Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE Gluten- och laktosfri VEGETARISK MENY VECKA 50 Len potatis- & purjolökssoppa med spenat- & ostomelett och stenugnsbakat bröd Vego moussaka på enkelt vis Heta kikärtsbiffar med morotstzatsiki och grönsaksfräs Citronpanerad fårost med linguini och grönsakssås

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AUBERGINE 1 2 st B 4 BRÖD, soppbullar OBS! kylvara 1 st A 4 CHILI FÄRSK/RÖD PEPPAR 1 st C 4 CITRON 1 st D 4 FÅROST 2 pkt C 4 KIKÄRTOR 2 frp C 4 KROSSADE TOMATER 2 burkar B D 4 PASTA LINGUINI FULLKORN 1 förp D 4 LÖK GUL 6 st A B C D 5 MATLAGNINGSYOGHURT 1 frp C 3 MONTELLO OST 1 st A B 4 MORÖTTER 1 kg B C D 5 PAPRIKA, GUL 1 st C 4 PAPRIKA, RÖD 1 st C 4 POTATIS 1 kg A B 5 PURJOLÖK 1 st A 4 SAVOJKÅL g C 4 SOJAFÄRS 1 förp B 2 SPENAT FÄRSK 1 Tråg A 4 TIMJAN 1 kruka B 5 TOMATPURÉ 1 tub/burk B C D 4 VISPGRÄDDE 1 frp A B 5 VITLÖK 1 st B C D 4 ZUCCINI/SQUASH 1 st D 4 ÄGG 1x6 st A D 5 OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! ATT HA HEMMA Valfritt tillbehör: quinoa, ris, bulgur, couscous eller hirs och basilika, buljong, maizena/vetemjöl, neutral olja, olivolja, oregano, socker, soja, ströbröd, timjan samt vinäger. Och ev. kanel och smör. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Obs! Brödet måste förvaras i kyl skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Den ekologiska grädden har naturligt kort datum, men håller sig ofta längre än bäst före om den står ordentligt kallt. Lukta och smaka! Aubergine håller bäst i den minst kalla delen av kylskåpet. Håll också ett öga på paprika, spenat och timjan. God Jul och Julstängt! Sista leverans för i år sker 13/12. Årets julkassar delas ut 20/12 Stockholm, 21/12 i Göteborg och Malmö. Första kassen 2017 kommer den 8/1. Ändringar görs på Mina Sidor senast 10 dagar före leverans. Tack för i år och att ni är våra kunder! God Jul! önskar vi på 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 92 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Len potatis- & purjolökssoppa med spenat- & ostomelett och stenugnsbakat bröd GÖR SÅ HÄR 1. Värm ugnen till ca 200 grader och baka av brödet 5 7 minuter. 2. Gör soppan: Skala och skiva/tärna potatis, skala och hacka lök. Skölj och strimla purjolöken (spara ev undan lite purjolök till dekoration). Fräs grönsakerna i lite olja utan att de tar färg. Tillsätt vatten, vinäger och buljong. Låt soppan få ett uppkok och låt sjuda under lock cirka 15 minuter eller tills potatisen och löken är mjuk. 3. Tillsätt grädde (och mixa ev soppan slät om du vill ha en len soppa). Smaka av med salt och peppar. Späd soppan med vatten, (mjölk eller grädde) om du tycker den är för tjock. 4. Omelett: Riv osten. Vispa upp äggen med vatten salt och peppar. Hetta upp en panna med lite smör eller olja. Fräs spenaten några minuter på medelvärme tills vattnet reducerats, häll på äggsmeten. Dra försiktigt med stekspaden under tiden omeletten steks så att äggsmeten överst rinner ned mot kanten av stekpannan och i de hål som bildas. 5. När omeletten är halvt stelnad, sänk värmen och strö över osten och låt omeletten sakta steka tills osten är smält. Önskas en helt stelnad omelett på ytan som en frittata, använd en stekpanna som tål ugnsvärme och ställ in pannan i graders ugnsvärme och låt omeletten grädda klart på ytan ca 5 7 minuter. INGREDIENSER Soppa: ca 400 g Potatis 1 st Purjolök 1 st Gul lök 7 8 dl Vatten 1 tsk Vinäger 2,5 st Buljongtärningar 1 dl Grädde Tortilla: 1 paket Spenat 5 st Ägg 2 msk Vatten 0,5 tsk Salt 2 krm Peppar 0,5 st Ost, riven Smör eller olja för stekning (0,5 1 msk) Tillbehör: Bröd OBS! Kylvara NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 652 kcal/port. Energi från kolhydrat 46% Energi från protein 19% Energi från fett 35% 6. Servera soppan med bröd och en bit spenat- & ostomelett. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Vego moussaka på enkelt vis GÖR SÅ HÄR 1. Värm ugnen till 200 grader. Skala och skiva potatisen. Blanda med lite olja och salt, lägg i ugnsform och ställ i ugnen ca 20 minuter. 2. Under tiden: sjud sojafärsen några minuter i vatten med en buljongtärning. Låt sojafärsen rinna av genom en sil. Det blir ganska mycket sojafärs i rätten och om du inte är så förtjust i att den dominerar, ta bara hälften och spara resten till något annat. Överbliven soja färs håller bäst torkad. 3. Skär aubergine i bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills aubergine och lök fått lite färg. Repa timjan och hacka, tillsätt med resten av ingredienserna i såsen och låt koka ihop 5 10 minuter. Det ska inte vara så mycket vätska i såsen, men om du tycker att det är för torrt kan du späda med lite mer vatten. Smaka av med salt. 4. Ta ut formen med potatis och häll över såsen. Toppa med riven ost. Ställ in ugnen igen cirka minuter. 5. Servera moussaka med morot som råkost. INGREDIENSER Sås: 0,5 1 pkt Sojafärs + 1 buljongtärning + 5 dl vatten 1 2 st Gula lökar 1 2 klyftor Vitlök 1 2 st Aubergine 1 burk Krossade tomater 2 st Buljongtärningar (Vatten för spädning) 1 2 msk Tomatpuré 1 tsk Socker 1,5 dl Grädde 0,5 kruka Timjan, repade blad 2 krm Peppar (1 krm Kanel) Övrigt till gratängen: ca 600 g Potatis Lite olja och flingsalt 0,5 st Ost, riven Tillbehör: Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR Måltiden ger cirka 545 kcal/port: Energi från protein 18% Energi från kolhydrat 40% Energi från fett 42% Energi från fett är högre och energi från kolhydrat är lägre än s näringskriterier. Vi har använt grädde för att ta tillvara råvarorna. Minska eller uteslut grädden om du vill sänka andel energi från fett. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Heta kikärtsbiffar med morotstzatsiki och grönsaksfräs GÖR SÅ HÄR 1. Gör tzatsiki: Riv moroten. Blanda med yoghurt, pressad vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar. 2. Koka valfritt tillbehör enligt anvisning på paketet. 3. Gör kikärtsbiffar: Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mixa dem med de övriga ingredienser. Se till att chilin och vitlöken blir helt mixad. Forma till valfritt stora biffar och stek på medelvärme i olja tills de blir krispiga på båda sidor. 4. Skala löken. Strimla lök, savojkål och paprika och stek i olja. Krydda med salt. Eller servera paprika som råkost om du hellre vill. 5. Servera kikärtsbiffarna med valfritt tillbehör, stekt paprika med lök och tzatsiki. Barntips! Ta det lugnt med chilin i kikärtsburgarna. Börja med att smaka på en liten bit för att se hur stark den chili ni fått är. Om den är väldigt stark gör halva smeten utan chili till de som inte vill äta så starkt. INGREDIENSER Kikärtsbiffar: 2 förp Kikärtor 1 3 klyftor Vitlök 0,5 1 st Chili färsk 1 dl Maizena/majsmjöl 2 msk Tomatpuré 1 msk Soja Olja att steka i Tzatsiki: 1 frp Yoghurt 1 st Morot 1 2 msk God olivolja 1 2 klyftor Vitlök Salt och peppar efter smak Stekta grönsaker: 1 2 st Gul lök 2 st Paprika 1 msk Olivolja g Savojkål Salt Tillbehör: 4 port. Valfritt tillbehör: quinoa, couscous, bulgur, ris eller hirs NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 704 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 17% Energi från fett 24% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Citronpanerad fårost med linguini och grönsakssås GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt på vatten till pastan. Riv bort det yttersta skalet på citronen och lägg på en tallrik. Dela citronen på tvären. Spara en ena halvan till tomatsåsen och skär den andra halvan i fyra klyftor till servering. 2. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja. Skala och riv morötterna. Skär zucchini i bitar. Lägg grönsakerna i pannan och rör runt tills zucchinin är mjuk. Häll i de resterande ingredienserna till tomatsåsen. Koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka i minuter. 3. Skär fårosten i bitar eller stavar. Gör i ordning en tallrik med uppvisat ägg och häll i ströbröd i den tallriken med citronskal. Värm upp en panna med olja på medelvärme. 4. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. 5. Vänd fårosten först i ägg och sedan i ströbrödet. Stek tills gyllene. Det är lite pilligt men värt besväret. Krydda med svartpeppar. 6. Servera pastan med tomatsås, panerad fårost och citronklyfta. Toppa med repad timjan. Tips! Tomatsåsen går utmärkt att förbereda men pastan och osten är godast nygjord. INGREDIENSER Tomatsås: 1 st Tomater, konserverade 1 st Zucchini 1 msk Olja ca 300 g Morötter 2 klyftor Vitlök 0,5 st Citron, saften 1 msk Tomatpuré 1 st Gul lök 1 st Buljongtärning 2 tsk Basilika, t orkad 1 tsk Socker Salt och peppar Panerad fårost: 2 pkt Fårost 1 dl Ströbröd 1 st Ägg 1 st Citron, skalet (bara det gula) Svartpeppar 1 msk Olja Tillbehör: 4 port. Pasta 0,5 st Citron, klyftad 0,5 kruka Timjan NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 688 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 23% Energi från fett 31% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 Julbord för personer Sista chansen! VÅRT KLASSISKA EKOLOGISKA JULBORD! Tack för den absolut bästa julematen någonsin! Carola Vi vill tacka så mycket för den fina maten som vi fick till jul. Det var mycket bra kvalitet på allting och bra recept, jättegott! Bernhard o Jonas Att köpa julkasse av er är det bästa vi har gjort, tog bort jättemycket stress, och alla som var här på julen sa att det är det bästa julbordet hittills. Maria EN KLASSISK JULMENY Sill & Janssons Gravad & varmrökt lax Julskinka Handgjord lyxkorv Saffrans & apelsinkokt fänkål rödkål, brysselkål, grönkålschips Viltdelikatesser Saffranspannkaka med drottningssylt och vispad grädde Med reservation för smärre ändringar. s julkasse rekommenderas av Meny i P1 och ELLE mat&vin Tänk så skönt att få lyxiga julkassar hem till sin dörr strax före jul. Med allt gott man kan tänka sig för personer. Noga utvalda ekologiska råvaror, traditionella läckerheter, exklusiva delikatesser och mathantverk. Fina recept som är enkla att följa. God jul!

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. bäst i test igen Sveriges bästa ekologiska matkasse SVT:s konsumentprogram Plus har utvärderat fem vegetariska matkassar. tog hem en klar vinst hos kost vetaren och blev sammantaget Bäst i test. Se hela programmet på SVT Play. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat