EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 9

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 9 Snabbrimmad kokt torsk med gräddkokt savojkål och ägghack Färsk spenatpasta med krämig sås på kyckling, bacon, svamp och färsk tomat Rödbetsraggmunkar med chèvreost, ruccola Köttpirog med pizzasallad

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BACON 2 st B 5 CHAMPINJONER 250 g B 4 CHÈVREOST 1 st C 2 FÄRSK SPENATPASTA 500 g B 4 GRÖNSALLAD 1 st B 5 KYCKLINGBRÖSTFILÉ 1 st B 5 KÖTTFÄRS ca 500 g D 5 LÖK GUL 1 st D 4 MORÖTTER 500 g A B 5 PARMESANOST, riven 1 st B 4 PIZZAKIT, deg + sås 1 st D 2 POTATIS ca 1,4 kg A C 5 PURJOLÖK 1 st B 4 RUCCOLA SALLAD 1 st C 4 RÖDBETOR 3 st C 5 SAVOJKÅL ca 300 g A 4 TOMATER 3 st B 4 TORSKFILÉ ca 500 g A 4 VALNÖTTER 1 st C 4 VISPGRÄDDE 3 dl A B 5 VITKÅL ca 400 g D 5 VITLÖK 1 st D 4 ÄGG 1x6 st A C (D) 5 ATT HA HEMMA Valfritt tillbehör: matvete, couscous eller quinoa, buljong, cayennepeppar, honung, neutral olja, oregano, redningsmjöl, smör, socker, soja, vetemjöl och vinäger. Och ev. rosmarin. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Torsken är kyltinad och bör inte frysas om. Laga fiskrätten tidigt i veckan. Den ekologiska grädden har naturligt kort datum, men håller sig ofta längre än bäst före om den står ordentligt kallt. Lukta och smaka! Svamp tappar mycket av smak och konsistens när den blir dålig. Laga gärna pastarätten tidigt i veckan. Savojkål är känslig för uttorkning och ska förvaras kallt. Förvara köttfärs på den kallaste platsen i kylskåpet, gärna 2 grader. Håll också ett öga på grönsallad, ruccola och tomater. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 91 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Snabbrimmad kokt torsk med gräddkokt savojkål och ägghack GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Tag fram fisken. Gnid in salt och låt fisken gärna stå och snabbrimma i 20 minuter. (Det gör att fisken blir lite fastare och håller ihop bättre under kokningen). 2. Koka potatisen. 3. Koka 3 ägg tills de är hårdkokta (ca 10 min om du lägger i äggen efter vattnet har kokat upp), låt svalna. 4. Skölj och strimla savojkålen. Hetta upp en panna med lite smör/neutral olja. Fräs kålen cirka 5 minuter, späd med grädden och låt kålen koka på ganska svag värme, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Hacka äggen. 6. Bryn gärna smör till lätt färg och nötaktig smak (ej inräknat i leveransen eller näringsvärdet). INGREDIENSER Kokt torsk: ca 500 g torskfilé 1 tsk salt Fräst savojkål: ca 300 g savojkål 1,5 dl grädde lite smör eller olja salt och peppar Tillbehör: 3 st ägg, hårdkokta hackade ca 1 kg potatis, kokt (gärna pressad) ca 300 g morötter, råkost (skirat smör, ej inräknat i näringsvärdet) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 549 kcal/port. Energi från kolhydrat 41% Energi från protein 25% Energi från fett 34% 7. Koka upp vatten i en stekpanna eller vid kastrull och lägg i fisken, skruva ned och låt fisken sjuda försiktigt cirka 3 4 minuter. Tag upp fisken med hålslev. 8. Toppa fisken med ägghack, servera med potatis, savojkål och morot som råkost. Extra skirat smör är gott till (dock ej inräknat i näringsvärdet). Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Färsk spenatpasta med krämig sås på kyckling, bacon, svamp och färsk tomat GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp pastavatten med salt. 2. Skiva champinjoner, strimla purjo och bacon. Ta bort skinnet på kycklingen, strimla eller skär i mindre bitar. Fräs i stekpanna i lite smör eller olja till fin färg. Under tiden skala tomaterna (om tomaterna är fasta brukar det gå bra att skala med potatisskalare, annars kan du skära ett kryss i tomaterna och skålla några minuter i kokhett vatten tills skalet går lätt att dra bort). Tärna tomaterna. 3. Rör ihop vatten, grädde och redningsmjöl och tillsätt i pannan. Tillsätt resten av ingredienserna i pastasåsen utom osten. Låt koka ihop 5 10 minuter. Man kan få späda med lite mer vatten under kokningen. 4. Riv osten och koka pastan under tiden. Dra av såsen från värmen och tillsätt den rivna osten. 5. Servera krämig sås genast med nykokt pasta, sallad (och extra riven ost). Förenklingstips! Om du tycker att det är svårt att skala tomaterna och inte störs av tomatskal i såsen, kan du strunta i det momentet. INGREDIENSER Pastasås: 250 g champinjoner 1 st purjolök 2 pkt bacon 1 st kycklingfilé 2 3 st tomater 0,5 1 tsk salt 2 krm peppar 1,5 dl grädde 1,5 dl vatten 0,5 msk redningsmjöl 1 tsk oregano 1 tsk vinäger eller citronsaft 0,5 tsk socker ca 1 dl riven lagrad ost smör eller olja för stekning Tillbehör: 1 pkt spenatpasta 1 st sallad ca 200 g morötter (extra ost, ej inräknat i näringsvärdet) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 714 kcal/port. Energi från protein 25% Energi från kolhydrat 43% Energi från fett 32% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Rödbetsraggmunkar med chèvreost, ruccola och valnötter GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader. Koka 4 portioner valfritt tillbehör, låt svalna. 2. Rödbetsraggmunkar: Skala och grovriv (gärna i en matberedare) potatis och rödbetor och lägg i en skål. Rör ned ägg, mjöl, (rosmarin), salt och peppar. Pensla rikligt med olja på en bakpappersklädd plåt. Klicka ut raggmunkar (platta högar) på plåten likt plättar, pensla ovansidan med lite olja. Grädda i ugnen minuter beroende på ugn. 3. Hacka nötterna grovt och smula eller skär chèvreosten i bitar. 4. Servering: Lägg valfritt tillbehör och ruccola på ett serveringsfat. Toppa med rödbetsraggmunkar och sedan chèvreosten. Strö över valnötter och ringla över honung. Tips! Rödbetor färgar lätt av sig så glöm inte förkläde och ev. disk- eller plasthandskar vid skalningen. Lite extra: Balsamicovinäger ger salladen ett riktigt lyft! INGREDIENSER Rödbetsraggmunkar: 3 st rödbetor 3 st potatisar (ca 300 g) 2 st ägg 0,5 dl vetemjöl 1 tsk salt 2 krm peppar (0,5 tsk rosmarin) neutral olja Tillbehör: 4 port valfritt tillbehör: matvete, couscous eller quinoa 1 st ruccolasallad 1 st chèvreost 1 dl valnötter ca 1 msk honung (balsamicovinäger) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 669 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 15% Energi från fett 38% Valnötterna gör att fettprocenten blir lite högre för denna rätten, det är dock nyttiga fetter. Om du vill undvika fettet skippa nötterna. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Köttpirog med pizzasallad GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 200 grader. 2. Gör pirogfyllningen. Hacka lök, finhacka vitlök. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Fräs lök och vitlök, tillsätt köttfärsen, finfördela och bryn den. Tillsätt pizza-sås, buljong, soja, kryddor och vatten. Låt koka ihop 5 10 minuter eller tills vätskan nästan kokat in. Smaka av med salt och peppar och gärna oregano. 3. Kavla eller tryck ut pizzadegen ett par cm till. Lägg fyllningen som en sträng i mitten från kortsida till kortsida. Vik över långsidorna över fyllningen. (Pensla pirogen med uppvispat ägg för vackrare yta). Grädda i mitten av ugnen minuter 4. Sallad: Strimla vitkål. blanda med olja och vinäger. Smaksätt gärna med lite salt och peppar och oregano för den som vill. 5. Skär pirogen i bitar och servera med vitkålssallad. Tips! Måltiden går utmärkt att göra i förväg och bara värma upp. Tips! Storleken på vitkålshuvuden kan variera. Så gör en stor sats vitkålssallad, den håller länge i kylskåp. Genom att slaka vitkålen i kokhett vatten blir vitkålen mjukare. INGREDIENSER Pirog: 1 st pizzakit: deg + sås ca 500 g köttfärs 1 st gul lök 2 klyftor vitlök 1 st buljongtärning 1 msk soja 1 dl vatten 1 tsk socker 1 2 krm cayennepeppar (1 tsk oregano) (1 st ägg) Vitkålssallad: ca 300 g vitkål 1 msk vinäger 1 msk olja (1 tsk oregano) Svartpeppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 667 kcal/port. Energi från kolhydrat 43% Energi från protein 23% Energi från fett 34% Man kan variera rätten med olika sorters tillbehör. Vitkål är i säsong och passar bäst nu, men tomatoch bönsallad är också gott. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD HELT ENKELT GODARE KYCKLING OST MED SPECIELL SMAK Chèvre är ost med mjölk från tamget som huvudingrediens, chèvre betyder just get på franska. Getosten har en karakteristisk smak på grund av att den innehåller kaprinsyra (efter det latinska ordet för get capra). Kaprinsyra är en smakrik fettsyra som dessutom främjar utvecklingen av de goda tarmbakterierna hos människa, och även säljs som en hälsokostprodukt. Många personer som är laktosintoleranta brukar tåla getost och fårost. Fransk getost är en vitmögelost, oftast i form av en smal cylinder. Chèvre används både som den är och i matlagning, och då den värms upp blir den annars ganska skarpa getsmaken mildare. Kyckling är en råvara där skillnaden mellan konventionell fågel och eko verkligen märks. Eko logisk kyckling har en helt annan smak och inte minst textur. Det är som en annan fågel, vilket det faktiskt är. Bosarps kyckling heter Rowan Ranger, som är en lugn och robust men nyfiken kyckling som gärna kommer fram och hälsar. Den har också sitt naturliga flyktbeteende kvar. Det behövs då den går ute och måste springa och gömma sig om en rovfågel skulle cirkulera ovanför. Tack vare att den ekologiska kycklingen har extra gott om plats och att Rowan Ranger är en ras som gillar att röra sig, bygger den ordentligt med muskler. Och genom att den lever längre än konventionell kyckling och växer långsamt hinner smakerna utvecklas mer. Smaka lite extra på kycklingen och du kommer märka skillnaden! SNYGG KÅL MED MILD SMAK Savoykål kännetecknas av de vågiga och mer eller mind re krusiga bladen. Den har inte så stark kål smak som övriga kåltyper. Savoykålen anses ha upp stått som självständig kåltyp på medeltiden i Savoyen, i sydvästra Frankrike, därav namnet. Den kom till Norden i slutet på 1600-talet. Tack vare savoykålens milda smak, sprödhet och dekorativa utseende används den mycket som råkost. Den kan också skäras i klyftor som förvälls lätt och äts varm med smör. Man kan även göra utsökta dolmar av savoykål. Nu har vi valt att gräddkoka kålen, den kommer passa fint till kokt torsk!

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat