VEGETARISK. Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 17 Handgjorda bovetegaletter med getost, rödbetor och pekannötter Mexikansk mole med svart venereris Fylld gratinerad zucchini med tomat och basilikatofu Vinnande morotssoppa med kokos/apelsin och surdegsbröd med böndipp

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO APELSIN 1 st D 4 BOVETEGALETTER 1 x 4 st A 5 CITRON 1 st C D 4 DANSKT SURDEGSBRÖD, glutenfritt 1 st D 3 GETOST 1 förp A 4 GRÄDDFIL, laktosfri 3 dl B C 3 GURKA 1 st A C 4 INGEFÄRA 1 st D 4 KOKOSMJÖLK 1 burk D 4 KROSSADE TOMATER 1 burk B 4 LINSER KOKTA GRÖNA 1 burk A 4 LÖK GUL 2 st B D 4 MONTELLO 1 st A C 4 MORÖTTER 1 kg A C D 5 MÖRK CHOKLAD, 35 g 1 st B 4 PAPRIKA GUL 1 st B 4 PAPRIKA RÖD 1 st B 4 PEKANNÖTTER 1 st A 4 RIS SVART 1 pkt B (C) 4 RUCCOLASALLAD 1 tråg A 4 RÖDBETOR FÖRKOKTA 500 g A 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 1 burk B 4 TOFU BASILIKA 200 g C 4 TOMATER 500 g A C 4 VITA BÖNOR KOKTA 2 burkar B D 4 VITLÖK 1 st B C D 4 ZUCCINI/SQUASH 1000 g C 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, chiliflakes, kanel, neutral olja, olivolja, oregano, smör, socker, timjan och vitvins vinäger. Och ev. valfritt tillbehör som quinoa eller hirs samt spiskummin. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Citrusfrukter som citron och apelsin förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen. Gurka bör förvaras i kylskåpets minst kalla del (längst ner i kylskåpet). Förvara inte till sammans med tomater. Håll också ett öga på tomater, paprika och rucculasallad. Läs igenom hela receptet innan du lagar måltiden! Ecoviva kommer till Malmö! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 93 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Handgjorda bovetegaletter med getost, rödbetor och pekannötter GÖR SÅ HÄR 1. Skiva rödbetorna tunt. Smula getosten, riv montelloosten och hacka nötterna. 2. Sallad: Hacka gurka och tomater. Riv morötter eller finfördela dem i en mixer. Skölj linser och blanda med sallad, morot, olivolja, tomat och gurka. Smaka av med salt och peppar. 3. Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg galetten med den stekta sidan nedåt. Strö riven montelloost över hela galetten och toppa ena halvan med skivade rödbetor och den andra halvan med getost och pekannötter. Strö över timjan och svartpeppar. Stek galetten tills den blir lite krispig på undersidan. Vik över osthalvan och gör om momenten på de andra galetterna. 4. Servera de nystekta galetterna med salladen. Tips! Galetterna är godast nygjorda. INGREDIENSER Galetter: 4 st Bovetegaletter 1 förp Getost 0,5 1 dl Pekannötter 0,5 st Montelloost 500 g Rödbetor förkokta 1 tsk Timjan Svartpeppar Smör för stekning Sallad: 1 st Linser kokta 1 tråg Ruccola 0,5 st Gurka 250 g Tomater 250 g Morötter Salt och peppar Olivolja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 735 kcal/port. Energi från kolhydrat 48% Energi från protein 16% Energi från fett 35% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Mexikansk mole med svart venereris GÖR SÅ HÄR 1. Ris: Koka upp 2 dl ris och 4 dl vatten med en nypa salt. Sänk värmen och låt riset småputtra minuter. Om det behövs tillsätt lite vatten under kokning. Vill ni ha svart ris till den fyllda zucchinin koka dubbel mängd och spara i tät låda i kylskåpet när riset har svalnat. 2. Mole: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs med olja i medelvarm panna. Skär paprika i tärningar, skölj bönorna och låt rinna av. Häll i dem tillsammans med tomatkross, hälften av chokladen och alla kryddor. Låt koka ihop och späd eventuellt med lite vatten, 0,5 dl i taget. Smaka av med salt, peppar och ev. mer choklad. 3. Servera den mexikanska molen med svart ris och en klick gräddfil. Tips! Molen kan med fördel förberedas. INGREDIENSER Mexikansk mole: 1 burk Krossade tomater 0,5 1 st Mörk choklad (35 g) 1 st Stora vita bönor 1 st Svarta bönor 1 st Gul paprika 1 st Röd paprika 1 st Gul lök 2 klyftor Vitlök 1 tsk Socker 1 tsk Kanel 1 tsk Chiliflakes 1 tsk Timjan 1 tsk Oregano 1 st Buljong 1 tsk Vinäger 1 msk Olja 1 3 dl Vatten Salt och peppar Tillbehör: 1,5 dl Gräddfil 4 port Ris, svart NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 475 kcal/port. Energi från kolhydrat 70% Energi från protein 15% Energi från fett 14% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00 veckan innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Fylld gratinerad zucchini med tomat och basilikatofu GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader. Koka 4 port valfritt tillbehör enligt anvisning på paketet. Dela zucchini på tvären. Gröp ut dem med liten sked (msk eller tsk). Spara det urgröpta köttet. Pensla zucchini med olja, salt och peppra. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och rosta under tiden du gör fyllningen. 2. Fyllning: Hacka zucchiniköttet, riv tofun, hacka tomaterna, pressa vitlöken och fräs allt i en panna med olja i ca 5 minuter. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Finriv osten. 3. Zucchini: Ta ut zucchinin och fyll dem med fyllningen och toppa med riven ost. Gratinera ca 5 min till osten smält. Om det blir fyllning över kan man blanda det med de valfria tillbehöret. 4. Citrondipp: Blanda gräddfil och citronjuice, smaka av med salt och peppar. Riv morötterna och skär gurkan i stavar. 5. Servera fylld zucchini med valfritt tillbehör, citrondipp, morot och gurka som råkost. INGREDIENSER Fylld gratinerad zucchini: g Zucchini 200 g Basilikatofu ca 250 g Tomat 3 klyftor Vitlök 0,5 st Montelloost 0,25 Citron, juicen 1 msk Olja Salt och peppar. Citrondipp: 1,5 dl Gräddfil 0,25 Citron, juicen Salt och peppar Tillbehör: 4 port Ris, quinoa eller hirs (svart ris ingår i leveransen) 250 g Morötter 0,5 st Gurka som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 507 kcal/port. Energi från kolhydrat 55% Energi från protein 17% Energi från fett 28% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Vinnande morotssoppa med kokos/apelsin och surdegsbröd med böndipp GÖR SÅ HÄR 1. Soppa: Riv ingefäran. Skala morötter och lök. Skär i mindre bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vatten, buljong, vinäger, ingefära, cayennepeppar (och spiskummin). Låt soppan få ett uppkok och sänk sedan värmen och sjud under lock tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt en burk kokosmjölk. Mixa soppan och smaka av med pressad apelsin, salt och mer cayennepeppar eller chilikrydda om du vill. 2. Böndipp: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa ihop ingredienserna till böndippen och smaka av med salt. Anpassa mängden olja till lagom konsistens. 3. Skär brödet i skivor och rosta i brödrost eller i ugn. 4. Servera soppan med bröd och böndipp. Tips! Både soppa och böndipp kan förberedas. INGREDIENSER Soppa: Ca 500 g Morötter 1 st Gul lök 7 dl Vatten 2 st Buljongtärningar 2 tsk Vinäger Ca 1 msk Ingefära, riven 2 krm Cayennepeppar (1 tsk Spiskummin) 1 burk Kokosmjölk 1 st Apelsin, saften Salt Böndipp: 1 burk Vita bönor 0,5 st Citron, saften Ca 1 2 msk Neutral olja 1 klyfta Vitlök 2 krm Cayennepeppar Salt efter smak Tillbehör: Danskt surdegsbröd, glutenfritt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 569 kcal/port. Energi från kolhydrat 56% Energi från protein 12% Energi från fett 32% Måltiden innehåller mindre protein än Eco vivas näringskriterier men vi har gjort ett undantag. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD BOVETEGALETTER MED RIK HISTORIA Bovete är en ört, rik på mineraler och har förhållandevis högt proteinvärde. Bovete är inte ett sädes slag men har liknande egen ska per, vilket gör det till ett utmärkt livsmedel när man vill ersätta vanligt mjöl med ett glutenfritt alternativ med lägre GI. Bovete en vanlig gröda i Bretagne på 1500-talet. Då beskattades inte bovete av kungen, dessutom klarade sig örten på mager jord. En tra dition med att göra galetter, franska bo vetepannkakor, växte fram och det har blivit en riktig specialitet i Bretagne. Galetterna i veckans kasse bakas för hand av Alexandre Emery på Lille Prinsen efter recept från hans mammas mormor, Louise Bataille, som levde i byn Cancale. De innehåller eko logiskt bovetemjöl, vatten, cider och salt. Inget mer. Förutom genom oss säljs Alexandres galetter bara i några få butiker i Stockholm, såsom Cajsa Warg. Så det är en rätt exklusiv vara du får i din Ecoviva-kasse! VÄRVA EN VÄN I MALMÖ FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Malmö! Just nu får du som värvar en kund i den sydsvenska metropolen en härlig köksgåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Malmö får en likadan köksgåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Malmövän längst ned med eget mejl! När din vän i Malmö beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat