EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 7

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 7 Lax med cashew/chilitäcke och limesås Italienska ricottaplättar med parmesan och krämig tomatsås Köttpirog med färgstark avokado- & bönsallad Nasi Goreng med savojkål och kyckling

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO Avocado 1 st C 4 Broccoli ca 500 g A 4 Cashewnötter 1 påse A 4 Citron 1 st A C 4 Crème Fraiche 2 dl A B 5 Krossade tomater 1 burk B 4 Kycklingbröst och lårfilé ca 400 g D 5 Köttfärs 500g C 5 Laxfilé, asc 4 port.bitar A 4 Lime 1 st A 4 Lök gul 4 st B C D 4 Matlagningsyoghurt 1 förp A 5 Parmesanost, riven 1 påse B 4 Pizzakit (deg och sås) 1 st C 2 Potatis 1 kg A 5 Ricotta 1 förp B 4 Ris, parboiled 1 paket B D 4 Röd paprika 2 st B 4 Salladsblandning 1 tråg B 4 Savoykål ca 300 g D 4 Svarta bönor kokta 1 förp C 4 Sweet chilisås 1 flaska A D 4 Timjan 1 kruka B 5 Tomater 500 g B C 4 Vitlök 1 st A B C (D) 4 Ägg 6 st B (C) D 5 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, gul curry, honung, maizenamjöl, neutral olja, olivolja, oregano eller timjan, paprika pulver, smör, socker, soja och vinäger. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Laxen är godast tidigt veckan när den är färsk. Vänta inte till sista dag med att tillaga den. Om du inte vet vilken dag du vill äta fiskrätten, frys hellre in laxen direkt vid leverans och tina upp varsamt inför tillagning. Broccoli förvaras bäst i en plastpåse i kylskåpets kallaste del. Lime ska däremot förvaras vid ca 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen! Håll också ett extra öga på köttfärs, tomater, paprika och avokado. VARIERA MERA Du vet väl att du enkelt kan byta mat kasse? Du kan prova vegetariskt eller gluten- och laktosfritt. Ecoviva har fyra kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 96 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Lax med cashew/chilitäcke och limesås GÖR SÅ HÄR 1. Koka potatis. Sätt på ugnen till 200 grader. Ansa broccolin och skär i buketter (även finare delar av rotstocken kan skalas och skäras i mindre bitar). 2. Mixa ihop ingredienserna till caschewtäcket. Salta och peppra laxfiléerna något. Lägg i smord ugnsform och bred caschewröra på varje bit. Stek i ugn ca minuter. 3. Under tiden. Koka broccoli i lättsaltat vatten ca 5 7 minuter. 4. Rör ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. 5. Servera lax med limesås, brocoli, potatis och en klyfta citron till den som vill Obs! Se till att enbart få med det gröna från limen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. INGREDIENSER Lax: 4 port.bitar Lax 0,5 tsk Salt Täcke: 1 dl Cashewnötter 1 dl Sweet chilisås 1 klyfta Vitlök 1 st Lime, zest Sås: 1,5 dl Yoghurt 1 dl Crème fraiche 1 st Lime, saften 2 krm salt + lite peppar Tillbehör: 1 kg Potatis 1 stånd Broccoli, kokt 0,5 Citron i klyftor NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 723 kcal/port Energi protein 21% Energi från kolhydrat 34% Energi från fett 45% Måltiden innehåller mer fett och än normalt i Ecovivas recept. Fettet kommer mestadels från nyttiga källor i laxen och i nötterna, och även en mindre mängd från såsen. Uteslut créme fraiche i såsen och halvera mängden lime och salt och ta en mindre mängd sås till måltiden för en mer fett/kalorisnål måltid. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Italienska ricottaplättar med parmesan och krämig tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port. ris enligt anvisning på paketet (eller 8 port. och spara undan hälften i kylen till Nasi Goreng). 2. Tomatsås: Skala och hacka löken och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt krossade tomater och resten (ej crème fraichen) av ingredienserna till såsen. Låt koka ihop några minuter och tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar. 3. Ricottaplättar: Hacka timjan fint. Blanda med pressad vitlök och de resterande ingredienserna till plättarna. Klicka ut med två matskedar i en het panna med olja. Stek på medelhög värme tills plättarna är krispiga på båda sidor (cirka 3 min på varje sida). 4. Servera plättarna med tomatsås, sallad, klyftade tomater, strimlad paprika och ris. Tidstips! Det är tidssmart att koka 8 portioner ris här och spara 4 portioner ris till Nasi Goreng i kylen. Det blir faktiskt godare också. Kom ihåg att kyla riset! Tips! Ricottaplättar är även goda att äta kalla som mellanmål. INGREDIENSER Ricottaplättar: 1 förp Ricotta 1 påse Finriven parmesan 2 st Ägg 2 dl Maizenamjöl 2 klyftor Vitlök pressade 1 kruka Timjan 2 krm Svartpeppar 1 tsk Salt Olja att steka i Sås: 1 burk Krossade tomater 1 st Gul lök 1 tsk Socker 1 tsk Vinäger 1 tsk Oregano eller timjan 1 klyfta Vitlök 1 st Buljongtärning 1 dl Crème fraiche Olja att steka i Tillbehör: 4 port Ris 1 förp Sallad 0,5 pkt Tomater 1 2 st Röd paprika NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 584 kcal/port. Energi från kolhydrat 56% Energi från protein 15% Energi från fett 29% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Köttpirog med färgstark avokado- & bönsallad GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till ca 200 grader. 2. Pirogfyllning: Skala och hacka lök, finhacka vitlök. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Fräs lök och vitlök, tillsätt köttfärsen, finfördela och bryn den. Tillsätt tomatsåsen (från pizzapaketet), buljong och soja. Smaka av med salt och peppar och gärna oregano. Ställ åt sidan och låt svalna något. 3. Kavla eller tryck ut pizzadegen ett par cm till. Lägg fyllningen som en sträng i mitten från kortsida till kortsida. Vik över långsidorna över fyllningen. (Vispa upp ett ägg med en gaffel och pensla ovansidan), grädda i mitten av ugnen minuter. 4. Sallad: Häll bönorna i ett durkslag, skölj och låt rinna av. 5. Finhacka lök och pressa vitlök. Rör ihop med olivolja, salt, pressad citron, honung, cayennepeppar eller chiliflakes. Blanda dressing, hackad lök och bönor i en skål. Grovhacka tomater och avokado och vänd försiktigt ned i bönsalladen. 6. Skär pirogen i bitar och servera med bönsallad. INGREDIENSER Pirog: 1 st Pizzakit 1,5 st Gula lökar g Köttfärs 1 msk Soja 2 klyftor Vitlök 1 st Buljongtärning (1 tsk Oregano) (1 st Ägg, för pensling) Salt och peppar Neutral olja för stekning Tomat & bönsallad med avokado: 1 förp. Svarta bönor 0,5 paket Tomater 1 klyfta Vitlök 0,5 st Gul lök 0,5 tsk Salt 1 msk Olivolja 1 tsk Honung 0,5 st Citron, juicen 1 2 krm Cayennepeppar eller chiliflakes 1 st Avokado NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 587 kcal/port. Energi från kolhydrat 49% Energi från protein 25% Energi från fett 26% OBS! Kontrollera att avokadon är mogen innan du lagar denna rätt. För att påskynda mognaden av avokadon, lägg den i rumstemperatur tillsammans med exempelvis äpplen. För att bromsa mognads pro cessen, lägg avokadon svalt. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Nasi Goreng med savojkål och kyckling GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på förp. och låt svalna eller använd ris som blivit över från ricottaplättarna. Bäst resultat blir det om riset är al dente. 2. Strimla kyckling, hacka lök, (finhacka vitlök), strimla savojkål. Fräs i rikligt med olja med curry, paprikapulver, purjolök (och vitlök) 5 7 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och purjon och savojkålen fått lite stekyta. Blanda ned riset och låt fräsa med så att riset får lite stekyta. Tillsätt, socker, soja, vinäger och buljong (upplöst i lite vatten). Smaka av med salt och cayennepeppar. 3. Vispa upp äggen i en tallrik med lite vatten. Hetta upp pannan med lite smör. Häll i äggsmeten och stek ett par minuter på varje sida till en tunn omelett (det gör inget om den går sönder då den ska strimlas). Skär omeletten i strimlor och blanda med Nasi Goreng. 4. Servera Nasi goreng med sweet chilisås. Tidstips! Tillagningstiden är baserat på att riset redan är kokt (över från ricottaplättarna). Annars tillkommer tiden för att koka ris och låta det svalna. INGREDIENSER Nasi Goreng: 4 port Ris (förkokt) ca 400 g Kyckling 1 st Gul lök 1 bit Savoykål 1 tsk Soja (gärna ljus) 1 st Buljongtärning 0,5 msk Vinäger 0,5 msk Socker 2 3 tsk Gul curry 1 tsk Paprikapulver 2 krm Cayennepeppar Salt (1 klyfta Vitlök) Neutral olja för stekning Tillbehör: 3 st Ägg + 1 msk vatten Sweet chilisås NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 587 kcal/port. Energi från kolhydrat 49% Energi från protein 25% Energi från fett 26% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD NYTTIGA NÖTTER BRA FÖR ALLA Isatou jobbar med att förädla cashewnötter i byn Brikama, i Gambia. Smiling är ett svenskt företag som importerar schyssta Fairtrade- märkta, ekologiska och naturliga produkter. De handlar direkt med bönderna och låter nötterna förädlas lokalt. Det gör att du som konsument bidrar till att skapa hållbar utveckling och lokala arbetstillfällen i odlingsländerna utan omvägar eller onödiga mellanhänder. Smiling har utsetts till Årets ekostjärna 2016 med motiveringen: Priset Garant Ekostjärna tilldelas ett företag som med nytänkande och god affärskänsla har utvecklat värdekedjan så att konsumentens urval av ekologiska och rättvist producerade produkter i butikshyllan ökar. Produkterna tas fram på ett hållbart sätt så att konsumenten kan köpa en produkt som både är god och gör gott. Den ASC-märkta laxen toppas av ett täcke med cashewnötter och sweet chili. Nötterna kommer från Gambia och Elfenbenskusten på Afrikas västkust. God, nyttig mat som odlas under bra villkor. KYCKLINGAR I GRÖNGRÄSET Kyckling är en av råvarorna där det är störst skillnad mellan konventionell fågel och eko. Bosarps kycklingar lever ett naturligt liv med dagsljus och får vara ute som de vill året runt. De växer sakta, får äta ekologiskt foder och får leva i 70 dagar. Och det gör skillnad, dels i smak men kanske allra mest i textur. Bosarpkycklingarna får heller ingen medicin i förebyggande syfte utan bygger upp ett naturligt immunförsvar. MILJÖSMART RESTOST Ricotta är en italiensk färskost tillverkad av den vassle som blir över när man gör and ra ostar av mjölk från får, ko eller buffel, till exempel mozzarella. Namnet ricotta betyder omkokt och syftar till tillverkningsprocessen som består i att vasslen förädlas genom omkokning. Ricottan vi levererar är eko men det finns fler skäl att lyfta fram den som ett gott exempel ur miljösynpunkt. Genom att använda vasslen, en restprodukt som ofta kastas bort, har man därigenom tagit tillvara naturens resurser på ett effektivt sätt. Dessutom är ricotta med sin relativt låga fetthalt och höga proteinhalt ett utmärkt livsmedel ur näringssynpunkt.

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat