EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 15

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 15 Stekt lax med chili/vitlöksfrästa nudlar med grönsaker Gyllene crepes med vietnamesisk lins- och koriandersallad Mustig gulaschgryta på hjort med vitlöksbröd Lammfärsjärpar Tutto mio med vitlökssås & rostad potatis

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BRÖD OBS! KYLVARA 400 g C 4 CHAMPINJONER 250 g B 4 COCKTAILTOMATER 250 g D 4 FULLKORNSNUDLAR 1 pkt A 4 GRÖNA LINSER KOKTA 1 burk B 4 INGEFÄRA 1 bit B 4 KORIANDER 1 kruka B 5 KROSSADE TOMATER 1 burk C 4 KUMMIN/PAPRIKAPULVER 1 påse C 4 LAMMFÄRS 500 g D 5 LAXFILÉ ASC 4-PACK 500 g A 4 LIME 1 st B 2 LÖK GUL 3 st A C 4 MATLAGNINGSYOGHURT 5 dl C D 5 MELLANMJÖLK 2 x 3 dl B 5 MORÖTTER 1 kg A B C 5 PANNKAKSMIX 1 förp B 4 POTATIS 2 kg C D 5 PURJOLÖK 1 st A 4 RÖD PAPRIKA 1 st C 4 RÖD PEPPAR 1 st A 4 SOUS VIDE GRYTBITAR AV HJORT g C 5 SPENAT FÄRSK 1 tråg B 4 TUTTO MIO 1 påse D 4 VITKÅL 500 g A B 4 VITLÖK 1 st A B C D 4 ÄGG 6 st B D 5 ATT HA HEMMA Buljong, honung, neutral olja, olivolja, smör, socker, soja och vitvinsvinäger. Och ev. balsamico, fling salt, gurkmeja, lagerblad, sesam frön, sesamolja och tomatpuré. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Lägg gärna laxen först i veckan eller frys in och tina upp för tillagning senare i veckan. Brödet ska förvaras i kylen fram till avbakning, där hållbart ca 5 dagar. Champinjoner tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna crepes tidigt i veckan. Förvara svampen på den kallaste platsen i kylskåpet. Lammfärsen bör stå riktigt kallt, 2 4 grader, för att hålla sig t.o.m bäst före-datum. Håll också ett öga på tomater, koriander och spenat. Ecoviva kommer till Malmö! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 96 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Stekt lax med chili/vitlöksfrästa nudlar med grönsaker GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp vatten till nudlarna. 2. Gnid in laxen i honung, salt och peppar. (Vänd eventuellt laxen i sesamfrön om du har hemma och om du gillar det). 3. Hacka chili och vitlök. Strimla purjolök, lök och vitkål. Skala och slanta morot. Hetta upp lite olja en wokpanna eller stor stekpanna. Fräs i grönsakerna hastigt i olja på hög värme ett par minuter så att de får lite färg. De ska fortfarande vara krispiga. Tillsätt soja, vinäger, socker (och riven ingefära). Låt koka ihop någon minut. 4. Koka nudlarna enligt anvisning. Se upp så att de inte blir överkokta. Blanda de kokta nudlarna med grönsakerna. 5. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek laxen cirka 3 minuter på varje sida. 6. Servera lax med nudlar/grönsakerna. INGREDIENSER Grönsakswok: 1 msk Olja 0,5 1 st Röd peppar 2 klyftor Vitlök 1 st Gul lök ca 200 g Vitkål 1 st Purjolök 1 st Morot 2 msk Socker 2 msk Vinäger 3 msk Soja (gärna ljus) (1 msk Färsk ingefära) Stekt lax: 4 bitar Lax 1 2 tsk Honung 0,75 tsk Salt Peppar (Skalade sesamfrön) Olja för stekning Tillbehör: 4 port Nudlar NÄRINGSKOMMENTAR Måltiden ger ca 627 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 24% Energi från fett 31% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00 veckan innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Gyllene crepes med vietnamesisk lins- och koriandersallad GÖR SÅ HÄR 1. Crepes: Smält smöret och blanda alla ingredienserna i en skål. Vispa till en jämn smet. 2. Dressing: Ta fram en skål, riv i ingefära och vitlök, pressa lime. Blanda i alla övriga ingredienserna. 3. Fyllning: Hacka koriander. Skölj linser. Skala och strimla eller grovriv morot och vitkål. Skiva champinjonerna. Blanda med spenat, koriander och linser. 4. Stek crepesen på medel/hög värme på båda sidor i olja eller smör. 5. Servera crepesen med fyllning och ringla över dressingen. Tips! Vill ni ha en varmare måltid woka spenat, morötter, vitkål och champinjoner ca 5 min i olja. Tillsätt sedan de sköljda linserna och precis innan servering toppa med koriander och dressing. Helgmys! Det blir pannkaksmix och ett ägg över, passa på att göra en mysig pannkaksfrukost till helgen. INGREDIENSER Crepes (ca 8 10 st): 3,5 dl Pannkaksmix 50 g Smält smör 6 dl Mjölk 4 st Ägg (1 tsk Gurkmeja) Olja eller smör att steka i Fyllning: 1 tråg Spenat 1 st Gröna linser kokta 1 kruka Koriander ca 300 g Morötter ca 300 g Vitkål 250 g Champinjoner Dressing: 1 msk Soja 1,5 msk Neutral olja (eller gärna sesamolja) 1 st Lime, saften ca 1 2 msk Finriven ingefära 1 msk Socker 1 klyfta Vitlök, pressad 0,5 tsk Salt 0,5 msk Vinäger NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 617 kcal/port. Energi från kolhydrat 49% Energi från protein 17% Energi från fett 34% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Mustig gulaschgryta på hjort med vitlöksbröd GÖR SÅ HÄR 1. Värm upp ugnen till cirka 225 grader. 2. Tärna potatis, morot och paprika, hacka lök och vitlök. 3. Bryn lök och vitlök i lite smör i en stor kastrull. Tillsätt morot, paprika, kött inklusive spadet och resten av ingredienserna, men vänta med pota tisen. Låt grytan få ett uppkok och låt koka ca 15 min. 4. Tillsätt potatis i grytan och låt koka ytterligare ca 15 min till smakerna kokat ihop och köttet är mört (koktiden kan variera beroende på djur och styckdetalj). Späd med mer vatten under tillagningen efter behov. Smaka av med salt. 5. Vitlöksbröd: Skiva brödet, pensla på en blandning av smör, olivolja och pressad vitlök och gratinera i ugn ca 5 7 minuter. 6. Servera grytan i djup tallrik med en klick yoghurt och vitlöksbröd. INGREDIENSER Mustig gulasch: g Sous vide grytbitar av hjort 3 4 dl Vatten 1 2 klyftor Vitlök 1 st Gul lök ca g Potatis ca 250 g Morot 1 st Röd paprika 2 st Buljongtärningar 1 påse Kryddor (kummin/ paprikapulver) (2 st Lagerblad) (2 msk Tomatpuré) 2 krm Peppar 0,5 1 tsk Salt 1 burk Krossade tomater 0,5 msk Socker 0,5 msk Vinäger Smör för stekning Tillbehör: 1 st Bröd 1 2 msk Olivolja 1 2 msk Smör, 1 klyfta Vitlök, pressad 2,5 dl Matlagningsyoghurt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 697 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 22% Energi från fett 31% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Lammfärsjärpar Tutto mio med vitlökssås & rostad potatis GÖR SÅ HÄR 1. Sätt på ugnen på ca 200 grader. Skala och skiva potatisen i ca 0,5 cm skivor. Blanda med olja och salt (gärna olivolja och fling salt). Bred ut på en plåt med bakpapper och stek i ugn ca 30 minuter. Rör runt potatisen någon gång under tillagningstiden. 2. Sås: Pressa vitlöksklyftan i en skål. Rör ned yoghurt, honung och smaka av med salt och peppar. 3. Lammfärsbiffar: (Stöt gärna tutto mio- kryddorna med mortel, så att de blir mer finfördelade). Pressa vitlöksklyftorna. Rör ihop ingredienserna till färsen till en smidig smet. 4. Halvera cocktailtomaterna, blanda gärna med lite olivolja och balsamicovinäger. 5. Hetta upp en stekpanna med olja/smör. Forma 8 10 pannbiffar av färsen och stek ca 4 5 minuter på varje sida i medel varm panna. 6. Servera biffarna med vitlökssås, rostad potatis, morot och cocktailtomater. INGREDIENSER Lammfärsbiffar: ca 500 g Lammfärs 1 1,5 msk Tutto mio-krydda (1 påse) 1 2 klyftor Vitlök 1 st Ägg 0,75 tsk Salt 2 krm Peppar Sås: 2,5 dl Matyoghurt 1 tsk Honung 1 klyfta Vitlök. pressad Salt/peppar efter smak (1 2 krm) Tillbehör: 1 kg Potatis, skivad och ugnsrostad Salt (gärna flingsalt) Olja (olivolja) 1 paket Cocktailtomater (Balsamico & olivolja) ca 300 g Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 546 kcal/port. Energi från kolhydrat 42% Energi från protein 23% Energi från fett 35% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD ROTEN TILL DET GODA Ingefära (Zingiber officinale) har traditionellt använts som medicinalväxt. Det sägs att den omtalats i kinesiska läkeböcker från 3000 år f.kr. Ett gammalt kinesisk talesätt lyder Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger. Även i Sverige har ingefäran använts som naturläkemedel och gör så fortfarande, bland annat mot illamående, matsmältningsbesvär och mycket mer. Nu för tiden förknippar vi främst ingefära med matlagning, framförallt i det asiatiska köket där ingefäran används som krydda i det varma köket och även inlagd till kalla anrättningar (t.ex. som tillbehör till sushi). Ingefära ovan jord. Det är ofta de unga färska rötterna som läggs in medan äldre/större rötter används i varm matlagning eller torkas. Denna vecka använder vi den aromatiska pikanta kryddan både till en vietnamesisk sallad och till grönsakswok. VÄRVA EN VÄN I MALMÖ FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Malmö! Just nu får du som värvar en kund i den sydsvenska metropolen en härlig köksgåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Malmö får en likadan köksgåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Malmövän längst ned med eget mejl! När din vän i Malmö beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på E KOLOGISK M ATK ASSE Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. GLUTEN- Vår vision OCH är att LAKTOSFRI våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat