EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 51

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 51 Räkor i röd curry & kokosmjölk Tajine Marrakechgryta med kyckling & bulgurpilaff Lammfärsburgare med gratinerad chèvre, honungs- & senapsvinägrette och handbakat bröd Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple med vitlökssås

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BLOMKÅL 1 huvud D 4 BROCCOLI 1 stånd A 4 BULGUR 1 förp B D 4 CHÈVREOST g C 4 CREME FRAICHE 1 st D 5 HAMBURGERBRÖD [OBS! kylvara] 4 st C 4 KIKÄRTOR 1 burk D 4 KOKOSMJÖLK 1 burk A 4 TAJINE MARRAKESH, krydda 1 påse B 4 KYCKLINGBULJONG 1 burk B 5 KYCKLINGGRYTBITAR [OBS! Frys inte om!] ca 500 g B 3 LAMMFÄRS ca 500 g C 5 LÖK GUL 4 st A B 5 LÖK RÖD 1 st C 4 MORÖTTER 2 st A B 5 PALSTERNACKA ca 500 g A B 5 PERSILJA 1 kruka B D 5 POTATIS 900 g C 5 RÄKOR SKALADE 2 burkar A 4 RÖD CURRYPASTA 1 burk A 2 SALLAD, RÖD/GRÖN 1 kruka C 3 SPENAT FÄRSK 1 tråg D 4 TOMATER 2 st C 4 VITLÖK 1 st C D 4 ÄPPLEN 4 st D 4 ATT HA HEMMA, Buljong (gärna fisk och kyckling), curry, honung, neutral olja, olivolja, ris, senap, socker, samt vitvinsvinäger. Och ev. mjölk eller grädde, redningsmjöl, rosmarin, smör samt annat valfritt tillbehör än bulgur som ingår i leveransen. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas ut gångs datum och fräschör. I synnerhet dessa: Broccoli förvaras bäst i en plastpåse i kylskåpets kallaste del. Obs! Brödet måste förvaras i kyl - skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Kycklingbitarna har varit frysta och kommer till er tinade/halvtinade. De bör inte frysas om. Spenat förvaras bäst i plastpåse i den kallaste delen av kylskåpet. Vi på Ecoviva tackar alla kunder för det gångna året och önskar er alla God jul & Gott nytt år 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 88 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Räkor i röd curry & kokosmjölk GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner valfritt ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Skala morot, palsternacka och lök. Slanta eller skär i små stavar. Dela broccoli i små buketter. Även fina delar av rotstocken kan användas om den skalas och skärs i mindre bitar. 3. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Bryn grönsakerna i olja på hög värme ett par minuter så att de får lite färg men behåller sin krispighet. Tillsätt currypasta (börja med 1 2 msk), buljong, socker, vinäger, (redningsmjöl om du vill ha en tjockare sås) och kokosmjölk. 4. Smaka av med mer currypasta lite i sänder till önskad smakstyrka. Vi tycker att drygt en halv burk brukar bli gott och lagom hett. Om barnen eller någon annan i hushållet är känslig för starkt kryddad mat, lägg undan en portion och tillsätt därefter extra currypasta till de som vill ha lite hetta. INGREDIENSER Räkor i röd curry: 1 stånd Broccoli 1 st Morot 1 2 Palsternacka 1 st Gul lök 1 2 tsk Socker 1 2 tsk Vinäger 1 burk Kokosmjölk (1 msk Redningsmjöl) 1 st Buljongtärning eller motsvarande mängd fond (gärna fisk- eller skaldjurssmak) 1 2 msk Currypasta, 2 burkar Räkor, handskalade Tillbehör: 4 port Ris NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 578 kcal/port Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 21% Energi från fett 32 % 5. Skölj räkorna och låt rinna av (om man vill kan man ta en burk räkor i denna rätt och spara den andra t.ex. till den varma salladen). Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma (ska ej koka, då blir de sega). 6. Servera räkcurryn med ris. Tips! Ofta innehåller kokosmjölk konsistensgivare som gör att den blir krämig. Vi har valt en ekologisk kokosmjölk utan tillsatser. Den blir lite tunnare i konsistensen, men smakar lika gott. Önskar du en krämigare sås, går det utmärkt att reda av den med lite redningsmjöl utrört i vatten. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Tajine Marrakechgryta med kyckling & bulgurpilaff GÖR SÅ HÄR 1. Strimla lök. Fräs kycklinggrytbitarna och lök i olja i en tjockbottnad kastrull. Skala och slanta morot och palsternacka. Tillsätt rotfrukterna och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna i grytan. Låt småkoka ca 30 min eller tills ca hälften av vätskan återstår (reglera med mer vatten om alltför mycket vätska kokar bort). Smaka av om det behövs salt. Under tiden, gör bulgurpilaffen. 2. Bulgurpilaff. Skala och hacka lök. Fräs bulgur och lök i en kastrull så att bulgurkornen blir lätt brynta. Pass på så att det inte bränns vid. Tillsätt vatten och buljong. Låt bulgurn sakta sjuda under lock tills vattnet har kokat in och bulgurkornen känns klara. Späd eventuellt med lite mer vatten under tillagningen om det behövs. Hacka persiljan och lägg ner i bulgurpilaffen mot slutet 3. Servera kycklinggrytan med bulgurpilaff. INGREDIENSER Gryta Tajine Marrakesh: ca 500 g Kycklinggrytbitar 1 2 st Gul lök 1 st Morot 1 2 st Palsternackor 1 st Kycklingbuljong, färsk 1 påse Tajine Marrakech, kryddblandning Neutral olja att steka i Bulgurpilaff: 2,5 dl Bulgur 1 st Gul lök 3 msk Smör eller neutral olja 1 st Buljongtärning (gärna kyckling) 4 5 dl Vatten 0,5 kruka Persilja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 602 kcal/port Energi från kolhydrat 44% Energi från protein 24% Energi från fett 32% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Lammfärsburgare med gratinerad chèvre, honungs- & senapsvinägrette och handbakat bröd GÖR SÅ HÄR 1. Värm upp ugnen till cirka 200 grader. Skala/ bors ta potatis och skär i klyftor. Om skalet är fint, kan man ha det kvar för att spara tid och bara borsta och skölja potatisen. Blanda med lite olja och salt. Baka i ugn ca 30 min tills potatisen har fin färg. 2. Gör färsen: Blanda vatten, pressad vitlök, salt, peppar (och rosmarin) i en skål. Blanda ordentligt med lammfärsen till en smidig smet. 3. Blanda ihop dressingen och smaka av med lite salt (blanda ev. med salladen). Värm bröden när 10 min återstår av potatisens ugnstid. 4. Forma 4 stora burgare. Hetta upp en stekpanna och bryn hastigt i het panna någon minut på varje sida. Fördela chèvreost på burgarna och ställ dem i ugnen ca 5 7 min. 5. Låt var och en göra sin burgare med valfria tillbehör. INGREDIENSER Burgare: g Lammfärs 2 klyftor Vitlök 0,75 tsk Salt 2 krm Peppar 0,5 dl Vatten (0,5 tsk Rosmarin) 150 g Chèvre Tillbehör: 4 st Bröd [kylvara fram till avbakning] ca 900 g Potatis, bakad 2 st Tomater, skivade 1 st Sallad 1 st Rödlök, hackad Olja Salt Honungs- & senapsvinägrette: 1 msk Olja (gärna mild olivolja) 1 tsk Vinäger 2 tsk Senap 2 tsk Honung NÄRINGSKOMMENTAR: Måltid ger ca 736 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 22% Energi från fett 33% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple med vitlökssås GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt tillbehör. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg tillsammans med sköljda kikärtor olja och curry i en ugnsfast form. Rosta 15 minuter. Klyfta äpplena och lägg i dem och rosta 10 minuter till. 3. Hacka persiljan och blanda med créme fraiche. Tllsätt pressad vitlök och honung och smaka av med salt och peppar. 4. Blanda tillbehöret med spenat och lägg upp på ett stort fat. Toppa med de rostade grönsakerna. INGREDIENSER Sallad: 1 huvud Blomkål 4 st Äpplen 1 förp Kikärtor 2 msk Curry 1,5 msk Olja Vitlökssås: 2 dl Creme fraiche 0,5 kruka Persilja 1 klyfta Vitlök 1 tsk Honung Tillbehör: 4 port Bulgur (eller annat tillbehör som matvete, quinoa eller hirs) 1 tråg Spenat NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 647 kcal/port. Energi från kolhydrat 54% Energi från protein 13% Energi från fett 33% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD FIN BULJONG PÅ DET SOM BLIVIT ÖVER Riktig fond är något av det bästa man kan ha i matlagning. Den lyfter och förstärker smaken i snart sagt allt: soppor, såser, risotto eller som vi har valt, att göra en smakrik gryta ännu mustigare. Scandinavian Organics gör en utsökt fond på ett miljö smart sätt. Mängder av ekologiska råvaror sorteras bort innan de når handeln bara för att de är fula, ben och annat från slakterier eldas upp. Det är på sådana råvaror de kokar buljong. I liten skala kan man göra det hemma. Tag rotfrukter, lök och andra grönsaker och kryddörter som börjar se ledsna ut, låt dem sjuda långsamt i vatten. Den buljongen går bra att frysa. KYCKLING MED RÄTT ATT GÅ UTE Gamla Ecoviva-kunder känner säkert igen Hagby gård. De tillhör våra favoriter när det gäller fågel. På Hagby gård föds fåglarna upp naturligt och etiskt riktigt med tillgång till stora ytor och utevistelse, de är uppfödda på delvis ekologiskt odlat spannmål från egen gård, fodret är helt fritt från fiskmjöl, GMO och antibiotika. Denna vecka får kycklingen en nordafrikansk touch med hjälp av Herbarias kryddblandning Tajine Marrakech. Godaste julklappen Ecovivas matkasse Ge bort Ecovivas prisbelönta ekologiska matkassar till någon du tycker om. 1 Gå till Boka valfritt belopp eller valfri kasse och antal. 2 När ni gjort detta, kontakta Ecoviva på kundtjänst: 3 Ecoviva skickar ett fint, tryckt presentkort till din adress för dig att fylla i och ge bort i julklapp. OBS! Vi behöver din beställning senast 18 december för att kortet ska komma fram i god tid före jul

8 JULSTÄNGT ECOVIVA VINNARE OCH LEVERANSVECKOR I AFTONBLADETS MATKASSETEST 2016 GOTT SLUT OCH FRÄSCHT NYTT ÅR! Årets sista matkasse skickas hem till er den 13 december inför matvecka 51. För dem som beställt julkassen så levereras den 20 december. Över jul och nyår har vi stängt, kundtjänst är då delvis stängt. Första kassarna för 2016 kommer inför matvecka 2 med leverans den 10 januari, då gäller det: ekologisk gluten- och laktosfri matkasse, ekologisk matkasse samt vegetarisk matkasse. NÅGRA Då 2015 AV har ECOVIVAS 53 veckor TIDIGARE vill vi uppmärksamma er om att de matkassar som i år le- PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 vererats varannan vecka, kommer att byta från Nominerad udda till till jämna Arla Guld veckor ko, matbranschens och vice-versa. Kom ihåg att du kan kan variera och ha Om Oscar, ni Bästa har Miljöarbete, frågor eller behöver hjälp olika matkassar varje vecka precis som kontaktar Bäst i test ni Minplanets Ecoviva på kundtjänst. som det passar er. (TV4 och WWF) Läs Elle mer mat om & vins leveransveckor favorit. M fl. på Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat