EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 45

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 45 Lyxig fiskgryta med saffran, fänkål och stenugnsbakat bröd Pytt på svamp, äpple och svartrötter med stekt halloumi & linskräm Lyxkorv med chili, citron & rostad vitlök med fräsch matvetesallad med tomat och persilja Nötytterfilé med klyftpotatis, ugnsrostad morot, potatis, lök och fuskbea

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO CHAMPINJONER 250 g B 4 CITRON 1 st B C 4 FÄNKÅL 1 stånd A 4 HALLOUMI 200 g B 4 KORV, CHILI, CITRON & VITLÖK ca 400 g C 3 KORV, MILDA 2 st C 5 KROSSADE TOMATER 1 burk A 4 LINSER GRÖNA, KOKTA 1 burk B 4 LÖK GUL 5 6 st B D 5 MATLAGNINGSYOGHURT 1,5 dl C 2 MATVETE 1 förp B C 5 MORÖTTER 500 g C D 5 NÖTYTTERFILÉ ca 500 g D 5 PALSTERNACKA 1 st A 5 PERSILJA 1 kruka C D 5 POTATIS 1 kg D 5 PURJOLÖK 1 st A 5 SAFFRAN 1 pkt A 2 SOPPBULLAR [OBS! Kylvara] 8 st A 4 SVARTRÖTTER ca 300 g B 4 TOMATER 500 g B C 4 TORSKTAILS g A 4 VISPGRÄDDE 3 dl A D 5 ÄPPLEN 3 st B 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, neutral olja, socker, olivolja, redningsmjöl, vitvinsvinäger. Och ev. skaldjurseller fiskfond, smör, torkad dragon, vitlök. FLER ALTERNATIV Du vet väl att du kan variera din matkasse?! Du kan få denna kasse varje vecka. Men du kan också välja vegetariskt eller gluten- och laktosfritt. Läs mer på ecoviva.se och beställ på Mina sidor eller ecoviva.se/kontakt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångs datum och fräschör. Obs! Brödet måste förvaras i kyl - skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Fisken levereras färsk. Ät tidigt i veckan eller frys in direkt och tina upp varsamt inför tillagning. Tomater kan förvaras svalt för bätt re hållbarhet, men inte för kallt. Grädden har naturligt kort bäst föredatum, vilket inte är sista förbrukningsdag. Förvaras den i kylen, håller den sig flera dagar extra. Om den luktar och smakar gott är den helt ok. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 92 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Lyxig fiskgryta med saffran, fänkål och stenugnsbakat bröd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 200 grader för att värma bröden. 2. Ta fram fisken. Skär i bitar/kuber (ca 2x2 cm). 3. Skölj och strimla fänkål och purjolök. Skala pals ternacka och skär i små slantar eller stavar. Fräs grönsakerna i olivolja, (pressad vitlök) och saffran några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, grädde, buljong, socker, vinäger och cayennepeppar. 4. Låt grytan få ett uppkok och skruva sedan ned värmen och låt småkoka under lock cirka min. Värm bröden enligt anvisning under tiden. 5. Smaka av grytan med salt och peppar och citronsaft. Lägg ner den skurna fisken i den sjudande grytan och ta av grytan från värmen. Låt fisken ligga i grytan ca 5 minuter innan servering (men koka inte fisken eller låt den ligga för länge). 6. Servera grytan med bröd. Tips! Om man vill spara rätten. frys in fisken direkt och tina upp inför tillagning. Det går utmärkt att göra grytbasen i förväg men vänta med att lägga i fisken enligt punkt 5. INGREDIENSER Fiskgryta: g Torsktails 1 st Purjolök 1 stånd Fänkål 1 st Palsternacka (1 2 klyftor Vitlök) 2 krm Cayenneppar 0,5 pkt Saffran (eller hela om du är extra förtjust i saffran) 1 burk Krossade tomater 2-3 msk Olivolja 3 dl Vatten 1 1,25 dl Grädde 0,5 msk Socker 1 tsk Vinäger 0,25 st Citron, saften 2 st Buljongtärningar (eller 3 4 msk konc. fond, gärna fisk eller skaldjurstyp). Tillbehör: Soppbullar [OBS! Kylvara] NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 616 kcal/port Energi från protein 22% Energi från kolhydrat 45% Energi från fett 33% Lite extra! Det är gott med vitlökscrostini till soppan (men näringsvärdet inte är beräknat utifrån det). Dela bröden i halvor. Blanda ihop 2 msk olivolja med 2 msk smör, 1 pressad vitlöksklyfta och gärna någon örtkrydda som timjan eller lite rosmarin. Pensla på bröden och grädda bröden ca 5 7 min i 225 graders ugnsvärme SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Pytt på svamp, äpple och svartrötter med stekt halloumi & linskräm GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner valfritt tillbehör gärna i buljong och ställ åt sidan. Skölj linserna och låt rinna av. 2. Gör pytt: Skala svartrötterna och skär i 2 cm bitar. Grovhacka svamp och äpplen och gul lök, bryn allt i olja till fin färg. 3. Linskräm: Mixa de färdigkokta linserna med citronsaft, vinäger, olivolja, cayennepeppar (och vitlök). Smaka av med salt. 4. Skär halloumin i 0,5 cm tjocka skivor och stek gyllenbruna i lite olja. Klyfta tomaterna. 5. Servera pytten med halloumi, linskräm, tomatklyftor och valfritt tillbehör. INGREDIENSER Pytt: 300 g Svartrot 250 g Champinjoner 1 st Lök 2 msk Olivolja 3 st Röda äpplen Linskräm: 1,5 dl Linser, kokta 0,25 st Citron, saften 1 tsk Vitvins- eller rödvinsvinäger 0,5 dl Olivolja 1 krm Cayennepeppar (1 klyfta Vitlök) Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör matvete, ris, eller bulgur 1 pkt Halloumi 1 2 st Tomater (ca 200 g) klyftade NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 611 kcal/port Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 17% Energi från fett 31% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Lyxkorv med chili, citron & rostad vitlök med fräsch matvetesallad med tomat och persilja GÖR SÅ HÄR 1. Koka fyra portioner matvete enligt anvisning på förpackning (gärna i buljong) och låt svalna. Värm upp ugnen till 175 grader. 2. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och stek korven runt om några minuter. Lägg korven i en ugnsform och låt eftersteka i ugnen ca minuter tills den är nätt och jämnt genomstekt (se tips nedan). (Stek de milda korvarna om barnen eller någon annan i hushållet inte tycker om stark korv). 3. Gör matvetesallad: Hacka persilja, grovhacka tomaterna. Blanda med avsvalnad matvete, oliv olja, och smaka av med citronsaft, peppar och salt. 4. Servera matvetesallad och korv med yoghurtklick och morötter som råkost. Korvtips! Korven är hantverksmässigt gjord och både storlek och fetthalt kan variera. den är gjord på naturliga råvaror och utan tillsatser och på kött från en klimatcertifierad grisgård. Korven är syrad med mjölksyra och den kan lukta lite precis när man öppnar paketet. Lyxkorven bör vara genomstekt, men behandla den med försiktighet och överstek den inte. Den innehåller inga tillsatser, mjöl eller andra bindemedel och blir, på samma sätt som en köttbit, torr om den inte behandlas varsamt. När vätska börjar sippra ut håller den på att bli torr. INGREDIENSER Instruktioner 4 st handgjorda korvar, chili, citron, vitlök (2 milda korvar som alternativ till barnen) Matvetesallad: 4 port Matvete, gärna kokt i buljong 2 3 st Tomater (ca 300 g) 1 msk Olivolja 0,5 st Citron, saften 0,5 kruka Persilja Tillbehör: 1,5 dl Yoghurt Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Denna måltid ger ca 653 kcal/port Energi från kolhydrat 37% Energi från protein 20% Energi från fett 43% Måltiden innehåller något mer energi och högre andel fett än normalt i Ecovivas måltider. Vi gör undantag för lyxkorven. SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Nötytterfilé med klyftpotatis, ugnsrostad morot, potatis och lök med fuskbea GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 200 grader. 2. Skala och skär potatis, morot och lök i skivor/bitar Blanda med lite olja och salt på en plåt (gärna bakpappersklädd) och ställ in i mitten av ugnen ca 35 minuter. Rör runt någon gång och håll koll så att det inte blir bränt. 3. Ta fram köttet ur förpackningen. Skiva i ca 1,5 cm tjocka skivor eller enligt eget önskemål. Låt det ligga och lufttorka innan stekning. 4. Gör såsen: Riv löken. Blanda ihop ingredien serna till kryddlagen. Låt koka ihop ca 10 minuter tills ca hälften av vätskan reducerats. 5. Rör ut redningsmjöl i grädde och vatten, tillsätt till kryddlagen. Låt koka ihop under omrörning så att såsen tjocknar. Sila ev. såsen om du vill ha bort lökbitarna. Tillsätt hackad persilja, dragon (och smör). Smaka av med med salt (och ev. mer vinäger, men för mycket kan få såsen att skära sig). 6. Salta och peppra köttet Hetta upp en stekpanna med smör/olja och stek köttet på varje sida i varm panna till önskad stekgrad. 7. Servera biffen med sås, ugnsstekt morot, potatis och lök. Stektips! Stek/grilla köttet på relativt hög värme, gärna i smör. Lägg i köttet först när smöret slutat att bubbla. Stek cirka 1 3 minuter på varje sida beroende på hur tjocka skivorna är och hur rött du vill ha köttet (ca 1 min/cm/sida). Stick eller skär inte i köttet, utan känn på det. En röd köttbit är svampig i konsistensen och en genomstekt är stum. INGREDIENSER Kött: Ca 500 g Nötytterfilé Ugnsteka rotsaker: 1 kg Potatis ca 400 g Morot 2 3 st Gula lökar Olivolja och salt Sås: Kryddlag: 1 dl Vatten 0,5 st Gul lök (riven) 1 tsk Torkad dragon 2 krm Peppar (gärna vitpeppar) 1 krm Salt 1 krm Socker 0,5 st Buljongtärning 3 tsk Vitvinsvinäger Redning och smaksättning: 1,75 dl Grädde 1 dl Vatten 1 msk Redningsmjöl (1 msk Smör) 1 tsk Torkad dragon (eller 2 msk hackad färsk) 0,5 kruka Persilja, hackad. Salt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 578 kcal/port. Energi från kolhydrat 41% Energi från protein 24% Energi från fett 35% SVÅRIGHETSGRAD Medel A> 45 TILLAGNINGSTID KTIV och TOTAL

7 Vårt klassiska ekologiska julbord! EN MENY MED EXTRA ALLT! Fyra sorters sill Gravad och rökt lax med handbakat ekologisk knäckebröd Julskinka Janssons från Glada utegrisar frestelse Saffrans-& apelsinkokt fänkål, och Stjärnklar rödkål, brysselkål, viltdelikatesser, köttbullar, prinskorv Lyxig lökkorv från Korvhanterverk i Stockholm Saffranspannkaka med drottningssylt och vispad grädde Det var det absolut bästa julbordet någonsin, vi försökte rangordna vad som var bäst men allting hamnade på första plats det var fantastiskt gott. Vi har heller aldrig ätit så god julskinka. Carola Vi bokar redan en kasse till nästa år Ni är grymt inspirerande i era recept! Mette Och mycket mer, hela menyn på ecoviva.se/julkasse Förra årens succé ska upprepas! Då haglade lovorden med enormt nöjda kunder. Vi sätter en ära i att få leverera de så omtyckta ekologiska julkassarna hem till Er dörr den 20 december. I år med några spännande nyheter! Eftersom det är stor risk för slutförsäljning så är det först till kvarn som gäller. Allt för att du och din familj är värda en god och fridfull jul! Läs mer och beställ på Ecoviva.se/julkasse

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat