Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 3 Citron- och vitlöksmarinerad portobellosvamp med mandel & ugnsbakad sötpotatis Tomatsås med aubergine, pasta penne och ruccolasallad Ugnsbakad blomkål med Black magic curry och hirstabbouleh Majssoppa med svartabönquesadillas

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AUBERGINE 1 st B 4 BLACK MAGIC CURRY 1 st C 4 BLOMKÅL 1 huvud C 4 BROCCOLI 500 g A 4 CITRON 1 st A C 4 HIRS 1 st C 4 KIKÄRTOR 1 st C 4 KOKOSMJÖLK 1 st D 4 KROSSADE TOMATER 400 g B 4 LÖK GUL 2 st B D 4 LÖK RÖD 1 st C 4 MAJSKORN 1 x (2st) D 4 MANDLAR 1 st A 4 MATLAGNINGSYOGHURT, laktosfri 5 dl A C 4 MONTELLO 1 st B D 4 PASTA, glutenfri 250 g B 4 PERSILJA FÄRSK 1 kruka C 5 PORTOBELLOSVAMP 8 st A 4 RUCCOLASALLAD 1 tråg B 4 SOJAFÄRS 125 g B 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 2 frp A D 4 SÖTPOTATIS 800 g A 4 TOMAT 500 g A C 4 TORTILLA, glutenfri 1 pkt D 2 VITLÖK 1 st A B C D 4 ATT HA HEMMA Basilika, buljong, cayennepeppar, mynta torkad, neutral olja, olivolja, oregano, paprikapulver, socker, soja, vinäger. Och ev. flingsalt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångs datum och fräschör. Särskilt Portobello och annan svamp är känslig och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna svamprätten tidigt i veckan. Om inte, förvara portobello på den kallaste platsen i kylskåpet, gärna i papperspåse. Auberginer håller sig bäst i en temperatur runt 15 grader. Blir det för kallt blir stjälken brun och fläckar kommer att synas på skalet. Citrusfrukter som citron förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen. VEGO VARJE VECKA Du vet väl att du kan få vegetarisk matkasse varje vecka?! Eller glutenoch laktos fri kasse varje vecka. Läs mer om våra olika alternativ på hemsidan. Beställ på Mina Sidor eller ecoviva.se/kontakt. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 96 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Citron- och vitlöksmarinerad portobellosvamp med mandel & ugnsbakad sötpotatis GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 225 grader. 2. Dela sötpotatisen på längden och gör ett rutmönster (ca 3 x 3 mm) på snittytan och lägg den i en ugnsfast form med snittytan uppåt. Pensla med olja, salta och peppra. Baka ca 40 min i ugnen. 3. Under tiden ta av svampfötterna och finhacka dem tillsammans med mandeln. 4. Marinad: olivolja, pressad vitlök, salt, peppar samt zest och juice från citronen. Se till att enbart få med det gula när du river av skalet, det vita ger en besk smak. Lägg svamparna med undersidan upp och pensla med marinaden. Låt de hackade svampfötterna och mandeln ligga i marinaden som blir över. Låt stå ca 15 minuter. 5. När det återstår 20 minuter på sötpotatisen lägg in svamphattarna. Efter ytterligare 10 minuter lägg på fyllningen och rosta i 10 minuter tillsammans med sötpotatisen. 6. Koka upp vatten till broccolin. Skölj bönor och låt rinna av. Dela broccolin i mindre bitar och koka snabbt ca 2 3 minuter och låt rinna av i en kökshandduk. Dela tomaterna. Blanda med bönor och broccoli. Ringa över olja, peppra och salta gärna med flingsalt. Sötpotatis: 800 g Sötpotatis 1 msk Olja Salt och peppar Portobello: 8 st Portobellosvampar 1 dl Mandel Marinad: 2 klyftor Vitlök 1 st 0,5 citron, juice och zest 2 msk Olivolja 1 msk Soja Salt och peppar Sallad: 500 g Broccoli 250 g Tomater 1 frp Svarta bönor Peppar, olja och salt (gärna flingsalt) Tillbehör: 1 dl Matlagningsyoghurt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 644 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 15% Energi från fett 35% 7. Servera portobellon med sötpotatis, broccolisallad och en klick yoghurt för den som vill. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Tomatsås med aubergine, pasta penne och ruccolasallad GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sjud sojafärsen enligt anvisning på förpackningen. 2. Dela auberginen i kuber och fräs i olja tills den blivit mjuk. Skala och hacka lök och vitlök tillsätt med auberginen. Lägg i sojafärsen, krossade tomater, buljong, socker, vinäger, vatten och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värme ca 10 min. Finriv osten. 3. Koka pasta till fyra personer enligt anvisning på paketet. 4. Servera tomatsåsen med pasta, riven ost och ruccola. Tips! Tomatsåsen går bra att göra i förväg och bara värma upp vid serveringstillfället. INGREDIENSER Tomatsås: 125 g Sojafärs 1 st Aubergine 1 st Gul lök 1 2 klyftor Vitlök 1 st Krossade tomater 1 tsk Buljong 1 tsk Socker 1 tsk Vinäger 1 dl Vatten 2 krm Peppar 1 tsk Oregano 1 tsk Basilika Salt Tillbehör: 4 port Pasta, glutenfri 1/3 st Ost 1 tråg Ruccola NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 494 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 24% Energi från fett 26% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Ugnsbakad blomkål med Black magic curry och hirstabbouleh GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader. Koka 4 port. hirs enligt anvisning på paketet, gärna i buljong. Låt svalna. 2. Blanda yoghurt med kryddpåsen, smaka av med salt. Rensa och klyfta blomkålen, även stammen kan rostas. Lägg i en smord ugnsfast form. Bred över yoghurten, blanda och rosta i ugn ca 30 min. 3. Blanda olja, pressad vitlök, mynta och citronjuice. Hacka lök och persilja fint. Dela tomaterna. Blanda samman detta med hirs och avsköljda kikärtor. Smaka av med salt och peppar. 4. Servera rostad blomkål med hirstabbouleh. INGREDIENSER Blomkål: 1 st Blomkål 3 dl Matlagningsyoghurt, laktosfri 1 påse Black magic curry Tabbouleh: 1 frp Kikärtor 4 port Hirs, kokt (gärna i buljong) 1 kruka Persilja, färsk 250 g Tomater 1 st Lök röd 2 msk Olivolja 0,5 st Citron, juicen 1 klyfta Vitlök, pressad 2 tsk Mynta, torkad Salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 499 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 18% Energi från fett 35% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Majssoppa med svartabönquesadillas GÖR SÅ HÄR 1. Skala och hacka löken. Fräs i olja på medelvärme. Skölj av majsen och tillsätt den. Lägg i cayennepeppar, paprikapulver och pressad vitlök. Fräs ca 5 minuter. 2. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, vinäger och vatten (börja med 3 dl). Låt koka ihop och mixa soppan med stavmixer. Om soppan blir för tjock späd med 1 2 dl vatten. Smaka av med salt och peppar. 3. Quesadilla: Riv osten och skölj bönorna. Hetta upp en panna med olja på medelvärme. Lägg i ett tortillabröd i pannan, strö över ost på tortillans ena halva tillsammans med bönor och vik över andra halvan. Stek på båda sidor. Upprepa med 4 6 bröd.servera soppan med quesadilla delade i bitar. Tips! Skall du ha en eller flera portioner till matlåda dagen efter? Skippa i så fall att steka tortillan, spara brödet, bönorna och osten i separata lådor och ät som kall wrap till soppan dagen efter. INGREDIENSER Majssoppa: 300 g Majs 1 st Lök gul 1 burk Kokosmjölk 2 st Buljongtärningar 2 tsk Vinäger 1 krm Cayennepeppar 1 tsk Paprikapulver 2 klyftor Vitlök 3 5 dl Vatten Salt och peppar efter smak Olja Quesadillas: 1 frp Svarta bönor 2/3 st Ost finriven 4 6 st Tortillabröd NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 577 kcal/port. Energi från kolhydrat 41% Energi från protein 16% Energi från fett 43% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD FRÅN AMERIKA TILL VÄRLDEN Majs (Zea mays) är en ettårig växt inom familjen gräsväxter med ursprung i Centralamerika. Man tror att majs började odlas redan f.kr. Det var Christofer Columbus som tog majsen till Europa. Idag är majs ett av de mest spridda sädeslagen i världen och finns i tusentals sorter för olika användningsområden, från popcorn till polenta (italiensk majsgröt). Majs är också ett av de mest omdiskuterade livsmedlen då det finns genmodifierade sorter, så kallad GMO-majs. Inom ekologisk livsmedelsproduktion är GMO dock inte tillåtet, så självklart ingen GMOmajs i din Ecoviva-kasse! BÖNOR BRA FÖR DIG OCH JORDEN Bönor (Phaseolus vulgaris) innehåller en hög andel kostfibrer och är rika på protein och mineraler. Därmed ger de en långvarig mättnadskänsla och håller blodsockernivån i schack. Det är inte konstigt att bönor, i många länder under flera tusen år, ut gjort en viktig del av människors basföda. Nuförtiden finns ett stort utbud av bönor och baljväxter av alla de slag. I nya spännande anrättningar utgör de ett självklart inslag i Ecovivas hållbara matval. SÅ ÄTER VI 2016! Nytt år, ny start för ett godare och hälsosammare år. Vår målsättning för 2016 är: Ät mer ekologiskt och miljösmart Ät mera vegetariskt och klimatsmart Ät bättre kött i måttliga mängder Värna om din hälsa Njut av svenskt genuint mathantverk Låt oss underlätta din vardag med Sveriges bästa matkassar Ecoviva har vunnit alla utvärderingar Tidningen Elle mat & vin listar, i årets första nummer, hetaste trenderna och där finns Ecovivas ekologiska vegetariska matkasse med. Listan har för övrigt fokus på hållbarhet som Zero waste, knäppa grönsaker etc. Och lite sci-fi: Drönarleverans. Snart behöver du inte vare sig gå till affären eller restaurangen drönarna fixar leveransen direkt till din dörr! Vi hoppas Elle mat & vin får rätt i sin spådom! MÖRK, MUSTIG OCH MAGISK Black magic curry är egentligen inte tänkt som krydda till vegetarisk mat. Men vi på Ecoviva hänger inte upp oss på sånt. För mustiga rätter, skriver Herbaria och det blir man ju sugen på i januari. Kryddblandningen har en rätt mörk ton med svart senap, rostad svart sesam, rostade vallmofrön, svartpeppar, lökpulver, långpeppar, enbär, kryddpeppar, spiskummin, koriander, bockhornsklöver, citrongräs, cayennepeppar och lite till. Stilpoäng till er som kan sätta den popkulturella kopplingen till namnet!

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på E KOLOGISK M ATK ASSE Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. GLUTEN- Vår vision OCH är att LAKTOSFRI våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat