EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 49

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 49 Svampsoppa med Tryffellycka & mascarpone med ost- och pärontortilla Lasagne med medelhavsgrönsaker Krispig tofu med wokade grönsaker och sötsur sås Rostad sötpotatis med halloumi och limedipp

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AUBERGINE 1 st B 4 BROCCOLI 1 stånd C 4 GRAN NATURA 1 st A B 2 HALLOUMI 1 st D 4 INGEFÄRA ca 50 g C 4 KIKÄRTOR 1 st D 4 KROSSADE TOMATER 1 burk B 4 LASAGNEPLATTOR 1 förp B 4 LIME 1 st C D 4 LÖK GUL 3 st A B C 5 MASCARPONE OST 1 burk A B 4 MATLAGNINGSYOGHURT 1 st D 2 MATLAGNINGSCRÈME HAVRE 1 st B 5 MORÖTTER 500 g B C 5 OSTRONSKIVLING ca 200 g A 5 PAPRIKA GUL 1 st B 4 PAPRIKA RÖD 1 st B 4 PÄRON ca 500 g A 4 RICOTTA 1 burk B 4 SALLADSBLANDNING 1 st D 4 SKOGCHAMPINJONER ca 250 g A 4 SÖTPOTATIS ca 800 g D 4 TOFU HÅRD NEUTRAL 1 st C 4 TORTILLA 1 förp A 2 TRYFFELLYCKA 1 påse A 4 VITKÅL ca 300 g C 5 VITLÖK 1 st B C 4 ATT HA HEMMA Valfritt tillbehör, t.ex. ris eller nudlar. Buljong, cayennepeppar, curry, honung, kanel, maizenamjöl, neutral olja, olivolja, oregano, redningsmjöl, rosmarin, smör, socker, soja, tomatpuré, vitvinsvinäger. Och eventuellt: sesamolja. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas ut gångs datum och fräschör. I synnerhet aubergine, svamp. Aubergin håller sig bäst i en temperatur runt 15 grader. Blir det för kallt blir stjälken brun och fläckar kommer att synas på skalet. Svamp är känslig och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna soppan tidigt i veckan. Om inte, förvara på den kallaste platsen i kylskåpet. Nu kan du beställa Ecovivas fullmatade julkasse! Läs mer: ecoviva.se/julkasse 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 89 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Svampsoppa med Tryffellycka & mascarpone med ost- och pärontortilla GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till ca 225 grader. 2. Gör soppa: Hacka lök, grovhacka svampen. Hetta upp vatten, buljong och vinäger i en stor kastrull. Stek svampen utan matfett tills vattnet kokat in. Tillsätt smör och hackad lök och fräs till fin färg. Salta och peppra något. 3. Lägg över drygt hälften av svampen i kastrullen med vatten och låt sjuda några minuter under lock. Tillsätt tryffellycka och mascarpone och mixa soppan slät. 4. Gör tortilla: Finriv osten. Skiva päronen tunt. Pensla tortillabröden tunt med olja, strö över osten och lägg ut päronskivorna. Peppra och strö över rosmarin. Gratinera ca 5 7 minuter. Skär upp i bitar. 5. Toppa soppan med stekt svamp & lök, servera med ost- och pärontortillan. Tips! Det är godast med mogna päron till tortillan. För att få dem att mogna snabbare lägg dem tillsammans med äpplen i en plastpåse. Lite extra: För en extra lyxig tortilla med crunch strö hackade nötter på innan den går in i ugnen. Bäst passar det med valnötter, pekannötter eller hasselnötter. INGREDIENSER Svampsoppa: 250 g Skogschampinjoner 200 g Ostronskivling 1 st Gul lök 1 st Buljongtärning 9 dl Vatten 1 påse Tryffelycka 1/3 burk Mascarpone 1 tsk Vinäger 1 msk Smör 0,5 tsk Salt 1 krm Peppar Ost- och pärontortilla: 1 pkt Tortilla 2/3 st Ost, finriven 500 g Päron 1 tsk Rosmarin Peppar Neutral olja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 657 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 15% Energi från fett 38% Måltiden innehåller högre andel fett än Ecovivas kriterier men denna vecka har vi gjort ett undantag för mascarpone. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Lasagne med medelhavsgrönsaker GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till 200 grader. Skiva aubergine, salta grönsakerna med cirka 1 tsk salt och låt stå en stund. Krama ut så mycket vätska det går. 2. Gör grönsakssås: Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprika i bitar. Fräs alla grönsaker mjuka i olivolja. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, socker, oregano (och tomatpuré). Låt koka ihop ca 10 min. Späd med vatten allt eftersom vätska kokar bort. 3. Blanda alla ingredienser till ricottasåsen. 4. Varva några lager av grönsakssås, lasagneplattor och ricottasås. Avsluta med ett lager ricottasås. Grädda i ugnen cirka minuter. 5. Servera lasagne med morot som råkost. Tips: Lasagnen går utmärkt att göra i förväg och värma upp i mikrovågsugn. INGREDIENSER Grönsakssås: 1 st Aubergine 1 st Paprika gul 1 st Paprika röd 1 st Gul lök 1 burk Krossade tomater 2 klyftor Vitlök 1 st Buljongtärning 1 tsk Socker 1 tsk Oregano 1 dl Vatten (1 msk Tomatpuré) Ricottasås: 1 burk Ricotta 2,5 dl Matlagningscréme havre 1/3 burk Mascarpone 1/3 st Ost, riven 0,5 tsk Salt 2 krm Peppar Övrigt: 1 pkt Lasagneplattor 250 g Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 606 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 15% Energi från fett 37% Måltiden innehåller högre andel fett än Ecovivas kriterier men denna vecka har vi gjort ett undantag för ricotta. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Krispig tofu med wokade grönsaker och sötsur sås GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka valfritt tillbehör t.ex ris eller nudlar. 2. Gör sötsur sås: Blanda vatten med socker, tomatpuré, soja, curry, vinäger och redningsmjöl. Låt blandningen få ett uppkok under omrörning och låt tjockna. Sjud några minuter. Smaka av med lite salt. Om du tycker att såsen blir för tjock, späd med mer vatten. 3. Gör wok: Skala vitlöken och skiva tunt. Skala morötterna, strimla tillsammans med lök och vitkål. Dela broccoli i mindre bitar. Finriv ingefära. Woka allt i het panna ca 5 min. Pressa över lime. Smaka av med salt och peppar. Grönsakerna skall vara krispiga så se till att de inte blir mjuka vid servering. 4. Krispig tofu: Blanda maizena med salt, peppar och cayennepeppar på ett fat. Skär tofun i skivor eller i tärningar. Torka av med papper och doppa tofun i maizenablandningen så att det täcker. 5. Stek till krispig och gyllene i en panna med olja. Krydda med svartpeppar. 6. Servera tofu med wokade grönsaker, sötsur sås och valfritt tillbehör. Tips! Den som vill kan blanda woken med sås och valfritt tillbehör och sedan toppa med tofun. INGREDIENSER Krispig tofu: 1 st Tofu 2 dl Maizenamjöl 1 1,5 tsk Salt 3 krm Cayennepeppar Peppar Olja att steka i Wok: 250 g Broccoli 250 g Morot 300 g Vitkål 1 st Gul lök 2 klyftor Vitlök 50 g Ingefära, finriven 0,5 st Lime, juicen Olja att steka i (gärna sesamolja) Sötsursås: 1,5 dl Vatten 2 msk Socker, 2 msk Tomatpuré 1 tsk Soja 1 tsk Curry 2 msk Vinäger 1 msk Redningsmjöl Tillbehör: 4 port. Ris, nudlar eller annat valfritt. NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 456 kcal/port. Energi från kolhydrat 63% Energi från protein 15% Energi från fett 22% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Rostad sötpotatis med halloumi och limedipp GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 225 grader. Skölj kikärtor och låt rinna av. 2. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Lägg dem på en plåt tillsammans med avsköljda kikärtor och ringla över olivolja, krydda med kanel, salt och peppar. Rosta dem 30 minuter i ugnen. 3. Pressa ut juicen från limen. Blanda med de övriga ingredienserna i dippen och smaka av med salt och peppar. 4. Stek halloumi till gyllene på medelvärme. 5. Servera halloumi med rostad sötpotatis, limedipp och sallad. Tips! Den som vill ha ännu krämigare dipp tillsätter 1/3 burk mascarpone som blir över från de andra maträtterna, dock ej inräknat i näringsvärdet. INGREDIENSER Sötpotatis: 800 g Sötpotatis 1 burk Kikärtor kokta 2 msk Olivolja 2 tsk Kanel Salt och peppar Limedipp: 1 burk Yoghurt 2 tsk Honung 0,5 st Lime, juicen Salt och peppar Tillbehör: 1 pkt Halloumi 1 st Sallad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 571 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 16% Energi från fett 34% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD STARK OST MED LITET FOTAVTRYCK För att en lasagne ska bli riktigt god behöver man en smakrik ost. Vi har valt Gran natura, som påminner om parmesan men är lite mjukare i smaken. Den produceras modernt men med traditionella metoder, mjölken kokas i kopparkärl och grädden separeras naturligt. Producenten Lodigrana hämtar råvaror från lokala smågårdar i Podalen med max en timmes transport till mejeriet. Lodigrana har arbetat hårt för att minska sitt klimatmässiga fotavtryck, mindre än 44 ton CO 2 per år. Sedan är just smakrika ostar klimatsmart mat. Det går ju åt betydligt mindre energi för att transportera en kompakt liten ost än litervis mjölk i tankbilar. Gran natura är också i det närmaste naturligt laktosfri, 0,01 g på 100 g ost. FAVORIT I REPRIS MEN ÄNDÅ INTE Vi på Ecoviva har ju våra favoriter, sådana som vi ofta och gärna återkommer till. En av dem är Herbaria, med sina fina kryddblandningar. De är så många att vi hela tiden hittar något nytt. Denna vecka heter den Tryffellycka och den kommer att lyfta svampsoppan! Den innehåller som sig bör tryffel men också ädelkastanj, karljohansvamp, svart trumpetsvamp, kungsmussling, mai take, champinjon med mandelsmak och smörsopp. Och lite salt, peppar och extra virgin olivolja med naturlig arom från vit tryffel. Alla ingredienser kommer från kontrollerade ekologiska odlingar. Inga råvaror är bestrålade eller genmodifierade och de är helt utan kemiska konserveringsmedel och tillsatser. Godaste julklappen Ecovivas matkasse Ge bort Ecovivas prisbelönta ekologiska matkassar till någon du tycker om. 1 Gå till Boka valfritt belopp eller valfri kasse och antal. 2 När ni gjort detta, kontakta Ecoviva på kundtjänst: 3 Ecoviva skickar ett fint, tryckt presentkort till din adress för dig att fylla i och ge bort i julklapp. Och för godaste julbordet: vänd!

8 Ecovivas klassiska ekologiska julbord! ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Det var det absolut bästa julbordet någonsin, vi försökte rang- Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla ordna vad som var bäst mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, men allting hamnade Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och på första plats det var Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla fantastiskt gott. Vi har menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner heller aldrig ätit så god julskinka. Carola utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla Att köpa julkasse av portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad er är det bästa vi har och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus gjort, tog bort jättemycket stress, och alla för fiberrika grönsaker. som var här på julen sa att det är det bästa NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER VÄLJ BLAND ECOVIVAS julbordet hittills. KASSARMaria Fyra sorters sill Gravad och rökt lax Julskinka Janssons EN MENY MED EXTRA ALLT! med handbakat knäckebröd och gravlaxsås från Due Santi från Glada utegrisar frestelse Rödkål, saffrans-& apelsinkokt fänkål, brysselkål, grönkålschips, viltdelikatesser Lyxig lökkorv Saffranspannkaka från Korvhantverk i Stockholm med drottningssylt och vispad grädde TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Hela menyn på ecoviva.se/julkasse Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Läs mer och beställ på ecoviva.se/julkasse Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat