MARS fågeltider!

Transkript

1 MARS 2019 fågeltider! Vi går mot ljusare tider och vår. Med det kommer primörer och lättare matlagning. Smyg igång våren redan nu med ditt bästa kycklingrecept! TORSKTAIL LOBSTER Skinn- och benfri, MSC-certifierad, Gadus morhua, g/st Färsk Norge kg/krt veckopris MAJSKYCKLING LA BELLE DE FRANCE Hel majskyckling rotisserie, 0,9-1,1 kg/st Färsk Frankrike ca 5 kg/krt kr/kg BIFF MED KAPPA LA RÉSERVE DU BOUCHER Biff från Normandie, ca 5 kg/st Säljs enbart på hel kartong Färsk Frankrike ca 14 kg/krt kr/kg

2 Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! DRUMSTICKS KRONFÅGEL Kycklingben med skinn, g Sverige kg/krt kr/kg KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO Marinerad 35% Danmark kg/krt kr/kg KYCKLINGBEN DRUMSTICK TOP CHOICE POULTRY Blockfryst, ej tumlad, Lettland kg/krt kr/kg FISKFÄRS FISKANO Fiskfärs av kapkummel Holland kg/krt KAPKUMMELFILÉ LOBSTER Sprödbakad kapkummel, MSC-certifierad 130/ Holland kr/kg kg/krt kr/kg Italien kg/krt SPAGHETTINI DE CECCO Ekologisk, 3 kg/st kr/kg FLÄSKHARE WESTFLEISCH Benfri kotlettrad, ca 4 kg/st Färsk Tyskland ca 22 kg/krt kr/kg GRISKINDER WESTFLEISCH g/st, ca 4 kg/vac Tyskland kg/krt kr/kg CHUCKROLL DON PEDRO Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Färsk Uruguay ca 14 kg/krt kr/kg SIDAN 2

3 Sverige special Här är ett urval av våra fina svenska produkter. Svensk gårdsgris från Stommen Long i Vara TJOCKA KNÄCKTA REVBEN SVENSKA GÅRDAR Av gårdsgris från Stommen Long Sverige ca 15 kg/krt kr/kg FLÄSKHARE SOUS VIDE SVENSKA GÅRDAR Färdig, benfri kotlettrad med neutral kryddning av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st ca 11 kg/krt kr/kg kg/st PRÄSTOST Lagrad 24 månader, 35%, 1 kg/st kr/kg Färsk BLÅMUSSLOR Färska blåmusslor i tråg, Kravmärkta, 1 kg/st Sverige RÖDINGFILÉ Från Landösjön utanför Krokom, Salvelius alpinus, g/st kg/krt kr/kg ca 3 kg/krt kr/kg Färsk Sverige SIDAN 3

4 kött Top Blade är en amerikansk styckdetalj och något av en nykomling i svenska köttdiskar. Den sitter på djurets skulderblad och det korrekta svenska namnet är Fjäderbladsbog. OXFILÉ SVANSAR SKARE Passar bra till pasta ca 1,5 kg/st EU ca 10 kg/krt kr/kg TOP BLADE Bogblad, Grain fed 100 dagar, ca 1,8 kg/st Färsk Uruguay ca 20 kg/krt kr/kg BOGFILÉ WESTFLEISCH Tenderstrips, ca 250 g/st, 4-5 st/vac. Färsk Tyskland ca 12 kg/krt kr/kg Färsk Danmark ca 20kg/krt KALVHÖGREV SKARE Hjärthögrev, ca 2,5 kg/st kr/kg BRISKET DON PEDRO Grain fed, 120 dagar, ca 2 kg/st Färsk Uruguay ca 15 kg/krt kr/kg ENTRECÔTE WESTFLEISCH Entrecôte av kviga, ca 2,5 kg/st Färsk Tyskland ca 17 kg/krt kr/kg GÖDKALVHARE EKRO Ca 3,5 kg/st Färsk Holland ca 15 kg/krt kr/kg GÖDKALVENTRECÔTE EKRO Ca 1 kg/st Färsk Holland ca 15 kg/krt kr/kg BIFF MED KAPPA NORVIDA Smakrik biff med kappa ca 5 kg/st Färsk Australien ca 15 kg/krt kr/kg ENTRECÔTE NORVIDA Grain fed, ca 3 kg/st Färsk Australien ca 13 kg/krt kr/kg Färsk Australien ca 15 kg/krt HÖGREV NORVIDA ca 7 kg/st kr/kg SIDAN 4

5 chark Ordet "isterband" inte förekommer i Svenska Akademiens ordlista? Detta trots att det är en vanlig och populär korvsort som numera spridd långt utanför Smålands gränser. ISTERBAND SVENSKA GÅRDAR Isterband av gårdsgris 140 g/st, ca 1,6 kg/pkt ca 9 kg/krt kr/kg BAYONNESKINKA P.G.I. Lufttorkad skinka, lagrad i 10 mån med salt från Salise-De-Bèarn, ca 6 kg/st Färsk Frankrike ca 6 kg/krt kr/kg SKIVAT BACON Vårt egenproducerade, alspånsrökta, bacon av EU-råvara, ca 2 kg/st ca 8 kg/krt kr/kg SVARTRÖKT KARRÉ SVENSKA GÅRDAR ca 1,8 kg/st ca 10 kg/krt kr/kg FLÄSKBOG SVENSKA GÅRDAR Rimmad fläskbog utan svål av gårdsgris, ej nätad, ca 1,5 kg/st ca 10 kg/krt kr/kg SALAMI ROSETTA D.U.C. Traditionell vitlökssalami från Lyon, av utvalda grisar, ca 2,5 kg/st Färsk Frankrike ca 10 kg/krt kr/kg FRANSK LANTSALAMI Torkad fläskkorv med vitlök, 1,5 kg/st Färsk Frankrike ca 6 kg/krt RIMMAT SIDFLÄSK Vårt egenproducerade sidfläsk, av EU-råvara, rimmat och skivat, 14 mm, ca 2 kg/st PROSCIUTTO Halv prosciutto, 9-10 månader, ca 3 kg/st Färsk Italien kr/kg ,5 kg/krt kr/kg ca 10 kg/krt kr/kg SIDAN 5

6 fågel Hönor egentligen hör hemma i den asiatiska djungeln? Där lever de i små grupper om mellan 4-30 individer. På nätterna sover hela flocken i något av sina speciella sovträd. SKIVAD KYCKLINGFILÉ Stekt bröstfilé, handskivad efter tillagning, 2,5 kg/påse Thailand kg/krt kr/kg KLUBBFILÉ KRONFÅGEL Urbenad kycklingklubba med skinn, ca 200 g/st ca 3,5 kg/krt kr/kg ANKLÅR BARBARIE LA BELLE DE FRANCE Med skinn och ben, g/st Frankrike kg/krt kr/kg KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand kg/krt kr/kg kg/krt KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt, bröstfilé utan skinn, g kr/kg MAJSVÅRKYCKLING LA BELLE DE FRANCE Hel majsvårkyckling från Frankrike, g/st Frankrike ca 8 kg/krt kr/kg SALLADSKYCKLING KRYDDAD Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 2,5 kg/påse Thailand kg/krt kr/kg Chile kg/krt KYCKLINGFILÉ Filé av kycklingbröst, g/st kr/kg ANKBRÖST MAGRET LA BELLE DE FRANCE g/st Bulgarien kg/krt kr/kg SIDAN 6

7 fisk & skaldjur Kammusslan är ganska rörlig jämfört med andra musslor. Den förflyttar sig genom att växelvis hastigt öppna och sluta sitt skal. På så sätt bildas en vattenstråle som driver den framåt. RÖDTUNGAFILÉ FISKANO Glyptocephalus Cynoglossus, g/st Holland kg/krt kr/kg GÖSFILÉ MED SKINN SEASAM Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, g/st Kazakstan kg/krt kr/kg KAMMUSSLA JO FOOD Utan rom, MSC-certifierad, storlek 10/20 USA kg/krt kr/kg KOLJAFILÉ FISKANO MSC-certifierad, 20 % glasering, Melanogrammus Aeglefinus, g/st Norge ca 10 kg/krt kr/kg RÖDINGFILÉ MED SKINN Salvelinus alpinus, med skinn, odlad, g/st Island kg/krt kr/kg ALASKA POLLOCKFILÉ JO FOOD MSC-certifierad, g/st USA kg/krt kr/kg TORSKLOIN Gadus Morhua, skinn- och benfri, 10% glasering, MSC-certifierad g/st kg/krt kr/kg KALIX LÖJROM Sigillmärkt, MSC-certifierad, 500 g/st Sverige kg/krt kr/kg SIDAN 7

8 Bara ägg från egen gård. Efter äggkläckningen väntar uppfödningen bara någon minut därifrån. Fodret består till större delen av lokalt odlat vete och produceras på gården i anslutning till fågeluppfödningen. Fågeln har bara en kort båtresa till Stockholm ett stort plus i kanten tycker vi. KYCKLING DRUMSTICKS TOP CHOICE POULTRY "Hock off", 5 kg/krt Färsk Lettland kg/krt kr/kg KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Bröstfilé utan innerfilé, g, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland kg/krt kr/kg KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland kg/krt kr/kg SIDAN 8

9 på fågelskådning i riga Under två soliga dagar i fjol var vi på ett intressant och lärorikt studiebesök hos vår fågelleverantör, Kekava, i Lettland. Kekava levererar fågel under namnet Top Choice Poultry till oss. Bara 45 mil sjövägen från Stockholm ligger de lettiska orterna Bauska och Kekava, där fågeln föds upp. Kekava grundades år 1967 och har sedan dess utvecklat stor erfarenhet och tradition då det kommer till fågel produktion. Kekava ombesörjer hela produktionscykeln från kläckning till färdig produkt. Under hela produktions cykeln följer man självklart EU:s lagar och regler om livsmedelssäkerhet. Företaget exporterar till grannländer så som Litauen, Estland, Sverige, Danmark, Finland, Nederländerna och Uzbekistan. "Det är väldigt kul att arbeta med något så unikt som en fågelproducent som äger och tar ansvar för varje del i produktionscykeln från ägg till färdig produkt" Stefan Lundgren, inköpschef, Gourmet Food Kekava använder bara ägg från egen gård med föräldrafåglar som kommer från Sverige. Bara två kilometer från uppfödningen sker äggkläckningen. Därefter växer de upp i stallar bara någon minut därifrån. Fodret till fåglarna lagas helt själv med stor noggrannhet. Råvarorna består till huvuddelen av lokalt odlat vete som produceras i när området samt sojabönor och mineraler. När fågeln uppnått en vikt på cirka 1,6-1,8 kg efter 37 dagar är det tid för slakt. Slakten sker med stor kontroll på ett BRCcertifierat slakthus endast en minut från farmen där fågeln växer upp. När fågeln är packad och klar har den endast en kort båtresa hem till våra kunder. Något som gjorde oss väldigt impo nerade vid vårt besök var noggrann heten och precisionen genom varje steg i processen. Trots den stora produktionsmängden är varje steg noga uttänkt och effektiviserad. "Det är väldigt kul att arbeta med något så unikt som en fågelproducent som äger och tar ansvar för varje del i produktionscykeln från ägg till färdig produkt." Säger Stefan Lundgren, inköpschef, Gourmet Food. SIDAN 9

10 grönsaker 50 gram babyspenat täcker flera dagars behov av vitaminer, mineraler och antioxidanter! Dessutom är spenat rikt på både järn och protein och kan faktiskt hjälpa dig gå ner i vikt. Ja, du kan till och med få bättre syn! kg/krt BLADSPENAT Lösfryst, 1 kg/st kr/kg GRÖNSAKSMIX Färdig grönsaksmix med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor, röd paprika, sugar snaps och aubergine, 2,5 kg/påse kg/krt kr/kg BROCCOLIBUKETTER Lösfrysta, mm kg/krt kr/kg PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, gul och grön paprika, 2,5 kg/pkt kg/krt kr/kg kg/krt STRINGBEANS 1 kg/pkt kr/kg Mera st/krt VINÄGER VITVIN Charboneaux, 5 l/st kr/st Zucchini faktiskt inte är en grönsak utan en frukt? Dessutom en riktig superfrukt som bland annat innehåller kalium, karoten samt Vitamin A och C. Zucchinin går även under namnen squash, courgette och minipumpa st/krt VINÄGER RÖDVIN Charboneaux, 5 l/st kr/st Färsk st/krt DIJONSENAP BEAUFOR 5 kg/st ZUCCHINI GRIGLIATA Inlagd, grillad zucchini, 1,85 kg/st Italien kr/st st/krt kr/st MELANZANE GRIGLIATE Inlagd, grillad aubergine, 1,85 kg/st Italien st/krt kr/st SIDAN 10

11 Bröd & bakverk Croissanten som så ofta förknippas med Frankrike kommer från Österrike? Det sägs vara Marie-Antoinette som tog med sig brödet till landet när hon skulle äkta Frankrikes kronprins. CROISSANT LE TOURIER COUP DE PATES Bake-off, 70 g/st, 269 kr/krt st/krt kr/st BELGISKA VÅFFLOR COUP DE PATES Färdiggräddade, 80 g/st, 269 kr/krt kr/st st/krt st/krt CIABATTA 100 g/st, 165 kr/krt kr/st CHOKLADTRYFFEL COUP DE PATES 10 g/st, 419 kr/krt st/krt kr/st PAJSKAL 28 CM COUP DE PATES Ogräddad matpaj, 28 cm, 360 g/st, 340 kr/krt st/krt kr/st Ost & Mejeri Gorgonzola är uppkallad efter en by utanför Milano med samma namn. Den blå mögelosten har tillverkats i byn Gorgonzola sedan medeltiden. MJÖLK 1 L SKÅNEMEJERIER Sverigemjölken, högpastöriserad för lång hållbarhet, fetthalt 3%, 1 l/st st/krt kr/st GORGONZOLA DOLCE D.O.P Mild blåmögelost, 1,5 kg/st Färsk Italien st/krt kr/kg ÄGGULA LINDAHLS Äggula på dunk, 1 kg/st Färsk st/krt kr/st SKÅNEGOTT SKÅNEMEJERIER Matfettsblandning, 75%, portion 8 g/st, 173 kr/krt st/krt kr/krt MASCARPONE Klassisk italiensk färskost, mjuk och fyllig smak, fetthalt 42%, 500 g/st Färsk Italien st/krt kr/st SIDAN 11

12 Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss Sofie är vår senaste stjärna på ekonomiavdelningen. Hon kommer senast från ett jobb som mäklare och har efter en lång karriär inom mäkleriet sadlat om till ekonom. Sofie har stor erfarenhet av livsmedelsbranschen då hon kommer från en familj som äger ett styckeri. Träning är ett stort intresse hon älskar att åka skidor, både utför och längd, och är dessutom utbildad yogainstruktör. Hon är även tränare för sin dotters fotbollslag, flickor 2009 i Västerhaninge IF. SKIVADE CHAMPINJONER 1 kg/pkt kg/krt kr/kg GIGANTI LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och sparris, koktid 6-7 minuter, 23 portioner/krt Italien kg/krt kr/kg POMMES STAY CRISP MC CAIN Pommes med skal, specialbehandlad yta, 9 mm kg/krt kr/st POTATO POPS MC CAIN Tater Tots, 2,5 kg/st Belgien ,5 kg/krt kr/kg GNOCCHETTI PATATA LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och svamp Italien kg/krt kr/kg l/st FRITERINGSOLJA RAPSIS 10 L kr/st l/st RAPSOLJA RAPSIS 100% raps, 10 L kr/st PANZEROTTI LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och svamp, 23 portioner/krt Italien kg/krt kr/kg Gourmet Food AB Box 134, Haninge Telefon: Stockholm: Göteborg: Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg