EKOLOGISK MATKASSE BARNVÄNLIG MENY VECKA 7

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE BARNVÄNLIG MENY VECKA 7 Fiskburgare i lyxiga briochebröd med avokadoröra & klyftpotatis Spaghetti med krämig broccoli- & ostsås och lättrökt kyckling Fyllig tomatsoppa med äggmacka (eller spansk potatisomelett) Panerade fläskfärsbiffar med tomatsås

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AVOCADO Se tips på Jord till bord 1x2 st A 4 HAMBURGERBRÖD Obs! Kylvara 1x4 st A 4 BROCCOLI 1 stånd B 4 BRÖD, Siciliana Obs! Kylvara 1 st C 4 FLÄSKFÄRS 500 g D 5 LÖK GUL 2 st B C 4 MATLAGNINGSYOGHURT 1 burk A 2 MONTELLO OST 1 st B (D) 4 MORÖTTER 500 g A C 5 PANERAD FISK 2x2 bitar A 4 PAPRIKA, gul 1 st D 4 PAPRIKA, röd 1 st D 4 POLPA, finkrossade tomater ca 700 ml C 4 POTATIS 1 kg A 5 RÖKT KYCKLING ca 300 g B 3 SALLAD 1 st A 5 SPAGHETTI 1 paket B 4 STANDARDMJÖLK 3 dl B C 5 TOMATER 1 2 st A 4 TOMATSÅS 1 burk D 4 VISPGRÄDDE 3 dl B C 5 VITKÅL ca 400 g B 5 VITLÖK 1 st (B) C 4 ÄGG 1x6 st C D 5 ATT HA HEMMA Valfritt ris, bulgur eller couscous, buljong, maizena, neutral olja, olivolja, oregano, smör, socker, ströbröd samt vitvinsvinäger. Och ev. timjan, eller basilika. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Laga gärna fisken tidigt i veckan, då den är godast. Den kommer kyltinad, så frys inte om den. Förvaras på kallaste platsen i kylskåpet. Båda bröden har kort hållbarhet. Ut gångsdatumet på förpackningen gäller fryst bröd. Tinat håller de 5 dagar och de ska förvaras i kylen. Den ekologiska grädden har naturligt kort datum, men håller sig ofta längre än bäst före om den står ordentligt kallt. Lukta och smaka! Broccoli förvaras bäst i sin plast i den kallaste delen av kylskåpet. Liksom köttfärs, gärna ca 2 grader. Håll också ett öga på paprika, sallad och tomater. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 92 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD ECOVIVA GRATTAR BJÄREFÅGEL! Vi utropar ett stort Grattis till Bjärefågel! De är först i Sveriges med att ha klimatcertifierad kyckling. Det gäller hela kedjan: från att foderråvaran har liten klimatpåverkan till att chaufförerna har utbildats i att köra sparsamt. Bjärekycklingarna hålls i små besättningar, med gott om utrymme och fri tillgång till foder och vatten. De arbetar efter devisen kyckling som har det bra, smakar bra. Kycklingar som föds upp på majs blir saftiga och får en god smak när man dessutom låter dem få växa i sin egen takt blir köttet mört. Majskyckling äter förstås majs, den kommer från en gård söder om Helsingborg (närodlat om något). Fodret är helt utan tillsatser och fritt från fiskmjöl. Tack vare att kycklingen har extra gott AVOKADO PÅ TOPP Kontrollera att avokadon är mogen innan du lagar avokadocreme till fiskburgaren. För att påskynda mognaden av avokadon, lägg den i rumstemperatur tillsammans med exempelvis äpplen. För att bromsa mognads pro cessen, lägg avokadon svalt. Välkommen Vi har tagit fram denna matkasse med fokus på ekologiska och miljösmarta råvaror som är bra för barnfamiljer. Gott. Enkelt. Hälsosamt. Helt enkelt det bästa till er familj! Annika & Amina om plats och att Rowan Ranger är en ras som gillar att röra sig, bygger den ordentligt med muskler. Och genom att den växer långsamt hinner smakerna utvecklas. I denna veckas leverans finns en god, rökt kyckling, en unik produkt som Bjärefågel tagit fram. Den är ganska salt och kan tänkas ersätta bacon. Vi hoppas ni ska gilla denna goda pastarätt. BRÖD FÖR SOPPA OCH BURGARE Il fornaio i Köpenhamn har blivit en av våra favoriter bland bagare. I soppbrödet används durumsurdeg som är bakad med durumvetemjöl och har stått och kalljäst över natten för att nästa dag gräddas i stenugnen. Den intensiva ugnsvärmen täpper snabbt till skorpan och är en av hemligheterna bakom det saftiga inkråmet. De har också gjort det lyxiga brödet till fiskburgaren.

4 A Fiskburgare i lyxiga briochebröd med avokadoröra & klyftpotatis GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Sätt på ugnen, ca 200 grader. 2. Borsta potatisen och skär i klyftor. Blanda med olja och flingsalt på en bakpappersförsedd plåt och stek i ugn cirka 30 minuter. 3. Stek fiskfiléerna i olja/smör i medelvarm panna ca 3 4 minuter på varje sida, tills gyllene och krispig yta. Det går även bra att tillaga i ugn enligt anvisning på förpackningen (men vi tycker att de blir godast och krispigast att steka). 4. Avokadorör: Mosa ihop yoghurt med avokado. Smaka av med salt och peppar. 5. Skiva avokado, skölj och skär upp sallad och tomat. Låt och var och en göra sina egna burgare med tillbehör man gillar och servera med klyftpotatis samt morot som råkost. Tips! Kolla att avokaden är mogen först. Se tips under Jord till bord. Vi kan mosa avokado och blanda med youghurt. Mamma kan hjälpa till med salt och peppar, om hon är snäll! Rostad klyftpotatis: g potatis 1 msk olivolja salt Fisk: 4 st pankopanerade fiskfiléer Avokadoröra: 1,5 dl yoghurt 1 st avokado salt och peppar Tillbehör: 1 st sallad 1 2 st tomat 1 st avokado ca 250 g morötter som råkost 4 st bröd NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 643 kcal/porti. Energi från protein 25% Energi från kolhydrat 50% Energi från fett 25% Om man vill ha mer klyftpotatis och väljer att inte göra potatisomelett till tomatsoppan, kan man använda upp all potatisen till denna rätt, men näringsvärdet blir då högre. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5

6 B Spaghetti med krämig broccoli- & ostsås och lättrökt kyckling GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Koka 4 portioner pasta enligt anvisning på förpackningen. 2. Hacka lök (och vitlök). Strimla kycklingköttet, vi tycker att ca 200 g ger lagom sälta. Skär broccolin i mindre bitar/buketter (även rotstocken om man skär bort den yttersta sega hinnan). 3. Fräs lök, kyckling (och vitlök) i pannan tills löken är mjuk, tillsätt broccoli och låt fräsa med. (Eller fräs den för sig och servera som tillbehör). Rör ut maizena/redningsmjöl i mjölk och grädde, häll ned i pannan och låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med peppar och oregano (eller basilika). 4. Under tiden, gör i ordning en råkostsallad på vitkål (gärna med en vinägrett, ej inräknat i näringsvärdet). 5. Servera pasta med kycklingsås, vitkål och riven ost för den som vill. (Alternativt broccoli som tillbehör). Barntips! Tänk på att en del barn vill ha maten separerad och se vad de äter. Det går utmärkt att göra såsen för sig (kanske även skippa löken i den eller riva den fint), att fräsa och servera broccolin och kycklingen var för sig och låta var och en plocka på tallriken vad de tycker om Tips! Spara resten av den rökta kycklingen som smörgåspålägg, eller kanske till soppan för den som inte gillar stekt ägg. Kycklingarna sätter inte så stort fotavtryck på klimatet. Det är bra för min framtid Pastasås: 200 g lättrökt kyckling (ca 300 g i paketet) 1 stånd broccoli 1 st gul lök 1,25 dl mjölk 1,75 dl grädde 0,75 msk redningsmjöl/maizena (1 klyfta vitlök) 1 tsk oregano eller basilika 2 krm peppar neutral olja/smör för stekning Tillbehör: 4 port pasta 400 g vitkål, råkost ost, riven (ev vinägrett, ej inräknat i näringsvärdet) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 673 kcal/port. Energi från protein 20% Energi från kolhydrat 47% Energi från fett 33% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 Denna rätt kan varieras hur mycket som helst. På bilden med bandspaghetti och bacon. I veckans variant vanlig spaghetti, broccoli och rökt kyckling.

8 C Fyllig tomatsoppa med äggmacka (eller spansk potatisomelett) GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Gör soppan: Skala och skär lök och morötter i bitar. Sätt på ugnen på 225 grader. 2. Hetta upp lite olja i en tjockbottnad kastrull och bryn löken och morötter något (ska ej få färg). Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, vitlök, socker, vinä ger (och gärna timjan, basilika eller oregano). Låt soppan sjuda på svag värme under lock tills morötterna är mjuka, min. 3. Värm brödet i ugnen ca 7 minuter under tiden soppan kokar. Stek ägg. 4. Gör färdigt soppan: Tag soppan från värmen, tillsätt grädde och mjölk, mixa slät med en stavmixer. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Soppan ska vara tjock och krämig. Tycker du att soppan är alltför tjock kan du späda något med lite vätska. 5. Servera soppan med äggmacka. Spansk omelett: Av potatisen som blir över i veckans leverans, kan man göra en spansk potatisomelett. Det blir då lite längre tillagningstid och mer energi i måltiden. Ta en halv lök i soppan och andra halvan i omeletten. Hacka den fint. Skala och tärna ca g potatis. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olivolja och råstek potatis och lök till fin yta och tills potatisen känns klar i medelvarm panna. Under tiden. Vispa upp 4 ägg i en skål med en gaffel med 2 msk vatten, 0,5 tsk salt och 2 krm peppar. Sprid ut löken och potatisen jämnt i pannan och slå i äggsmeten och låt omeletten stelna på svag-medelstark värme. Vänd omeletten: låt den glida över på en tallrik. Lägg en annan tallrik ovanpå och vänd omeletten upp och ned, låt omeletten glida tillbaka ned i pannan och stek den andra sidan ett par minuter. Tomatsoppa: 1 st Gul lök 1 2 st morötter 1 klyfta vitlök 0,5 msk olivolja ca 700 ml finkrossade tomater 3 dl vatten 2,5 st buljongtärningar 2 tsk socker 1 tsk vinäger 1,75 dl mjölk 1 1,5 dl grädde (1 tsk timjan, basilika eller oregano) Tillbehör: 1 st surdegsbröd 4 st stekt ägg NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 579 kcal/portion Energi från kolhydrat 51% Energi från protein 15% Energi från fett 34% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

9 Tips! Soppan går utmärkt att förbereda i sin helhet, blir till och med godare. Mackan däremot är godast nygjord.

10 D Panerade fläskfärsbiffar med tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port. valfritt tillbehör. 2. Rör ihop ingredienserna till färsbiffarna till en smidig smet (med riven ost). Häll äggvitorna i en djup tallrik och rör runt lite med en gaffel. Häll ströbröd på en annan tallrik. Doppa biffarna i äggvisp och sedan i ströbröd. 3. Stek i medelvarm panna i smör eller olja ca 3 4 minuter på varje sida eller tills biffarna är genomstekta. 4. Värm tomatsåsen. 5. Servera biffarna med valfritt tillbehör, tomatsås och paprika (och morot) som råkost. Barntips! Uteslut riven ost i biffarna om du tror att det blir en för vuxen smak och låt var och en ta riven ost som tillbehör istället. Jag kan hjälpa till! Panera biffarna är ett lagom jobb. INGREDIENSER Färssmet 500 g fläskfärs 2 st äggulor 0,75 tsk salt 2 krm svartpeppar (1,5 dl riven ost) Till stekning: 2 st äggvitor + ströbröd att doppa biffarna i smör för stekning Tomatsås: 1 burk tomatsås Tillbehör: 4 port. Valfritt ris, bulgur eller couscous 2 st paprika, råkost morötter som råkost (om det blir över) (extra ost) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 718 kcal/port. Energi från protein 21% Energi från kolhydrat 45% Energi från fett 34% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

11

12 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. bäst i test igen Sveriges bästa ekologiska matkasse SVT:s konsumentprogram Plus har utvärderat fem vegetariska matkassar. tog hem en klar vinst hos kost vetaren och blev sammantaget Bäst i test. Se hela programmet på SVT Play. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat