EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 6

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 6 Krämig citron- & chilipasta med tofu Fried rice toppat med nöt- & kokosmix och linsröra Röda linsbullar med Mapuche fire & ingefärsdipp Thaigryta med röd curry & risnudlar

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BROCCOLI 1 st B 4 CHAMPINJONER 1 tråg A B 4 CHILI FÄRSK 1 st A 4 CITRON 1 st A B 4 COCKTAILTOMATER 250 g A C 4 GRÄDDFIL 3 dl C 5 INGEFÄRA 1 bit C 4 KOKOSMJÖLK 1 burk D 4 LÖK GUL 5 st A B C D 4 MAPUCHE FIRE 1 påse C 4 MATLAGNINGSCREME HAVRE 1 förp A 5 NÖTMIX KOKOS MACADAMIA 1 påse B 4 PAPPARDELLE 1 pkt A 4 PAPRIKAMIX 1 st A D 4 PERSILJA 1 kruka C 5 PERSILJEROT ca 300 g D 5 RIS 1 påse B 4 RISNUDLAR 1 pkt D 2 RUCCOLASALLAD 1 tråg A 4 RÖD CURRYPASTA 1 burk D 2 RÖDA LINSER 1 påse B C 4 SOJABITAR 1 pkt D 4 SPENAT FÄRSK 1 tråg C D 4 TOFU HÅRD NATURELL 1 st A 4 VITKÅL 400 g B D 5 VITLÖK 1 st A B C D 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, neutral olja, olivolja, paprikapulver, socker, soja, vetemjöl och vitvinsvinäger. Och ev. honung, glutenfritt ströbröd och valfritt tillbehör: quinoa, couscous och bulgur. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Champinjoner är känsliga och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna rätterna med svamp tidigt i veckan. Om inte, förvara på den kallaste platsen i kylskåpet. Broccoli förvaras bäst i en plastpåse i kylskåpets kallaste del. Citrusfrukter som citron förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen! Håll också ett öga på ruccola, spenat och cocktailtomater. VEGO VARJE VECKA Du vet väl att du kan få vegetarisk matkasse varje vecka?! Det finns fyra olika Ecoviova-kassar. Läs mer om våra olika alternativ på hemsidan. Beställ på Mina Sidor eller ecoviva.se/kontakt. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 93 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Krämig citron- & chilipasta med tofu GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka upp vatten till pastan. Riv av citronzesten (endast det gula på skalet). 2. Citron- och chilisås: Skala och hacka lök, chili och vitlök, fräs i olja i en medelvarm panna (börja med halva mängden chili). Skär champinjoner och paprika i bitar och tillsätt dem. Hacka tofun i tärningsstora kuber och blanda i dem. Stek tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt buljong, citronzest, 2 3 tsk citronjuice (spara 0,25 av citronen till maträtten Fried rice) och matlagningscreme havre. Späd eventuellt med vatten och låt koka ihop. Smaka av med salt, ev. mer citronjuice och peppar. 3. Koka pastan enligt anvisning på paketet och passa så att den inte blir överkokt. 4. Sallad: Gör en sallad på ruccolasallad, cocktailtomater, olivolja, salt och peppar. 5. Servera citron- och chilisåsen med pasta, cocktailtomater och ruccola. INGREDIENSER Citron- och chilisås: 1 st Tofu naturell 1 st Lök gul 2 klyftor Vitlök 0,5 1 st Chili färsk 0,5 tråg Champinjoner 1 st Paprika 1 st Matlagningscreme havre 0,5 0,75 st Citron 1 st Buljongtärning Olivolja att steka i Tillbehör: 1 pkt Pasta 1 tråg Ruccola 0,5 tråg Cocktailtomater NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 545 kcal/port Energi från kolhydrat 61% Energi från protein 15% Energi från fett 24% Obs! Se till att enbart få med det gröna från limen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Fried rice toppat med nöt- & kokosmix och linsröra GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på förp. och låt svalna. Koka upp vatten till linserna. Hacka nötmixen. 2. Linsröra: Koka linserna i vatten och buljong ca min, låt ev. överflödig vätska rinna av. Pressa vitlöken i en skål. Mixa/mosa ihop med resten av ingredienserna och smaka av med salt. 3. Fried rice: Dela broccoli och champinjoner i bitar. Finhacka löken och vitlök. Strimla vitkål fint och fräs i olja med curry, lök, vitlök och champinjoner. Blanda ned riset och låt fräsa med så att riset får lite stekyta. Tillsätt socker, soja, vinäger, broccoli och buljong (upplöst i lite vatten). Stek ca 5 10 minuter. Broccolin skall vara al dente. Smaka av med salt och peppar. 4. Servera fried rice med linsröra och toppa med nötmixen. Tips! Gör lite extra linsröra som kan vara gott att dippa grönsaker i som mellanmål eller till fredagsmyset. Förvara i en tät burk i kylen. INGREDIENSER Fried rice: 4 port Ris (förkokt) 1 st Gul lök 1 st Broccoli 0,5 tråg Champinjoner ca 250 g Vitkål 0,5 msk Soja 0,5 msk Vinäger 0,5 msk Socker 1 st Buljongtärning 1 klyfta Vitlök 2 tsk Curry 1 tsk Paprikapulver 2 krm Cayennepeppar 1 påse Nötmix kokos macadamia Neutral olja för stekning Linsröra: 1 dl Linser, röda okokta 2 dl Vatten 0,5 st Buljongtärning 1 msk Neutral olja 1 klyfta Vitlök pressad 2 krm Cayennepeppar 1 msk Citronsaft Salt efter smak Läs mer om nötternas ursprung på Jord till bord. NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 503 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 15% Energi från fett 27% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Röda linsbullar med Mapuche fire & ingefärsdipp GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Skala och hacka löken. Hacka persiljan. Koka linser och lök ca 5 7 minuter (linserna ska inte hinna bli helt mjuka). Låt rinna av ordentligt genom ett durkslag. 2. Linsbullar: Häll linserna och lök i en skål. Blanda med kryddor, mjöl, salt och peppar, pressad vitlök och hackad persilja. Låt svälla en stund. 3. Koka valfritt tillbehör enligt anvisning på förpackningen. 4. Dipp: Finriv ingefäran. Rör ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. 5. Forma biffar av smeten (vänd ev. i ströbröd). Stek i smör/olja ca 3 min på varje sida. Om smeten är för lös kan du klicka ned den direkt i pannan eller tillsätta lite mer mjöl. 6. Gör en sallad på spenat och cocktailtomater, olivolja, salt och peppar. 7. Servera linsbullarna med valfritt tillbehör, spenatsallad och ingefärsdipp. INGREDIENSER Linsbullar: 2 dl Röda linser okokta 1 2 st Gula lökar 1 klyfta Vitlök 1 kruka Persilja 1 påse Mapuche fire 0,5 tsk Salt 0,5 dl Vetemjöl (1 dl Ströbröd) Olja/smör för stekning Ingefärsdipp: 3 dl Gräddfil 1 liten bit Ingefära (0,5 msk Honung) Salt och peppar Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör (ris som ingår i leveransen eller quinoa, couscous eller bulgur) 0,5 tråg Spenat 0,5 tråg Cocktailtomater NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 583 kcal/port. Energi från kolhydrat 55% Energi från protein 15% Energi från fett 30% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Thaigryta med röd curry & risnudlar GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sjud sojagrytbitarna enligt anvisning (gärna i buljong) och låt rinna av. Skala och slanta persiljerötter, dela paprikan i bitar, strimla lök och vitkål. 2. Thaigryta: Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Bryn grönsakerna och tillsätt sojabitarna. Tillsätt buljong, vinäger, socker, pressad vitlök, spenat och kokosmjölk. Smaka av med currypasta lite i sänder (börja med en matsked) till önskad smakstyrka, vi tycker att drygt en halv burk blir lagom. Låt koka ihop ca 5 minuter. 3. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet, se till att de inte blir överkokta. 4. Servera thaigrytan med nykokta risnudlar. Tips! Thaigrytan kan med fördel göras i förväg och värmas upp inför måltiden. INGREDIENSER Thaigryta: 150 g Sojabitar ca 300 g Persiljerötter ca 150 g Vitkål 1 st Paprika 0,5 tråg Spenat 1 st Gul lök 1 klyfta Vitlök 1 msk Röd currypasta eller efter smak 1 burk Kokosmjölk 1 st Buljongtärning 1 msk Vitvinsvinäger 1 msk Socker 2 tsk Soja Neutral olja att steka i Tillbehör: 4 port Risnudlar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 580 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 16% Energi från fett 32% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD NYTTIGA NÖTTER BRA FÖR ALLA Smiling är ett svenskt företag som importerar schyssta Fairtrade- märkta, ekologiska och naturliga produkter. De handlar direkt med bönderna och låter nötterna förädlas lokalt. Den minsta gemensamma nämnaren för alla råvaror är att de är en fairtradecerti fierad process (dvs schyssta villkor och ersättningar genom hela kedjan) och att förädlingen av råvaran stannar lokalt. Det gör att du som konsument bidrar till att skapa hållbar utveckling och lokala arbetstillfällen i odlingsländerna utan omvägar eller onödiga mellanhänder. Fried rice-rätten toppas med en mix av kokos, cashew, macadamia och mandel. Där maccadamianötterna kommer från Bolivia, kokosen från Sri Lanka, mandlarna kommer från Pakistan och cashewnötterna från den lilla byn Kpanan i nordöstra Elfenbenskusten. Smiling har utsetts till Årets ekostjärna Isatou jobbar med att förädla cashewnötter i byn Brikama, i Gambia med motiveringen: Priset Garant Ekostjärna tilldelas ett företag som med nytänkande och god affärskänsla har utvecklat värdekedjan så att konsumentens urval av ekologiska och rättvist producerade produkter i butikshyllan ökar. Produkterna tas fram på ett hållbart sätt så att konsumenten kan köpa en produkt som både är god och gör gott. Vi är lite glada att kunna erbjuda Smilings nötter till er! RÖKIG KRYDDA FRÅN SYDAMERIKA Trogna Ecovivakunder känner till vår förtjusning i Herbarias kryddblandningar. Denna gång använder vi Mapuche Fire, med inspiration från en traditionell krydda vanlig hos Mapuchefolket som lever i södra Chile och Argentina. Kryddblandningen är lite het och rökig. Herbarias variant innehåller paprika, hickory röksalt, koriander, spiskummin, cayennepeppar och buffelgräs. Alla kryddor är från ekologiska odlingar. PERFEKT PORÖS PAPPARDELLE Handgjord italiensk pappardelle med hög andel ägg. Il Fornaios produkter är alltid ekologiska och helt utan tillsatser. Pastan pressas i bronsformar och torkas över en lång tid vid låg temperatur för att upprätthålla arom, konsistens och porositet. Pastan blir god, fast och absorberar såsen perfekt.

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på E KOLOGISK M ATK ASSE Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. GLUTEN- Vår vision OCH är att LAKTOSFRI våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat