika, hibiskus, tranbär, cayennepeppar, bockhornsklöver, Byadagi chili, körsbärsflingor, citrongräs, rostad lök, galangarot, vitlök, Sweet Birdeye chili, ingefära, fänkål, Guntur chili, korianderfrö. Herbaria grundades för snart hundra år sedan i Tyskland och är i dag med krydd linjen Ekologisk gourmetserie en av ett fåtal leverantörer av ekologiska gourmetprodukter för högt ställda kulinariska anspråk. Alla ingredienser i Herbarias kryddblandningar och rena krydd or kommer från kontrollerade ekologiska odlingar. Inga råvaror är bestrålade eller gen modifierade och de är helt utan kemiska konserveringsmedel och tillsatser. KNAPRIG NÖT LYFTER MEDELHAVSMAT Pinje (Pinus pinea) är ett träd inom tallsläktet som växer i västra Medelhavsområdet. Pinje kan bli upp mot 30 meter högt och trädkronan är vackert paraplyformad. Trädet är släkt med vanlig tall och kottarna ser ut som tallkottar men är be tydligt större. Pinjeträd kan bli flera hundra år gamla och det dröjer upp till 25 år innan de börjar få kottar. Pinjenötter är naturligt rika på protein, fosfor, magnesium, zink och framförallt järn. Rostade pinjenötter har en mild smak och ger en fin knaprig het som kan lyfta många rätter.

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat