Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 5 Ostgratinerad svampfylld paprika i krämig tomatsås Stekt gnocchi med vitlöksfräst spenat och fårostkräm Vegetarisk Lasagne med sojafärs Vinnande morotssoppa med kokos/apelsin och surdegsbröd med böndipp

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO APELSIN 1 st D 4 BECHAMELSÅS 1 pkt C 4 BRÖD, glutenfritt 1 förp D 4 CHAMPINJONER 250 g A 4 CITRON 1 st D 4 COCKTAILTOMATER 250 g B 4 FETAOST 1 pkt B 4 FINKROSSADE TOMATER 1 flaska C 4 GNOCCHI, glutenfri 2 x 400 g B 4 GRÄDDE, laktosfri 3 dl A B C 3 HELA TOMATER 1 burk A 4 INGEFÄRA 1 bit D 4 KOKOSMJÖLK 1 burk D 4 LASAGNEPLATTOR, glutenfria 1 paket C 4 LÖK GUL 4 st A C D 4 MONTELLO 1 st A C 4 MORÖTTER 1 kg A B D 5 RIS, parboiled 1 förp A 4 RÖD PAPRIKA 4 st A 4 SOJAFÄRS, brun veggie 1 pkt C 2 SPENAT FÄRSK 2 tråg B 4 VITA BÖNOR 1 burk D 4 VITKÅL 1 bit C 4 VITLÖK 1 st A B (C) D 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, neutral olja, olivolja, oregano/timjan, socker, soja samt vitvinsvinäger. Och ev. smör och spiskummin. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Svamp är känslig och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna svamp rätten tidigt i veckan. Om inte, förvara på den kallaste platsen i kylskåpet. Håll också ett extra öga på paprika och cocktailtomater. MER GLUTEN- OCH LAKTOSFRITT Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Varannan vecka med blandad meny och varannan vecka vegetariskt. har fem kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 92 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Ostgratinerad svampfylld paprika i krämig tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Skölj paprikorna och klyv dem på längden. Tag bort kärnhuset och det vita. Skiva svampen och hacka löken (hacka båda lökarna, både till fyllda paprikor och till såsen samtidigt). Finhacka vitlök. Koka ris. Värm upp ugnen till cirka 200 grader. 2. Gör fyllningen: Fräs hälften av löken, svamp och vitlök i smör/olja. Blanda med ris och smaka av med salt och cayennepeppar. 3. Hetta upp en kastrull med olja. Fräs resten av löken. Tillsätt konserverade tomater och resten av ingredienserna till såsen. Låt koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. 4. Häll såsen i en ugnsform och lägg i paprikahalvor fyllda med svamp/rispilaffen. Strö över riven lagrad ost och låt grädda i ugn cirka 20 min. 5. Servera fyllda paprikahalvor med eventuell fyllning som inte fick plats i paprikorna. INGREDIENSER Fylld paprika 4 port ris, kokt 4 st paprika 1 st gul lök 2 krm cayennepeppar 1 st vitlöksklyfta 250 g champinjoner Smör/olja Riven ost Sås: 1 burk tomater, konserverade 1 st gul lök 1 tsk socker 1 tsk vinäger 1 tsk oregano eller timjan 1 st vitlöksklyfta 1 st buljongtärning ca 1,5 dl grädde Tillbehör: 250 g morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 612 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 15% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Stekt gnocchi med vitlöksfräst spenat och fårostkräm GÖR SÅ HÄR 1. Hacka vitlök och fräs i olivolja/smör. Tillsätt spenaten och fräs tills vätskan kokat in i spenaten. Smaka av med salt och peppar. Lägg åt sidan. 2. Stek gnocchi i lite olivolja/smör tills den blir lite brynt på ytan. Blanda med spenaten (eller håll den för sig). 3. Fetaostcreme: Mosa ihop fetaosten med grädde. Smaksätt med svartpeppar. 4. Servera gnocchi med spenat (eller servera separat). Toppa med delade tomater med morötter som råkost. INGREDIENSER Gnocchi med vitlöksfräst spenat: 800 g gnocchi (glutenfri) 2 paket spenat 2 klyftor vitlök Olivolja/smör för stekning Fårostcreme: 1 paket fetaost 0,75 1 dl grädde Svartpeppar Tillbehör: 250 g coctailtomater ca 250 g morötter, råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 481 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 13% Energi från fett 35% Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast torsdag 6.00 veckan innan eller att ge bort den! SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Vegetarisk Lasagne med sojafärs GÖR SÅ HÄR 1. Värm upp ugnen till cirka 200 grader. Sjud sojafärsen med buljong enligt anvisning på förpackningen. 2. Hacka lök och vitlök och stek mjuk i olja. Tillsätt sojafärsen och resten av ingredienserna i såsen. Låt koka ihop 5 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 3. Varva lager med färssås, bechamelsås, grädde och lasagneplattor i en större ugnseldfast form. Strö över en halv förpackning riven ost. Grädda i ugn cirka minuter. Tips! Gör gärna lasagnen i förväg, den blir bäst av att stå och vila ett tag innan servering. Tips! När man förbereder sojafärsen kan det blir en lukt som en del uppfattar som oangenäm. Om du tror att det finns risk för att barnen får negativa förväntningar på maten på grund av detta, kan du förbereda sojafärsen när de inte är i köket. INGREDIENSER Sojafärssås: 1 pkt Sojafärs + 1 st buljongtärning 1 flaska tomater konserverade 1 st gul lök (2 st vitlöksklyftor) 0,5 msk socker 0,5 msk vinäger 1 st buljongtärningar 1 tsk oregano 2 krm cayennepeppar 1 msk soja salt och peppar efter smak (vatten för spädning) Övrigt till lasagnen: Färdig risbechamel 0,5 0,75 dl grädde lasagneplattor Ost (riven som topping) Tillbehör: Vitkål som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 667 kcal/port. Energi från protein 18% Energi från kolhydrat 47% energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Vinnande morotssoppa med kokos/apelsin och surdegsbröd med böndipp GÖR SÅ HÄR 1. Sätt på ugnen och värm brödet, under tiden som soppan tillagas. 2. Soppa: Riv ingefäran. Skala morötter och lök. Skär i mindre bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vatten, buljong, vinäger, ingefära, cayenne peppar (och spiskummin). Låt soppan få ett uppkok och sänk sedan värmen och sjud under lock tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt en burk kokosmjölk. Mixa soppan och smaka av med pressad apelsin, salt och mer cayennepeppar eller chilikrydda om du vill. 3. Böndipp: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa ihop ingredienserna till böndippen och smaka av med salt. Anpassa mängden olja till lagom konsistens. 4. Servera soppan med bröd och böndipp. Tips! Både soppa och böndipp kan förberedas. INGREDIENSER Soppa: ca 500 g morötter 1 st gul lök 7 dl vatten 2 st buljongtärningar 2 tsk vinäger ca 1 msk ingefära, riven 2 krm cayennepeppar (1 tsk spiskummin) 1 burk kokosmjölk 1 st apelsin, saften salt Böndipp: 1 burk vita bönor 0,5 st citron, saften ca 1 2 msk neutral olja 1 klyfta vitlök 2 krm cayennepeppar salt efter smak Tillbehör: 1 förp bröd NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 569 kcal/port. Energi från kolhydrat 56% Energi från protein 12% Energi från fett 32% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD EN VINNANDE MOROTSOPPA Det var en gång en konkurrent till Eco viva, som anordnade en tävling bland sina kunder om bästa sopprecept. Många recept kom in och juryn hade ett styvt jobb att välja. Men till sist gick första priset till en morotssoppa med ko kosmjölk och apel sin. Vi tyckte att det var lite likt vår soppa på samma tema. Och ännu mer likt blev det när vi såg att receptet var precis likadant som vårt med samma stavfel och allt. Det är glömt och förlåtet nu den matkassen finns inte längre men vår morotssoppa är fortfarande en vinnare! MONTELLOOST VEGO PÅ RIKTIGT Montello kommer från vår passionerade leverantör Guide-Michelin Pierre på Due Santi. Montello från Vincenza är inte en parmesanost även om de påminner om varandra. Där vanlig ost har löpe, har Montello ett vegetabiliskt yst-enzym. Den lagras i nio månader och borstas för hand varannan vecka för att den ej ska få ett hårt skal som parmesan. Montello ska ha en luftinteraktion som ger en fruktigare ton, vilket är tydligt i smaken. Vi tycker att Montello från Vincenza är utsökt, smakrik och mycket användbar. Dessutom praktisk och miljösmart förpackningsstorlek. I Kommvissionens produktserie Due Santi finns högkvalitativa, hantverksmässiga och ekologiska produkter helt fria från tillsatser. PASTA PÅ POTATIS Gnocchi, uttalas njocki, små pastaklimpar med potatis är traditionell husmanskost, framförallt i det norditalienska köket. Vi hittade inga entydiga svar på hur anrättningen fick sitt namn. Många källor menar att gnocchi kommer från ordet nocca som översatt till svenska betyder knoge, andra hävdar att ordet härstammar från nocchio som ska betyda, kvist eller knöl vilket vi inte kunde verifiera i något språklexikon. Förmodligen har gnocchi sitt ursprung i Mellanöstern och fick, med olika nationella varianter, utbredning i Europa i samband med Romarrikets expansion. Kanske är den östeuropeiska potatisknödeln och svenska kroppkakan utvecklade från gnocchin? Hemligheten med att göra perfekt gnocchi sägs ligga i att använda rätt sorts potatis, mjölig och smakrik, som bakas eller kokas med skalet på för att minimera vattenhalten. Veckans glutenfria gnocchi bakas på potatis tillsammans med majs- och rismjöl. Till skillnad från vanlig pasta ska gnocchi vara mjuk inte al dente.

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat