EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 2

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 2 Stekt gnocchi med vitlöks- & citronfräst broccoli, svartkål, salsa arrabiatacrème och lagrad ost Champinjonbollar, rostad potatis, stekt lök med gräddsås Krämig tomatsoppa med pizzabullar Seitanpytt med vitlökssås

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BROCCOLI 1 st A 4 BÖNOR, vita, kokta 2 st B 4 CITRON 1 st A B C 4 GNOCCHI 2 st A 4 GRÄDDE, visp 1 st B C 5 GRÄDDFIL 1 st A D 5 LÖK, gul 6 st B C D 4 MONTELLO ost 1 st A C 4 MORÖTTER 500 g C D 5 PALSTERNACKA ca 300 g D 5 PERSILJA 1 st B D 5 PIZZADEG 1 förp C 2 POLPA 1 st C 4 POTATIS 2 kg B D 5 SALLAD 1 st B 5 SALSA ARRABBIATA 1 förp A C 4 SEITAN 1 st D 4 SVARTKÅL g A 4 TOMATER 500 g A B 4 TORKADE CHAMPINJONER/STRÖSSEL 1 st B 3 VITLÖK 1 st A B C D 3 ATT HA HEMMA Buljong, majsmjöl (vetemjöl), rednings mjöl, neutral olja, olivolja, smör, socker, soja ströbröd, samt vitvins vin äger. Och ev. honung samt örtkrydda: timjan, basilika eller oregano. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Grädden är utan tillsatser och har naturligt kort hållbarhet, men håller sig ofta längre än bäst före om den står ordentligt kallt. Lukta och smaka! Förvara broccoli i sin plast på den kallaste platsen i kylskåpet. Håll ett extra öga på persilja, sallad och tomater. VEGO VARJE VECKA Du vet väl att du kan få vegetarisk ekologisk matkasse varje vecka?! Varannan vecka dessutom glutenoch laktos fritt. Ecoviva har fem kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 86 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt. Ecoviva

3 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD PASTA PÅ POTATIS Gnocchi, uttalas njocki, små pastaklimpar med potatis är traditionell husmanskost, framförallt i det norditalienska köket. Många källor menar att ordet gnocchi kommer från ordet nocca som på svenska betyder knoge, andra hävdar att ordet härstammar från nocchio som ska betyda, kvist eller knöl. Basingredienserna i gnocchi är potatis, på vissa håll mannagryn, mjöl och oftast ägg. Förmodligen har gnocchi sitt ursprung i Mellanöstern och fick, med olika nationella varianter, utbredning i Europa i samband med Romarrikets expansion. Kanske är den östeuropeiska potatisknödeln och svenska kroppkakan utvecklade från gnocchin? Ecoviva ecosnacks Tänk vad skönt att få helgmys levererat till dörren med din ekologiska mat kasse! Gott för hela familjen och utvärderat av barn. Lådan innehåller olika snacks, chips, nötter, torkad frukt, choklad och läskande dryck. 100% eko. 100% glutenfri. Läs mer och boka på ecoviva.se. PRIS 299 kr HELGMYS FÖR HELA FAMILJEN! Hemligheten med att göra perfekt gnocchi sägs ligga i att använda rätt sorts potatis, mjölig och smakrik, som bakas eller kokas med skalet på för att minimera vattenhalten. Till skillnad från vanlig pasta ska gnocchi vara mjuk inte al dente. Premiär för Ecoviva Vårt smakrika italienska vin från Sicilien! ECOVIVA är intensivt rubinrött, har rik och koncentre rad frukt, lång eftersmak och sammets lena toner av mörka körsbär, björnbär, lakrits, plommon, choklad och fat. ECOVIVA passar perfekt till smakrika pasta rätter, grillade grönsaker och lagrade ostar. ECOVIVA är KRAV-märkt. Exklusiv trälåda till Ecovivas kunder, läs mer på: ecoviva.se/ecovivavin Beställ eller fråga i butik: Pris: 99 kr, 750 ml, 13% alk ECOVIVA, nr Ecoviva

4 A Stekt gnocchi med vitlöks- & citronfräst broccoli, svartkål, salsa arrabiatacrème och lagrad ost GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Tärna tomater. 2. Frästa grönsaker: Hacka vitlök och fräs i olivolja/ smör. Strimla svartkålen (ta eventuellt bort grova eller fula delar). Grovhacka broccoli. Fräs grönsakerna tills lagom tuggmotstånd, ca 7 10 minuter. Tillsätt saft och zest från citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg åt sidan. 3. Stek gnocchi i lite olivolja/smör tills den blir lite brynt på ytan. (Tillsätt lite ströbröd vid stekning för lite knaprig yta). (Näringsvärdet är beräknat på 800 gnocchi, gör de resterande 200 g till matlåda). 4. Salsa arrabiatacrème: Blanda alla ingredienser. 5. Toppa gnocchin med tomater, riven ost, svartpeppar och en klick salsa arrabiatacrème. 6. Servera med fräst broccoli och svartkål. INGREDIENSER Gnocchi: 2 förp gnocchi 2 msk smör för stekning (1 2 msk ströbröd) Frästa grönsaker: 1 2 klyftor vitlök ca 300 g svartkål 1 stånd broccoli 2 msk olivolja för stekning 0,5 st citron, saft och zest salt och peppar Crème: 0,5 burk salsa arrabiata 1 dl gräddfil 1 2 krm salt Tillbehör: 1/3 st ost 250 g tomat NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 496 kcal/port. Energi från kolhydrat 57% Energi från protein 16% Energi från fett 27% Obs! Se till att enbart få med det gula från citronen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva

5 Ecoviva

6 B Champinjonbollar, rostad potatis, stekt lök med gräddsås GÖR SÅ HÄR 1. Rostad potatis och lök: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela lök och potatis. Blanda med olja, salta och peppra. Baka ca 30 min i ugn och blanda om 1 2 gånger under tillagningen. 2. Champinjonbollar: Mixa bönor med pressad vit lök, maizenamjöl, torkade champinjoner och soja till en jämn tjock smet. Tillsätt hackad persilja och citronzest. Smaka av smeten innan stekning, tillsätt lite salt och peppar om det behövs. (Om du har nötter, mandel, solrosfrön eller annat i skafferiet, är det gott att hacka och blanda i smeten för att få lite crunch.) Rulla till små bollar och stek i rikligt med olja i het panna tills krispiga gyllene bollar. 3. Gräddsås: Rör ihop vatten med grädde och redningsmjöl och häll i en panna. Tillsätt resten av ingredienserna i såsen och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite mer vatten eller grädde om det behövs. 4. Servera champinjonbollarna med rostad potatis och lök, gräddsås, samt tomat och sallad INGREDIENSER Champinjonbollar: 2 förp vita bönor 2 3 st vitlöksklyftor, pressade 1,5 dl maizenamjöl (eller ca 1 dl vetemjöl) 1 burk torkade champinjoner 1,5 msk soja 0,5 kruka persilja 0,5 st citron, zest olja att steka i Gräddsås: 1,5 2 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 msk redningsmjöl 0,5 st buljongtärning 1 tsk vinäger 1 tsk socker 0,5 msk soja peppar och salt efter smak Rostad potatis och lök: 3 4 st gula lökar 1 kg potatis olja, salt och peppar Tillbehör: 250 g klyftade tomater sallad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 615 kcal/port. Energi från kolhydrat 55% Energi från protein 14% Energi från fett 31% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva

7 Ecoviva

8 C Krämig tomatsoppa med pizzabullar GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 225 grader. 2. Gör soppan: Skala och skär lök och morötter i bitar. Hetta upp lite olja/smör i en tjockbottnad kastrull och bryn löken och morötter något (ska ej få färg). Tillsätt resten av ingredienserna i soppan utom citron och grädde. Låt soppan sjuda på svag värme tills morötterna är mjuka, ca minuter. 3. Tag soppan från värmen, tillsätt grädde och mixa slät med en stavmixer. Smaka av med peppar, en aning citronjuice och eventuellt lite salt. Soppan ska vara len. Späd ev. med lite vätska. 4. Riv osten. Rulla ut pizzadegen och bred på salsa arrabiata. Strö på ost. Rulla ihop till en rulle och skär i 1,5 2 cm bitar. Lägg i bullformar eller på bakpapper och grädda cirka 10 minuter i mitten av ugnen till fin färg. INGREDIENSER Tomatsoppa: 1 st gul lök 1 2 st morötter (ca 100g) 1 klyfta vitlök 0,5 msk olivolja/smör 1 flaska tomater 2 dl vatten 2,5 st buljongtärningar 1 tsk socker 0,75 1 dl grädde (1 tsk timjan, basilika eller oregano) peppar (och ev. salt) citronjuice efter smak Pizzabullar: 1 paket pizzadeg 0,5 burk salsa arrabiata 2/3 st ost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 450 kcal/portion Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 15% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva

9 Ecoviva

10 D Seitanpytt med vitlökssås GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till 200 grader. 2. Skala och tärna potatis, palsternacka och morot. Blanda med olja och salt och bred ut på en bakpappersklädd plåt. Stek i ugn cirka 30 minuter. 3. Vitlökssås: pressa vitlök, blanda med gräddfil, salt, peppar (och honung). Smaka av om det behövs mer salt. 4. Gör pytten: Under tiden rotsakerna står i ugnen hacka gul lök och skär seitankebab i lite mindre bitar. Bryn löken mjuk, tillsätt seitan och fräs ytterligare ett par minuter. Blanda med potatis/rotsakerna och smaka av med mer salt och peppar efter smak. Tillsätt hackad persilja 5. Servera pytten med sås. Förenklingstips! Jobbigt att tärna till pytten? Skär potatis, lök och rotfrukter i större bitar eller klyftor. INGREDIENSER Pytt: 1 kg potatis ca 250 g morot ca 300 g palsternacka 1 2 st gula lökar 1 2 msk neutral olja 1 st seitan 0,5 kruka persilja salt Vitlökssås: 2 dl gräddfil 1 st vitlöksklyfta 2 krm salt 1 krm peppar (ev någon tsk honung) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 500 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 18% Energi från fett 32%. Extra gott! Att råsteka potatisen och rotfrukterna i lika delar smör och olja i stekpanna till krispig stekyta blir jättegott och festligt, men tar lite längre tid och det brukar behövas mer fett vid tillagningen. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva

11 Ecoviva

12 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE TILLVAL: 4 KG EKOLOGISK FRUKT EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE ECOSNACKS Gott för alla. 100% eko. ECOSNACKS Ecovivas vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat